Köstliche Safranpilze werden oft als Delikatesse bezeichnet. Diese Pilze sind in russischen Wäldern leicht zu finden, aber unerfahrene Pilzsammler wissen nicht immer, wo Pilze wachsen und wann sie zu pflücken sind. Die Antworten auf diese Fragen finden Sie in diesem Artikel.
Beschreibung
Ingwer ist eine Gruppe von Speisepilzen, die zahlreiche Arten kombiniert. Nach dem allgemeinen Merkmal, Dies sind orangefarbene Pilze in verschiedenen Variationen: von hell bis fast braun.Wenn das Fruchtfleisch gebrochen ist, wird Orangensaft abgesondert. Die spezifischen Merkmale und Beschreibungen der Mitglieder der Lactarius-Familie unterscheiden sich je nach Sorte.
Spezies
Insgesamt gibt es etwa ein Dutzend Sorten dieser Pilze. In Russland gibt es drei Arten: echte (Kiefer), Fichte und Rot. Trotz der allgemeinen Eigenschaften unterscheiden sich Pilze verschiedener Arten voneinander. Detaillierte Eigenschaften jeder Art sind unten angegeben.
Wissen Sie? Der slawische Name "Safranmilch" wurde von einigen europäischen Völkern entlehnt. Zum Beispiel erschien auf Deutsch für diese Pilzart „Reizker“, ungewöhnlich für die germanischen Sprachen.
Echt oder Kiefer
Die Hauptsorte sind echte Pilze. Sie werden auch Kiefer genannt (in Verbindung mit einem bevorzugten Wachstumsort).
| Hut | Ca. 11 cm Durchmesser, trichterförmig, mit glänzenden, klebrigen Schalen von hellem oder dunkelorangeem Farbton, innen lamellar. Beim Drücken werden die Platten grün. |
| Bein | Etwa 5 cm hoch, 2 cm dick, hohl, ähnlich einem Zylinder, der zur Basis hin verengt ist, mit kleinen Vertiefungen bedeckt, im oberen Teil leicht lamellar. |
| Zellstoff | Gelb-orange, wenn es geschnitten wird, wird es grünlich und startet Orangenmilchsaft. |
Wissen Sie? Im 18. Jahrhundert waren flaschengesalzene Pilze ein wertvolles Gut, das Russland nach Frankreich exportierte.
Fichte
Eine andere Art ist Fichte. Wie der Name schon sagt, wächst diese Sorte im Gegensatz zu anderen hauptsächlich unter Tannen.
| Hut | Ca. 5 cm Durchmesser, konkav-flach, lamellar. Beim Drücken werden die Platten grün. Die Haut ist trocken, orange oder hellrosa mit grünlich-blauen Flecken, die erst nach Regen oder Tau klebrig werden. |
| Bein | Etwa 5 cm hoch, 2 cm dick, die Form ist zylindrisch. |
| Zellstoff | Der Hut ist orange und das Bein ist weiß, spröde. Wenn der milchige Saft zerbrochen ist, ist er orange gesättigt, und wenn er Sauerstoff ausgesetzt wird, wird er grün. |
Rot
Pilze dieser Sorte sind am seltensten. Am häufigsten wachsen unter Nadelbäumen in den Bergen.
| Hut | Ca. 10 cm Durchmesser, flach oder konvex, dicht, mit häufig schmalen Platten. Es ist meistens orange, seltener rötlich, glänzend, bei hoher Luftfeuchtigkeit wird es klebrig. |
| Bein | Etwa 5 cm hoch, in Form eines Zylinders, der sich zur Basis hin verjüngt, teilweise mit Platten, bedeckt mit einer pulverförmigen pulverförmigen Konsistenz und rötlich eingedrückten Stellen. |
| Zellstoff | Unzerbrechliche, fleischige, ungleichmäßige Farbe (weiß mit burgunderfarbenen Flecken). Der milchige Saft im Pilz ist dunkelrot. |
Wo Pilze Pilze wachsen
Wenn Sie im Wald ankommen, begeben Sie sich zu den Kiefern- und Fichtenpflanzungen. Hier wachsen alle Arten der Lactarius-Familie. Sie finden sie in hellen Bereichen, zum Beispiel in niedrigen Nadelbaumpflanzungen. Viele dieser Pilze wachsen auf feuchten Böden, insbesondere in Moos und Gras in der Nähe von Teichen.
Wichtig! Achten Sie bei der Ernte darauf, einen Teil des Pilzes abzuschneiden. Wenn milchiger Saft weiß und nicht orange ist, stoßen Sie auf einen giftigen Vertreter.
Bei welcher Temperatur wachsen Pilze
Für ein aktives Wachstum benötigen Pilze eine optimale Temperatur und Luftfeuchtigkeit.
Folgende Bedingungen gelten als günstig:
- Temperatur - von + 10 ° С;
- Luftfeuchtigkeit - 50-60%;
- Wetterbedingungen - starke Regenfälle.
Zeit auswählen
Die übliche Jahreszeit für die Reifung von Safranpilzen in Russland ist Juli - September. Bei geeigneter Temperatur und Luftfeuchtigkeit beginnen die Pilze im Juni zu wachsen und wachsen bis zum ersten Mittherbst weiter. Der genaue Zeitpunkt der Abholung hängt von ihrer Sorte ab.
| Art der Safranmilchkappe | Massensammelmonate |
| Anwesend | Ende August - Anfang September |
| Fichte | August - September |
| Rot | Juli - Oktober |
Lebensmittelqualität
Nach Geschmack werden diese Pilze als erstklassig eingestuft. Gute Nährwerte machen sie zu einer echten Delikatesse. Die einzige Nuance ist eine leichte Bitterkeit, die sich als Nachgeschmack manifestiert. Um Safranpilze nicht bitter zu machen, blanchieren Sie sie vor dem Kochen mit kochendem Wasser.
Nutzen und Schaden
Dieses Produkt ist reich an Nährstoffen.
In seiner chemischen Zusammensetzung:
- Vitamine B1, B2, B3, C;
- Faser;
- Magnesium
- Natrium
- Phosphor;
- Asche;
- Eisen
- Kalium
- Lactarioviolin.
Dank der Wirkstoffe stärken diese Pilze die Immunität und sättigen den Körper mit Nährstoffen. Darüber hinaus enthält es Lactariviolin, ein natürliches Antibiotikum, das schädliche Bakterien abtötet. Somit ist die Verwendung von Kamelina eine hervorragende Vorbeugung gegen bakterielle Erkrankungen.
- Sie können jedoch auch schädlich für den Körper sein. Es lohnt sich, die Verwendung des Produkts in folgenden Fällen zu verweigern:
- unter 7 Jahren;
- während der Schwangerschaft;
- während des Stillens;
- bei akuten Entzündungsprozessen des Magen-Darm-Trakts;
- mit individueller Intoleranz.
Wichtig!Wenn Sie zum ersten Mal Pilze essen, überprüfen Sie die Reaktion des Körpers, indem Sie zuerst eine kleine Dosis Pilze probieren. Diese Art verursacht selten Allergien, aber einige Menschen haben eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber dem Produkt.
Von Juli bis September sind Rothaarige einen Blick wert. Begeben Sie sich auf eine Pilzsuche in Nadelwäldern: Hier finden Sie diese edlen Pilze am wahrscheinlichsten. Suchen Sie sorgfältig nach ihnen, da Pilze in Moos und Gras manchmal schwer zu erkennen sind. Ein aufmerksamer Pilzsammler wird jedoch sicherlich die geerntete Pilzernte genießen können.
