Schimmelpilze treten auf, wenn sich Lebensmittel an einem Ort mit viel Feuchtigkeit befinden.. Champignons sind keine Ausnahme: Sie können auch schimmelig werden - mit einem weißen Flaum bedeckt werden. In dem Artikel finden Sie Antworten auf Fragen, ob Pilze danach giftig werden und was getan werden muss, um Krankheiten zu vermeiden, die während des Anbaus und der Lagerung von Pilzen auftreten.

Champignon-Krankheiten

Schimmel ist ein allgemeiner Begriff für verschiedene Arten von Pilzen. Es kann nicht plötzlich auftreten, da seine Sporen immer in der Luft sind. Wenn geeignete Bedingungen vorliegen, setzen sie sich an der Oberfläche ab und keimen an einem neuen Ort, wobei sie es mit frischem Bakterienplaque bedecken.

Unter dem Mikroskop sieht es aus wie dünne Pilze, deren Körper aus einer in das Produkt eindringenden Wurzel und einem darüber aufragenden Stiel besteht. Im Gegensatz zu einzelligen Bakterien besteht Schimmel aus vielen Zellen und kann mit bloßem Auge gesehen werden.

Der Flaum, den wir sehen, sind Schimmelpilzsporen. Sie "schwellen" an und bedecken die Oberfläche, auf der sich Myzel befindet. Sie können Formen in vielen Farben finden: weiß, grün, gelb. Einige der Sorten sind sehr schwer zu reinigen.

Sporen sind giftig und können allergische Reaktionen hervorrufen.. Aber nicht jede Art von Schimmel ist gefährlich. Einige werden zur Herstellung von Brot, Wein, hochwertigem Käse und sogar Medikamenten verwendet. Penicillin ist ein gehärteter Schimmelpilz.

Wichtig! Schimmelpilze können bei Menschen, die in einem verschmutzten Raum arbeiten oder leben, häufiger Infektionen der Atemwege verursachen. Wichtige Anzeichen einer Infektion sind verstopfte Nase, Augenreizung, Husten, Atemnot und asthmaähnliche Symptome.

Landwirte, die Champignons anbauen, werden unweigerlich mit der Tatsache konfrontiert sein, dass die Landbedeckung, der Kompost und sogar die Räumlichkeiten schimmeln können. Der Behandlungsprozess zeigt, dass das Entfernen von Schimmel schwierig ist. Dies wird durch die Bedingungen erleichtert, unter denen die Pilzfarm funktioniert. Einige dieser Krankheiten können die Ernte in nur einer Woche ruinieren. Daher ist es wichtig, nicht nur über ihre Existenz Bescheid zu wissen, sondern sie auch rechtzeitig heilen zu können.

Die Hauptkrankheiten der Champignons:

• Verticil (Verticillose);
• Mykogon;
• Arachnoidalschimmel (Dactylium);
• grüner Schimmel;
• falscher Trüffel;
• gelber Schimmel;
• Olivenschimmel;
• Tintenpilz;
• Bakteriose (bakterielle Fleckenbildung).

Wissen Sie? Schimmel zerstört mehr Holz als Feuer, Überschwemmungen und Termiten zusammen.

Vertikillose- Die häufigste und schwerwiegendste Pilzkrankheit in der Pflanzenproduktion. Wenn keine Maßnahmen ergriffen werden, kann die Krankheit die Ernte in 2 Wochen zerstören.

1. Krankheitserreger: Verticillium fungicola. Es betrifft junge Pilze im Stecknadelkopfstadium. Mit Luft verteilt, getragen von Menschen, Tieren und Plantagenpflegeartikeln.
2. Symptome: Auf dem Integumentarboden bildet sich gelbliches Myzel. Wenn erwachsene Pilze betroffen sind, tritt eine Verformung des Beins auf. Betroffene Exemplare färben sich grau, später werden die Flecken dunkel bis braun. Die Hüte fangen an zu falten und werden rissig.
3. Verhindert den Kampf gegen die Krankheit hohe Luftfeuchtigkeit, mangelnde Luftzirkulation, verzögerte Ernte und Temperaturen über 16 ° C.
4. Methoden des Kampfes: Verwendung sterilisierter Instrumente, Aufrechterhaltung der Raumhygiene, Entsorgung von verbrauchtem Kompost, 15-minütiges Dämpfen des Bodens mit Dampf bei einer Temperatur von 55 ° C. Die Verarbeitung dauert 2-3 Wochen. Es ist zu beachten, dass der Pilz bis zu 1 Jahr im Boden verbleiben kann. Von chemischen Methoden wird das Sprühen mit "Topsin", "Mirage", "Sporgon" verwendet.

