In der russischen Küche gibt es viele Rezepte für Fleischgerichte. Heute präsentiert der Artikel Hühnerschnitzel mit aromatischer Füllung, gebraten und gebacken.
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Es ist besser, Hühnerfleisch oder bereits zubereitetes Hackfleisch in spezialisierten Metzgereien oder Supermärkten zu kaufen, wo es ein Zertifikat für die Waren gibt. Das Fleisch sollte keinen Fremdgeruch haben, die Farbe ist gleichmäßig, blassrosa. Überprüfen Sie die Lagerbedingungen und die Haltbarkeit des Fleisches.
Wichtig! Der Kadaver von unwahrscheinlicher Größe spricht davon, Vögel mit Hormonen zu füttern, ein solches Produkt ist gesundheitsschädlich.
Die folgenden Rezepte verwenden Champignonpilze. Achten Sie bei der Auswahl auf das Aussehen und den Geruch von Pilzen: Sie sollten keinen fremden oder stechenden Geruch haben, die Oberfläche der Hüte sollte eine einheitliche Farbe haben, keine Flecken aufweisen und nicht rutschig sein. Frische Pilze fühlen sich elastisch an.
Hart- und Frischkäse müssen für frische Schnitzel und solche Sorten verwendet werden, die beim Erhitzen gut schmelzen, z. B. Mozzarella, Suluguni, Cheddar (bei Hartkäse) oder Sahne (für Sahne).
Hühnerschnitzelrezepte mit Pilzen und Käse
Hackfleisch ist vorzuziehen, um selbst zu kochen, da sie bei der Herstellung Haut verwenden können, nicht Fleisch.
Mit Füllung
10-12 Stk. 50 Minuten
Pflanzenfett
100 ml
Nährwert pro 100 g:
Pilze und Zwiebeln in Halbringen fein hacken, in einer Pfanne rosig braten.
Das fertige Braten würzen und abkühlen lassen.
Käse und Kartoffeln auf einer groben Reibe reiben.
Das Hackfleisch würzen.
Käse senden und mit der abgekühlten Pilzmischung mischen.
Aus dem Hackfleisch einen Pfannkuchen formen, die Füllung in die Mitte legen und die Ränder schließen.
Rollen Sie das Werkstück in Mehl, dann in einem geschlagenen Ei, in geriebener Kartoffel, gut auf das Fleisch gepresst. Wiederholen Sie die Manipulation mit der restlichen Fleischmasse.
Auf beiden Seiten goldbraun braten.
Dann auf ein mit Pergament bedecktes Backblech legen und 20 Minuten backen. im Ofen auf + 200 ° C erwärmt.
Pilze und Zwiebeln in Halbringen fein hacken, in einer Pfanne rosig braten.
Das fertige Braten würzen und abkühlen lassen.
Käse und Kartoffeln auf einer groben Reibe reiben.
Das Hackfleisch würzen.
Käse senden und mit der abgekühlten Pilzmischung mischen.
Aus dem Hackfleisch einen Pfannkuchen formen, die Füllung in die Mitte legen und die Ränder schließen.
Rollen Sie das Werkstück in Mehl, dann in einem geschlagenen Ei, in geriebener Kartoffel, gut auf das Fleisch gepresst. Wiederholen Sie die Manipulation mit der restlichen Fleischmasse.
Auf beiden Seiten goldbraun braten.
Dann auf ein mit Pergament bedecktes Backblech legen und 20 Minuten backen. im Ofen auf + 200 ° C erwärmt.Videorezept
Wissen Sie? Einer Version zufolge erschien das Rezept für "Feuer" -Koteletts (von Hühnchen in Weizenbrotkrumen) zufällig. Sie wurden vom Wirt einer der Provinzstädte Russlands für Zar Alexander I. zubereitet, der das Gericht sehr mochte und in die Ernährung der August-Person aufgenommen wurde.
Gehackt
8-10 Stk. 30 Minuten
Pflanzenfett
200 ml
Nährwert pro 100 g:
- Die Zwiebel in Würfel schneiden und in eine vorgeheizte Pfanne geben.
- Auch die Pilze hacken und zur Zwiebel geben. Bis zum Kochen braten.
- Hähnchenfilet muss in den Zustand von Hackfleisch gehackt werden. Es ist einfacher und bequemer, ein Messer in einem gut gekühlten Kadaver zu führen.
- In einer tiefen Schüssel Fleisch, Stärke, Sauerrahm, Eier, Gewürze und Gewürze mischen und gekühlte Pilze hinzufügen.
- Alles wird gründlich gemischt, damit die Zutaten mit dem Geschmack und den Säften des anderen gesättigt sind, und eine halbe Stunde ruhen gelassen.
- Aus der Masse werden Schnitzel gebildet, die auf beiden Seiten gebraten werden.
Videorezept
Wissen Sie? Das Schnitzel galt ursprünglich als am Knochen gebratenes Fleisch. Der Name kommt von der französischen Cote, was bedeutet «Rippe». Bereits später erschienen Kotelett, Schnitzel, Schnitzel und andere Arten von Gerichten.
Frischkäse zrazy
10-12 Stk. 30 Minuten
Pflanzenfett
100 ml
Nährwert pro 100 g:
Eine Brust von einem Film und kleinen Knochen oder Knorpel befreien. Mit einem Mixer oder Fleischwolf zu Hackfleisch zerkleinern.
Die Champignons anbraten und abkühlen lassen.
Den weißen Teil von der Frühlingszwiebel abschneiden, zum Fleisch geben, die Mischung würzen und 10 Minuten zum Marinieren beiseite stellen.
Den Käse in dünne Teller schneiden, die Frühlingszwiebelfedern fein hacken.
