Auf dem Planeten gibt es eine undenkbare Anzahl von Pilzarten, die Wissenschaftler bisher nicht berechnen konnten. Unter ihnen nehmen essbare Sorten einen bedeutenden Anteil ein - von ihnen bereiten köstliche Gerichte und Medikamente zu. Unter diesen ist die Unterart - ein Pilz der Familie Syroezhkov. In westlichen Ländern gilt es als echte Delikatesse, und in Russland ist es wenig bekannt, obwohl es definitiv die Aufmerksamkeit von Pilzsammlern verdient.

Pilzbeschreibung

Wenn Sie ein Pilzsammler für Anfänger sind, sollten Sie die Beschreibung und die Fotos sorgfältig lesen, bevor Sie sich auf die Suche nach Unterholz machen, um sie nicht versehentlich mit anderen gefährlichen Vertretern zu verwechseln. Auf den ersten Blick sieht es ganz normal aus, aber bei genauer Betrachtung können einige Merkmale unterschieden werden.

Wie sieht es aus?

Das Unterholz ist ein relativ kleiner Pilz, der eine maximale Höhe von etwa 12 cm erreicht. Es ist nicht so leicht im Wald zu finden, da die Farbe oft mit der Umgebung verschmilzt. Auf dem Foto ist zu sehen, dass der Pilz einen trockenen, fleischigen Hut mit einem Durchmesser von 5 bis 15 cm hat. Seine Form unterscheidet sich zwischen jungen und erwachsenen Vertretern: Er ist zunächst konvex, hat einen kleinen Tuberkel in der Mitte und ist bei alten Pilzen offen mit einer verbeulten Mitte.

Die Kanten der Kappe sind anfangs nach oben gedreht, aber mit zunehmendem Alter gerade und dünner. Die Farbe reicht von rot-gelb bis braunrot. In einigen Regionen wird der Pilz auch Silberohr genannt, da sein Hut einen graueren Farbton hat. Das Bein ist dick, manchmal erreicht sein Durchmesser 4 cm, hat eine zylindrische Form, gleichmäßig oder leicht geschwollen. Beinhöhe 4–10 cm. Bei jungen Pilzen ist es fleischig, wird aber mit zunehmendem Alter hohl. Bei Berührung - samtig, glatt. Die Farbe der Beine ähnelt meistens einem Hut, ist aber etwas heller.

Das Fruchtfleisch ist dicht, aber wenn es schnell beschädigt wird, hat es einen süßlichen Geschmack. Ein anderer Name für das Unterholz ist die Milchplatte (Euphorbia, Molokanka). Dies nennen sie es aufgrund der Tatsache, dass beim Schneiden milchiger Saft freigesetzt wird - eine weiße klebrige Flüssigkeit, die an der Luft ihre Farbe in braun ändert. Die Innenseite des Hutes ist mit gelblichen oder weiß-rosa Platten bedeckt, die durch Berührung oder Beschädigung dunkler werden.

Wo wächst

Der Pilz erhielt seinen Namen vom Hauptwachstumsort - am häufigsten kommt er in Wäldern mit Walnuss- und Eichendickicht vor. Es bevorzugt feuchte moosige Stellen, faule Stümpfe, an denen es sowohl in Gruppen als auch einzeln wachsen kann.

In Russland ist es im mittleren und südlichen Streifen zu finden. Der Pilz bildet Mykorrhiza mit Nadelbäumen und Laubbäumen von Baumarten wie Walnuss, Hasel, Eiche, seltener Fichte. Das Unterholz zieht sich mehr in Richtung der südlichen Gebiete, wo die Fruchtbildung bereits Anfang Juli beginnt und bis Ende Oktober andauert.

Sammeln Sie kein Unterholz in der Nähe von Autobahnen, Industrieunternehmen und an Orten, an denen Abfälle deponiert werden, da Pilze Giftstoffe aufnehmen können.

Essbar oder nicht

Podmolochnik (Unterholz) bezieht sich auf Speisepilze. Es kann gut gegessen werden, aber erst nach 15 Minuten Kochen. Wird als eigenständiges Gericht oder als Zutat für die Zubereitung komplexerer Rezepte verwendet. Eine der Tugenden des Jugendlichen ist, dass es niemals wurmig ist.

