Unter den Fruchtsträuchern gibt es einzigartige medizinische Exemplare, von denen eines Viburnum ist. Die späten Beeren gelten als die heilsamsten, da sie im Sommer und Herbst eine große Menge an Vitaminen und anderen wertvollen Substanzen ansammeln. In diesem Artikel erfahren Sie mehr über die Zubereitungsmethoden für Fruchtgetränke und die vorteilhaften Eigenschaften des Getränks.

Morse aus Viburnum

Viburnum-Beeren können roh verzehrt werden, haben aber einen eigenartigen, leicht adstringierenden süß-sauren Geschmack mit Bitterkeit. Der Geruch von Früchten ist auch nicht jedermanns Sache. Aus diesem Grund wird Viburnum häufig unter Zusatz anderer Produkte (Wasser, Zucker, Honig, Zitrusschale) verarbeitet und verzehrt. Es ist besser, die Früchte nach dem ersten Frost zu sammeln - in diesem Fall verlieren sie unangenehme Bitterkeit. Wenn dies nicht möglich ist, sollten Sie die gesammelten Früchte von Viburnum 1-2 Tage lang in den Gefrierschrank stellen.

Der Effekt, Bitterkeit loszuwerden, ist der gleiche, als ob das Viburnum nach den ersten Frösten gesammelt worden wäre. Darüber hinaus wird nach einer solchen Behandlung die Schale der Früchte weich und leichter zu zerdrücken. Der bittere Geschmack und Geruch verschwinden auch unter dem Einfluss hoher Temperaturen während des Kochens.

Wissen Sie? Altes slawisches süß-saures Vergnügen - Kulaga Zubereitet aus Viburnum, Roggenmehl, Malz und kalt serviert. Es wurde als festliches Ritualgericht auf Ivan Kupala angesehen.

Basierend auf den Beeren von Viburnum können Sie ein säuerliches Erfrischungsgetränk zubereiten - ein Fruchtgetränk, dessen Erwähnung das erste russische Haushaltshandbuch des 16. Jahrhunderts enthält. Domostroy. Obwohl es oft aus Preiselbeeren hergestellt wird, können Fruchtgetränke auf einfache Weise aus wilden oder kultivierten sauren Beeren (Viburnum, Preiselbeeren, Himbeeren, Kirschen) zubereitet werden. Verwenden Sie zum Süßen Zucker oder Honig - das Wort "Fruchtgetränk" kommt aus dem Lateinischen "Mulsa", was "Honiggetränk" bedeutet.

Anstatt Produkte in Kartonverpackungen zu lagern, können Sie ein solches Getränk aus frischem oder gefrorenem Viburnum herstellen. Dank des in den Beeren enthaltenen natürlichen Pektins hat es eine samtige Textur. Morse kann als heißes Getränk mit Gewürzen zubereitet werden - Zimt, Nelken, Zitrusschale, was dazu beiträgt, den unangenehmen Geruch von Viburnum zu reduzieren.

Nutzen

Die heilenden und ernährungsphysiologischen Bestandteile von Viburnum-Beeren und darauf basierenden Produkten sind zahlreich und vielfältig und manchmal sogar unersetzlich. Die Früchte dieser Pflanze werden seit langem wegen ihrer nützlichen und medizinischen Eigenschaften geschätzt. Die wertvollste Beere ist nach dem ersten Frost. Während dieser Zeit wird es weniger bitter, nützlicher und daher ist es notwendig, in dieser Zeit mit dem Sammeln von Viburnum zu beginnen.

Mit einem niedrigen Kaloriengehalt (26 kcal) und einem niedrigen glykämischen Index (20) ist Viburnum eine wertvolle Quelle für Vitamine (A, C, E, K und P), die für Körper und Elemente, Zucker und natürliche Ester erforderlich sind. Die für den Geschmack der Frucht charakteristische Bitterkeit bedeutet jedoch das Vorhandensein von Glucosid.

Die Zusammensetzung der Früchte (100 g) enthält:

• Kohlenhydrate - 7 g;
• Kalium - 179,5 mg;
• Calcium - 40,5 mg;
• Magnesium - 17,5 mg;
• Eisen - 6,1 mg.

Wissen Sie? Ein Abkochen von Viburnum-Blüten wird in der Alternativmedizin seit langem verwendet, um eine verlorene Stimme auch bei starker Heiserkeit wiederherzustellen.

