Hefesüßes Gebäck ist beliebt, weil der Teig dünn, aber weich ist und sich perfekt in die Füllung einfügt. Eines der Desserts, das von vielen Naschkatzen geliebt wird, ist Walnussbrötchen.
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Die launischsten Zutaten im Rezept sind Nüsse und Hefe, und die Pracht des Teigs und der Geschmack aller Backwaren hängen von der Wahl dieser Produkte ab.
Kriterien für die Auswahl von Nüssen:
- Die Körner sollten trocken und gleichmäßig gefärbt sein und keine Anzeichen von Schimmel aufweisen.
- Aroma: hell nussig, ohne Verunreinigungen;
- Farbe: hellbraun.
Das verpackte Produkt muss in einer Papierverpackung mit einem transparenten Fenster und einem Verfallsdatum vorliegen. Behälter ohne Anzeichen von Beschädigung und Kondensation, es dürfen keine fremden Zweige oder Samen darin sein.
Das unten beschriebene Rezept verwendet lebende Hefe.
Beim Kauf eines Produkts müssen Sie Folgendes wissen:
- Presshefe wird nur im Kühlschrank aufbewahrt;
- Das Produkt gemäß GOST enthält keine schädlichen Bestandteile (Stabilisatoren, Aromen usw.).
- Mit jedem Monat Lagerung gehen ca. 5% der Aktivität verloren. Achten Sie auf das Produktionsdatum.
Walnuss-Roulade-Rezept
6–8 2 Stunden 40 Minuten
Nährwert pro 100 g:
In warme Milch Hefe und 5 g Zucker geben, umrühren.
Während die Hefe zum Leben erweckt wird, schlagen Sie andere Zutaten. Die Mischung enthält saure Sahne, ein Ei, geschmolzene Butter (2 EL. Für die Füllung beiseite stellen), den restlichen Zucker und Salz.
Die resultierende üppige Masse wird in die Hefemischung eingeführt.
Fügen Sie 2/3 Mehl hinzu, kneten Sie und lassen Sie den Teig, bedeckt mit einem Handtuch, eine Stunde lang an einem warmen Ort "aufgehen".
Für die Füllung werden die Nüsse gehackt, aber nicht zu Mehl, kleine Stücke sollten übrig bleiben.
Die Mischung wird mit normalem Zucker und Vanillezucker gemischt.
Den Teig noch einmal kneten, Mehl hinzufügen und weitere 30 bis 40 Minuten stehen lassen. Dann in Form eines 0,5 cm dicken Rechtecks ausrollen.
Legen Sie die Füllung und wickeln Sie sie vorsichtig in eine Rolle.
Vor dem Backen mit geschlagenem Ei oder nach dem Backen mit Sirup schmieren.
Backen Sie die Rolle in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen auf Pergament etwa 30 Minuten lang. Der Bezugspunkt sollte eine hellbraune Kruste sein.
In warme Milch Hefe und 5 g Zucker geben, umrühren.
Während die Hefe zum Leben erweckt wird, schlagen Sie andere Zutaten. Die Mischung enthält saure Sahne, ein Ei, geschmolzene Butter (2 EL. Für die Füllung beiseite stellen), den restlichen Zucker und Salz.
Die resultierende üppige Masse wird in die Hefemischung eingeführt.
Fügen Sie 2/3 Mehl hinzu, kneten Sie und lassen Sie den Teig, bedeckt mit einem Handtuch, eine Stunde lang an einem warmen Ort "aufgehen".
Für die Füllung werden die Nüsse gehackt, aber nicht zu Mehl, kleine Stücke sollten übrig bleiben.
Die Mischung wird mit normalem Zucker und Vanillezucker gemischt.
Den Teig noch einmal kneten, Mehl hinzufügen und weitere 30 bis 40 Minuten stehen lassen. Dann in Form eines 0,5 cm dicken Rechtecks ausrollen.
Legen Sie die Füllung und wickeln Sie sie vorsichtig in eine Rolle.
Vor dem Backen mit geschlagenem Ei oder nach dem Backen mit Sirup schmieren.
Backen Sie die Rolle in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen auf Pergament etwa 30 Minuten lang. Der Bezugspunkt sollte eine hellbraune Kruste sein.Videorezept
Walnuss-Roulade-Rezept
Wichtig! Bestimmen Sie die Mehlmenge „bei Berührung“: Der Teig sollte elastisch sein, aber nicht mit Mehl verstopft, da er sonst nach dem Backen steif wird.
Heferolle ist dank Nüssen mäßig süß, luftig und gesund. Für eine große Familie können Sie die Anzahl der Zutaten um 3-5 Portionen Dessert erhöhen.