Sorten und Doppel

P.Praktisch alle Pilze in der Natur haben Zwillinge. Das Unterholz ist keine Ausnahme. Neben der Tatsache, dass es Sorten gibt, können ähnliche Pilze im Wald gefunden werden. Einige von ihnen sind auch essbar, andere können den Körper schädigen und schwere Vergiftungen verursachen.

Submilchmann kann also mit Pilzen verwechselt werden wie:

Aus der Ferne verwechseln Pilzsammler manchmal das Unterholz mit dem üblichen Safranpilz, aber bei näherer Betrachtung fällt bereits auf, dass der Pilz einen leuchtend roten Hut mit dunkel zentrierten Kreisen hat. Sie sollten keine Angst davor haben, da Safranpilz zu Speisepilzen gehört, einen angenehmen Geschmack und ein angenehmes Aroma hat.

Wachsen

Der Anbau von Pilzen in eigenen Beeten ist heute bei Gärtnern sehr beliebt. Neben den bekannten Champignons und Austernpilzen haben die Menschen erfolgreich gelernt, andere Arten wie Steinpilze, Honigpilze usw. zu pflanzen. Das Unterholz kann auch zu Hause angebaut werden. Es ist wahr, dass das erste Mal ein positives Ergebnis möglicherweise nicht so effektiv ist, da der Ertrag und die Qualität von Pilzen weitgehend von den natürlichen Bedingungen, der richtigen Pflanzung und Pflege abhängen.

Wenn Sie jedoch im Laufe der Zeit „Ihre Hand bekommen“, können Sie eine anständige Ernte sammeln, ohne in den Walddschungel zu klettern. Um ein Unterholz auf der Baustelle wachsen zu lassen, müssen Sie pulverisiertes Myzel kaufen. Es wird normalerweise in Paketen von 1 m² verkauft.

Wissen Sie? Der Körper des Pilzes wird als Myzel betrachtet, das sich in großer Entfernung in der Erde erstreckt, und als der Pilz selbst — es ist nur seine Frucht.

Vor der Aussaat wird es mit 0,5 kg trockenem Boden oder Sand gemischt.. Zum Pflanzen müssen Sie einen Standort in der Nähe eines Baumes auswählen, den Boden bis zu einer Tiefe von ca. 10 cm graben und eine kleine Vertiefung in der Oberfläche bilden. Jetzt müssen Sie das Myzel gleichmäßig streuen. Die oberste Bepflanzung sollte mit einer Schicht gewöhnlicher Gartenerde bestreut werden, die zu gleichen Teilen mit Humus gemischt ist. Das Bett wird mit 10 Litern Wasser pro 1 m² bewässert.

Die Pflanzung sollte in trockenen Perioden erfolgen und 15–20 l abgesetztes Wasser pro 1 m² liefern. Die ersten Pilze erscheinen 2,5 Monate nach dem Pflanzen. Die Ernte wird relativ schlecht sein - etwa 500 g pro 1 m². In Zukunft wird der Garten 4 Mal im Jahr - 2 Mal im Herbst und 2 Mal im Frühjahr - Ertrag bringen und seine Besitzer mit 3-4 kg frischen, leckeren Pilzen begeistern.

In den Intervallen zwischen dem Wachstum der Pilze muss die Erde mit Humus gedüngt werden, wobei etwa 15 kg pro 1 m² darüber gestreut werden. Der Pilzsammler trägt Früchte, solange der Baum lebt, in dessen Nähe er sich befindet, dh der Zeitraum kann in Jahren berechnet werden.

Pilzvorteile

Unterholz ist nicht nur lecker, sondern auch ein gesunder Pilz. Um seine heilenden Eigenschaften zu bewerten, reicht es aus, die Merkmale der chemischen Zusammensetzung zu berücksichtigen. Das Fruchtfleisch enthält viele biologisch aktive Substanzen, die sich positiv auf den menschlichen Körper auswirken.

Wichtig! Mottenkraut hat keinen Einfluss auf den Blutzucker und kann daher von Menschen mit Diabetes angewendet werden.

