Knusprige Zucchini in einer Marinade kann ein eigenständiges Gericht sein oder zu einem herzhaften Snack werden. Nach Geschmack sind sie eingelegten Gurken und Pilzen absolut nicht unterlegen. Lesen Sie weiter unten, wie man einen solchen Snack zubereitet.
Wie man Zucchini auswählt und zubereitet
Zum Beizen eignen sich Proben von 10 bis 25-30 cm Länge. Ersteres kann wie Gurken vollständig in Litergläsern aufgerollt werden, letzteres muss in Kreise oder Scheiben geschnitten werden. Überreife Früchte werden mehr Aufhebens machen - sie müssen von Haut, Samen und viskosen Teilen des Fruchtfleisches gereinigt werden.
Pflücken Sie Gemüse zum Beizen, wobei Sie die folgenden Kriterien einhalten:- Einschätzung des Aussehens - Die Schale hat eine einheitliche Farbe ohne natürliche oder mechanische Mängel.
- Sortenzugehörigkeit - Es ist besser, Sorten mit einer minimalen Anzahl von Samen und einer dünnen Haut zu nehmen.
- Stielzustand - Die Länge beträgt ca. 5 cm, hat eine gesättigte grüne Farbe und eine dichte Struktur.
Zucchini erfordert keine besondere Vorbereitung. Sie müssen gründlich gewaschen und getrocknet und dann je nach Rezept zerkleinert oder ganz verwendet werden.
Rezept für eingelegte Zucchini für den Winter ohne Sterilisation
Um köstliche Zucchini-Gurken zuzubereiten, muss man nicht lange auf dem Herd stehen und die Produkte sterilisieren, was besonders in der Sommerhitze schwächend ist. Es gibt verschiedene Rezepte, die den Snack unter Umgehung dieses Prozesses konservieren können.
Wichtig! Alle Küchenutensilien, einschließlich Dosen, müssen vor Gebrauch mit Soda gewaschen und mit kochendem Wasser übergossen werden. Die Nichtbeachtung der Sterilitätsregeln führt zum Aufblähen und Abreißen der Deckel von den Dosen.
Einfaches Rezept
Diese Menge an Behältern erfordert:
2 Dosen à 1 Liter
mittlerer Kürbis
4 Stk
roter Pfeffer
2 kleine Stücke
Piment
2 Erbsen
- Wasser kochen.
- Zucchini in Ringe geschnitten.
- Gewürze, Dill und Knoblauch in Gläser geben.
- Zucchini fest in Gläser falten.
- Zucchini mit kochendem Wasser gießen und 20 Minuten ruhen lassen.
- Gleichzeitig Zucker und Salz in 1 Liter Wasser auflösen, anzünden und 3 Minuten kochen lassen.
- Lassen Sie das Wasser aus den Dosen ab und ersetzen Sie es durch eine frisch gekochte Marinade.
- Wenn die Marinade gefüllt ist, fügen Sie 1 TL zu jedem Glas hinzu. Essig und aufrollen.
Video: marinierter Kürbis ohne Sterilisation
Videorezept
Einfaches RezeptDreifach gefüllt
Um diesen Snack zuzubereiten, benötigen Sie:
Für die Marinade nehmen Sie:
Pflücken Sie ungefähr gleich großes Gemüse, damit es gleichmäßig mariniert wird.
- Schneiden Sie das gewaschene Gemüse in mehrere Teile (falls erforderlich).
- Legen Sie die Gewürze, Kräuter und Gemüse in die Gläser.
- Kochen Sie das Wasser und füllen Sie es mit Gemüse, wobei Sie die Ufer mit Deckeln bedecken. 20 Minuten einweichen, dann abtropfen lassen und erneut kochen.
- Führen Sie dieselbe Manipulation noch zweimal durch.
- Nachdem Sie die Flüssigkeit zum dritten Mal gepresst haben, Zucker und Salz darin auflösen und 5 Minuten kochen lassen.
- Sobald die Marinade vom Herd genommen ist, muss Essig hinzugefügt und gerührt werden.
- Füllen Sie die Dosen mit Marinade und rollen Sie sie auf.
Süß
Süße Zucchini leckere Finger werden schnell und einfach gekocht.
Wichtig! Die Anzahl der Dosen, die für die Zucchini benötigt werden, hängt von der Größe der Früchte ab. Bereiten Sie einen Vorratsbehälter vor, damit das gesamte Gemüse in Gläser passt.
frischer Dill und Petersilie
großer Haufen
Senfkörner
20 Gramm
schwarz und Piment
10 Erbsen
- Bereiten Sie das Gemüse vor, schälen Sie es und entfernen Sie alle Samen. Kleine Proben werden vertikal in Streifen geschnitten, große - zuerst horizontal in zwei Hälften und dann in vertikale Streifen.
- Knoblauch schälen, hacken oder zerdrücken.
- Legen Sie Gemüse mit Gewürzen, Knoblauch in eine emaillierte Pfanne und Zucchinistreifen darauf.
- Marinade aus Wasser, Salz und Zucker kochen.
- Fügen Sie Essig zur Marinade hinzu und gießen Sie das vorbereitete Gemüse in die Flüssigkeit.
- Legen Sie die Unterdrückung in die Pfanne und senden Sie sie für 3 Stunden an einen kalten Ort.
- Nach dieser Zeit die Produkte in Banken legen und die Marinade einschenken. Wenn es nicht ausreicht, kochendes Wasser hinzufügen und aufrollen.
Zusätzliche Tipps
Solche Produkte sollten in abgedunkelten Räumen bei einer Temperatur von nicht mehr als + 10 ° C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von etwa 60% gelagert werden. Die Haltbarkeit beträgt 24 Monate.
Wissen Sie? In Griechenland sind Kürbisblütenstände, gefüllt mit Reis und Käse, in Tomaten gebacken oder in Teig gebraten, das beliebteste Gericht.
Kochempfehlungen:
- Zum Beizen nehmen Sie am besten junge Früchte. Ihre Samen beeinträchtigen nicht den Geschmack von Gerichten, sodass keine Entfernung erforderlich ist.
- Wenn im letzten Rezept die Früchte in kleine Würfel und nicht in Streifen geschnitten werden, können sie nach 3 Stunden Beizen frei gegessen werden.
- In Gläsern mit Zucchini können Sie neben Gewürzen auch Karotten und Paprika hinzufügen. Im Winter ist ein solches Sortiment sehr nützlich für Salzkartoffeln.
In Bezug auf das Essen kann eingelegte Zucchini ein eigenständiger Snack sein oder als köstliche Ergänzung zu Puten-, Hühnchen- und Fischgerichten dienen. Es passt gut zu gekochten und gebackenen Kartoffeln in verschiedenen Interpretationen.
Zucchini, die nach dem ersten Rezept mariniert wurde, ist ein ausgezeichneter Ersatz für eingelegte Gurken in einem Durcheinander, wenn sie nicht zur Hand sind. Darüber hinaus kann Marinade als Zusatz zu Saucen verwendet werden.
Zucchini kann nicht nur in Form von Kaviar für den Winter zubereitet werden. Eingelegtes Gemüse passt gut zu einer Vielzahl von Produkten und hat einen interessanten pikanten Geschmack.Wissen Sie? Zucchini tauchten im 16. Jahrhundert in Europa auf, wurden jedoch nicht für Lebensmittel verwendet, sondern als dekorativ blühende Pflanzen angebaut. Die Menschen waren mehr von großen, leuchtenden Blumen angezogen als vom Geschmack der Früchte.