Durch den Gehalt an Vitaminen ist Viburnum Apfelbeeren und schwarzen Johannisbeeren nicht unterlegen, durch Vitamin C (85 mg) ist es Himbeeren und einigen Arten von Zitrusfrüchten überlegen, und die Eisenmenge ist ein Rekord für Beeren.

• Die positive Wirkung von Viburnum-Getränken auf den Körper kann durch die folgenden heilenden Eigenschaften von Beeren abgeschätzt werden:
• Dank einer Vielzahl von Antioxidantien sind Beerengetränke die besten Helfer im Kampf gegen Infektionen der Atemwege mit Erkältungen, Mandelentzündung, Bronchitis, Mandelentzündung und sogar Lungenentzündung.
• Pektine und antibakterielle Tannine im Komplex normalisieren den Verdauungstrakt, Getränke helfen bei der Behandlung von Verdauungskrankheiten (Gastritis, Kolitis, Magengeschwür);
• haben eine diastolische Wirkung auf die Gebärmutter und können bei Dysmenorrhoe angewendet werden;
• Senkung des Cholesterinspiegels und des Blutdrucks im Blut, daher ist eine moderate Anwendung bei Bluthochdruck und Diabetes nützlich.
• Die Vitamin-Mineral-Zusammensetzung verbessert die Stimmung, lindert Stress und behandelt Depressionen und kann auch den Mechanismus der Bluterneuerung auslösen.
• Stoppen Sie leichte Blutungen und reduzieren Sie die Symptome, die mit Hämorrhoiden aufgrund antihämorrhagischer Eigenschaften verbunden sind.
• positive Wirkung auf die choleretische Funktion, so dass sie auch verwendet werden können, um diesen Prozess anzupassen.

Harm

• Wie jedes Produkt haben Viburnum und darauf basierende Getränke eine Reihe von Kontraindikationen und können in einigen Fällen den Körper schädigen:
• Es wird für Frauen während der Schwangerschaft und Stillzeit wegen des Allergierisikos des Kindes nicht empfohlen.
• sollte nicht gegen Bluthochdruck missbraucht werden, da ein starker Druckabfall Ohnmacht verursachen kann. Aus dem gleichen Grund sollten Hypotonika vorsichtig getrunken werden.
• Getränke werden nicht mit Blutdruckmedikamenten oder Antibiotika kombiniert und können unerwünschte und schädliche Wirkungen haben.
• Säuren in Beeren beeinträchtigen die Gesundheit der Gelenke nicht optimal, daher sollte sie nicht bei Gicht und Arthritis angewendet werden.
• Aufgrund des hohen Vitamin C-Gehalts in Beeren mit übermäßigem Verzehr kann ein Hautausschlag am Körper auftreten.
• Es ist unerwünscht, das Produkt für Personen mit hohem Säuregehalt oder Problemen mit der Sekretion von Magensaft zu verwenden.

Vorsichtsmaßnahmen beziehen sich auf übermäßigen oder längeren Gebrauch von Viburnum, sodass in kleinen Mengen und bei der richtigen Dosierung von Viburnum-Fruchtgetränken kein Schaden entsteht.

Wichtig! Nur Sorten mit roten Früchten sind nützlich. Beeren aus schwarzem Viburnum sind mit einem starken Gift ausgestattet und für den Menschen gefährlich.

Viburnum Fruchtrezepte

Bevor Sie Fruchtsaft aus Viburnum zubereiten, sollten Sie sich mit einigen nützlichen Tipps vertraut machen. In dem Buch „The Great Encyclopedia of Culinary Arts“ behauptet V. V. Pokhlebkin, dass die chemische Zusammensetzung von Viburnum-Beeren bestimmte Kochmethoden vorschreibt - sie können nicht über +55 ... + 60 ° erhitzt werden C und noch mehr kochen und kochen. Nur die Haut und die Samen der Früchte (Fruchtfleisch), die nach der Trennung des Saftes übrig bleiben, werden gekocht.

Zur leichteren Trennung von Samen und Schalen, die dem Getränk Bitterkeit verleihen, können 3 Methoden angewendet werden:

• Beeren einfrieren und dann auftauen - sie werden weich und lassen sich leicht zerdrücken;
• 5 Minuten aufwärmen in heißem Wasser und durch eine Saftpresse gehen;
• Die rohen Früchte mit einer kleinen Menge Wasser in einer tiefen Schale zerdrücken.