Mikogon- Eine Krankheit, die auf der Oberfläche von Champignons auftritt und eine Verformung des Fruchtkörpers verursacht. Synonym Namen sind Nassfäule, Weißfäule.

1. Krankheitserreger: Mycogone perniciosa.
2. Symptome: Die Oberfläche ist mit braunen Flecken bedeckt, die anfangen zu faulen und Tropfen gelber Flüssigkeit freisetzen. Fäulnis geht mit einem unangenehmen Geruch einher. Auf dem Boden erscheinen flauschige Flecken - dies ist das Myzel des Pilzes. Normalerweise ist die Infektionsquelle der Boden. Die Infektion kann auch durch Luft, Wasser oder mechanisch durch Zecken übertragen werden.
3. Methoden des Kampfes: Das Wachstum der Krankheitserreger wird schwächer oder stoppt bei pH 8,4. Um das Problem zu lösen, wird eine 15-minütige Bodenbehandlung mit Dampf bei 55 ° C durchgeführt. Sie sprühen auch mit Benomil.

Gelber Schimmel - Pilzkrankheit.

1. Krankheitserreger: Myceliophthora lutea, Chrysosporium luteum, C. sulphureum
2. Symptome: erscheint als gelber oder roter Fleck auf dem Kompost. Wie grün erscheint es zunächst als flauschige weiße Abdeckung auf der Website. Dann nimmt es einen grüneren Farbton an. Wo es viel Schimmel gibt, können Sie einen gleichmäßigen metallischen Geruch spüren. Der Erreger ist die Ursache für die Verletzung der Bodenverbindungen des Myzels und dessen anschließenden Tod.
3. Methoden des Kampfes: Da dies die am schwierigsten zu entfernende Form ist, muss das verwendete Material sorgfältig verarbeitet werden. Die Erregersporen sind resistent gegen hohe Temperaturen.

Olivenschimmel In der Anfangsphase der Entwicklung ähnelt es dem Champignon-Myzel. Mit zunehmendem Alter verdunkelt es sich und bekommt eine Olive und dann eine schwarze Tönung.

1. Krankheitserreger: Chaetomium olivaceum, C. globosum.
2. Symptomatik: kann 10 Tage nach dem Pflanzen von Champignons auftreten. Im Anfangsstadium ähnelt es grauen Streifen auf Kompost. Wenn Sie diese Krankheit finden, bedeutet dies, dass der Kompost anfangs von schlechter Qualität war.
3. Kontrollmaßnahmen: Befolgen Sie zur Prophylaxe die Kompostierungstechnologie und die Innenhygiene.

Wissen Sie? Schimmel - Dies ist einer der wenigen Organismen, die kein Licht für Wachstum und Entwicklung benötigen. Dementsprechend kann es an dunklen und feuchten Orten gedeihen.

Tintenpilz (Mistkäfer) ist eine weitere Krankheit von Kompost schlechter Qualität.

1. Symptomatik: Erscheint auf den Betten vor dem Auftreten von Pilzen. Es sieht aus wie ein Pilz mit Glockenhut. Zu Beginn der Entwicklung ist es cremeweiß, verdunkelt sich dann allmählich und verwandelt sich in eine schleimige, formlose schwarze Masse. Der Pilz ist ein Zeichen für den hohen Stickstoffgehalt im Komposthaufen und ein Hinweis darauf, dass der Kompost alt war.
2. Kontrollmaßnahmen: Um eine Infektion zu verhindern, muss die Kompostherstellungstechnologie genau eingehalten werden.

