Der ausgezeichnete Geschmack von Himbeermarmelade wird von Kindheit an von allen in Erinnerung behalten. Dieser aromatische Genuss ist eine großartige Ergänzung zu starkem Tee. Die Himbeersaison ist jedoch nicht endlos. Sie sollten sich also beeilen, um Vorbereitungen für ein köstliches Dessert zu treffen. Es wird sehr schnell und sogar von einem Anfänger in kulinarischen Angelegenheiten zubereitet.
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Zur Konservierung sollten Sie Himbeeren von dunklen Früchten mittlerer Größe wählen. Bei frischen Beeren müssen unreife und beschädigte ausgewählt werden. Entfernen Sie den Stiel und andere Teile des Stiels. Himbeeren sind sehr oft vom Himbeer-Käfer betroffen. Um es loszuwerden, müssen Sie die Beeren in eine 1% ige Salzlösung geben. Entfernen Sie die Würmer, die auf der Wasseroberfläche aufgetaucht sind, mit einem geschlitzten Löffel. Dann 2-3 mal mit sauberem kaltem Wasser gewaschen. Danach werden die Beeren mehrmals leicht geschüttelt, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
Wissen Sie? Zur Konservierung von Himbeermarmelade werden nur lackierte Zinndeckel verwendet, da die Verwendung von weißen Deckeln zu einer Änderung der Farbe der roten Himbeere in Purpur führt.
Schritt-für-Schritt-Rezepte für Himbeeren für den Winter
Heute gibt es viele Rezepte, um Himbeermarmelade für den Winter zu konservieren. Alle von ihnen haben eine einfache Kochmethode und unterscheiden sich nur in einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen. In jedem Fall ist der Himbeergeschmack nach dem Öffnen des Glases ausgezeichnet.
Ein einfaches kernloses Rezept
3 Dosen à 0,5 l je 40-60 Minuten.
Nährwert pro 100 g:
Die Himbeeren sortieren, die Stiele entfernen und optional in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen.
Mahlen Sie die Beere mit einem Stabmixer oder einem normalen Kartoffelpüree.
Himbeeren 5 Minuten bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen.
Reiben Sie die Beeren gründlich durch ein Sieb und trennen Sie die Samen vom Fruchtfleisch.
Fügen Sie der resultierenden Masse Zucker und Zitronensäure hinzu.
Bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten kochen lassen. Wenn Sie eine dickere Marmelade wünschen, erhöhen Sie die Garzeit auf 20-30 Minuten. Sammeln Sie den kochenden Schaum.
Brennende Marmelade in warme sterilisierte Gläser füllen.
Drehen Sie das aufgerollte Glas und rollen Sie es mit etwas Warmem, bis es vollständig abgekühlt ist.
Die Himbeeren sortieren, die Stiele entfernen und optional in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen.
Mahlen Sie die Beere mit einem Stabmixer oder einem normalen Kartoffelpüree.
Himbeeren 5 Minuten bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen.
Reiben Sie die Beeren gründlich durch ein Sieb und trennen Sie die Samen vom Fruchtfleisch.
Fügen Sie der resultierenden Masse Zucker und Zitronensäure hinzu.
Bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten kochen lassen. Wenn Sie eine dickere Marmelade wünschen, erhöhen Sie die Garzeit auf 20-30 Minuten. Sammeln Sie den kochenden Schaum.
Brennende Marmelade in warme sterilisierte Gläser füllen.
Drehen Sie das aufgerollte Glas und rollen Sie es mit etwas Warmem, bis es vollständig abgekühlt ist.Videorezept
Wissen Sie? Marmelade ist fertig, wenn sich der Tropfen nicht auf einer Kühlplatte ausbreitet.
Himbeergelee Confiture
4 Dosen à 0,5 l je 60-90 min.
Nährwert pro 100 g:
- Himbeeren zubereiten: Beeren sortieren, unter kaltem fließendem Wasser waschen.
- Gießen Sie die Beeren in eine große Schüssel mit dickem Boden und bedecken Sie sie mit Zucker.
- 3-4 Stunden einwirken lassen. Diese Zeit ist notwendig, damit der Zucker von der Beere aufgenommen und Saft gebildet wird.
- Glätten Sie den Inhalt mit einem Mixer, bis er glatt ist.
- Gelatine bis zur Schwellung in warmem Wasser einweichen.
- Stellen Sie den Behälter mit Himbeerpüree auf einen Herd und bringen Sie ihn zum Kochen.
- Reduzieren Sie das Feuer auf ein Minimum und sammeln Sie den entstehenden Schaum mit einem geschlitzten Löffel oder einem Holzlöffel.
- 20-30 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen.
- Verdünnte Gelatine wird langsam unter ständigem Rühren in Himbeerkonfitüre eingebracht. Weitere 2 Minuten kochen.
- Gießen Sie das fertige Dessert in vorsterilisierte Gläser und stellen Sie es an einen kühlen, dunklen Ort.
Wichtig! Warten Sie nicht, bis die Marmelade vollständig abgekühlt ist. Andernfalls fließt sie nicht gleichmäßig über die Gläser, sondern fällt in Gerinnsel und hinterlässt Luftblasen im Inneren.
In einem langsamen Kocher
3 Dosen à 0,5 l je 70 min.
Nährwert pro 100 g:
- Bereiten Sie Beeren vor, um eine Schüssel des Multikochers zu füllen.
- Zucker einfüllen und mischen.
- Wählen Sie den Modus „Löschen“. Stellen Sie die Zeit ein - 60 min. Bei geöffnetem Deckel kochen.
- Wenn Himbeeren kochen, muss sie alle 3-5 Minuten gemischt werden.
- In 1 min bis Sie bereit sind, einen trockenen Zweig Minze hinzuzufügen.
- In vorbereitete Gläser füllen.
Mit Zitronenschale
4 Dosen à 0,5 l je 20-30 min.
Nährwert pro 100 g:
- Himbeeren sortieren und schälen.
- Die Zitrone mit kochendem Wasser behandeln, trocknen, die Schale abschneiden und hacken.
- Alle Zutaten mischen, Zitronensaft hinzufügen.
- Die Mischung in Brand setzen und zum Kochen bringen.
- Weitere 5 Minuten kochen. bei schwacher Hitze beim Entfernen von Schaum.
- In vorbereitete Banken gießen und aufrollen.
Speicherfunktionen
Es wird empfohlen, die fertige Marmelade an einem kühlen, dunklen Ort bei einer Temperatur von + 10 ° C bis + 15 ° C an einem trockenen Ort ohne Sonnenlicht zu lagern. Bei hoher Luftfeuchtigkeit kann Rost auf den Metallabdeckungen auftreten, dann verliert die Marmelade ihren ursprünglichen Geschmack. Das Glas muss sicher verschlossen sein. Wenn Luft unter die Abdeckung gelangt, droht dies die Konservierung zu beschädigen oder sogar zu töten.
Wichtig! Rollen Sie die Gläser immer sofort nach dem Hinzufügen von Marmelade auf, da sonst kein Schimmel auf der Oberfläche auftritt.
Die Haltbarkeit von hausgemachter Marmelade hängt auch von der Verpackung ab. Die beste Wahl sind Gläser, da sie leicht sterilisiert werden können. Sie können das Dessert ein Jahr lang aufbewahren.
Fertige Himbeermarmelade kann auf einer Rolle mit einer dünnen oder dicken Schicht ausgebreitet werden oder einfach mit einem Löffel essen und an kalten Winterabenden aromatischen heißen Tee trinken.