Video: Morse aus Viburnum

Wenn die Früchte von Viburnum leicht faltig sind, können sie zur Rehydratisierung (Feuchtigkeitsrückgewinnung) vor jedem der oben genannten Verfahren in Wasser eingeweicht werden, wobei darauf zu achten ist, dass alle Stängel entfernt werden.

Angaben zum Verhältnis von Volumen und Gewicht der Beeren:

• 1 Tasse (200 ml) enthält 150–160 g Beeren;
• 1 EL. l - 5 g Obst.

Das Verhältnis von Früchten und Flüssigkeit von etwa 1:10 führt zu Einsparungen bei der Zubereitung von Fruchtgetränken und zu einem ziemlich reichen Geschmack und einer ziemlich reichen Farbe des Getränks. Das Verhältnis von Zucker zu Gewicht der Beeren hängt von den individuellen Vorlieben und der Süße der Früchte ab und beträgt ungefähr 4: 5. Fruchtgetränke werden in der Regel in großen transparenten Krügen serviert.

Wichtig! Sie können Beeren nur mit einem Holz- oder Porzellanstößel oder -schieber zerkleinern und verwenden beim Kochen keine Metallutensilien. Metall verleiht Morse einen unangenehmen Nachgeschmack.

Traditionell

Sie können traditionellen Fruchtsaft aus Viburnum in Betracht ziehen, der nach alten Rezepten und den oben genannten Verhältnissen von Wasser, Beeren und Zucker zubereitet wird.

Zutaten

• gereinigtes Wasser: 2 l;
• Viburnum: 200 g;
• Zucker: 160 g.

Kochmethode:

1. Spülen Sie die Beeren ab, zerdrücken und pressen Sie den Saft, den Sie für eine Weile an einem kühlen Ort entfernen möchten.
2. Gießen Sie das Fruchtfleisch mit heißem Wasser, fügen Sie Zucker hinzu und köcheln Sie für 5-8 Minuten.
3. Vom Herd nehmen und 30 Minuten ziehen lassen.
4. Die Brühe durch ein Tuch abseihen und zusammendrücken.
5. Saft einfüllen, mischen und abkühlen lassen.

Mit Preiselbeeren und Minze

Preiselbeere passt gut zu Viburnum und ergänzt das Getränk mit nützlichen Elementen, satten Farben und süß-saurem Geschmack. Für einen erfrischenden Effekt kann Pfefferminze Fruchtgetränken zugesetzt werden.

Zutaten

• gereinigtes Wasser: 3 l;
• Viburnum: 1 Glas;
• Preiselbeere: 1,5 Tassen;
• Minze: 25 g (2 EL l);
• Zucker oder Honig: nach Geschmack oder 2-3 EL. Löffel.

Kochmethode:

1. Waschen Sie die Beeren und reiben Sie sie durch ein Edelstahlsieb, um die Samen zu trennen. Entfernen Sie den Saft für eine Weile im Kühlschrank.
2. Das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben, mit Wasser füllen und Zucker und Minze hinzufügen.
3. Die Mischung zum Kochen bringen und sofort vom Herd nehmen.
4. Wenn die Brühe etwas abgekühlt ist, durch ein dichtes Tuch abseihen und zusammendrücken.
5. Fügen Sie Beerensaft hinzu und mischen Sie.
6. Wenn Honig anstelle von Zucker verwendet wird, muss er dem leicht abgekühlten Fruchtgetränk zugesetzt werden.

Das resultierende Getränk schmeckt rosa und sauer, erfrischt perfekt und stillt den Durst. Es wird empfohlen, gekühlt zu trinken.

Mit Ingwer

Ein Getränk aus Beeren und Ingwerwurzel ermöglicht es Ihnen, die vorteilhaften Eigenschaften dieser Produkte zu verbessern, und die Zugabe von Honig verringert die reizende Wirkung von Ingwer auf den Verdauungstrakt und verbessert den Geschmack von Fruchtgetränken. Im kalten Zustand erfrischt und belebt das Getränk bei heißem Wetter, und wenn es bei schlechtem Wetter warm ist, erwärmt es sich, beschleunigt das Schwitzen und die Durchblutung.

