Es ist schwierig, eine Person zu finden, die Kartoffeln mit Pilzen nicht mag. Dieses Gericht gehört zur russischen Küche und erscheint seit vielen Jahren traditionell auf den Tischen vieler Familien. Eine ausgezeichnete Kombination von Kartoffeln kommt mit Steinpilz. Sie geben ihm einen besonderen Geschmack. Der folgende Artikel präsentiert die beliebtesten Rezepte für diese Beilage.
Vorbereitung
Die Herstellung des Hauptprodukts zur Verwendung beim Kochen hat seine eigenen Eigenschaften. Sie müssen dichte, ganze und nicht verdorbene Pilze wählen. Jede Birke muss sorgfältig untersucht werden.
Vorbereitungsalgorithmus:
- Zuerst müssen Sie die Fruchtkörper reinigen. Vom Hut müssen Sie die Haut entfernen. Der Fuß kann auch abgekratzt werden.
- Jeder Pilz sollte sorgfältig auf Würmer untersucht werden. Wenn solche Fälle gefunden werden, können sie nicht zum Kochen verwendet werden.
- Der geschälte Steinpilz sollte 30 Minuten in leicht gesalzenem Wasser eingeweicht werden.
- Dann sollten sie gut unter fließendem Wasser gewaschen werden. Jetzt können Sie die Pilze kochen.
- Bei mittlerer Hitze dauert der Garvorgang ca. 35 Minuten.
- Die gekochten Pilze sollten in ein Sieb gegeben werden und warten, bis sie abtropfen (ca. 15 Minuten). Die Zutat ist zur weiteren Verwendung bereit.
Wichtig! Geerntete Pflanzen sollten nicht länger als 12 Stunden gelagert werden. Diese Art von Pilzen verschlechtert sich schnell, da durch den Verzehr eines abgestandenen Produkts Vergiftungen auftreten können.
Rezepte für gebratenen Steinpilz mit Kartoffeln
Für diese Beilage gibt es verschiedene Möglichkeiten. Unten sind die beliebtesten.
Auf Sibirisch
6 Stk. 50 min.
gekochter Steinpilz
300 g
unraffiniertes Öl
50 ml
Salz, schwarzer Pfeffer
nach Geschmack
Nährwert pro 100 g:
- Die Kartoffeln schälen und in mittelgroße Stücke schneiden. Scheiben sollten nicht sehr dünn sein.
- Gekochte und geschälte Pilze in 3-4 Teile schneiden. Stücke sollten nicht klein sein, da sehr kleine Stücke den Geschmack dieser Zutat nicht offenbaren.
- Geschälte und gewaschene Zwiebeln in kleine Würfel schneiden.
- Geschälten Knoblauch mit einer Presse mahlen.
- Stellen Sie zwei Pfannen auf mittlere Hitze und gießen Sie Sonnenblumenöl hinein. Sobald sie sich erhitzen, fügen Sie gehackte Zwiebelscheiben zu einer Kartoffel und einer anderen hinzu. Die Zutaten sollten während des Bratens häufig gemischt werden. Wenn die Kartoffel golden wird, muss sie vom Herd genommen werden.
- Die gekochten Pilze zu den gebratenen Zwiebeln geben. Der Frittiervorgang kann abgeschlossen werden, wenn die Feuchtigkeit in der Pfanne verdunstet ist.
- Fügen Sie gehackten Knoblauch zu den Birkenpilzen mit Zwiebeln hinzu und schmoren Sie diese Mischung bei niedriger Temperatur für etwa drei Minuten.
- Verbinden Sie den Inhalt der beiden Behälter. Gewürze hinzufügen. Lassen Sie die Pfanne mit der Beilage weitere 7-10 Minuten unter einem abgedeckten Deckel.
Mit Kartoffeln und Sauerrahm
645 Minuten
roher Steinpilz
300 g
Nährwert pro 100 g:
- Die Birkenrinde goldbraun braten, während der Inhalt der Pfanne ständig gerührt werden muss. Dies dauert normalerweise etwa 25 Minuten.
- Die geschälten Kartoffeln in kleine Stücke schneiden und zu den gebratenen Pilzen geben.
- Schneiden Sie die Zwiebel in halbe Ringe und gießen Sie sie zu allen Zutaten in eine Pfanne.
- Sobald Sie sehen, dass die Mischung mit einem Goldbraun bedeckt ist, fügen Sie saure Sahne hinzu. Legen Sie die Beilage für weitere 5 Minuten aus.
- Als nächstes salzen und pfeffern Sie das Gericht.
- Vor dem Servieren das Gericht mit Petersilie oder anderen Kräutern bestreuen.
Wichtig! Für Gerichte ist es besser, fettarme Sauerrahm aus dem Laden zu verwenden. Dadurch wird die Beilage leichter und weicher.
Mit Kartoffeln in Töpfen
8 Stk. 60 min.
roher Steinpilz
400 g
süßer roter Pfeffer
1 Stck
Sonnenblumenöl
50 ml
Nährwert pro 100 g:
- Bereiten Sie alle Zutaten im Voraus vor. Gemüse und Pilze müssen geschält werden. Samen vom Pfeffer entfernen. Alles gründlich waschen und hacken. Die Größe der Stücke hängt von Ihren Wünschen ab.
