Viele Sommerbewohner denken darüber nach, wie sie die überschüssigen Frühlingszwiebeln verwenden sollen, die sie während der Saison erhalten haben. Damit die Grüns nicht umsonst verschwinden, kann es für den Winter getrocknet werden. Wie es geht - lesen Sie unten.
Wissen Sie? Bei archäologischen Untersuchungen am Grab des ägyptischen Pharaos Tutanchamun wurden Bilder von Zwiebeln aus dem Jahr 1352 v. Chr. Entdeckt. e.
Chemische Zusammensetzung und Kaloriengehalt
Für 100 g getrocknete Frühlingszwiebelfedern 218,5 kcal. Zwiebeln behalten nach dem Trocknen ihre wertvollen Eigenschaften und haben eine reichhaltigere chemische Zusammensetzung als gefrorene. Zu den getrockneten Kräutern gehören außerdem Phytoncide, ätherische Öle, eine Reihe von B-Vitaminen, Phyllochinon, Biotin und Retinol mit Ascorbinsäure. Das Produkt ist auch reich an Ballaststoffen und organischen Säuren.
Was ist die Verwendung von getrockneten Zwiebeln
Die Verwendung von getrockneten Zwiebelfedern wird durch einen reichhaltigen Vitamin- und Mineralkomplex bestimmt. Dank der flüchtigen Produktion wirkt das Produkt desinfizierend. Organische Säuren und Ballaststoffe stimulieren die Produktion von Magensaft, steigern den Appetit und beschleunigen die Ausscheidung von Giftstoffen aus dem Körper.
Vitamine der Gruppe B sind für den Aufbau fast aller Systeme und Organe auf zellulärer Ebene verantwortlich und tragen zur Verbesserung des Gedächtnisses bei. Retinol verbessert den Hautzustand und Vitamin C erhöht die allgemeine Infektionsresistenz des Körpers. Eine große Anzahl von Vitaminen und Mineralstoffen hilft, das Wasser-Salz-Gleichgewicht zu normalisieren.
Wichtig! Berücksichtigen Sie beim Auftragen von Zwiebelgewürzen unbedingt die Merkmale Ihres eigenen Körpers.
Getrocknete Federn des betreffenden Gemüses können nicht zu Gerichten mit Verschlimmerungen von Gastritis, Nierenerkrankungen, Bauchspeicheldrüse und Leber sowie Magengeschwüren hinzugefügt werden. Das Gewürz ist ziemlich scharf und enthält eine große Konzentration an ätherischen Ölen mit Säuren und Phytonciden, die die Gesundheit dieser Menschen negativ beeinflussen und schwere Krämpfe im Verdauungstrakt verursachen können.
Sie sollten bei der Verwendung von Gewürzen gegen Bronchospasmus sehr vorsichtig sein und diese wegen individueller Unverträglichkeit gegenüber Zwiebeln vollständig von der Ernährung ausschließen. Die Verwendungsrate solcher Gewürze pro Tag liegt zwischen 15 und 50 g. Bei Überschreitung der empfohlenen Dosen können Verdauungsstörungen, starkes Aufstoßen und Sodbrennen beobachtet werden.
Wie man Frühlingszwiebeln zu Hause trocknet
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Zwiebeln zu trocknen. Sie beinhalten die Verwendung von Öfen und elektrischen Trocknern oder die natürliche Trocknung im Freien. Die Aufbereitung der Rohstoffe erfolgt unabhängig von der gewählten Methode gleich. Zuerst müssen Sie die gesündesten und dicksten Federn ohne Fehler auswählen. Dann sollten die Rohstoffe gründlich von Schmutz und getrockneten Filmen gereinigt werden. Danach werden die Federn gewaschen und auf einem Papiertuch getrocknet. Sobald die Grüns gut getrocknet sind, hacken sie sie mit Stücken von nicht mehr als 0,5 cm Länge.
Wissen Sie? Meister im Umgang mit Zwiebeln sind Libyer. Auf dem Land etwa 33 kg dieses Gemüses pro Kopf und Jahr.
Im Ofen
Verfahren zum Trocknen von Gewürzen im Ofen:
- Erwärmen Sie den Ofen auf eine Temperatur von +40 ... + 50 ° C.
- Legen Sie die Rohstoffe in einer Schicht auf ein Backblech, es ist ratsam, Pergament darunter zu legen.
- Stellen Sie die Pfanne in den Ofen und lassen Sie sie 2-3 Stunden ruhen.
- Alle 30 Minuten die Rohstoffe mit einem Holzlöffel leicht umrühren, damit sie sich gleichmäßig erwärmen.
- Schalten Sie den Ofen nach 2-3 Stunden aus und gießen Sie ihn nach dem Abkühlen in einen Behälter zur Lagerung.
Im elektrischen Trockner
In elektrischen Trocknern werden gehackte Federn auf dem oberen Rost bei einer Temperatur von + 70 ° C getrocknet. Unter solchen Bedingungen reicht es aus, den Rohstoffen 30 Minuten standzuhalten. Dann sollten Sie warten, bis es vollständig abgekühlt ist, und es zur Aufbewahrung in einen Behälter geben.
Video: Trocknen von Grüns in einem elektrischen Trockner
Im Freien
Diese Methode ist die häufigste. Das gehackte Grün wird in einer dünnen Schicht in einem zuvor mit Gaze bedeckten Sieb oder auf einem Blatt Papier ausgelegt. An einem gut belüfteten Ort im Schatten trocknen.
Sie können Gewürze auf den Balkon setzen. In regelmäßigen Abständen muss es geschüttelt und gemischt werden. Bei dieser Erntemethode sind die Rohstoffe je nach Umgebungstemperatur nach 3-5 Tagen fertig.
Wichtig! Sie können Zwiebeln nicht in der Sonne trocknen. Wenn Sie diese Regel vernachlässigen, wird der Rohstoff gelb und verliert viele nützliche Substanzen.
So bestimmen Sie die Zwiebelbereitschaft
Die Gewürzbereitschaft wird organoleptisch bestimmt. Rohstoffe sollten trocken, leicht, aber nicht zu Staub übergetrocknet sein. Beim Reiben auf der Haut sollte ein leichtes Gefühl von Fett bleiben. Beim Reiben hinterlässt das Grün ein charakteristisches, kaum wahrnehmbares Zwiebelaroma.
Wie man getrocknete Zwiebeln zu Hause aufbewahrt
Solche Rohstoffe können 12 Monate gelagert werden. Zur Lagerung wird es in trockene Glasbehälter gelegt und versiegelt. Anstelle von Glasbehältern können Stoffbeutel verwendet werden. Lagerbedingungen:
- Mangel an Licht;
- Luftfeuchtigkeit nicht höher als 65%;
- Temperatur nicht höher als + 10 ° С.
Wenn Sie nicht wissen, wie Sie die überschüssigen Frühlingszwiebeln auftragen sollen, sollten Sie die Trocknungsoption für den Winter in Betracht ziehen. In diesem Zustand verliert der Rohstoff nicht seinen Nährwert und bleibt das ganze Jahr über bestehen.
