Honigpilze sind eine häufige Pilzsorte der Agaric-Ordnung. Ausreichend bekannte Sorten von Honigpilzen sind die sogenannten "saisonalen" Arten: Winter, Frühling, Sommer und Herbst. Trotz ihrer unauffälligen äußeren Eigenschaften erfreuten sich Sommerpilze aufgrund ihres hervorragenden Geschmacks großer Beliebtheit.

Sommerhonig-Agaric, Beschreibung und Foto

Sommerpilze sind Vertreter des Königreichs der Pilze, die in der Familie Strofariyev vereint sind. Wie jeder Pilz hat die betreffende Art ihre eigenen äußeren Besonderheiten.

Botanische Beschreibung

1. Ein Hut. Die Größe kann zwischen 20 und 80 mm liegen. Es ist gelb mit einem braunen Farbton hervorgehoben. Der Hut kann je nach Luftfeuchtigkeit seine Farbe ändern. Im mittleren Teil ist ein konvexer Tuberkel sichtbar, und näher am Rand ist die Oberfläche flacher. Das Fleisch ist ziemlich dünn und wässrig, hellbraun gefärbt, was auf dem Schnitt dunkler wird. Der obere Teil des Fruchtkörpers hat ein holziges Aroma und einen angenehmen Nachgeschmack.
2. Teller. Diese Fragmente des Hutes unterscheiden sich in ihrer hellgelben Farbe und verwandeln sich näher am Bein in einen rotbraunen Farbton. Die Platten sind schlecht am Bein befestigt.
3. Streitigkeiten. Sie sind ein Pulver von dunkelbrauner Farbe. Manchmal kann man sehen, dass die Pilze der unteren Reihe mit braunen Sporen bedeckt sind, die von den „oberen“ Pilzen produziert werden. Daher denken viele unerfahrene Pilzsammler fälschlicherweise, dass die Ansammlung von Pilzen verfault ist.
4. Bein. Die Länge dieses Teils des Pilzes beträgt 30–80 mm und der Durchmesser 5 mm. Das leicht gebogene hellbraune Bein, dessen unterer Teil dunkelbraun gestrichen ist, hat eine zylindrische Form mit einem braunen Filmkreis unter den Platten. Das Fruchtfleisch ist viel dunkler und dichter als im Hut.

Das Aussehen des betreffenden Fruchtkörpers ist auf dem Foto detailliert zu sehen.

Die betreffende Art kann auch durch andere Zeichen identifiziert werden.

1. Verteilung. Dieser Pilz wächst normalerweise vom Frühsommer bis zum Mittherbst (Juni - Oktober). Der größte Betrag wird von Juli bis August gesammelt. Diese Pilze wachsen auf Stümpfen sowie in feuchtem oder morschem Holz. Es ist schwer genug, Sommerpilze auf Nadelbäumen zu treffen.
2. Essbarkeit Der Sommer sowie andere Arten von Honigpilzen sind bedingt essbar. Dies bedeutet, dass sie nur in gekochter und eingelegter Form verzehrt werden können. Im Rohzustand können solche Pilze nicht als Lebensmittelrohstoffe verwendet werden.

Viele Pilzsammler bemerken, dass während der Sommerpilzsammlung immer ein aggressiver Mückenschwarm über diesen Pilzen vorhanden ist.

Video: Sommerhonig-Agaric

Andere Namen

Aufgrund seiner Eigenschaften erhielt der Sommerhonigagar andere Namen sowohl lateinischen als auch russischen Ursprungs.

Die betrachtete Pilzart hat folgende wissenschaftliche Namen:

• Agaricus mutabilis Schaeff;
• Pholiota mutabilis (Schaeff.);
• Dryophila mutabilis (Schaeff.);
• Galerina mutabilis (Schaeff.).

Im Russischen haben die folgenden Varianten der Namen dieser Art von Honigpilzen „Wurzeln geschlagen“.

1. Sprecher. Die Etymologie dieses Wortes findet sich im Dahl V.I.-Wörterbuch, in dem angegeben wird, dass ein Teil des Wortes - „Sprechen“ - eine Blase oder Blase bedeuten kann. Das erklärt sich aus der Form der Kappe im Mittelteil und sieht aus wie ein Tuberkel oder eine Blase.
2. Lindenbaum. Dieser Name ist mit dem Standort der Sommerhonigfliege verbunden. Oft findet man die betreffende Art auf feuchtem Lindenholz.
3. Veränderbar. Ein solcher Name ist mit der hygrophanen Eigenschaft des Honigwurms verbunden. Bei trockenem Wetter wird der Hut blass und verliert seine spezifischen Eigenschaften, sodass er oft mit anderen Pilzen verwechselt wird. Bei ausreichender Luftfeuchtigkeit wird die Farbe des Hutes zweifarbig: jung - gelbbraun, alt - braun-orange.