Bakterienfleckenbeginnt mit der Ausbreitung pathogener Bakterien im Boden.

1. Krankheitserreger Krankheit: Pseudomonas tolaasii.
2. Symptome: Bakterien entwickeln kein Myzel, können sich jedoch auf der Oberfläche der Pilze vermehren und die Hüte mit gelbbraunen Flecken bedecken. Mit der Zeit verdunkeln sich die Flecken, was durch schlechte Belüftung und Luftfeuchtigkeit erleichtert wird. Solche Pilze setzen ihre Entwicklung aus. In Zukunft werden Bakterien mit Wassertropfen von Ort zu Ort übertragen.
3. Methoden des Kampfes: Meistens ist die Ursache des Problems Kompost von schlechter Qualität. Dies bedeutet, dass es nur wenige vorbeugende Methoden gibt: Beachten Sie die Technologie und die Temperaturbedingungen. Lassen Sie keine starken Temperaturschwankungen im Raum zu und bewässern Sie den Bereich regelmäßig mit 10% chloriertem Wasser (125 ml Chlor werden in 10 Litern Wasser verdünnt). Wenn neue integumentäre Böden eingeführt werden müssen, vergessen Sie nicht, diese mit Formalin zu behandeln.

Champignon Schimmel

Spinnennetzform bedeckt die gesamte Oberfläche des Pilzes.

1. Krankheitserreger: Cladobotryum dendroidesbreitet sich in der Luft oder zusammen mit Wasser aus.
2. Symptome: zuerst erscheint es auf dem Boden, erreicht dann die Beine und beginnt den Pilz zu bedecken. Mit der Zeit fängt dieses weiße Netz an, rosa oder rot zu werden, und betroffene Pilze werden zu braunen Flecken und beginnen zu faulen. Die Symptome treten 24 Stunden nach der Infektion auf. Am anfälligsten ist das junge Myzel.
3. Kontrollmaßnahmen: Der Erreger wird durch Dampfdesinfektion des Bodens oder 4-stündige Sterilisation der Pflanzmischung bei 50 ° C beseitigt. Regelmäßige Reinigung der geschnittenen organischen Rückstände, Temperatur- und Feuchtigkeitskontrolle hemmen die Entwicklung von Krankheitserregern. Außerdem werden die Räumlichkeiten jährlich mit 2% Bordeaux-Flüssigkeit desinfiziert. Bei einer Infektion wird die Plantage mit Benomil behandelt.

Wichtig! Die Empfindlichkeit von Menschen gegenüber Schimmelpilzen nimmt mit dem Alter zu.

Weißer Flaum auf Champignonkompost

Das grüner Schimmelin mehreren Sorten vorhanden. Diese Krankheit wurde ursprünglich als auf Komposthaufen, Boden und organischen Abfällen auftretend beschrieben. Der Erreger wird sowohl von der Luft als auch von Insekten übertragen. Während sich die Sporen ausbreiten, wachsen sie nicht nur am Boden, sondern auch an der Ausstattung des Raumes.

1. Ihre Krankheitserreger: Trichoderma viride, T.hamatum, T. harzianum, T. koningii, Penicillium cyclopium, Aspergillus.
2. Symptome: Auf der Oberfläche erscheint ein dichtes reinweißes Myzel. Später bekommt es einen grünen Farbton. Einige Arten von Grünschimmel können die Kappe des Pilzes beeinträchtigen und grüne Flecken aufweisen.
3. Kontrollmaßnahmen: Eine Infektion kann durch gute Raumhygiene, ordnungsgemäße Aufbereitung und Konditionierung des Komposts, Sterilisation der verwendeten Zusatzstoffe und Verwendung von 2% Formalin zur Oberflächenbehandlung verhindert werden.

Auch die Ursache für Flusen am Boden ist Falscher Trüffel ist keine Form von Schimmel, sondern ein separater pathogener Pilz, der ein Konkurrent von Champignon im Kampf um Nährstoffe ist. Es wird zusammen mit Kompost getragen und ist daher eine Krankheit. Es wird im Februar oder Anfang März aktiviert.

