Champignon ist eines der beliebtesten Lebensmittel auf dem modernen Tisch. Es wird frisch, eingelegt und gefroren verwendet, und erfahrene Hausfrauen trocknen oft duftende Pilze. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Champignons zu trocknen.
Sind Champignons getrocknet?
Seltsam, aber viele wissen nicht einmal, dass Pilze in getrockneter Form gelagert werden können. Immerhin haben trockene Pilze einen unbeschreiblichen Geschmack und ein unbeschreibliches Aroma. Darüber hinaus sparen auf diese Weise gelagerte Pilzpräparate erheblich Platz in der Küche, da sie beim Trocknen mehrmals abnehmen.
Aus solchen Pilzen werden köstliche Suppen und Hauptgerichte hergestellt, und das Pulver aus den zerkleinerten Champignons eignet sich hervorragend als Gewürz für Salate und Snacks. Außerdem kochen sie sehr schnell - der getrocknete Pilzkuchen wird buchstäblich 5 Minuten lang gekocht.
Wissen Sie? Zum ersten Mal begannen Italiener vor etwa 1000 Jahren, Champignons in Lebensmitteln zu verwenden.
Wie man Champignons zu Hause trocknet
Zu Hause können duftende Pilze auf verschiedene Arten getrocknet werden. Viele Menschen bevorzugen es, das Produkt während der Sommerferien auf dem Land an der Luft zu trocknen, während andere dies lieber zu Hause mit modernen Mitteln tun. Die wohlriechendsten und köstlichsten getrockneten Champignons werden nach dem Trocknen in einem traditionellen russischen Ofen erhalten. Gegenwärtig ist es jedoch ziemlich schwierig, einen solchen Ofen zu finden, daher muss man sich mit moderneren Methoden zufrieden geben.
Lufttrocknung
Die einfachste und kostengünstigste Methode ist das Trocknen von Pilzen in der Luft. Pilze können natürlich im Haus oder im Freien getrocknet werden. Dazu werden mit einer weichen Bürste geschält und gehackte Champignons in einer Schicht auf einer ebenen Fläche ausgelegt.
Wichtig! Vor dem Trocknen von Champignons sollten diese niemals gewaschen werden, da sie viel Feuchtigkeit aufnehmen und für die weitere Verwendung ungeeignet werden.
In der Regel werden hierfür Holzbretter oder Pergament verwendet. Kleine Exemplare können ganz getrocknet werden, während große Exemplare korrekter in 0,8–1 cm dicke Scheiben geschnitten werden. Einige Hausfrauen schneiden Pilze sehr fein, was die Trocknungszeit erheblich verkürzt.
Wählen Sie zum Trocknen des Produkts einen gut belüfteten, hellen Ort ohne FeuchtigkeitWenn die Pilze an der frischen Luft getrocknet werden, sollte direktes Sonnenlicht vermieden werden. Es ist auch besser, die Produkte mit einem Taschentuch abzudecken, das Luft durchlässt, um das Produkt vor Insekten zu schützen.
Auf einem Thread
Einige Hausfrauen ziehen es vor, Pilze auf altmodische Weise an einer Schnur zu trocknen. Dazu werden große Exemplare in gleichmäßige Stücke geschnitten, kleine ganz genommen und auf einem starken, gewachsten Faden aufgereiht.
Es ist besser, dass sich die Pilzstücke nicht berühren, damit sie schneller trocknen. Oft werden sie so gelagert, an einem Faden aufgereiht, aber das ist nicht ganz richtig, da sich Staub auf dem Produkt absetzt.
Wissen Sie? Zum Schneiden von Champignons ist es besser, ein Messer mit einer Edelstahlklinge zu verwenden. Dann wird der Schnitt nicht dunkler.
Im Ofen
In modernen Wohnungen ist das Trocknen von Pilzen im Ofen sehr beliebt.
Es ist wie folgt:
- In Scheiben geschnittene Pilze auf einem mit Pergament bedeckten Backblech in einer Schicht verteilen.
- Das Produkt wird 6-7 Stunden in einem Ofen bei einer Temperatur von 50 ° C getrocknet.
- Nach einer gewissen Zeit wird die Temperatur auf 100 ° C erhöht und der Trocknungsprozess wird bei geöffneter Ofentür 17–20 Stunden lang fortgesetzt, wobei regelmäßig gemischt wird.
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Über dem Herd
Sie können die Champignons trocknen, indem Sie sie einfach über den Herd hängen. In diesem Fall ist es besser, die Pilze an einem Faden zu fädeln. Es ist zu beachten, dass selbst die kleinsten, ganz getrockneten Exemplare viel länger trocknen als in Scheiben geschnitten.
Wichtig! Champignons wie ein Schwamm absorbieren Gerüche von Drittanbietern. Dies sollte bei der Auswahl eines Ortes zum Trocknen und Lagern des Produkts berücksichtigt werden.
Die Trocknungsmethode über dem Ofen ist etwas unpraktisch, da die Brenner rund um die Uhr arbeiten müssen, um die gewünschte Temperatur im Raum aufrechtzuerhalten, und dies ist für die in der Wohnung lebenden Personen nicht ganz bequem. Darüber hinaus kann der Ofen während des Trocknens nicht ständig zum Kochen verwendet werden, was mit der Freisetzung von Feuchtigkeit und Gerüchen einhergeht.
In der Mikrowelle
Die kürzeste Methode zum Trocknen von Pilzen ist das Trocknen in der Mikrowelle.
Es ist wie folgt:
- Das geschälte und gehackte Produkt wird in einer Schicht auf eine saubere Platte gelegt.
- Das Geschirr wird in eine Mikrowelle gestellt, deren Leistung zwischen 100 und 150 Watt liegt.
- Pilze werden 20 Minuten gekocht. Während dieser Zeit ist es notwendig, das Geschirr regelmäßig mit Pilzscheiben zu entfernen, um die Flüssigkeit daraus abzulassen.
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Im elektrischen Trockner
Die modernste und bequemste Art, Pilze zu trocknen, ist die Verwendung eines elektrischen Trockners. Das Funktionsprinzip dieses Gerätes ist sehr einfach: Pilze werden auf Spezialpaletten gelegt. Danach wird am elektrischen Trockner ein bestimmtes Programm eingestellt. Die Pilzkuchenmischung ist 8–10 Stunden nach Beginn des Trocknens lagerbereit. Mit dieser Methode können Sie alle in den Pilzen enthaltenen Vitamine und Mineralien maximal erhalten.
Wie man getrocknete Pilze lagert
Es reicht nicht aus, die Pilze zu trocknen, man muss sie lagern können. Verwenden Sie daher am besten Stofftaschen zur Aufbewahrung der Pilzkuchenmischung. Lagern Sie das Produkt an einem kühlen, trockenen Ort ohne Gerüche.
Wichtig! Wenn die Pilze nicht gut genug getrocknet sind, bilden sie Schimmel und sind unbrauchbar. Ein trockenes Produkt sollte leicht brechen und gleichzeitig eine leicht federnde Struktur beibehalten.
Viele Hausfrauen bevorzugen es, trockenes Produkt in Gläsern aufzubewahren. In dieser Form nehmen sie jedoch viel Platz ein. Trockene Champignons - dies ist das Produkt, das die Speisekarte in der kalten Jahreszeit abwechslungsreich macht.
Mit ihrer Hilfe können Sie sowohl ein traditionelles Familiengericht, zum Beispiel eine duftende Pilzsuppe, als auch ein echtes Meisterwerk kulinarischer Handwerkskunst mit Pilzpulver als Gewürz zubereiten.