Zutaten

• gereinigtes Wasser: 3 l;
• Viburnum: 1,5 Tassen;
• zerkleinerte Ingwerwurzel: 20 g;
• Zucker oder Honig: nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Spülen Sie die Viburnum-Bürsten ab, trennen Sie die Beeren und reiben Sie sie durch ein Edelstahlsieb. Stellen Sie den Saft an einen kalten Ort.
2. Die Ingwerwurzel auf einer feinen Reibe reiben oder mit einem Messer hacken.
3. Gießen Sie das Fruchtfleisch und den Zucker mit Wasser in einen Kochbehälter und kochen Sie, fügen Sie geriebenen Ingwer hinzu und kühlen Sie die Zusammensetzung auf + 60 ° C ab. Die Brühe durch ein dichtes Tuch abseihen und zusammendrücken.
4. Gießen Sie den vorbereiteten Saft in die Pfanne und fügen Sie Honig hinzu, wenn kein Zucker verwendet wurde.

Wissen Sie? Kalina im slawischen Epos ist ein Symbol für mädchenhafte Schönheit und Zärtlichkeit. Früher wurden die Früchte traditionell in den Hochzeitskranz der Braut eingewebt.

Während des Kochvorgangs können Sie Gewürze (Zimt, Nelken, Kardamom, rosa Pfeffer, Minze, Zitrone) hinzufügen, die nicht nur den Geschmack verbessern, sondern auch nützliche Eigenschaften verleihen. Ein solches Getränk ist in der Erkältungszeit eine ausgezeichnete Prophylaxe. Sie können das Getränk in gekühlter oder warmer Form trinken.

Mit Honig

In der Zeit der Erkältung und mit starkem Husten erhöht Viburnum-Saft mit Honig die Abwehrkräfte des Körpers und lindert den Zustand. Darüber hinaus ist es ein gutes Beruhigungsmittel, das die Auswirkungen von Stress lindert und einen guten Schlaf ermöglicht.

Erste Option

Zutaten

• gereinigtes Wasser: 2 l;
• Beeren von Viburnum: 200 g;
• Honig: nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Waschen Sie die Bürsten und trennen Sie die Früchte.
2. Die Beeren zerdrücken und durch ein Edelstahlsieb reiben. Entfernen Sie den Saft an einem kalten Ort.
3. Falten Sie das Fruchtfleisch in den Kochbehälter und füllen Sie es mit Wasser. Zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.
4. Auf + 60 ° C abkühlen lassen, durch ein dickes Tuch abseihen und auswringen, Honig und Saft hinzufügen. Mische. Das Getränk ist fertig.

Wie sehr können Sie den Garvorgang ändern:

1. Mit Bürsten gereinigte Beeren zusammen mit Honig mahlen.
2. Gießen Sie gekochtes Wasser + 60 ° C und bestehen Sie für 2-3 Stunden und dann abseihen.

Sie können tagsüber Fruchtgetränke anstelle von gekühltem Wasser trinken - um Ihren Durst zu stillen oder warm zu werden - mit Symptomen einer Erkältung.

Zweite Option

Zutaten

• gereinigtes Wasser: 1 l;
• Saft von Viburnum: 1/2 Tasse;
• Honig: 100 g.

Kochmethode:

1. Wasser kochen.
2. Löse den Honig in Wasser, das auf + 60 ° C abgekühlt ist.
3. Mit Viburnum-Saft mischen und im Kühlschrank aufbewahren.

Wichtig! Bei einer individuellen Unverträglichkeit gegenüber Honig oder einer allergischen Reaktion lohnt es sich, ein Rezept auf Basis von Kristallzucker zu verwenden.

Die angegebenen Rezepte für Fruchtgetränke aus Viburnum sind einfach und wirtschaftlich zuzubereiten. Dies ist nicht nur ein leckeres und erfrischendes Getränk in der Hitze, sondern auch ein Mittel zur Stärkung der Gesundheit und Abwehr des Körpers, insbesondere in der Erkältungssaison. Es ist jedoch wichtig zu bedenken, dass bei akuten oder chronischen Krankheiten die Regeln für die Einnahme von Viburnumfrüchten mit einem Arzt konsultiert werden sollten.