Wissen Sie? In den Menschen hört man einen anderen ungewöhnlichen Namen für den Sommerhonig — "Varushka." Es gibt eine Meinung, dass dieser Name vom Wort "Koch" stammt. Dies bestätigt die Tatsache, dass der betreffende Pilz in gekochter Form verzehrt werden sollte.

Gift verdoppelt sich

Bevor Sie mit dem Sammeln des Sommerpilzes beginnen, sollten Sie bedenken, dass er viele giftige Zwillinge hat. Alle Doppel unterscheiden sich vom „Original“ in einer dunkleren Farbe der unter den Mantelplatten liegenden - sie können grau-gelb, dunkeloliv sein. Normalerweise sammeln sich falsche Kopien in großen Gruppen.

Unter den gefährlichen Gegenstücken des betrachteten Pilzes werden folgende Arten unterschieden:

• Galeere begrenzt;
• schwefelgelbe Honigfliege;
• Seroplattenfolie;
• ziegelroter Honig-Agaric.

Galerina grenzte an

Diese Art ist tödlich giftig. Es hat maximale Zwillingseigenschaften mit einem Sommerwickel. Galerin enthält in seiner chemischen Zusammensetzung ein sehr starkes Gift, das nach einiger Zeit zu wirken beginnt.

Normalerweise kommt diese ungenießbare Art in Nadel- und Mischwäldern vor (wo ein großer Prozentsatz der Nadelbäume zurückverfolgt werden kann). Da dieser Pilz Nadeln liebt, befindet er sich auf dem Holz und den Stümpfen dieser Baumart.

Dieser Vertreter der Pflanzenwelt hat folgende botanische Beschreibungen:

1. Ein Hut. Der Durchmesser dieses Teils des Pilzes beträgt durchschnittlich 30 mm. Es hat eine rostbraune oder gelbe Farbe. Galerinas Kappe unterscheidet sich in einer konischen Form und verwandelt sich in eine konvexe, oft mit einem kleinen Tuberkel. Bei nassem Wetter macht sich die Kante deutlicher bemerkbar. Die Platten zeichnen sich durch ein erweitertes Farbspektrum von Gelbbrauntönen aus. Das Fruchtfleisch ist gelb mit einem mehligen Geschmack.
2. Bein. Länglich, mit einer faserigen Struktur, hat einen charakteristischen Ring, der mit dem Alter verblasst und verschwindet. Dieser Teil des Pilzes ist mit einer leichten Beschichtung bedeckt.

Die Wirkung des Giftes des fraglichen Doppels kann 10 Stunden nach dem Verzehr des Pilzes auftreten. Giftige Verbindungen beeinflussen die Leber und den Magen-Darm-Trakt. Zu den Symptomen dieser Läsion gehören Erbrechen und Durchfall, Krämpfe, Durst und häufiges Wasserlassen. Ärztliche Hilfe ist erforderlich.

Video: Unterschiede zwischen dem Sommerhonig-Agaric und der kantigen Galerie

Schwefelgelbe Honigfliege

Das als giftig geltende Doppel wächst auf feuchtem Holz und Stümpfen von Nadel- und Laubpflanzen. Dieser Pilz zeichnet sich durch eine solche botanische Beschreibung aus:

1. Ein Hut. Der Durchmesser des betrachteten Teils des Pilzes beträgt 20–70 mm. Dieser Honigagar hat die Form einer Glocke und wird an den Rändern offener. Der Mittelteil ist an den Rändern rotgrau - gelbgrau. Leichtes Zitronenpulpe hat einen fauligen Geruch.
2. Aufzeichnungen. Sie unterscheiden sich im Farbübergang von grau-gelb zu dunkeloliv. Längliche Sporen werden in Pulver von dunkelbraunem Farbton gesammelt.
3. Bein. Der Durchmesser dieses Teils des Fruchtkörpers beträgt 3-5 mm. Das gerade, weiß-gelbe Bein hat eine wellenförmige Struktur.