• Insbesondere enthält es Elemente wie:
• Vitamine der Gruppen A, B, C, PP, D. - die Immunität verbessern, eine wichtige Rolle im Stoffwechsel spielen, das Gefühl der Müdigkeit verringern, den Alterungsprozess verlangsamen;
• Sterole - die Aufnahme von Cholesterin im Blut beeinträchtigen;
• Cortisol - stabilisiert den Blutdruck, ist für die Aufrechterhaltung eines normalen Glukosespiegels verantwortlich, verursacht einen adaptiven Zustand bei Stress;
• freie Aminosäuren - die geheime Aktivität der Magendrüsen stimulieren;
• Tryptophan - Das Hormon "gute Laune" beseitigt Depressionen, Müdigkeit und Schläfrigkeit und verbessert die Funktionen des Verdauungssystems.
• Arginin - sorgt für den Sauerstofftransport zum Herzen, verbessert die Funktion der Gefäßzellen und beugt Arteriosklerose vor;
• Chitin - wirkt sich günstig auf den Verdauungsprozess aus;
• Tyrosin - ein natürliches Antidepressivum, erhöht die Ausdauer, normalisiert den Stoffwechsel, lindert Kopfschmerzen;
• Phosphor - beteiligt sich am Prozess der Erhaltung genetischer Informationen, ist ein Baumaterial für Zähne und Knochen, eine Energiequelle;
• Kalzium - verbessert die Struktur von Kernen und Zellmembranen, beeinflusst die Blutgerinnung;
• Kalium - unterstützt die Arbeit des Herzens und der Blutgefäße, beschleunigt das Wachstum von Muskelgewebe und hilft, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen;
• Natrium - normalisiert die Funktion der Nieren, hält ein Wasser-Salz-Gleichgewicht aufrecht;
• Eisen - beteiligt sich am Transport von Sauerstoff zu Geweben, Organen und Systemen.

Der Pilz ist kalorienarm (100 g enthalten nur etwa 20 kcal), kann Stoffwechselprozesse im Körper beschleunigen und dient in seinem Nährwert als vollständiger Ersatz für Fleisch. Daher wird er häufig in die Ernährung von Sportlern, Unterstützern der richtigen Ernährung und Vegetariern aufgenommen. Die Verwendung des Sublinguals wird bei Erkältungen und zur Vorbeugung empfohlen, da das Produkt das körpereigene Immunsystem stärkt.

Wissen Sie? Pilzabfälle sind ein gutes Stimulans für das Pflanzenwachstum. Das Wasser, in dem die Pilze gewaschen wurden, kann zum Gießen der Beete verwendet werden.

Kochanwendung

Wie bereits erwähnt, ist Aspen ein essbarer Pilz, der nach dem Vorkochen verzehrt werden kann. Unmittelbar nach der Ernte sollten die Früchte von beschädigten Stellen gereinigt und gut gewaschen werden. Sie können 30 Minuten in Wasser einweichen, um die Oberfläche vollständig von Schmutz und Sand zu befreien. Pilze sind in jeder Form köstlich. Aus ihnen kann man leckeren Braten, Julienne kochen und sogar einfach mit Zwiebeln braten - ein solches Gericht wird auch sehr lecker sein.

Für diejenigen, die den Tinnitus nicht probiert haben, empfehlen wir die folgenden einfachen Kochrezepte:

