Linsen sind eine Hülsenfruchtpflanze. Es wird von vielen Völkern aktiv beim Kochen verwendet, wodurch die Züchter viele Sorten gezüchtet haben. Informationen darüber, was Sorten dieser Kultur sind, was der Unterschied zwischen ihnen ist und welche nützlichen Eigenschaften sie haben, sind im Artikel enthalten.
Die besten Sorten
Linsen sind bei Gärtnern nicht so beliebt wie Kartoffeln, können aber auch in Sommerhäusern angebaut werden. Nachfolgend finden Sie die Namen und Beschreibungen der produktivsten Sorten mit köstlichen Früchten.
Wissen Sie? Linsen gelten als eine der ältesten Pflanzen aus der Familie der Hülsenfrüchte. Linse bBeide wurden von Archäologen in der modernen Schweiz in Gebäuden aus der Bronzezeit entdeckt.
Anfia
Dies ist eine der produktivsten Sorten. Die Reifung erfolgt in 3 Monaten. Pflanzen werden 57 cm groß. Neben der hohen Produktivität weist die Sorte eine Reihe positiver Eigenschaften auf: Sie ist selbstbestäubend und zeichnet sich durch Resistenz gegen Trockenperioden, schwere Krankheiten, Abneigung gegen Unterkunft und Schuppen aus. Die Früchte dieser Sorte sind grün, flach. Im Juni gereift.
Lyubava
Pflanzen wachsen einen halben Meter hoch und bilden viele Blätter. Die Reifezeit beträgt 70–75 Tage. Die Ernte kann im Juli erfolgen. Körner sind gelb, flach rund. Die Sorte Lyubava zeichnet sich durch eine gute Toleranz gegenüber Temperaturunterschieden und Selbstbestäubung aus. Pflanzen legen sich nicht hin, die Früchte fallen nicht ab.
Luganchanka
Die Reife dieser Linse ist mittelreif - die Früchte reifen 81–95 Tage nach dem Auflaufen. Die Büsche werden maximal 57 cm groß. Die Ausbeute beträgt bis zu 300 Körner pro Busch. Die wichtigsten positiven Eigenschaften von Luganchanka sind schöne und schmackhafte gelbe Früchte, eine gute Immunität gegen schwere Krankheiten.
Penza 14
Bohnen dieser Sorte reifen mittelfristig - in 90–95 Tagen. Die Sorte wird unabhängig bestäubt, lagert nicht und widersteht Krankheiten und schädlichen Insekten. Die Höhe der Büsche beträgt ca. 45 cm. Die Früchte haben eine flache runde Form. Die Farbe ihrer Schale ist grün. Die Länge der Kapsel beträgt 14 cm.
Chiflik-Proben 7
Die Sorte zeichnet sich durch eine durchschnittliche Reifezeit (80–85 Tage), ein durchschnittliches Produktivitätsniveau, eine Tendenz zur Unterbringung, Selbstbestäubung und eine starke Immunität aus. Die Ernte kann ab Juni erfolgen. Früchte sind trapezförmig oder rhomboid. Die Schale ist gelbgrün gestrichen, dünn, gut gekocht.
Petrovskaya grün
Diese Sortenprobe wird aufgrund ihrer hohen Produktivität, Beständigkeit gegen Ablagerung und Abwurf sowie Selbstbestäubung geschätzt. Büsche erreichen eine maximale Höhe von 45 cm. Die Früchte sind grün mit einer bläulichen Tönung geformt. Sie sind flach rund.
Petrovskaya 6
Die Hauptvorteile der Sorte: Die Früchte fallen nicht ab, die Büsche legen sich nicht hin, die Pflanze bestäubt sich selbst. Linsen reifen in 90 Tagen. Es ist flach rund, gelb gefärbt. Die Schoten sind 3 cm lang.
Stepnaya 244
Bohnen erreichen ihre Reife in 90 Tagen. Büsche wachsen etwa 45 cm. Auf ihnen bilden sich viele 2 cm lange Blätter und Schoten. Sie legen sich nicht hin, die Früchte fallen nicht von ihnen ab. Pflanzen vertragen Trockenheit gut. Runde Bohnen, abgeflacht. Die Farbe ist gelbgrün.
Aida
Hochertragreiche Sorte mit mittlerer Frühreifung. Die Ernte kann 90 Tage nach dem Auflaufen der Sprossen erfolgen. Büsche erreichen eine Höhe von 55 cm. Auf ihnen bildet sich eine große Anzahl von Blättern. Die Früchte sind gelbgrün, gerundet, flach.
Donskaya
Hohe Produktivitätsindikatoren machen diese Sorte für den Anbau attraktiv. Büsche wachsen um 58 cm. Sie erleiden selten Krankheiten, legen sich nicht hin. Das Verschütten von Früchten findet nicht statt. Die Bohnen sind rund, flach, gelbgrün.
Geliebte
Die ersten Früchte dieser Linse erscheinen 3 Monate nach der Keimung der Sprossen. Sie sind abgerundet, abgeflacht, gelbgrün. Die maximale Höhe der Pflanze beträgt 55 cm. Die Produktivität der Sorte zeichnet sich durch hohe Raten aus.
