Es ist sehr leicht, in einer Vielzahl von Zwiebelprodukten verwirrt zu werden. Und vielleicht fällt es vielen schwer zu navigieren und sie unterscheiden nicht, was Zwiebel und was Schalotte ist. Versuchen wir, diese Lücke mit den notwendigen Informationen zu füllen.

Schalotte: Was ist das?

Dieses Gemüse hat verschiedene Namen, darunter Spitzmaus, Gebüsch und Familienzwiebel.

Seine Eigenschaften umfassen:

• zweijährliches Kraut mit einer multiglossalen Zwiebel, bestehend aus einer unterschiedlichen Anzahl kleiner Zwiebeln. Das Nest kann 20 bis 40 Teile enthalten, von denen jedes bis zu 15 bis 30 g wiegt. Das Gesamtgewicht beträgt häufig bis zu 0,5 kg.
• Die Zwiebelfeder ist zart und zart, hat einen milden und angenehmen Geschmack. Dank des saftigen Grüns wird es am häufigsten angebaut, obwohl auch mittelgroße Zwiebeln gefragt sind;
• an den Enden der Blütenpfeile wachsen kugelförmige Blütenstände, die aus zahlreichen kleinen weißen Blüten bestehen;
• Um die Bildung von Pfeilen zu verhindern, müssen die Grüns ohne Schonung geschnitten werden. Die Pflanze hat eine gute Buschigkeit;
• hat eine große Auswahl an früh-, mittel- und spätreifenden Sorten.

Wissen Sie? Während der Kreuzzüge wurden Zwiebeln sehr geschätzt. Diese Tatsache wird durch die Tatsache angezeigt, dass die Franzosen ihre Gefangenen austauschten und jeweils 8 Glühbirnen gaben.

Frühreifende Sorten umfassen:

1. Sprint - Eine Sorte mit scharfem Geschmack. Das Nest fasst 7-10 Zwiebeln mit einem Gewicht von jeweils bis zu 40 g. Resistent gegen Peronosporose.
2. Ein anderer Besitzer eines scharfen Geschmacks - Schneeball. Eiförmige Früchte nehmen bis zu 35 g zu.
3. Smaragd hat gerundete Zwiebeln mit einem Gewicht von jeweils bis zu 30 g, die in einem Nest von 5 Stücken gesammelt wurden. Das Fruchtfleisch ist weiß, mittelscharf und mit bräunlich-rosa Schuppen bedeckt.
4. Ernte und minderwertig - Kaskadescharf. Die Zwiebeln haben eine breite eiförmige Form und wiegen bis zu 35 g. Das Fleisch und die integumentären Schuppen haben eine rosa Farbe.
5. Note Familie hat einen halbscharfen Geschmack. Weißes Fleisch und gelbbraune Schuppen mit einem violetten Farbton sind runden Früchten eigen. Bis zu 4 Zwiebeln mit einem Gewicht von bis zu 22 g reifen im Busch

Unter den Sorten mittlerer Reifung:

1. Kuban gelb - Halbinsel und dürretolerant. Die Zwiebeln sind flach und rund. Der Busch enthält bis zu 4 Zwiebeln, deren Gesamtgewicht 100 g erreicht. Die Deckschuppen sind gelbbraun gefärbt, das Fruchtfleisch ist weiß.
2. Albik unterscheidet sich in stabiler Produktivität und flach gerundeten Früchten. Der Busch besteht aus 6-8 Teilen mit einem Gewicht von jeweils bis zu 30 g.

Wissen Sie? Die süßeste der Schalotten ist die Bananensorte. Der Name erhielt aufgrund seiner geringen Ähnlichkeit mit einer Banane.

3. Koynarsky Zwiebeln haben einen halbscharfen Geschmack. Das Fruchtfleisch ist lila und mit braun-rosa Schuppen bedeckt. Zwiebelgewicht - bis zu 25 g.
4. Halbinsel Sorte Guran hat im Busch bis zu 5 Zwiebeln (jede wiegt ca. 25 g). Trockene Schuppen haben eine hellbraune Farbe mit einem grauen Farbton.
5. Airat Es hat einen angenehmen Geschmack von mittlerer Schwere. Abgerundete Zwiebeln mit einem Gewicht von bis zu 20 g werden in einem Busch von 5-6 Stück gesammelt.
6. Halbinsel Sorte Feuervogel bedeckt mit gelbbrauner Schale. Abgeflachte, abgerundete Früchte nehmen bis zu 25-30 g zu.