Pilze mit Gemüse bestreuen, mischen, würzen.
Nachdem Sie Ihre Hände mit Wasser benetzt haben, schöpfen Sie mit Ihrer Handfläche einen Klumpen Hackfleisch, formen Sie einen Pfannkuchen, legen Sie einen Käseteller und einen Löffel Pilze in die Mitte einer länglichen Form. Kanten abdecken, mit restlichem Hackfleisch wiederholen.
Bei mittlerer Hitze unter einem Deckel Zrazy braten und auf jeder Seite wenden.
Sie können mit saurer Sahne servieren.
Eine Brust von einem Film und kleinen Knochen oder Knorpel befreien. Mit einem Mixer oder Fleischwolf zu Hackfleisch zerkleinern.
Die Champignons anbraten und abkühlen lassen.
Den weißen Teil von der Frühlingszwiebel abschneiden, zum Fleisch geben, die Mischung würzen und 10 Minuten zum Marinieren beiseite stellen.
Den Käse in dünne Teller schneiden, die Frühlingszwiebelfedern fein hacken.
Pilze mit Gemüse bestreuen, mischen, würzen.
Nachdem Sie Ihre Hände mit Wasser benetzt haben, schöpfen Sie mit Ihrer Handfläche einen Klumpen Hackfleisch, formen Sie einen Pfannkuchen, legen Sie einen Käseteller und einen Löffel Pilze in die Mitte einer länglichen Form. Kanten abdecken, mit restlichem Hackfleisch wiederholen.
Bei mittlerer Hitze unter einem Deckel Zrazy braten und auf jeder Seite wenden.
Sie können mit saurer Sahne servieren.Videorezept
Fleischbomben
10 Stk. 60 Minuten
Sonnenblumenöl
700 ml
Nährwert pro 100 g:
Mahlen Sie einen Laib Brot zum Panieren.
Das Fleisch schälen und zu Hackfleisch zerkleinern, würzen.
Eier schlagen, Gemüse hacken, Käse reiben, Knoblauch durch eine Presse geben.
Schnitzel werden mit zwei Arten von Füllung sein: eine Charge mit Käse, die andere mit Käse, Butter und Kräutern mit Knoblauch. Die Hälfte des geriebenen Mozzarellas zu einer Masse zerdrücken, die Wurst aufrollen und in 5 Teile teilen.
Machen Sie in der zweiten Hälfte dasselbe und fügen Sie Kräuter und Knoblauch hinzu.
Butter wird entsprechend der Anzahl der Füllrohlinge in 5 Teller unterteilt.
Als nächstes teilen Sie die Fleischbasis in 10 gleiche Teile.
Füllen Sie jedes Stück mit Käse und geben Sie ihnen eine runde Form.
Braten Sie die "Bomben" in einer Fritteuse. Mangels eines Geräts können Sie einen Kessel verwenden. Gießen Sie das gesamte im Rezept angegebene Öl in einen Behälter und erhitzen Sie es. Die Schnitzel braten, bis sie in gut erhitztem Öl in Portionen gekocht sind, damit das Kochen gleichmäßig verläuft.
Mahlen Sie einen Laib Brot zum Panieren.
Das Fleisch schälen und zu Hackfleisch zerkleinern, würzen.
Eier schlagen, Gemüse hacken, Käse reiben, Knoblauch durch eine Presse geben.
Schnitzel werden mit zwei Arten von Füllung sein: eine Charge mit Käse, die andere mit Käse, Butter und Kräutern mit Knoblauch. Die Hälfte des geriebenen Mozzarellas zu einer Masse zerdrücken, die Wurst aufrollen und in 5 Teile teilen.
Machen Sie in der zweiten Hälfte dasselbe und fügen Sie Kräuter und Knoblauch hinzu.
Butter wird entsprechend der Anzahl der Füllrohlinge in 5 Teller unterteilt.
Als nächstes teilen Sie die Fleischbasis in 10 gleiche Teile.
Füllen Sie jedes Stück mit Käse und geben Sie ihnen eine runde Form.
Braten Sie die "Bomben" in einer Fritteuse. Mangels eines Geräts können Sie einen Kessel verwenden. Gießen Sie das gesamte im Rezept angegebene Öl in einen Behälter und erhitzen Sie es. Die Schnitzel braten, bis sie in gut erhitztem Öl in Portionen gekocht sind, damit das Kochen gleichmäßig verläuft.Videorezept
Wichtig! "Bomben" müssen auf jeder Seite 2 Minuten lang gebraten werden, oft umdrehen, jede Seite wird zweimal gebraten, dann brennt die Kruste nicht.
Diätetische
12-14 Stk. 60 Minuten
Sonnenblumenöl
½ EL l
Semmelbrösel
3 EL. l
Nährwert pro 100 g:
- Geschälte Zucchini reiben und 5 Minuten ruhen lassen.
- In einer tiefen Schüssel das Hackfleisch, die fein gehackten Zwiebeln, die Cracker und das Salz mischen.
- Dort quetschen, nachdem der Saft gepresst wurde.
- Schnitzel formen, auf den Boden einer gefetteten Form legen.
- In den Ofen geben und 30 Minuten auf + 200 ° C vorheizen.
- Zu diesem Zeitpunkt Milchprodukte mit gesiebtem Mehl glatt rühren.
- Nach einer halben Stunde die Pastetchen mit Milchsauce gießen und weitere 15 Minuten backen.
- Mit frischem Gemüse servieren.
Richtig gekochte Fleischbällchen sind saftig und zart. Die Hauptsache ist, sie nicht in Flammen zu übertreiben. Mit jeder Beilage servieren: Nudeln oder Müsli, frisches oder gedünstetes Gemüse.
