Eingeweichte Äpfel sind ein altes Gericht. Heutzutage hat das Produkt seine frühere Popularität verloren. Gleichzeitig erinnern sich viele an die köstlichen Dorffrüchte, die ihre Großmutter für den Winter eingeweicht hat. Trotz der Seltenheit des Gerichts ist es nicht so schwer zu kochen. Weiter im Artikel - bewährte Methoden zur Benetzung von Äpfeln für den Winter.
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Um das Werkstück vorzubereiten, wählen Sie ganze Äpfel mit einem Stiel aus. Lassen Sie die Früchte zunächst 1-2 Wochen bei Raumtemperatur reifen. Außerdem müssen die Früchte gründlich gewaschen werden. Erfahrene Köche empfehlen die Wahl von Antonovka- oder Anis-Äpfeln - aus Wintersorten erweist sich das Gericht als ungewöhnlich lecker.
Wissen Sie? Laut amerikanischen Ärzten reduzieren 2 verzehrte Äpfel pro Tag das Risiko, an Erkältungen zu erkranken, um das Dreifache.
Eingeweichte Apfelrezepte mit Roggenmehl
Es gibt verschiedene Rezepte für eingeweichte Äpfel. Unten finden Sie die klassische Version, Rezepte mit Malz, Honig und Minze sowie mit Stroh. Alle diese Arten von Rohlingen können zu Hause hergestellt werden. Die Anzahl der Portionen, die in schrittweisen Rezepten angegeben sind, wird aus der Berechnung berechnet: 1 Portion - 100 g.
Klassisches Rezept
1860 Minuten
Mehlverdünnungswasser
2,2 l
schwarze Johannisbeere Blätter
2-3 große Balken
Energiewert pro 100 g:
Um Würze zu machen, kochen Sie Wasser mit Zucker in einem Topf, kühlen Sie ab. Rühren Sie das Mehl separat in 0,2 l kaltem kochendem Wasser um, damit keine Klumpen entstehen.
Gießen Sie 2 Liter kochendes Wasser in das verdünnte Mehl, mischen Sie.
Das verdünnte Mehl in eine abgekühlte Würze abseihen.
Salz und Senf zum Most geben, umrühren.
Legen Sie die Äpfel mit dem Stiel nach oben in den Behälter, überreif mit Johannisbeerblättern.
Auf die Frucht legen Sie auch eine Schicht Johannisbeerblätter.
Füllen Sie die Früchte mit einem Muss.
Verschließen Sie den Behälter mit einem sauberen Tuch, legen Sie einen Teller darauf und drücken Sie ihn mit einer Ladung an. Überprüfen Sie nach 5-6 Tagen den Urin und fügen Sie Würze hinzu.
Um Würze zu machen, kochen Sie Wasser mit Zucker in einem Topf, kühlen Sie ab. Rühren Sie das Mehl separat in 0,2 l kaltem kochendem Wasser um, damit keine Klumpen entstehen.
Gießen Sie 2 Liter kochendes Wasser in das verdünnte Mehl, mischen Sie.
Das verdünnte Mehl in eine abgekühlte Würze abseihen.
Salz und Senf zum Most geben, umrühren.
Legen Sie die Äpfel mit dem Stiel nach oben in den Behälter, überreif mit Johannisbeerblättern.
Auf die Frucht legen Sie auch eine Schicht Johannisbeerblätter.
Füllen Sie die Früchte mit einem Muss.
Verschließen Sie den Behälter mit einem sauberen Tuch, legen Sie einen Teller darauf und drücken Sie ihn mit einer Ladung an. Überprüfen Sie nach 5-6 Tagen den Urin und fügen Sie Würze hinzu.Videorezept
Wichtig! Verwenden Sie zum Kochen Mahlsalz Nr. 1 ohne Jod. Jodsalz macht die Früchte zu fermentiert und weich.
Mit Malz
5740 Minuten
Malzbrauwasser
0,5 l
Senfpulver
0,5 TL
Senfpulver Wasser
1 TL
Salzwasser
Messen Sie die Größe der Frucht
Energiewert pro 100 g:
- Stellen Sie Roggenstroh auf den Boden eines mittelgroßen Behälters.
- Legen Sie die Früchte auf den Strohhalm.
- Gießen Sie die Früchte mit Wasser, messen Sie die Menge, die den Inhalt des Behälters vollständig bedeckt, und lassen Sie sie in eine separate Pfanne abtropfen.
- 0,5 l Wasser separat kochen, abkühlen lassen, Malz hinzufügen und mischen.
- Mischen Sie Senf mit 1 TL. Wasser zu einer pastösen Konsistenz.
- Das Salzwasser über dem Feuer erhitzen, Salz, Malzlösung und geriebenen Senf hinzufügen.
- Gießen Sie die Früchte mit Salzlake.
- Decken Sie die Früchte mit Gaze ab, legen Sie einen Holzdeckel darauf und drücken Sie sie mit Druck zusammen.
Wichtig! Die Salzlösung muss vor dem Hinzufügen von Mehl abkühlen.
Mit Honig und Minze
1560 Minuten
Minzblätter
großer Haufen
Kirschblätter
großer Haufen
Himbeerblätter
großer Haufen
Johannisbeerblätter
großer Haufen
Energiewert pro 100 g:
- Decken Sie den Boden des Behälters mit Johannisbeerblättern ab.
- 2 Schichten Äpfel darauf legen.
- Legen Sie die Kirschblätter auf die Frucht.
- Auf die Kirschblätter wieder 2 Schichten Obst legen.
- Die Minze mit der nächsten Schicht auslegen und ein paar Zweige übrig lassen.
- 2 weitere Schichten Obst auf die Minze legen.
- Himbeerblätter und die restlichen Minzzweige darauf legen.
- Mischen Sie in einem separaten Topf Wasser, Honig, Salz und Roggenmehl.
- Die Salzlösung kochen, vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- Drücken Sie mit dem Joch auf den Inhalt des Behälters.
- Gießen Sie die abgekühlte Salzlösung in den Behälter, ohne die Unterdrückung der Früchte zu beseitigen.
Wissen Sie? Eingeweichte Äpfel wurden unter Zar Alexej Michailowitsch Romanow, dem Vater von Peter I., in Mode. Der Monarch überwachte persönlich den Kochprozess in seinem Familienbesitz.
Mit Stroh
1540 Minuten
Roggenstroh
großer Haufen
Energiewert pro 100 g:
- Den Boden und die Wände des breiten Behälters mit 2 cm Roggenstroh auskleiden.
- Stapeln Sie die Früchte fest in der Schüssel und wechseln Sie die Früchte mit dem Rest des Strohhalms ab.
- Wasser mit Zucker in einer separaten Pfanne kochen.
- Wasser vom Herd nehmen, 10 Minuten abkühlen lassen, Salz und Senf hinzufügen, mischen.
- Gießen Sie die Sole in einen Behälter mit Äpfeln.
- Die Früchte in der Salzlake mit Joch zerdrücken.
Merkmale der Lagerung von Rohlingen
Ein Behälter mit eingeweichten Früchten wird 1–1,5 Monate lang an einem kühlen, dunklen Ort zum Einweichen aufbewahrt. Produkte sollten im Keller gelagert werden - in diesem Fall beträgt die Haltbarkeit 6–9 Monate.
Das Einweichen von Äpfeln ist nicht so schwierig, wie es auf den ersten Blick scheint. Es reicht aus, die richtige Verpackung und die notwendigen Zutaten zu finden. Verwenden Sie alle oben genannten Empfehlungen, um ein schmackhaftes und gesundes Produkt zu erhalten.
