In jüngerer Zeit galten Kirschtomaten in unseren Breiten als Neuheit, aber heute baut ein seltener Gärtner diese kleinen Tomaten nicht mehr an. Sie sehen gut aus in Salaten, Snacks und werden zur Konservierung verwendet. Aufgrund ihrer Größe und ihres ausgezeichneten Geschmacks werden sie eingelegt und ganz verzehrt. Wenn Sie für den Winter keine Kirsche geerntet haben, probieren Sie unbedingt die folgenden Rezepte.
Wie man Kirschtomaten für die Ernte für den Winter vorbereitet
Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, sollten Sie die richtigen Tomaten für die Konservierung auswählen.
Wichtig! Vergessen Sie nach der Auswahl geeigneter Kopien nicht, diese vor dem weiteren Kochen gründlich zu waschen.
Die folgenden Empfehlungen helfen Ihnen dabei:
- pflücken Sie Früchte ohne Schaden;
- toll, wenn sie gleich groß sind;
- Bewahren Sie keine grünen, unreifen Exemplare auf.
- Achten Sie auf das Aroma von Tomaten: Es sollte saftig und angenehm sein.
- Wenn Sie Kirschen kaufen, dann untersuchen Sie ihren Stiel: Seine unnatürliche Farbe zeigt an, dass die Früchte zu früh gepflückt wurden, sie bereits gerissen gereift sind und daher ihr Geschmack nicht der beste ist.
Schritt für Schritt Kirschtomatenrezepte
Jede Hausfrau hat ihre eigenen Geheimnisse und Rezepte, dank derer sie köstliche Tomatenrohlinge für den Winter bekommt. Die interessantesten davon werden in diesem Artikel vorgestellt. Eine detaillierte Anleitung ermöglicht es Ihnen, auch für Anfänger in dieser Angelegenheit ein großartiges Gericht zuzubereiten.
Wissen Sie? Kirschtomaten wurden 1973 in Israel gezüchtet.
Eingelegt
Das Marinieren ist eine der Sorten der Konservenherstellung, aufgrund derer die Produkte lange gelagert werden und ihr Geschmack gleichzeitig eine würzige Note erhält. Sie können Kirschen auf verschiedene Arten einlegen.
Klassisches Rezept
Eines der originellsten, aber einfach umzusetzenden Rezepte, das sicherlich Liebhaber ungewöhnlicher Gerichte ansprechen wird.
Um eine Literdose zu füllen, nehmen Sie:
- 750 g Tomaten (auf Wunsch rot, gelb nehmen);
- 1 TL Kristallzucker;
- 1 EL. gewöhnliches Salz;
- 0,5 Teile Essig;
- Pfefferkörner;
- ein paar Knoblauchzehen;
- Dillschirme;
- 1 Paprika.
Der Garvorgang ist wie folgt:Wichtig! Nachdem der Behälter konserviert wurde, sollte er einige Stunden lang auf den Kopf gestellt werden, um den Vorgang abzuschließen.
- Knoblauch schälen und hacken.
- Waschen und schälen Sie die Samen von den Samen, hacken Sie sie in Kreisen von 1-2 cm.
- Nun die Tomaten in ein sterilisiertes Glas geben. Versuchen Sie, den Behälter fest zu füllen, aber nicht zu stopfen, um zerbrechliche Früchte nicht zu beschädigen.
- Nachdem Sie mehrere Schichten Kirsche ausgelegt haben, fügen Sie ein paar Scheiben Pfeffer hinzu und verteilen Sie danach die Tomaten weiter.
- Füllen Sie dann die gefüllten Behälter mit kochendem Wasser und lassen Sie sie abkühlen.
- Zu diesem Zeitpunkt können Sie die Zubereitung von Salzlösung durchführen und 1 EL verdünnen. Salz in 1 Liter Flüssigkeit.
- Fügen Sie nach dem Kochen der Salzlösung 5–8 Erbsen Pfeffer hinzu (wenn Sie mehr herzhafte Snacks mögen). Falls gewünscht, können nach Belieben andere Gewürze hinzugefügt werden.
