Beim Kochen werden verschiedene Arten von Zwiebeln verwendet - Zwiebeln, Grün, Lauch, Schals, Schnittlauch, Batun. Wie sieht der Zwiebel-Batun aus, wie wird er angebaut, gegessen und gelagert? Die Antworten auf diese und andere häufig gestellte Fragen erfahren Sie, indem Sie den Artikel lesen.
Was ist der Zwiebel-Batun?
Zwiebel-Batun ist eine krautige Staude, die mit der Zwiebelfamilie und dem Spargelorden gerechnet wird. Vermutlich ist seine Heimat Asien. In freier Wildbahn kommt es heute in Japan, China und Sibirien vor. Die Pflanze hat 2 weitere Namen: Tatar und Kabeljauzwiebel. Stauden bilden längliche Zwiebeln, die jedoch möglicherweise völlig unentwickelt sind. Der hohle Stiel wächst bis zu einer Höhe von 1 m. Darauf bilden sich 5-7 Faustblätter. Während der Blüte erscheint ein multifloraler Regenschirm in Form einer Kugel. Blumen werden auf dünne Stiele gelegt. Blütenhülle in Form von gelben Glocken.
Es wird Zwiebelgrün oder die gesamte Gemüsepflanze verwendet: Es ist reich an Carotin, Zucker, Vitamin C, B1, B2, Nikotinsäure, ätherischem Öl, Kaliumsalzen, Magnesium, Eisen und flüchtigen Produkten. Die grünen Teile des Stabes enthalten 2-mal mehr Ascorbinsäure als die Frühlingszwiebeln. Aufgrund seiner reichen chemischen Zusammensetzung hat Zwiebel-Batun eine Reihe nützlicher Eigenschaften für den menschlichen Körper, von denen die wichtigsten die Stärkung der Immunität, die Befriedigung von Magenschmerzen, die Verbesserung der Nierenfunktion und des Gefäßzustands sind.
Es wird in der traditionellen und traditionellen Medizin verwendet, um den Blutdruck zu senken, die Elastizität der Kapillaren zu erhöhen und eine diaphoretische, tonisierende und analgetische Wirkung zu erzielen. Trotz der Vorteile für die menschliche Gesundheit kann der Zwiebel-Batun auch schädlich sein. Es wird nicht für Personen mit solchen Diagnosen empfohlen - Magengeschwüre, Gastritis, Pankreatitis.
Für gesunde Menschen ist es besser, die beschriebene Gemüsepflanze nicht in großen Mengen gleichzeitig zu essen. Beim Kochen wird Batun zu verschiedenen Gerichten, Saucen, Salaten, Marinaden hinzugefügt und als Gewürz verwendet. Frisch, sein Geschmack erinnert sehr an Zwiebeln, ist aber weicher und zarter. Sein Nährwert ist höher und beträgt 35 kcal pro 100 g, er enthält 1,3 g Protein, 0,1 g Fett, 3,2 g Kohlenhydrate.
Wissen Sie? Die vorteilhaften Eigenschaften von Zwiebeln sind seit Hippokrates (460 v. Chr.) Bekannt. – 370 g.). Das Gemüse wurde vom Militär verschrieben, um die Immunität zu stärken und die Stärke zu erhöhen. Es wurde auch empfohlen, um Rheuma, Gicht und Fettleibigkeit loszuwerden.
Die folgenden Sorten werden am häufigsten auf offenem Boden angebaut:
- April. Eine Vielzahl japanischer Sorten. Die Ernte kann früh erfolgen. Die Pflanze ist resistent gegen niedrige Temperaturen und Krankheiten.
- Russischer Winter. Mittelfristig reif. Es hat stark verzweigte Blätter von 50 cm Länge. Ihr Geschmack ist leicht scharf.
- Zärtlichkeit. Salat in der Zwischensaison. Es zeichnet sich durch hohe Produktivität aus. Bildet Blätter mit einer 40 cm langen Wachsschicht.
- Darsteller. Bildet saftige Blätter von 50 cm Länge. Ihr Geschmack ist leicht scharf.
