Russula adusta oder schwarzer Stiefel gehört zur Familie Russula. Dieser Pilz ist in Russland weit verbreitet und wird aktiv beim Kochen verwendet. Um es nicht mit anderen Vertretern des Königreichs der Pilze zu verwechseln, ist es notwendig, die biologischen Eigenschaften genauer zu untersuchen.
Pilzcharakterisierung
Biologische Beschreibung der Schwarzbelastung:
Hut |
|
Bein |
|
Gimenofor |
|
Zellstoff | auf dem Schnitt errötet, wird dann grau. |
Wurm-Affektionsrate | groß. |
Geschmack / Geruch | süß-scharf / ausgeprägt muffig, verrät Schimmel. |
Wo wächst es?
Russula schwarz ist überall zu finden. Es kann in gemischten, Nadel- und Laubwäldern gefunden werden. Pilze wachsen in kleinen Gruppen und einzeln. Sehr selten finden Sie große Plantagen mit diesen Pilzen. Die Art bevorzugt saure Böden und gute Beleuchtung. Meistens siedelt sich in offenen Lichtungen und auf Wegen an.
Wichtig!Manchmal erscheinen schwarze Podgruzki in ihrer alten Form auf der Oberfläche des Bodens und führen bis zu diesem Moment einen halb unterirdischen Lebensstil.
Versammlungszeit
Sammeln Sie die betrachteten Pilze von Juli bis Oktober. Es sollten nur junge Exemplare entnommen werden. Die alte Russula wird größtenteils von Würmern befallen und hat außerdem einen unangenehmen muffigen Geruch nach Schimmel und einen bitteren Geschmack. Mit einem geschärften Messer gesammelt. Die Früchte werden sorgfältig unter der Wurzel geschnitten, um das Myzel nicht zu beschädigen.
Essbarkeit
Die betrachtete Art von Pilzen gilt als bedingt essbar. Dies bedeutet, dass es als Lebensmittel gegessen werden kann, aber zuerst müssen Sie es einweichen, dann kochen und erst dann wie vorgesehen verwenden. Verwenden Sie zum Schmoren, Braten und Beizen einen schwarzen Untereintopf. Das Produkt unterscheidet sich nicht in seiner hohen Schmackhaftigkeit, daher ist es besser, es zusammen mit anderen Pilzen zu kochen.
Ähnliche Arten
Ähnliche Arten des betreffenden Pilzes sind Russula.
Wichtig! Grüne und grünliche Russula ähneln im Aussehen blassen Haubentauchern. Das Hauptunterscheidungsmerkmal zwischen Speisepilzen und einem giftigen Analogon ist das Vorhandensein letzterer am Ringbein und die Verdickung an der Basis.
Sie unterscheiden sich in der Farbe des Hutes:
Alle oben genannten Vertreter sind essbar. Arten von Russula, die sich im ätzenden Brenngeschmack unterscheiden, sind ungenießbar. Sie sind leicht giftig oder giftig. Dies bedeutet, dass Pilze beim Verzehr eine leichte Verdauung verursachen können.
Solche Exemplare unterscheiden sich auch in der Farbe des Hutes:
- Birkenrosa, Rot, Lila und Grautöne;
- rot - leuchtend rot;
- pink - ein Hut von ähnlicher Farbe;
- Kele - Rottöne überwiegen in der Farbe (lila, burgund, rot);
- spröde - am Rand des Hutes hellrosa, in der Mitte braun oder lila mit einem olivfarbenen Farbton;
- Meira und scharf - rötlich rot.
Doppel
Doppel werden Pilze genannt, die im Aussehen ähnlich sind. Die untersuchten Proben haben keine toxischen Analoga.
Dazu gehören:
Beide Vertreter sind ziemlich essbar.
Schwärzungsvorspannung
Der Vertreter gehört zur Familie Russula. Seine Kappe erreicht einen Durchmesser von 5-15 cm, ist bei jungen Exemplaren konvex und wird schließlich konkav. Anfangs eine schmutzig weiße Farbe gemalt. Später bekommt es eine graue oder braune Tönung. Die Oberfläche ist glatt mit etwas Schleim.
Lamenophor. Im Gegensatz zur schwarzen Vorspannung befinden sich Doppelplatten selten. Anfangs sind sie weiß und erhalten dann eine rosa oder graue Färbung. Das Bein ist stark, zylindrisch, bis zu 10 cm hoch. Das Fruchtfleisch ist weiß, dick und bricht leicht.
Wissen Sie? 1985 wurde in Amerika ein Champignon gefunden, dessen Gewicht 140 kg betrug und dessen Beinumfang 2 m erreichte.
Der Verbreitungsbereich des Pilzes ist der gleiche wie der des schwarzen Stiefels. Der Hauptunterschied zwischen den Doppel ist das Fleisch. Bei einer Schwärzungslast wird es auf dem Schnitt sofort dunkel und errötet nicht wie bei der betrachteten Probe.
Video: schwarze Liste
Welliger Russula
Die Sorte bezieht sich auf Lamellenarten. Es ist wenig bekannt, obwohl sein Aussehen ziemlich auffällig ist. Der Hut zeichnet sich durch eine helle Farbe aus, in der bei jungen Exemplaren Graugrüntöne und bei alten Exemplaren Oliv mit Purpur oder Schwarzviolett vorherrschen. Manchmal stimmt die Farbe jedoch mit dem schwarzen Stiefel überein. Der erste Unterschied besteht darin, dass die gewellte Russula-Schale ohne großen Aufwand um etwa ein Drittel von der Kappe entfernt werden kann, was mit einem schwarzen Stiefel absolut unmöglich ist.
Wissen Sie? Der Pilz ist der Rekordhalter für die Wachstumsrate unter den Pilzen. Alle 2 Minuten erhöht es sich um 1 cm.
Oft befinden sich Platten im Hymenophor. Sie können fest oder locker befestigt werden. Das Bein ist zylindrisch, weiß, dicht und 4 bis 10 cm hoch. Das Fruchtfleisch ist im Bein dichter als im Hut. Schwarz hat eine Last, im Gegenteil, das Fleisch ist im unteren Teil des Pilzes locker. Auf dem Schnitt wird das Fleisch der welligen Russula zuerst rosa, dann rot, grau und schwarz. Junge Pilze haben ein schwaches Aroma und einen bitteren Geschmack. Alte Pilze haben einen hellen, fruchtigen Geruch und einen süßlichen Nachgeschmack.Es ist auch ein Unterscheidungsmerkmal zwischen den betrachteten Analoga - in Schwarz riecht das schwarze Fruchtfleisch nach Schimmel und hat einen süßlich-scharfen Geschmack. Schwarze Unterlast bezieht sich auf eine ziemlich häufige essbare Gruppe von Pilzen. Die Frucht dauert von Juli bis Oktober. Es werden nur junge Exemplare konsumiert, die mehrere Verarbeitungsgrade (Reinigen, Einweichen, Kochen) durchlaufen haben.