- Wenn das Wasser in den Behältern mit Tomaten abgekühlt ist, lassen Sie es abtropfen.
- Legen Sie die Knoblauchscheiben, dillieren Sie die Tomaten und füllen Sie die Gläser mit Salzlake.
- Als nächstes fügen Sie 1 Teil Zucker, 0,5 Teile Essigessenz hinzu, und dann können Sie den Deckel drehen und die Vorspeise zur weiteren Lagerung senden.
Video: Ein klassisches Rezept für eingelegte Kirschtomaten für den Winter
Keine Sterilisation
Viele Hausfrauen rollen Kirschen in Litergläsern ohne Sterilisation und beachten dabei bestimmte Regeln.
Zum Befüllen von 2-Liter-Dosen benötigen Sie:
- 1,5 kg Kirsche;
- mehrere Dillschirme;
- ein Haufen Petersilie;
- Meerrettichblätter und Wurzel;
- ein Paar Knoblauchzehen;
- 2 Zwiebeln (optional);
- Kristallzucker;
- Salz;
- 5% Essig;
- Lorbeerblätter;
- Müsli Senf.
Wissen Sie? In Italien und Griechenland können Sie die Tomatenmuseen besuchen.
Fahren Sie nach dem Sammeln der Zutaten mit dem Kochen fort:
- Beginnen Sie mit der Zubereitung von Kirschen und Gemüse: Waschen Sie die Tomaten, entfernen Sie die Schale vom Knoblauch und der Meerrettichwurzel.
- Lassen Sie dann in sterilisierten Behältern Dillschirme, gehackten Knoblauch, Petersilie, Meerrettichblätter und die gehackte Wurzel fallen.
- Dann legen Sie die Kirsche aus.
- Am Ende, wenn die Gläser voll sind, werfen Sie 2-3 Erbsen Piment, eine Prise Senfkörner.
- Danach müssen die Behälter mit gekochtem Wasser gefüllt und eine halbe Stunde lang gebrüht werden.
- Sie können diese Zeit mit Marinade verbringen: Wasser (entsprechend der Anzahl der Dosen) in folgendem Verhältnis kochen: für 1 Liter Flüssigkeit - 1 EL. Salz, 2 EL. Kristallzucker, 150 ml Essig.
- Lassen Sie nach der angegebenen Zeit das Wasser aus den Dosen ab, fügen Sie die Marinade hinzu und drehen Sie die Konservierung.
Video: Eingelegte Kirschtomaten ohne Sterilisation
Scharf
Diejenigen, die schärfere und pikante Snacks bevorzugen, werden sicherlich das folgende Rezept genießen.
Für ihn nehmen Sie:
- 2 kg reife Kirsche;
- mehrere Dillschirme;
- frisches Meerrettichgrün;
- 2 Zwiebeln;
- ein paar Knoblauchzehen;
- scharfe Paprika (Sie können Chili);
- Gewürze: Lorbeerblatt, Senfkörner, Paprika, Pimenterbsen, Nelken;
- schwarze Johannisbeerblätter;
- Kirschblätter.
Wissen Sie? Die beliebteste Sauce der Welt ist Tomatenketchup.
Nachdem Sie die erforderlichen Zutaten gesammelt haben, können Sie mit der Arbeit beginnen.
- Waschen Sie zuerst die Komponenten und entfernen Sie gegebenenfalls die Schale.
- Dann die Zwiebeln in Ringe schneiden, die Knoblauchzehen hacken und den Pfeffer in große Stücke teilen.
- Senken Sie auf den Boden des sterilisierten Glases den Zwiebelring, eine Paprika-Scheibe, ein kleines Meerrettichblatt (Sie können es in mehrere Streifen zerreißen), einen Dillschirm, mehrere Johannisbeer- und Kirschblätter, 5-6 Erbsenpiment.
- Wenn Sie mit Gewürzen fertig sind, können Sie Kirsche in ein Glas geben.
- Füllen Sie den Behälter zur Hälfte mit Tomaten, werfen Sie eine Knoblauchzehe hinein, die in mehrere Stücke geteilt ist, ein wenig Meerrettichgrün und einen Dillschirm.