- Tomaten sollten püriert werden. Reibe sie auf einer feinen Reibe.
- Zuerst Zwiebeln und Karotten in die Pfanne geben. Das Braten dieser Zutaten dauert ca. 5 Minuten.
- Fügen Sie dann die Pilze hinzu, wonach die Mischung für weitere 10 Minuten gebraten werden muss.
- Pfeffer in eine Pfanne geben und alles ca. 5 Minuten braten.
- Fügen Sie am Ende Tomaten und Gewürze hinzu.
- Legen Sie in Töpfen unten ein Blatt Lorbeerblatt aus. Als nächstes abwechselnd: zuerst die Kartoffeln, dann die Mischung aus der Pfanne.
- Nachdem die Backbehälter voll sind, legen Sie sie 40 Minuten lang bei einer Temperatur von +180 ° C in den Ofen.
Mit Kartoffeln und Speck
680 Minuten
roher Steinpilz
400 g
Nährwert pro 100 g:
- Schneiden Sie das Schmalz zunächst in kleine Stücke. Stellen Sie es vor dem Eingriff einige Minuten lang in den Gefrierschrank. Ein kaltes Produkt ist leichter zu schneiden.
- Zwiebeln müssen geschält, gewaschen und gehackt werden.
- Karotten und Kartoffeln schälen und in Streifen schneiden.
- Etwas fett braten. Sobald Sie feststellen, dass das Produkt seine Farbe in rosig ändert, nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
- Zwiebeln und Karotten in die Pfanne geben. Die Mischung muss ca. 10 Minuten gebraten werden.
- Die Birkenrinde zu den gebratenen Zutaten geben und 20 Minuten braten.
- Die Bratpfanne kochen. Legen Sie Lorbeerblätter auf den Boden, gießen Sie Sonnenblumenöl hinein und fügen Sie gehackte Kartoffeln hinzu.
- Gießen Sie den Inhalt der Pfanne in die Bratpfanne und mischen Sie alle Zutaten.
- Nach Belieben würzen.
- Stellen Sie die Bratpfanne 40 Minuten lang bei einer Temperatur von +200 ° C in den Ofen.
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Im Ofen
5 Stk. 60 min.
roher Steinpilz
250 g
Nährwert pro 100 g:
- Alle Zutaten müssen gereinigt und gewaschen werden. Die Kartoffeln müssen nicht in große Stücke geschnitten werden. Machen Sie sie mittelgroß, damit sie im Ofen schnell fertig sind. Zwiebel fein hacken. Die Pilze zum Braten in dicke Teller schneiden.
- Vor dem Braten von Pilzen und Zwiebeln Butter in einer heißen Pfanne schmelzen und erst dann die Zutaten hinzufügen. Dieser Vorgang dauert ca. 15 Minuten, während die Mischung ständig gerührt werden muss.
- In einer tiefen Schüssel den Inhalt der Pfanne und die gehackten Kartoffeln hinzufügen. Gut mit Gewürzen mischen.
- Bereiten Sie eine Backhülle vor, geben Sie die Mischung aus der Schüssel und schließen Sie sie mit speziellen Clips auf beiden Seiten.
- Stellen Sie die Schüssel auf einem Backblech in den Ofen. Stellen Sie die Temperatur auf +180 ° C ein und backen Sie die Beilage 45 Minuten lang.
In einem langsamen Kocher
4 Stk. 60 min.
roher Steinpilz
200 g
Nährwert pro 100 g:
- Zwiebeln müssen gereinigt und gewaschen werden. Sie können es in jede Form schneiden, aber es wird schöner, wenn Sie es in halben Ringen tun.
- Pilze sollten in mehrere Teile geschnitten werden, aber nicht sehr klein.
- Gekochte Kartoffeln vorher schälen und in Scheiben schneiden.
- Gießen Sie Sonnenblumenöl in den Slow Cooker und wählen Sie den Backmodus (45 Minuten).
- Zwiebeln und braune Pilze unter offenem Deckel ca. 20 Minuten braten.
- Fügen Sie der obigen Mischung Kartoffeln hinzu. Die Zutaten salzen und pfeffern. Die restlichen 25 Minuten bei geschlossenem Deckel backen.
- Vor dem Servieren muss die Garnitur mit gehackten Frühlingszwiebeln oder Petersilie bestreut werden.
Wissen Sie? In der traditionellen Medizin wird empfohlen, Steinpilz zu verwenden, um Störungen des Nervensystems sowie Nierenerkrankungen zu heilen.
Um ein leckeres und nahrhaftes Gericht zuzubereiten, müssen Sie keine teuren Produkte kaufen und lange in der Nähe des Ofens stehen. Eine Beilage aus Steinpilzen und Kartoffeln ist eine ausgezeichnete Option für ein einfach zu kochendes und leckeres Gericht, das sicherlich von allen geschätzt wird, die es probieren.
