Chicorée, ein natürlicher Zuckerersatz, der eine große Anzahl von Vitaminen und Mineralstoffen enthält, die eine Person benötigt, wurde in letzter Zeit in Belgien häufig verwendet.

Im Gegensatz zu den osteuropäischen Ländern, in denen dieses Produkt als Pulver aus getrockneten und gebratenen Wurzeln bekannt ist und für eine Vielzahl von Stärkungsmitteln verwendet wird, wird in Mittel- und Westeuropa der Luftteil der Pflanze als Lebensmittel verwendet und auch bei der Zubereitung von Salaten, Suppen und sogar Pizza hinzugefügt.

In Belgien ist der Pflanzenanbau in der Umgebung von Leuven, Kampenhout und De Haan am verbreitetsten, und das ist typisch - jede Region des Landes bevorzugt „seine Größe“ gegenüber Chicorée, daher mag Brüssel kleineren Chicorée und Antwerpen mehr.

Die wachsende Beliebtheit von frischem Chicorée ist auf neue pflanzliche Verarbeitungstechnologien zurückzuführen, dank derer die wichtigen Eigenschaften erhalten bleiben können. Chicorée ist in der Lage, die schützenden Eigenschaften des Körpers zu verbessern, die Entstehung von Krebs zu verhindern, Fettleibigkeit zu bekämpfen, als Ersatz für Zucker und verschiedene Arten von Diabetes zu dienen und auch ein Adjuvans bei Gallensteinerkrankungen zu sein.