- Smaragd. Hybride Frühreifung. Kann kalten Temperaturen standhalten. Es hat eine gute Resistenz gegen Krankheiten. Die Blätter sind mit Wachs überzogen.
- Rotes Schneeglöckchen. Reift früh. Es zeichnet sich durch Frostbeständigkeit aus. Die Blätter erreichen eine Länge von 30 cm. Um saftig und zart zu schmecken.
- Cipollino. Frühreife ertragreiche Sorte mit Frostbeständigkeit. Es hat eine erhöhte Resistenz gegen Infektionen durch Krankheiten und Schädlingsbefall. Die Blätter sind saftig, leicht scharf. Produktivität - 6–6,5 kg / m².
Auswahl eines Landeplatzes
Zwiebel-Batun kann leicht in einem Sommerhaus angebaut werden - weder das Pflanzen noch die Pflege wird viel Zeit und Mühe kosten. Meistens wird es aus Samen gezogen, die direkt in den Boden gesät werden, oder es werden Sämlinge daraus gezüchtet. Die Sämlingsmethode wird nur angewendet, wenn Sie in extrem kurzer Zeit ernten möchten. Die Aussaat kann während der Saison mehrmals erfolgen: im Frühjahr, Sommer und Herbst. Zuerst müssen Sie einen guten Landeplatz finden.
Wichtig! Die besten Vorgänger für Zwiebel-Batun sind Hülsenfrüchte, Tomaten, Kohl, Kartoffeln; am schlimmsten - alle Arten von Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Gurken.
Die Pflanze liebt eine gute Beleuchtung, daher sollte der Bereich, in dem sie wachsen wird, durch Sonnenlicht ausreichend beleuchtet werden. Direkte Strahlen sind jedoch schädlich für das Grün. Daher ist es am Mittag besser, wenn die Beete im Halbschatten liegen und beispielsweise von höheren Pflanzen fallen. Es wird empfohlen, die Betten in Richtung Süden oder Südosten zu platzieren. Zwiebeln mögen das enge Vorkommen von Grundwasser nicht, daher sollte diese Besonderheit bei der Auswahl eines Landeplatzes berücksichtigt werden.
Die beschriebene Gemüsepflanze bevorzugt fruchtbaren Boden mit niedrigem oder mittlerem pH-Wert. Es wächst gut auf Lehm und sandigem Lehm. Der Boden zum Pflanzen muss im Herbst vorbereitet werden. Zum Graben benötigen Sie Kompost und Torf (4 kg / 1 m²), eine Mischung aus Nitrat (10 g), Kaliumchlorid (10 g) und Superphosphat (30 g).
Samenvorbereitung vor dem Pflanzen
Das Saatgut muss 24 Stunden lang in einem Wachstumsstimulator eingeweicht und dann gut getrocknet werden, um es locker zu machen.
Aussaatzeit
Die erste Aussaat von Saatgut erfolgt Anfang Mai, wenn die Gefahr von Frost besteht. Die Keimung ist bei einer Temperatur von + 3 ° C möglich. Um eine zweite Ernte zu erhalten, werden die Samen im Sommer - im Juni - Juli - ausgesät. Zum dritten Mal können Zwiebeln im Winter gesät werden - von Oktober bis November. Bei der Aussaat zwischen den Beeten halten sie einen Abstand von 25 cm zwischen den Löchern mit Samen - 10–15 cm. 1,2 g Samen (ca. 320–330 Stück) werden auf 1 m² ausgesät.
In Regionen mit rauen Bedingungen wird die Aussaatdichte auf 3 g erhöht. Die empfohlene Pflanztiefe beträgt 3 cm. Die Gänge können sofort mit einer Schicht Humus, Stroh oder gemähtem Gras gemulcht werden, und die Beete sollten mit Vliesmaterial bedeckt sein. Sämlinge sollten 2 Wochen nach der Aussaat erwartet werden. Sie müssen sofort verdünnt werden, wobei zwischen den Pflanzen ein Abstand von 2-3 cm verbleibt. Beim erneuten Ausdünnen muss ein Abstand von 4-6 cm eingehalten werden.