1. Symptome: Die Farbe des Myzels ist zuerst weiß und flauschig, dann nimmt es einen cremig gelben Farbton an und beginnt sich zu verdicken. Es ist am Boden deutlich sichtbar. Das Myzel bildet ein dichtes Wickelkissen, in dem sich Sporen entwickeln. Nach 3 Wochen können sie neue Gebiete infizieren.
2. Stadium der Infektion und Temperatur sind wichtige Faktoren bei der Bestimmung der Schwere einer Krankheit. Das optimale Wachstum des Pilzes wurde bei +26 ... + 28 ° C aufgezeichnet. Für die Keimung reicht es jedoch aus, dass die Lufttemperatur etwa + 16 ° C beträgt. Falscher Trüffel erschöpft das Hauptmyzel.
3. Vorbeugende Maßnahmen: Der Erreger kann durch 2-stündige Behandlung mit hoher Temperatur (60 ° C) zerstört werden. Es ist auch ratsam, die Temperatur des Komposts während der Entwicklung von Champignonpilzen nicht über + 20 ° C zu erhöhen.

Wichtig! Obwohl Hitze Pilze und Bakterien abtötet, zerstört sie nicht die Giftstoffe, die sie erzeugen.

Frische Champignons

Für das Auftreten von Schimmel auf Champignons benötigen Sie:

• Wasser
• Essen;
• feuchte Luft;
• geeignete Temperatur.

Pilze enthalten Wasser. Während der Lagerung verdunstet es, aber wenn die Pilze in Polyethylen eingewickelt sind, kann es nirgendwo verdunsten. Außerdem ist die Lufttemperatur unter dem Film höher als im gesamten Kühlschrank. Während der Entwicklung zerstört (zersetzt) ​​der Pilz die Struktur des Champignons und dringt tief in das Innere ein. Aus diesem Grund Waschen Sie es einfach von der Oberfläche und essen Sie Pilze, nachdem eine Wärmebehandlung unmöglich ist.

Darüber hinaus ist die Form gegen hohe Temperaturen beständig. Dies bedeutet, dass nach dem Kochen die Sporen noch in den Pilzen verbleiben. Daher ist das Wegwerfen eines verdorbenen Produkts viel einfacher als die Behandlung von Vergiftungen. Wenn Sie Flecken auf Produkten beobachten oder Plaketten sehen, müssen diese weggeworfen werden. Wenn sie länger als 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden, ist dies auch eine Gelegenheit, sie wegzuwerfen.

• Andere Anzeichen von verwöhnten Champignons:
• unangenehmer Geruch;
• Austrocknen;
• dunkle Flecken;
• Schleim
• Verdunkelung der gesamten Oberfläche.

Wissen Sie? In der Natur gibt es mehr als 10 Tausend Arten von Schimmelpilzen.

Wie man Pilze aufbewahrt, um sie vor Verderb zu schützen

Nicht jeder weiß, wie man Pilze richtig lagert.

• Beachten Sie einige grundlegende Tipps, um die Haltbarkeit zu verlängern:
• Lagern Sie Pilze so, dass die Luft um sie herum zirkuliert und sie nicht austrocknen, sondern auch nicht nass werden. Eine Papiertüte ist dafür die perfekte Verpackung.
• Wenn Sie Champignons in Papiertücher einwickeln und diese dann in Polyethylen legen, nimmt das Papier Feuchtigkeit auf, muss jedoch täglich gewechselt werden.
• Lagern Sie sie bis zur Verwendung in verschlossenen Behältern.
• Sie können Pilze für die zukünftige Verwendung einfrieren. Zuerst müssen sie in einer Schicht auf Pergament ausgelegt werden. Wenn die Champignons ausreichend gefroren sind, sollten sie in einen verschlossenen Behälter überführt werden.
• Eine andere Aufbewahrungsmethode besteht darin, die Pilze zuerst zu kochen (z. B. blanchieren oder dämpfen) und sie dann in einem luftdichten Behälter zu verpacken.

Die richtige Lagerung von Lebensmitteln verhindert Schimmel. Sie können aber auch einfach Ihre Einkaufsstandards überarbeiten, um Pilze zu verwenden, bevor sie verderben.