Die toxische Substanz von schwefelgelbem Honigagar beginnt nach 1-6 Stunden ihre schädliche Wirkung im Körper. Die ersten Anzeichen einer Vergiftung sind Übelkeit, Bewusstlosigkeit, übermäßiges Schwitzen, Erbrechen und Durchfall. Bei Vergiftungen mit giftigen Pilzen ist die Hilfe eines Arztes erforderlich.

Grauer Teller

Die betreffende Art ist bedingt essbar. Er wächst lieber auf Nadelbäumen - auf Stümpfen oder Wurzeln. Botanische Beschreibung:

1. Ein Hut. Durchmesser - 30–70 mm. Junge Exemplare - in Form einer Halbkugel und bei Erwachsenen - eine konvex-offene Form. Weißes Fleisch gibt Feuchtigkeit.
2. Aufzeichnungen. Die dicht angeordneten Teller in jungen Pilzen haben einen leichten Zitronenton, während sie in reifen Pilzen fast schwarz sind. Gehackte Sporen zeichnen sich durch eine grau-violette Farbe aus.
3. Bein. Die Länge beträgt 50–100 mm und der Durchmesser 3–8 mm. Dieser Teil des Honigwurms hat eine zylindrische Form. Die Farbpalette der Beine reicht von gelb (oben) bis rotbraun (unten). Der Ring wird schnell blass und verschwindet vom Bein.

Dieser Pilz wird oft mit Sommerhonig-Agaric verglichen. Die Geschmackseigenschaften von Seroplate sind etwas schlechter, da das Fleisch erwachsener Exemplare einen leichten Nachgeschmack von Muffigkeit und Feuchtigkeit aufweist.

Backsteinroter Honigagar

Viele Experten halten die betrachteten Arten in Bezug auf essbare Eigenschaften für mehrdeutig: Früher wurde sie als giftig eingestuft, und heute sagen Experten, dass sie bedingt essbar ist. Trotzdem halten einige europäische Länder diesen Fruchtkörper für vollständig essbar.

Der betrachtete Doppelsprecher findet sich in Mischwäldern. Sie bevorzugen es, Holz und Stümpfe von Laub- oder Nadelbäumen (selten) zu „beherrschen“.

Dieser Pilz hat die folgende botanische Beschreibung:

1. Ein Hut. Durchmesser - 40–80 mm, gekennzeichnet durch den Übergang von einer rundkonvexen zu einer halbwelligen Form. Der Hut fällt in rotgrauer Ziegelfarbe auf. Das leichte Zitronenpulpe des Fruchtkörpers kann leicht bitter sein.
2. Aufzeichnungen. Bei jungen Exemplaren zeichnen sie sich durch eine hellgelbe Farbe aus, bei reifen sind sie graubraun. Die Sporen sind ziegelfarben mit einem violetten Farbton.
3. Bein. Höhe - 60–100 mm, Durchmesser - 10,5 mm. Darüber hinaus ist der betrachtete Teil des Pilzes gelblich und färbt sich rotbraun. Der Ring am Bein bildet sich nicht.

Video: Falscher Backstein roter Backstein

Wie man Pilze nicht mit Doppel verwechselt

Es ist zu beachten, dass die meisten Pseudo-Färsen auf Nadelbäumen wachsen. Daher sollten Pilze, die Fichte oder Kiefer infizieren, vermieden werden. Einer der Hauptunterschiede ist das vollständige oder teilweise Fehlen des Ringes unter dem Hut. Und Seroplate-Honig-Agarics haben Kappen mit kleinerem Durchmesser.

Eine Besonderheit ist auch das Farbschema der inneren Platten unter dem Hut: Das Original hat einen hellen, cremigen Farbton, und die falschen Vertreter zeichnen sich durch dunkle, ziegel-, braun- oder grau-olivgrüne Farben aus. Viele Doppel versammeln sich in großen Gruppen, aber es ist erwähnenswert, dass die umrandete Galerine lieber alleine wächst .Die Sammlung von Waldgeschenken wird in Körben empfohlen. Das Lagern von Pilzen in einem Polyethylen oder Beutel kann zu einer Verformung der Fruchtkörper führen, wodurch die Pilze ein unschönes Aussehen haben.

Es gibt bedingt essbare Doppel, aber Experten empfehlen immer noch, Pilze sorgfältig auszuwählen, da es keine absolute Garantie dafür gibt, dass sie für den Menschen harmlos sind.

Was tun, wenn Sie die Pilze immer noch durcheinander gebracht haben?