Unter spät reifenden Sorten sind bekannt:

1. Festung enthält bis zu 5 Zwiebeln in einem Nest von 25 bis 50 g. Das Fleisch ist rötlich gefärbt und die integumentären Schuppen sind rosa. Es ist resistent gegen Fäulnis und die Bildung von Pfeilen.
2. Oval-länglich hat eine große Merneulsky Klasse. Die Zwiebeln erreichen 50-90 g, sind mit rosa-gelben Schuppen bedeckt und das Fleisch ist weiß. Das Nest besteht aus 4-6 Teilen.
3. Glühbirnen Sibirischer Bernstein bedeckt mit gelber Schale. Das Fruchtfleisch ist saftig, weiß. Zwiebeln wiegen bis zu 30 g und werden in einem Nest aus 7 Teilen gesammelt.
4. Vonsky Die Sorte ist resistent gegen viele Krankheiten und Schädlinge. Das Nest hat 3-4 Stücke mit einem Gewicht von jeweils 50-70 g.

Was ist der Unterschied zu Zwiebeln?

Schalotten haben viel mit gewöhnlichen Zwiebeln gemeinsam, aber sie haben auch einige Unterschiede:

• eine auf den Boden gepflanzte Aussaat teilt sich sofort und gewinnt dann an Masse;
• Schalotte Multiglantus. Das Nest besteht aus mehreren kleinen Zwiebeln;
• Es ist eine kältebeständige Kultur, die Temperaturen bis zu -5 ° C standhält. Geringfügige Frostschäden wirken sich nicht auf den Ertrag des Gemüses aus.
• Samen sind kleiner als gewöhnliche Zwiebeln. Sie können bereits bei + 4 ° C keimen;
• unterschiedliche frühe Reife. Nach dem 14. Juli ist die Ernte fertig, während die Zwiebeln noch nicht gereift sind;
• Das Gemüse hat gute Legeeigenschaften, trocknet und verrottet weniger als gewöhnliche Zwiebeln.
• Grüns sind fast bis zur Ernte essfertig;
• Wenn es in Scheiben geschnitten wird, verursacht es keine starke Tränenbildung, was für Zwiebeln nicht typisch ist.
• Schalotten enthalten mehr Vitamin C, Zucker und Mineralien.

Nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen

• Zahlreiche Bestandteile dieses Produktes wirken vielseitig positiv:
• Verbessern Sie die Aktivität des Herz-Kreislauf-Systems: Normalisieren Sie den Blutdruck, stärken Sie die Wände der Blutgefäße, verdünnen Sie das Blut. Natrium und Kalium wirken sich günstig auf die Arbeit des Herzens aus;
• das Immunsystem stärken;
• stabilisieren den Magen-Darm-Trakt. Helfen Sie, Stoffwechselprobleme loszuwerden. Wirken als Katalysator beim Abbau von Fetten und verbessern auch deren Verdaulichkeit;
• Dank Carotin stärkt sich der Augenmuskel, der Zustand der Netzhaut und der Linse verbessert sich;
• entzündungshemmende Wirkung auf den Körper haben;
• sind die Prävention von Krebs;
• Antioxidantien hemmen die Zellalterung und reinigen den Körper von giftigen Substanzen;
• die Gehirnfunktion optimieren und das Gedächtnis verbessern;
• besitzen Wundheilung und Verbrennungshemmung.

• Neben dem großen Vorkommen von "Pluspunkten" weisen Zwiebeln eine Reihe von Kontraindikationen auf:
• Bei Problemen des Magen-Darm-Trakts und der Harnwege sollte das Gemüse in begrenzten Mengen verzehrt werden.
• Es ist nicht ratsam, das Produkt mit einem hohen Säuregehalt des Magens zu verwenden, da es zur Reizung der Schleimhaut beitragen kann.
• Bei Erkrankungen der Nieren, der Leber und der Bauchspeicheldrüse ist die Zwiebelaufnahme auch besser begrenzt, um keine Verschlimmerung zu verursachen.

Merkmale des Anbaus und der Pflege von Zwiebeln

Der Schalottenanbau hat viel mit Zwiebeln zu tun.

Wichtig! Schalotten sollten von Zwiebeln entfernt gepflanzt werden, um eine Kreuzung zu verhindern. Eine solche Vorsichtsmaßnahme verhindert auch die Ausbreitung häufiger Schädlinge und Krankheiten.

