Beeren mit schwarzen Johannisbeeren können dank eines Komplexes aus Mineralien und Spurenelementen sowie den Vitaminen B1, C und PP als „Vitaminbombe“ bezeichnet werden. Marmelade aus diesen Beeren unterscheidet sich zwar nicht in attraktiven Farben im Vergleich zu einem Gericht aus roten Johannisbeeren, hat aber ein erstaunliches Aroma, Geschmack und große Vorteile.
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Es wird empfohlen, Sorten mit großen Früchten zu wählen. Für die Zubereitung von Marmelade eignen sich Beeren mit dünner Haut, da eine dichte Beere schwieriger zu erweichen ist. Es müssen nur gereifte Früchte gepflückt werden, da unreife Beeren nicht so gesund und lecker sind.. Sortierte ganze Früchte müssen in ein Sieb gegeben, gut abgespült und trocken werden.
Wissen Sie? Schwarze Johannisbeere, die im Sommer gut vom Sonnenlicht beleuchtet wurde, enthält eine große Menge an Nährstoffen, während die Beeren von Regionen mit mehr bewölktem Wetter weniger vorteilhafte Eigenschaften aufweisen.
Die besten Optionen für die Zubereitung dieses Gerichts sind Sorten der Altai- und Oryol-Zucht, zum Beispiel Lucia, Hercules, Treasure, Grace, Openwork oder Exotica.
Rezept für Marmelade mit schwarzen Johannisbeeren
4 Dosen à 0,5 l, 60 Minuten
schwarze Johannisbeere (Kartoffelpüree)
1,8 kg
Nährwert pro 100 g:
Mahlen Sie die vorbereiteten gewaschenen Beeren in einem Mixer oder Fleischwolf.
Das resultierende Beerenpüree durch ein Sieb passieren, um Knochen und Haut zu entfernen.
Gießen Sie die Kartoffelpüree in eine emaillierte Pfanne und machen Sie ein kleines Feuer.
Mit dem Auftreten der ersten "Blasen" müssen Sie Zucker hinzufügen.
Die Mischung sollte ständig gerührt werden, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, kochen Sie weitere 5 Minuten. bis es dicker wird, ohne aufzuhören zu stören.
Wenn Marmelade nicht für 5, sondern für 10 Minuten gekocht wird, erhalten Sie ausgezeichnetes Gelee.
Während die Masse etwas abkühlt, müssen die Dosen in der Zwischenzeit zunächst 5 Minuten über Dampf sterilisiert werden, die Deckel werden ebenfalls bis zu 5 Minuten sterilisiert. Gießen Sie das fertige dicke Produkt in Dosen und verschließen Sie es mit Deckeln.
Mahlen Sie die vorbereiteten gewaschenen Beeren in einem Mixer oder Fleischwolf.
Das resultierende Beerenpüree durch ein Sieb passieren, um Knochen und Haut zu entfernen.
Gießen Sie die Kartoffelpüree in eine emaillierte Pfanne und machen Sie ein kleines Feuer.
Mit dem Auftreten der ersten "Blasen" müssen Sie Zucker hinzufügen.
Die Mischung sollte ständig gerührt werden, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, kochen Sie weitere 5 Minuten. bis es dicker wird, ohne aufzuhören zu stören.
Wenn Marmelade nicht für 5, sondern für 10 Minuten gekocht wird, erhalten Sie ausgezeichnetes Gelee.
Während die Masse etwas abkühlt, müssen die Dosen in der Zwischenzeit zunächst 5 Minuten über Dampf sterilisiert werden, die Deckel werden ebenfalls bis zu 5 Minuten sterilisiert. Gießen Sie das fertige dicke Produkt in Dosen und verschließen Sie es mit Deckeln.Videorezept
Merkmale der Lagerung von Rohlingen
Es wird empfohlen, Rohlinge im Kühlschrank in Gläsern oder an einem dunklen Ort bei einer Temperatur von nicht mehr als + 20 ° C zu lagern. Marmelade aus schwarzen Johannisbeeren kann je nach Einhaltung aller Koch- und Abfüllstandards bis zu 3 Jahre gelagert werden.
Wichtig! Die Verwendung von Marmelade ist verboten, wenn sich auf der Oberfläche ein Film bildet, der bei Berührung Falten wirft.
Daher ist die Zubereitung von schmackhafter und gesunder kernloser Johannisbeermarmelade für den Winter nach dem fraglichen Rezept nicht schwierig, erfordert ein wenig Zeit und ein Minimum an Finanzmitteln.