Niva 95
Die Fruchtbarkeit dieser Sorte reicht von mittel bis hoch und hängt von den Wachstumsbedingungen ab. Die Früchte werden über einen Zeitraum von 68 bis 85 Tagen reif. Büsche wachsen um 50 cm. Die Früchte sind rund, flach, gelb. Die Sorte weist eine Reihe positiver Eigenschaften auf, darunter starke Immunität, Beständigkeit gegen Schuppenbildung und Unterbringung.
Vekhovskaya 1
Die Pflanze bildet bis zu 36 cm hohe, untergroße Büsche mit gutem Laub. Leistungsindikatoren und -merkmale sind ausgezeichnet. Zu den „Pluspunkten“ der Vekhovskaya-Linsen gehört, dass sie sich nicht hinlegen und nicht zerbröckeln, Trockenperioden vertragen, nicht krank werden und nicht von schädlichen Insekten befallen werden. Die Früchte sind rund, flach und gelb.
Hoffnung
81–96 Tage vergehen vom Keimen der Sprossen bis zur Reife der Früchte. Büsche haben eine Höhe von bis zu 50 cm. Sie fühlen sich bei Dürre normal an, sterben nicht ab, die Früchte der Zweige bröckeln nicht. Die Bohnen sind gelb, rund, flach.
Grund
Diese Sorte hat mittelhohe Büsche - normalerweise nicht mehr als 57 cm. Die Früchte reifen in 81 bis 96 Tagen darauf. Die Hauptmerkmale von Rouse-Linsen: hohe Produktivität, Selbstbestäubung, ausgezeichnete Widerstandsfähigkeit gegen Krankheiten. Bohnen mit gelbgrüner Schale, flach, gerundet.
Artenklassifizierung
Es gibt verschiedene Linsensorten. Ihre Unterschiede bestehen in Farbe, Zusammensetzung, Form, nützlichen Eigenschaften, Vorhandensein / Fehlen einer Schale, Kochmethode und Geschmack.
Wichtig! Zum Essen sollten Sie nur hochwertige Bohnen wählen. Sie müssen intakte Insekten sein, einheitliche Farbe, fest, trocken, fest, sauber.
Schwarz
Die Früchte dieser Art erinnern sehr an schwarzen Kaviar, für den sie den Namen "Beluga" erhielten. Gezüchtete Ansicht in Kanada. Die Körner sind klein, ca. 2-3 mm. Sie enthalten ca. 35% Eiweiß und 53% Kohlenhydrate. Nach dem Kochen behalten die Bohnen ihre Farbe und Form und ihre Schale wird weicher. Daraus werden erste Gerichte, Eintöpfe, Beilagen, Salate, Saucen und Süßspeisen zubereitet.
Es wird empfohlen, diesen Typ in die Ernährung von Menschen mit Herzfehlern, Gefäßproblemen, Krebs, Rheuma, Vitaminmangel, Magen-Darm-Erkrankungen, Diabetes und unregelmäßigem Stuhlgang aufzunehmen
Rot
Ein Merkmal von roten Bohnen ist, dass sie keine Schale haben, daher werden sie nach der Wärmebehandlung gekocht und verlieren ihre Form. Sie werden zum Kochen von Suppen empfohlen. Im Gegensatz zu anderen Arten enthalten sie das meiste Eisen- und Pflanzenprotein und sind auch die kalorienreichsten.
Rote Linsen werden für Personen mit niedrigem Hämoglobinspiegel und Erkrankungen des Kreislaufsystems empfohlen
Grün
Es wird angenommen, dass diese Art von den Franzosen entwickelt wurde. Die grüne Sorte enthält die meisten Ballaststoffe. Beim Kochen kocht es nicht, die Gerichte sind sehr lecker. Daraus werden Salate, Beilagen, Aufläufe und erste Gerichte hergestellt.
Wichtig! Wenn grüne Linsen gleichzeitig mit Reis oder anderem Getreide gegessen werden, gelangt fast der gesamte Aminosäurekomplex, der für die Proteinsynthese erforderlich ist, in den Körper.
Dieser Typ wird für diejenigen empfohlen, bei denen Cholezystitis, Bluthochdruck und Rheuma diagnostiziert werden.
Orange
Orangenbohnen haben keine Schale, daher kommen köstliche Müsli, Fleischbällchen, Kartoffelpüree und Beilagen heraus. Sie sind schnell und einfach zubereitet und leicht zu assimilieren, da sie sehr weich werden. Während der Wärmebehandlung verlieren die Früchte keine wertvollen Substanzen und vorteilhaften Eigenschaften.
Gelb
Gelbe Linsen haben wie Rot und Orange keine Schale, was zu einer schnellen Zubereitung, Weichheit, einem delikaten Geschmack und einer guten Verdaulichkeit nach der Wärmebehandlung führt. Die Früchte dieser Pflanze wachsen nicht in dieser Form, sie werden durch Mahlen von grünen Bohnen gewonnen.