Bei der Landung werden solche Methoden praktiziert:

• Aussaat im Frühjahr - keine sehr beliebte Methode. Die Triebe müssen durchbrochen werden, wobei mindestens 3 cm zwischen den Büschen verbleiben müssen. Der Nachteil dieser Kultivierung ist die langsame Entwicklung der Büsche und eine geringe Menge an Zwiebelernte. Diese Methode wird angewendet, wenn eine Aktualisierung des Pflanzenmaterials erforderlich ist.
• Züchtung durch Samenpflanzung - der praktischste Weg. Mit einer Herbstlandung ist eine frühe Ernte garantiert. Zwischen den Pflanzen sollte ein Abstand von 20 × 10 cm eingehalten werden. Die Tiefe der Einbettung des Pflanzenmaterials in den Boden hängt von der Größe der Samenknollen ab.
• Das Pflanzen von Zwiebeln ist im Frühjahr akzeptabelDie Ernte erfolgt jedoch etwas später als beim Pflanzen im Herbst.

Wenn Sie dieses Gemüse anbauen, müssen Sie einige Merkmale beachten:

• Bei längerer Kultivierung an einem Ort (mehr als 10 Jahre) beginnt die Kultur zu degenerieren. Diese Funktion gilt jedoch hauptsächlich für Landwirte, für Sommerbewohner ist sie nicht so relevant.
• Das Pflanzen im Frühjahr verhindert das Schießen (Pfeile bilden etwa 10% der Pflanzen), während das Pflanzen im Herbst von einem reichlichen Wachstum der Pfeile (etwa 50% der Büsche) begleitet wird.
• Schalotten sind kleiner als Zwiebeln. Volle Samen reifen auf Pflanzen mit einem Zwiebelgewicht von mindestens 50-60 g. Der Samenverbrauch beträgt etwa 0,6 g / m².

Die Agrartechnologie der Kultur ist wie folgt:

• fruchtbarer und lockerer Boden mit einem pH von etwa 6,5-7 ist bevorzugt;
• Ein guter Ort, um Gemüse anzubauen, sind die Beete, auf denen zuvor Hülsenfrüchte, Kartoffeln, Tomaten oder Gurken angebaut wurden.
• alle 3-4 Jahre ist ein Wechsel des Anbauortes erforderlich;
• Beim Pflügen im Herbst kann Dünger in Form von Humus ausgebracht werden (ca. 4-6 kg / m²).
• Vor dem Frühlingspflanzen beim Tiefgraben ist es ratsam, Superphosphate (20 g / m²) sowie Ammoniumnitrat (15 g / m²) und Calciumchlorid (15 g / m²) einzuführen.
• Eine für das Wachstum günstige Temperatur liegt bei etwa + 20 ° C, aber die Pflanze kann eine Abnahme auf -5 ° C tolerieren.
• Zwiebeln mit einem Durchmesser von ca. 2,5 cm und einem Gewicht von bis zu 10 g werden zum Pflanzen ausgewählt; Saatgutverbrauch - ca. 250 g / m²);
• Der Abstand zwischen benachbarten Beeten beträgt ca. 20 cm und zwischen Pflanzen - bis zu 7-10 cm. Die Pflanztiefe hängt von der Sorte ab, liegt jedoch im Bereich von 4-5 cm.

Kulturelle Pflege besteht aus einer Reihe von Standardaktivitäten:

1. Während der Vegetationsperiode müssen Sie zwei Verbände durchführen. Die erste wird praktiziert, wenn freundliche Sämlinge erscheinen (ungefähr 2 Wochen nach dem Pflanzen), indem eine Königskerzenlösung (1:10) eingeführt wird. Verbrauch - ca. 1 Eimer / m². Organische Stoffe können durch mineralische Bestandteile in Form von gleichen Teilen Superphosphat und Ammoniumnitrat (10 g pro 1 m²) ersetzt werden. Der zweite obere Verband wird während der Periode der Zwiebelbildung durchgeführt. Dazu benötigen Sie 15 g Kaliumchlorid und Superphosphat pro 1 m².
2. Pro Saison sollten ca. 3 Unkräuter hergestellt werden, um Unkräuter zu entfernen. Pflanzen reagieren gut auf das Lösen der oberen Bodenschichten.
3. Die Anzahl der Bewässerungen wird je nach Wetterbedingungen angepasst.. Bei Regenwetter ist möglicherweise keine Bewässerung erforderlich, und an Land benötigen Sie mindestens drei gute Befeuchtungen (jeweils 15 bis 20 l / m²).