- Nachdem Sie das Kirschglas gefüllt haben, legen Sie den Dill, die Johannisbeerblätter, ein weiteres Meerrettichblatt, die Knoblauchzehe, den Zwiebelring und eine Prise Senfkörner wieder darauf.
- Füllen Sie die gefüllten Behälter mit kochendem Wasser und lassen Sie sie, nachdem sie mit Deckeln bedeckt sind, 20 Minuten lang stehen.
- Lassen Sie dann die Flüssigkeit ab und wiederholen Sie den Vorgang mit frischem kochendem Wasser.
- Gießen Sie beim zweiten Mal kein Wasser, sondern in die Pfanne. Fügen Sie dort (pro 1 Liter Wasser) 5 Erbsen Nelken, 2 EL hinzu. Salz, 5 EL. Kristallzucker, gut umrühren und überkochen.
- Gießen Sie Essig in eine gekochte Marinade (1,5 EL pro 1 Liter Wasser).
- Gießen Sie nun die Kirschflüssigkeit ein und drehen Sie die heißen Tomaten.
Video: Öffnen Sie eingelegte Kirschtomaten für den Winter
Süß
Fans von Süßigkeiten werden das ungewöhnliche Rezept zu schätzen wissen, nach dem eingelegte Tomaten nach Zucker schmecken. Natürlich verwandeln sich Tomaten nicht in Desserts, aber sie verleihen Ihren Hauptgerichten originelle Geschmacksnoten.
Um solch einen ungewöhnlichen Snack zuzubereiten, nehmen Sie (pro Liter Glas):
- 850 g größere Kirsche;
- 0,5 l Wasser;
- 1/3 Art. Salz mit einem Hügel;
- 1/3 Esslöffel oder 70 g Kristallzucker;
- 30 ml 9% iger Essig;
- Lorbeerblätter;
- Piment schwarzer Pfeffer.
Wissen Sie? Im Durchschnitt verbraucht ein Italiener bis zu 25 kg Tomatenmark pro Jahr.
Sie können Süßkirsche in wenigen Schritten machen:
- Tomaten waschen und trocknen, mit Dosen füllen.
- Füllen Sie dann die Behälter mit kochendem Wasser und lassen Sie sie 15 bis 20 Minuten abkühlen.
- Lassen Sie die Flüssigkeit nach einiger Zeit ab - sie wird zur Grundlage der Marinade.
- Nehmen Sie für drei Liter abgelassenes Wasser 1 EL. Salz, ein Glas Kristallzucker, 3-4 Lorbeerblätter und ebenso viele Erbsen Pfeffer.
- Die zukünftige Marinade zum Kochen bringen und umrühren, um Salz und Zucker aufzulösen.
- Nachdem Sie die Lösung 3-5 Minuten lang gekocht haben, füllen Sie sie mit Tomatenbehältern und beginnen Sie zu drehen.
Video: Süß eingelegte Kirschtomaten
In Gelee
Wenn Sie Ihre Lieben und Gäste überraschen möchten, sollten Sie ungewöhnliche Kirschtomaten in einer Gelee-Marinade kochen. Sie sind eine großartige Ergänzung zu Fleisch als Vorspeise und eine originelle Sauce in einem Gericht.
Um die Tomaten in Gelee zuzubereiten, nehmen Sie:
- 1,5 kg reife Kirsche;
- bitterer Pfeffer;
- 1 Knoblauchkopf;
- 1 Beutel (25-30 g) Instantgelatine;
- 1 Liter Wasser;
- 1 EL. Salze;
- 2 EL. Kristallzucker;
- 4 EL. 9% Essig;
- 1 Teelöffel Piment;
- mehrere Johannisbeerblätter.
Die angegebene Anzahl von Produkten ist für 2-Liter-Dosen geeignet.
Wichtig! Vor dem Servieren sollten die Tomaten in Form von Gelee eine Stunde lang in den Kühlschrank gestellt werden, um die Konsistenz zu gewährleisten.
Befolgen Sie die Empfehlungen, um einen ungewöhnlichen Snack zuzubereiten:
- Paprika und Tomaten waschen, trocknen, Knoblauch schälen.