Gelbe Linsen werden am häufigsten in Rezepten für Kartoffelpüree, Pasten, Eintöpfe und Toppings zum Backen verwendet. Es ist in der nationalen Küche Indiens üblich.
Weiß
Linsenmehl und Snacks werden aus der weißen Sorte hergestellt. Sie hat den geringsten Geschmack und aromatische Eigenschaften. Die Körner sind groß und ähneln etwas kleinen Bohnen. Weiße Bohnen sind am härtesten. Tränken Sie sie daher vor dem Kochen. Sie eignen sich am besten zum Schmoren: Sie machen Eintopf oder Eintopf mit Gemüse.
Braun
Braune Bohnen sind ideal zum Kochen von Suppen, da sie nicht kochen und nicht zur Konsistenz von Brei erweichen. Vor allem wird diese Art von den Amerikanern geschätzt.
Diese Art hat große Körner. Sie haben einen würzigen Geschmack und einen nussigen Geruch. Sie müssen vor dem Kochen nicht eingeweicht werden.
Flach
Neben der Tatsache, dass Linsen unterschiedliche Farben haben, sind sie immer noch groß und klein. Große Körner erreichen einen Durchmesser von 6 bis 8 mm, kleine Körner bis zu 5 mm. Letzteres - schneller kochen.
Nützliche Eigenschaften
Beim Kochen sind Linsen vor allem wegen ihres Nährwerts und ihrer reichen Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung beliebt.
Vitamine
Bohnen enthalten fast alle Vitamine. Die meisten von ihnen haben Vitamin B1 - 100,3 g des Produkts enthalten 33,3% der täglichen Norm für den menschlichen Körper, B4 - 19,3%, B6 - 27%, B5 - 24%, B9 - 22,5%, PP - 27 5%, B2 - 11,7%. Die Vitamine A, C, E, H, K und Beta-Carotin sind ebenfalls vorhanden.
Wichtig! Um die maximale Menge an wertvollen Substanzen zu erhalten, sollten Linsen nicht gekocht, sondern gekeimt werden.
Eisen
Von den Mineralien sind Linsen besonders reich an Eisen. Um die tägliche Dosis in diesem Element zu befriedigen, muss eine Person ungefähr 180 g Bohnen (ein Glas von 200 ml) essen.
Das Produkt enthält außerdem viel Kalium (27%), Silizium (266%), Magnesium (20%), Schwefel (16%), Phosphor (48%), Kobalt (116%), Mangan (59%), Kupfer (66%) ), Molybdän (110%).
Phytoöstrogene
Linsen gehören zu den Produkten, die Phytoöstrogene aus der Klasse der Isoflavone enthalten - Substanzen, die eine östrogene und antiöstrogene Wirkung haben können. Ihr Einfluss auf den menschlichen Körper ist heute nicht vollständig verstanden. Es gibt Studien, die darauf hinweisen, dass sie die Wirkung von Sexualhormonen bei Männern verringern, bei Kindern zu einer Beeinträchtigung der Fortpflanzungsfunktion führen, die Entwicklung von Prostatakrebs verhindern und die Stimmung verbessern können.
Linsenkalorien
Linsenfrüchte sind ziemlich kalorienreich - 100 g enthalten 297 bis 318 kcal (je nach Typ), was 18–20% des Tagesbedarfs für Menschen entspricht. Der gleiche Betrag enthält:
- 24 g Protein;
- 1,5 g Fett;
- 46,3 g Kohlenhydrate;
- 11,5 Ballaststoffe;
- 14 g Wasser.
Nützliche und schädliche Eigenschaften von Linsen
Aufgrund ihrer reichen chemischen Zusammensetzung können Linsen sowohl positive als auch negative Auswirkungen auf den menschlichen Körper haben.
- Unter den nützlichen Maßnahmen sollte Folgendes erwähnt werden:
- Förderung einer schnelleren Muskelregeneration nach körperlicher Anstrengung;
- verbesserte Durchblutung;
- Prävention der Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen;
- Senkung des Cholesterinspiegels im Blut;
- Verbesserung der Gehirnaktivität;
- Normalisierung des Stoffwechsels und der Verdauung;
- Beseitigung trockener Haut;
- Prävention von Krebs;
- Stärkung des Immunsystems;
- Beseitigung von Toxinen.
Linsen können bei übermäßigem Gebrauch oder bei individueller Unverträglichkeit einer Person Schaden anrichten. Es sollte nicht von Menschen mit Gicht oder Nierenerkrankungen gegessen werden, da Purin, das Teil der Frucht ist, zur Ansammlung von Harnsäure führt.
Wissen Sie? An den Wänden antiker Bauwerke aus der Zeit des ägyptischen Pharaos Ramses II. Befinden sich Bilder von Mahlzeiten, bei denen Linsensuppe verwendet wird, sowie der Kochprozess dieses Gerichts.
Linsen sind also ein wertvolles Lebensmittelprodukt mit einer reichen Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung. Es gibt verschiedene Arten und Sorten, die sich in Farbe, Geschmack, Aussehen und anderen Merkmalen unterscheiden, aber alle für Lebensmittel geeignet sind und die tägliche Ernährung angenehm abwechslungsreich gestalten können.