Nach einer "stillen Jagd" müssen Sie die Pilze aussortieren. Ein erfahrener Pilzsammler oder Mykologe kann durch äußere Anzeichen einen guten Pilz von einem schlechten unterscheiden. Natürlich kann nicht argumentiert werden, dass nicht alle Doppel des beschriebenen Pilzes zum Verzehr geeignet sind. Beispielsweise werden Seroplatten- und Rotziegelarten als bedingt essbar angesehen, und der Begriff „falsch“ impliziert in diesem Fall das Vorhandensein niedrigerer Geschmacksindizes.

Wissen Sie? 10% aller Lebensmittelvergiftungen sind Pilzvergiftungen. Jedes Jahr werden in Russland mehr als tausend solcher Fälle registriert, darunter etwa 30 — tödlich.

Das Verfahren zum Sortieren von Fruchtkörpern umfasst die folgenden Aktionen:

• Im Zweifelsfall wird empfohlen, das Produkt zu entsorgen.
• Wenn es möglich ist, einen Spezialisten zu kontaktieren, müssen Sie seine Dienste in Anspruch nehmen.
• Pilze mit faulen oder ausgeprägten unangenehmen Gerüchen sind ungenießbar;
• Wenn das Fleisch während einer Pause eine rote Farbe annimmt, ist es besser, diesen Pilz wegzuwerfen.

Sie können auch auf einige beliebte Arten überprüfen. Am häufigsten:

1. Pilze mit Silber kochen (Löffel, Münze usw.). Ein abgedunkeltes Produkt ist ein Zeichen für den Einfluss toxischer Substanzen.
2. Wärmebehandlung von Pilzen mit Zwiebeln und Knoblauch, die unter dem Einfluss von Toxinen braun werden.
3. In Essig und Kochsalzlösung kochen. Infolgedessen Desinfektion von Pilzen.

Wichtig! Alle oben genannten Methoden sind zwar bei Pilzsammlern und Hostessen weit verbreitet, Sie können sich jedoch nicht sicher sein, ob das Ergebnis absolut ist.

Vergiftungssymptome und mögliche Schädigung des menschlichen Körpers

Pilzvergiftungen sind heutzutage weit verbreitet. Das Ergebnis der Wirkung von Pilzgift kann fast sofort und nach 14 Stunden (oder länger) auftreten. Die Symptome können unterschiedlich sein. Zu den häufigsten Anzeichen einer Pilzvergiftung gehören: (am häufigsten im Magen-Darm-Trakt):

• Erbrechen
• Durchfall
• Magen-Darm-Kolik; "
• allgemeine Schwäche;
• Schwindel.

Es sollte beachtet werden, dass eine Person starken Durst und starkes Schwitzen verspüren kann. Es gibt Zeiten, in denen das Opfer Beschwerden in der Mundhöhle und Speichelfluss hat, häufiges Wasserlassen.

Wenn giftige Substanzen das Nervensystem beeinflusst haben, können Symptome wie Halluzinationen, Bewusstlosigkeit, Stimmungsschwankungen (Unruhe oder Lethargie) auftreten. Eine Schädigung des Herz-Kreislauf-Systems kann mit einer Änderung der Herzfrequenz und Änderungen des Blutdrucks einhergehen. Die Auswirkungen des Giftes auf die Atemwege können festgestellt werden, wenn der Patient Atemnot oder Atemnot hat.

Vergiftungssymptome hängen von den chemischen Eigenschaften der giftigen Substanzen und der Menge des verzehrten giftigen Produkts ab. Wie bereits erwähnt, treten die Vergiftungssymptome nicht immer sofort auf, manchmal dauert es jedoch länger als einen Tag. Je länger sich die giftigen Substanzen im Körper befinden, desto gefährlicher ist dieser Zustand für das menschliche Leben. Daher sollten Sie bei dem geringsten Verdacht auf Pilzvergiftung so bald wie möglich einen Arzt konsultieren.

Sommerhonig-Agaric ist der essbare Fruchtkörper des Pilzreichs, der sich durch hervorragende Geschmackseigenschaften auszeichnet. Ein solches Produkt kann in eingelegter, gekochter, gedünsteter, gebratener Form konsumiert werden. Aber Sie sollten die Tatsache berücksichtigen, dass es doppelt so viele Sommerhonigfliegen gibt, von denen die meisten giftig sind. Daher sollte man die äußeren Eigenschaften der Pilze und das Verbreitungsgebiet kennen. Und bei Vergiftungen mit giftigen Pilzen sofort einen Krankenwagen rufen.