1. Eingelegtes Unterholz. Tauchen Sie das frisch geschälte Unterholz in kochendes Wasser und kochen Sie es 5 Minuten lang, nehmen Sie es vom Herd und lassen Sie das Wasser ab. Legen Sie sie erneut in die Pfanne und kochen Sie sie weitere 10 Minuten lang. Lassen Sie dann das Wasser wieder ab und geben Sie die Pilze in Gläser. Bereiten Sie die Salzlösung vor: Fügen Sie Salz (2,5 EL) zu Wasser (2,5 l), 8-10 Knoblauchzehen, 1 TL hinzu. schwarze Pfeffererbsen, 7 EL. Essig, mischen, 5 Minuten kochen lassen. Gießen Sie die Pilze mit der resultierenden Salzlösung und rollen Sie sie auf.
2. Pilzsuppe. Vorgekochtes Unterholz mit Pflanzenöl in eine Pfanne geben und leicht anbraten. Fügen Sie hier gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten hinzu und kochen Sie weiter, bis sie goldbraun sind. Gießen Sie die resultierende Masse in eine Pfanne mit Wasser (Sie können Hühnerbrühe verwenden), fügen Sie Kartoffelwürfel hinzu, salzen Sie und kochen Sie sie 30 Minuten lang. Am Ende des Garvorgangs mit gehacktem Gemüse würzen.
3. Spaghetti mit Pilzen. Fein gehackte Zwiebeln in einer Pfanne durchsichtig braten. An gehackten, vorgekochten Unterholz, Salz, Pfeffer befestigen. 15 Minuten kochen lassen. Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und weitere 5–7 Minuten brennen lassen. Spaghetti separat in Salzwasser kochen und mit Dressing in die Pfanne geben, mischen und 2-3 Minuten erwärmen. Auf Wunsch kann das Gericht mit Käse und Kräutern bestreut werden.

Medizinische Verwendung

Aufgrund der großen Anreicherung nützlicher Substanzen hat der Untermilchmann Anwendung in der Medizin gefunden. Insbesondere wird es zur Herstellung von Arzneimitteln verwendet, die die Entwicklung von Rheuma und Entzündungen verhindern. Für Menschen, die an Krebs leiden, empfehlen traditionelle Heiler, die Tumorstelle mit frischen Pilzen einzureiben.

Die am häufigsten verwendete Tinktur aus dem Arethmus. Es ist ein wirksames Instrument bei der Behandlung von Krankheiten, die mit Krampfadern, Krampfadern und Hämorrhoiden verbunden sind. Es ist auch nützlich, es bei Erkältungen, Mandelentzündung und Mittelohrentzündung zu trinken. Um Abhilfe zu schaffen, werden frische Pilze gewaschen, in kleine Stücke geschnitten, in ein Literglas gegeben und bis zum Rand mit Wodka übergossen. Kapazität für 15 Tage an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren. Anschließend wird das Produkt gefiltert und im Kühlschrank aufbewahrt. Nehmen Sie Tinktur zweimal täglich für 1 TL.

Juvenile Saft wird zur Behandlung von Geschwüren und akuter Gastritis verwendet. Es ist nicht schwer zu kochen: Sie müssen das frisch gepflückte Unterholz (geschält und gewaschen) in einem Fleischwolf drehen und ein kleines Feuer anzünden, um seinen eigenen Saft zu schmoren, der beim Mahlen auffällt (wenn er klein ist, können Sie etwas Wasser hinzufügen). Schalten Sie nach 20 Minuten die Heizung aus, lassen Sie das Produkt abkühlen und geben Sie die Pilze gut ab. Saft sollte dreimal täglich für 1 TL eingenommen werden.

Pilzgefahr

Das Unterholz gilt wie alle Pilze als ziemlich schweres Produkt, das vom Körper schwer verdaulich ist. Für absolut gesunde Menschen ist es sicher, im Gegenteil, bei mäßiger Aufnahme, nicht mehr als dreimal pro Woche, hilft das Unterholz, den Körper von Cholesterin und Toxinen zu reinigen. Gegenanzeigen gelten für Menschen, die an Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts leiden. Es wird dringend empfohlen, diese Pflanzen nicht zu verwenden.

Sie sollten Kindern auch keine Pilze in irgendeiner Form geben - ihr Verdauungssystem ist immer noch sehr schwach, um mit solchen Produkten fertig zu werden. Stoppen Sie die Verwendung von Pilzen brauchen schwangere Frauen sowie stillende Mütter.

Zusammenfassend können wir daraus schließen, dass das Unterholz ein schmackhafter und gesunder Pilz ist, aus dem Sie eine Vielzahl von Gerichten und Heilmitteln zubereiten können. Denken Sie daran, dass alles in Maßen gut ist und keine Pilze missbrauchen, auch wenn sie so lecker sind, dass es schwierig ist, sie zu stoppen.