- Lassen Sie am Boden des vorbereiteten Behälters ein paar Johannisbeerblätter, ein paar Scheiben Paprika, 5-7 Pfefferkörner und eine Knoblauchzehe fallen.
- Nach festem, aber vorsichtigem Gebrauch (um Schäden an der dünnen Haut zu vermeiden) die Früchte in eine Schüssel mit Gewürzen legen.
- Anschließend mit kochendem Wasser füllen, abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
- Lassen Sie die Flüssigkeit nach der angegebenen Zeit ab, um sie für die Marinade zu verwenden.
- Tauchen Sie dazu die Menge Salz, Kristallzucker und einige in der Zutatenliste angegebene Erbsen Pfeffer in das gesammelte Wasser.
- Die Marinade kochen und dann den Essig einfüllen.
- Nehmen Sie die Flüssigkeit aus dem Ofen und gießen Sie Gelatine hinein. Es ist wichtig, dass es sich vollständig auflöst. Dazu die Marinade 2-3 Minuten rühren.
- Dann können die Behälter mit Tomaten mit der resultierenden Lösung gefüllt und gedreht werden.
Eingelegt
Auf diese Weise gekochte Tomaten werden nicht unter dem Deckel aufbewahrt. Eingelegte Tomaten werden viel länger als frisch gelagert und haben auch einen originellen Geschmack.
Um sie zu fermentieren, nehmen Sie (auf ein 2-Liter-Glas):
- 700 g Kirsche;
- 3-4 Knoblauchzehen;
- verschiedene Gewürze: schwarzer Pfeffer, Erbsen, Nelken, Lorbeerblatt;
- Salz;
- Meerrettichblätter;
- Blätter oder dünne Zweige von Johannisbeeren, Kirschen;
- Dillschirme.
Wissen Sie? In Ohio wird Tomatensaft als offizielles Getränk anerkannt.
Nun gehe zum Sauerteig:
- Spülen Sie die Früchte, Gemüse.
- Werfen Sie zuerst Meerrettichgrün, Johannisbeer- und Kirschblätter, Dillschirme, ein paar Lorbeerblätter, bis zu 10 Pfefferkörner und 2-3 Nelken in den Behälter.
- Als nächstes bereiten Sie die Salzlösung vor: Kochen Sie 1 Liter Wasser mit 60 g Salz.
- Während die Flüssigkeit kocht, füllen Sie die Gläser mit Tomaten und gießen Sie sie regelmäßig mit Knoblauchzehen und Gewürzblättern ein.
- Das entstehende kochende Wasser füllt das Werkstück. Wenn es nicht ausreicht, die Tomaten vollständig zu füllen, fügen Sie kaltes Wasser hinzu.
- Decken Sie die Gläser danach mit Nylondeckeln ab und schütteln Sie sie leicht, damit sich die Gewürze besser mischen.
- Schicken Sie die Tanks 1,5 bis 2 Wochen lang an einem dunklen, kühlen Ort zum Sauerteig. Ferner können sie unter den gleichen Bedingungen gelagert werden.
Schnelles Rezept für gesalzene Tomaten
Wenn Sie schnell Kirschen einlegen müssen, ist dieses Rezept perfekt. Dank ihm haben Sie nach 5-6 Stunden einen köstlichen Snack fertig.
Um es vorzubereiten, benötigen Sie:
- 1 kg Kirschtomaten;
- ein paar Knoblauchzehen;
- 2,5 EL. gewöhnliches Salz;
- 1,5 Liter Wasser;
- 1 Teelöffel Essig;
- 2 EL. Kristallzucker;
- eine Prise Zimt;
- 2-3 Johannisbeerblätter;
- Regenschirm aus Dill.
Wissen Sie? Swiss Cobert brachte das Original, ist kein Gemüse, keine Frucht - Red Lava (aus dem Englischen "Red Love"). Draußen sieht die Frucht aus wie ein Apfel, und drinnen ist eine vollwertige Tomate.
Das Kochen köstlicher gesalzener Tomaten dauert nur wenige Minuten:
- Tomaten waschen, Knoblauch schälen.