Pflege und Anbau von Zwiebeln
Um eine gute Ernte zu erzielen, reicht es aus, ein Mindestmaß an Pflegemaßnahmen durchzuführen: Wasser, Bodenpflege, Düngemittel und vorbeugende Behandlungen gegen Krankheiten und schädliche Insekten.
Bewässerungsmodus
Zwiebel-Batun liebt Feuchtigkeit, deshalb müssen Sie sie oft und reichlich gießen. Empfohlene Häufigkeit der Flüssigkeitszufuhr - 2 mal pro Woche. In der heißen Zeit können Sie häufiger Feuchtigkeit spenden - jeden zweiten Tag. Der Boden sollte mit einer Feuchtigkeit von 17 bis 19 cm Tiefe gesättigt sein. Optimale Durchflussmenge - 20 l / m².
Wichtig! Die Bewässerung sollte mit auf Raumtemperatur erwärmtem Wasser erfolgen. Bei Befeuchtung mit kaltem Wasser können sich Pilzkrankheiten entwickeln.
Jäten und Kultivieren von Reihenabständen
Für die Saison 5-6 ist eine Lockerung erforderlich. Sie werden einen Tag nach Bewässerung oder Regen produziert. Dieses Verfahren verbessert die Feuchtigkeit und Luftleitfähigkeit des Bodens und verhindert die Bildung einer harten Kruste auf seiner Oberfläche. Dadurch werden Nährstoffe schneller und vollständig an die Wurzeln der Pflanze abgegeben.
Lockerung kann mit Unkraut kombiniert werden. Es ist wichtig, Unkräuter rechtzeitig zu entfernen, damit sie der Zwiebel kein Sonnenlicht und keine Nährstoffe entziehen. Um die Anzahl der Lockerungen zu reduzieren, kann gemulcht werden. Dieses Verfahren begrenzt das Unkrautwachstum und hält die Feuchtigkeit im Boden.
Düngemittelanwendung
Da der Batun Nitrate ansammeln kann, wird empfohlen, ihn nur mit organischen Düngemitteln zu füttern. Geeignete Aufschlämmung, Königskerze, Holzasche, Wasserlösung von Vogelkot.
Meistens erfolgt die Fütterung mit Königskerze, gemischt mit Wasser im Verhältnis 1 zu 10, oder Vogelkot im Verhältnis 1 zu 15. Aus Holzasche kann eine wässrige Lösung hergestellt werden, wobei 1 EL gemischt wird. mit 10 l Wasser und machen Sie es in Form von Pulvern in trockener Form.
Krankheiten und Schädlinge
Mit der richtigen und hochwertigen Agrartechnologie ist der Zwiebel-Batun nicht von Krankheiten und Schädlingen betroffen. Wenn der Eigentümer der Website jedoch Fehler bei der Pflege macht, kann die Immunität der Anlage zu Fehlfunktionen führen, wodurch sie verletzt wird. Von den Krankheiten sind Zwiebeln am häufigsten von Peronosporose oder Falschem Mehltau betroffen.
Diese Pilzkrankheit entwickelt sich bei hoher Luftfeuchtigkeit, gekennzeichnet durch das Auftreten einer grau-violetten Beschichtung auf den Blättern. Sie behandeln Peronosporose, indem sie die Zwiebeln 2-3 Mal mit dem HOM-Präparat oder einer Kupfersulfatlösung mit Unterbrechungen von 10 Tagen besprühen.
Von den Schädlingen für eine Gemüsepflanze ist die größte Gefahr:
- Zwiebelfliege. Im Aussehen ähnelt es einer gewöhnlichen grauen Fliege. Seine Länge beträgt 0,6–0,7 cm. Die Larven dieses Insekts ernähren sich von Zwiebeln. Um die Ausbreitung des Schädlings zu verhindern, wird eine Gemüsepflanze 2-3 mal mit Kochsalzlösung (1 EL / 10 l Wasser) besprüht, die regelmäßig mit Holzasche und Tabakstaub bestäubt wird. Bei schweren Schäden werden Insektizidbehandlungen angewendet - "Aktara", "Fliegenfresser", "Alatar".