Video: Schalottenzucht

Mögliche Krankheiten und Schädlinge

Schalotten können durch solche Krankheiten und Schädlinge bedroht sein:

• kalt und feucht - Günstige Faktoren für das Auftreten von Mehltau, Peronosporose, Fäulnis oder Fusarium welken. Betroffene Büsche werden aus dem Garten entfernt und gesunde Büsche werden gemäß den Anweisungen mit einer Lösung aus "Quadris", "Mikosana" oder "Pentophage" behandelt.
• zur Vorbeugung von Pilzkrankheitenvor dem Pflanzen können die Zwiebeln eine halbe Stunde lang in eine Lösung des Arzneimittels "Maxim" gegeben werden;
• Zwiebelplantagen sind oft von einer Zwiebelfliege betroffen. Solche Pflanzen beginnen zu verblassen und zu verrotten. Zum Schutz vor dem Schädling wird mit Holzasche bestäubt. Wenn Larven gefunden werden, sollten die Büsche mit einer Salzlösung (1 Glas pro 10 Liter Wasser) behandelt werden.
• Zwiebelnematode Es betrifft die Zwiebeln der Mutter, die auf die Beete fallen und zur Infektion anderer Pflanzen beitragen. Solches Pflanzenmaterial sollte einige Minuten in einer 4% igen Formalinlösung aufbewahrt werden;
• gegen Blattläuse, die die grüne Masse beeinflussen, werden "Verticillin" oder Volksheilmittel in Form von Kamillenbrühe, Pfeffer oder Kartoffelschalen verwendet.

Wichtig! Nach der Verwendung giftiger Medikamente ist es verboten, Zwiebeln sofort als Lebensmittel zu verwenden. Der Begriff Wirkung von Toxinen ist in der Anleitung angegeben.

Wo wird Schalotte verwendet?

Früher wurde über die vorteilhaften Eigenschaften dieses Gemüses gesprochen. Dank zahlreicher "Pluspunkte" wird es in verschiedenen Bereichen eingesetzt.

In der Volksmedizin

Schalotte wird zur Behandlung vieler Krankheiten eingesetzt:

• flüchtige Medikamente wirken sich positiv auf eitrige Krankheiten aus. Bei Erkältung werden mit Zwiebelsaft angefeuchtete Tampons 4-5 Minuten lang in die Nase gegeben. Zwiebelbrei wird zur Inhalation bei Mandelentzündungen oder Erkrankungen der Bronchien und Lungen verwendet. Eine Mischung aus Brei und Gänsefett wird verwendet, um die Brust beim Husten zu reiben;
• Bei Vitaminmangel ist es sinnvoll, eine Vielzahl von Schalotten frisch zu verwenden. 150 g Gemüse liefern täglich Vitamin C und A;
• Wenn Sie die Haut mit Zwiebelsaft einreiben, können Sie Sommersprossen und Altersflecken entfernen. Zuvor müssen Sie jedoch sicherstellen, dass dies keine allergische Reaktion hervorruft.
• Einatmen von Zwiebelgeruch Hilft bei Kopfschmerzen
• Ein Abkochen der Schale beseitigt Schuppen, verleiht dem Haar Glanz und sieht gesund aus. Für die Brühe werden 200 g Zwiebelschale verwendet, die mit einem Liter Wasser gegossen und 5-7 Minuten gekocht wird. Warme Brühe wird gefiltert und zum Spülen der Haare verwendet.

Bei Gastritis und anderen Erkrankungen des Magens und des Darms werden frische Zwiebeln vorzugsweise nicht verwendet. In diesen Fällen wird gedämpftes Gemüse als Lebensmittel verwendet.

Beim Kochen

Der sanfte Geschmack von Schalotten wird auf der ganzen Welt geschätzt. Das Essen verwendet sowohl grüne Zwiebelblätter als auch Zwiebeln. Schalotte ist duftender, saftiger und weicher als Zwiebeln. Es wird sowohl frisch als auch verarbeitet verwendet. Das Hinzufügen dieses Gemüses zu Gerichten verleiht ihnen eine ungewöhnliche Wendung. Es ist in Gemüsesalaten, ersten Gängen, verschiedenen Marinaden, Eier- und Fischgerichten enthalten. Diese Zwiebel ist gut geeignet, um Saucen und Soßen einen besonderen Geschmack zu verleihen.Eine köstliche Kombination ergibt sich durch Zugabe von Rotweinen und Olivenöl. Ein ungewöhnlicher Geschmack wird durch Einlegen eines Gemüses in rotem Essig erzielt. Eine gute Kombination von Zwiebeln mit verschiedenen Gewürzen und Gewürzen (Petersilie, Pfeffer, Ingwer, Dill und andere). Schalotten wurden am häufigsten in der französischen und englischen Küche verwendet.

Wissen Sie? Die Iraner servieren Schaschlik-Schalottensauce mit Joghurt. Und in China sind Chips aus dieser Zwiebel sehr gefragt.

Schalotten sind weniger beliebt als Zwiebeln, obwohl sie ihr in keiner Weise unterlegen sind und sie in vielerlei Hinsicht sogar übertreffen. Wir hoffen daher, dass Sie nach dem Lesen des Artikels auf dieses wunderbare und unverdient vergessene Gemüse achten.