- Schneiden Sie es in Teller und drücken Sie den Saft mit einem Messer leicht aus.
- Nehmen Sie als nächstes ein wenig warmes Wasser (bis zu 150 ml), geben Sie eine Prise Salz hinzu und tauchen Sie dort 30 Minuten lang Dill- und Johannisbeerblätter ein.
- Nehmen Sie den Behälter, legen Sie gehackten Knoblauch und eingeweichtes Gemüse auf den Boden.
- Die restliche Flüssigkeit gleichmäßig auf die Dosen verteilen.
- Als nächstes bereiten Sie die Salzlösung vor: Gießen Sie das vorbereitete Wasser in die Pfanne, fügen Sie Salz, Kristallzucker, Zimt, Essig hinzu und kochen Sie.
- Ordnen Sie die Tomaten in Gläsern an, während Sie die Salzlake vorbereiten.
- Gießen Sie die Tomaten nach dem Kochen des Wassers ein und schließen Sie die Deckel. Nach 3-6 Stunden ist der Snack fertig.
Zusätzliche Möglichkeiten, um Kirschtomaten zu retten
Wenn Sie keine Tomaten einlegen oder fermentieren möchten, aber gesundes Gemüse so lange wie möglich aufbewahren möchten, werden Sie sicherlich alternative Methoden interessieren:
- Einfrieren. Es gibt keine spezielle Technologie zum Einfrieren von Tomaten, und diese Methode ist bei weitem nicht die beliebteste, da aufgetaute Kirschen besser für Salate oder Suppen geeignet sind.
Video: Wie man Kirschtomaten einfriert
- Trocknen. Getrocknete Tomaten werden in verschiedenen Gerichten verwendet, ihre Zubereitung ist jedoch sehr zeitaufwändig.
Video: Getrocknete Tomaten für den Winter
- Trocknen. Sonnengetrocknete Tomaten sind heute aufgrund ihres ungewöhnlichen Geschmacks besonders beliebt.
Video: Sonnengetrocknete Kirschtomaten
Grundregeln für die Speicherung von Leerzeichen
Für die Aufbewahrung gelten je nach Art der Hausmannskost eigene Lagerbedingungen.
Es ist besser, eingelegte Tomaten aufzubewahren:
- bei einer Temperatur von nicht mehr als +20 ºС;
- in einem Raum mit einer Luftfeuchtigkeit von nicht mehr als 75%.
Ein idealer Ort, um die Spins aufzubewahren, wäre ein Keller oder eine Garage. Auf Wunsch finden Sie jedoch einen geeigneten Platz in der Wohnung. Abgeschiedene Lagerräume sind oft für solche Zwecke ausgestattet.Wichtig! Lassen Sie das Glas nicht bei Temperaturen unter Null aufbewahren, da sonst die Gläser platzen.
Andernfalls kann die Aufbewahrung in Lebensmittelschränken erfolgen, in denen kein direktes Sonnenlicht fällt und in denen sich keine Heizgeräte in der Nähe befinden. Seltsamerweise ist das Schlafzimmer der beste Ort, um die Konservierung in der Wohnung aufzubewahren. Es besteht keine Gefahr einer erhöhten Luftfeuchtigkeit oder Unterkühlung.
Die Konservierung kann sogar auf dem Balkon aufbewahrt werden, jedoch nur in geschlossenen Schränken und unter der Voraussetzung, dass eine Heizung vorhanden ist.
Hilfreiche Ratschläge
Wenn Sie immer gute Snacks aus Kirschtomaten erhalten möchten, beachten Sie die folgenden Empfehlungen:
- Befolgen Sie immer das angegebene Rezept.
- Beachten Sie die Normen für Gewürze und Gewürze sowie für Essig - das Hauptkonservierungsmittel, da sich das Produkt sonst vorzeitig verschlechtert.
- Verwenden Sie ganze Tomaten ohne Anzeichen von Verderb.
- Dosen und Deckel zur Konservierung gründlich sterilisieren;
- Um Tomaten besser einzulegen, kleben Sie sie an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher an.