- Zwiebelkäfer (geheimnisvoller Wurm). Dies ist ein kleiner Saugkäfer mit einem grauen Körper und einem langen Rüssel, der sich von den Säften der Pflanze ernährt, sie entwässert und zum Tod führt. Um das Auftreten des Schädlings zu verhindern, werden die Beete mit schwarzem Pfeffer, Senfpulver, Tabakstaub und Holzasche bestreut. Im Schadensfall werden die Pflanzen mit Aufgüssen von Tomaten, Kartoffelspitzen, Karbofos, Thiophos und Rogor besprüht.
- Zwiebelfeuer. Dies ist ein kleiner Schmetterling, dessen Larven Blätter von innen fressen. Um das Auftreten dieses Insekts im Garten zu verhindern, müssen die Pflanzungen mit der Infusion von Senfpulver besprüht werden. Während der Behandlung müssen beschädigte Blätter entfernt und verbrannt werden. Pflanzen müssen mit Insektiziden behandelt werden, deren Wirkstoff Bifentrin ist.
Merkmale der Ernte und Lagerung von Pflanzen
Wann genau Sie die Zwiebel ernten müssen, hängt von den klimatischen Bedingungen in der Region ab, in der sie angebaut wird. In Gebieten mit warmem und gemäßigtem Klima können 2-3 Pflanzen geerntet werden. Bei rauen Bedingungen werden die Grüns einmal pro Saison geschnitten. Die Ernte einer Gemüsepflanze beginnt einen Monat nach dem Erscheinen der ersten Triebe. 1,5 Monate nach der Ernte der ersten Ernte können die grünen Blätter wieder geerntet werden.
Wichtig! 2-3 Tage vor der geplanten Ernte sollte die Pflanze gut bewässert sein — es wird das Laub mit Saftigkeit sättigen und seinen Geschmack zarter machen.
Die Pflanze wird abgeschnitten oder mit einer Schere geschnitten, wobei ein 5 cm hoher Abschnitt vom Boden übrig bleibt. Dies sollte mit äußerster Vorsicht erfolgen, um die Glühbirne nicht vom Boden zu strecken und die Wurzeln nicht zu beschädigen. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Zwiebeln aufzubewahren. Die Lagerung des Grüns erfolgt in Kartons oder Plastikfolien. Es kann nicht länger als einen Monat im Kühlschrank aufbewahrt werden. Um es für den Winter aufzubewahren, muss es eingefroren werden.
Die Pfeile müssen gewaschen, geschnitten, in einem Plastikbehälter oder in einer Plastiktüte verpackt und in den Gefrierschrank gestellt werden. In diesem Zustand ist das Gemüse bis zum nächsten Jahr für die Ernte geeignet. Sie können die Zwiebel auch trocknen, um sie später als Gewürz zu verwenden. Getrocknetes Gemüse sollte in Papier, Stoffbeuteln oder Glasbehältern mit Deckel aufbewahrt werden. Haltbarkeit des Gewürzs - 2 Jahre.
Wissen Sie? An der Yale University (USA) werden die ersten drei Kochbücher in Form von Tabletten aufbewahrt. Sie beschreiben die Tradition der alten Mesopotamier, verschiedene Arten von Zwiebeln zu verwenden.
Aufgrund der Tatsache, dass der Zwiebel-Batun durch unprätentiöse Pflege und frühe Reifung gekennzeichnet ist, verdient er die Aufmerksamkeit der Sommerbewohner und Gärtner. Vorbehaltlich kompetenter landwirtschaftlicher Techniken und angemessener Lagerbedingungen können Sie dieses nützliche Gemüse das ganze Jahr über verwenden, um den Körper mit wertvollen Elementen zu versorgen und seine Abwehrkräfte gegen Krankheiten zu stärken.
