Moderne Menschen sind verantwortungsbewusster für ihre Gesundheit geworden, und das bedeutet - für die Ernährung. Ein besonderer Platz darin ist Getreide, das dem menschlichen Körper viele Vorteile bringt. Buchweizen ist eines der beliebtesten Lebensmittelprodukte, das vorteilhafte Eigenschaften, hervorragenden Geschmack und Kochgeschwindigkeit vereint. Die Hauptsache ist, es richtig machen zu können.
Mit gedämpftem Buchweizen
Buchweizen kann gekocht, mit Butter oder Milch gewürzt, gebraten und mit kochendem Wasser gedämpft werden. Die letztere Methode ist die wirtschaftlichste, da Sie keine zusätzliche Energie verbrauchen müssen, wie beim Kochen und Braten. Darüber hinaus ist es am nützlichsten.
Wissen Sie? Sogar alte chinesische Ärzte glaubten, dass das Essen von Buchweizen das Leben eines Menschen verlängern und ganze Nationen retten könnte.
Warum Getreide gedämpft wird
Buchweizen ist in jeder Form nützlich, aber nicht immer in gleichem Maße. Unter allen Methoden zur Zubereitung von Buchweizen in Lebensmitteln ist das Einweichen oder Dämpfen für den menschlichen Körper am vorteilhaftesten. Beim Dämpfen nähert sich die chemische Zusammensetzung des Produkts der Zusammensetzung des Getreides in Rohform an, wobei die meisten Mineralien, Vitamine und anderen Nährstoffe erhalten bleiben.Darüber hinaus kann die regelmäßige Verwendung von Buchweizengerichten in dieser Form dazu beitragen, viele gesundheitliche Probleme zu beseitigen.
Was ist anders als gekocht
Die meisten sind es gewohnt, dieses Getreide zu kochen. Es kann zum Frühstück, Mittag- und Abendessen sowohl als Beilage als auch separat gegessen werden. Erst seit kurzem bevorzugen viele bewusst gedämpften Buchweizen. Der Hauptunterschied zwischen einem gedämpften und einem gekochten Produkt besteht in der Fähigkeit, nützliche Komponenten maximal zu haltendie beim Dämpfen im Getreide verbleiben.
Wichtig! Der Prozess des Nährstoffverlustes während der Wärmebehandlung von Buchweizen beginnt bei einer Temperatur von +40°C nach 20 Minuten nach dem Beginn des Kochens. Daher wird empfohlen, es 5 Minuten lang zu kochen und dann eine Stunde lang ziehen zu lassen.
Die quantitative Zusammensetzung von Proteinen, Fetten, Kohlenhydraten, Mineralien und Vitaminen beim Kochen von Körnern wird um das Vierfache oder mehr reduziert. Beim Dämpfen nehmen diese Indikatoren leicht ab oder bleiben auf dem gleichen Niveau. All dies macht gedämpften Buchweizen zu einem guten Helfer beim Abnehmen und bei der Bekämpfung vieler Krankheiten.Buchweizen profitiert sowohl gekocht als auch gedämpft. Aber es gibt immer noch einen Unterschied. Beim Kochen nimmt der Fasergehalt beim Dämpfen um 25-30% ab - er nimmt leicht ab. Das gleiche passiert mit fast allen nützlichen Substanzen, aus denen das Getreide besteht. Daher können wir über die größeren Vorteile von gedämpftem Buchweizen sprechen.
Ist es möglich, roh zu essen
Die Verwendung von rohen Eiern in roher Form wirkt sich positiv auf den Zustand des Körpers aus. Es hat einen hohen Nährstoffgehalt. Die Kohlenhydrate dieses Getreides in dieser Form werden sehr langsam aufgenommen, wodurch das Sättigungsgefühl lange anhält.
- Sie empfehlen solche Getreide in solchen Fällen:
- in Gegenwart von Übergewicht;
- bei Problemen mit dem Magen-Darm-Trakt, den Nieren, der Leber;
- Cholesterin zu senken;
- Hämoglobin zu erhöhen;
- das Immunsystem zu verbessern;
- mit Ödemen;
- mit Atherosklerose.
Aber wenn Buchweizen roh und nicht einmal gedämpft verzehrt wird, können im Laufe der Zeit gesundheitliche Probleme auftreten, anstatt davon zu profitieren.
Wichtig! Buchweizen enthält keine Glukose, daher können Sie sie lange Zeit nur verwenden. Das Essen sollte ausgewogen sein. In Abwesenheit negativer Manifestationen ist es besser, in regelmäßigen Abständen Gerichte daraus zu essen und diese mit anderen nützlichen Produkten zu kombinieren.
Chemische Zusammensetzung und KBZhU
Die chemischen Zusammensetzungen von Buchweizen in gekochter und roher Form weisen erhebliche Abweichungen auf:
Substanzen pro 100 g Produkt | In rohem Buchweizen | In gekochtem Buchweizen |
Kohlenhydrate, g | 72 | 19,94 |
Ballaststoffe, g | 11,3 | 2,7 |
Wasser g | 14 | 75,63 |
Proteine, g | 12,6 | 3,38 |
Fette, g | 3,3 | 0,62 |
Kalorien, kcal | 308 | 110 |
Kalium mg | 380 | 88 |
Phosphor mg | 298 | 70 |
Magnesium mg | 200 | 51 |
Calcium mg | 20 | 7 |
Buchweizen enthält auch B-Vitamine, Aminosäuren (Lysin, Tryptophan), Stärke, Zucker, organische Säuren (Oxalsäure, Äpfelsäure, Zitronensäure, Maleinsäure) und Anthocyane.Zusätzlich zu den oben aufgeführten Hauptspurenelementen enthält Buchweizen Jod, Kupfer, Natrium, Eisen, Zink, Cholin, Selen, Folsäure, die das Immunsystem, das Nervensystem und die Blutgefäßwände sowie das Gehirn stärken und das Risiko der Tumorbildung im Körper verringern. Getreide enthält viel Ballaststoffe, sein Volumen beträgt 11 g pro 100 g Produkt.
Wissen Sie? Frühere mit Buchweizenschalen gefüllte Kissen. Auf ihnen vergaß der Urlauber Schlaflosigkeit und schlief wie ein Baby.
Das Verhältnis von Kalorien, Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten (KBJU) Buchweizen ist ein Prozentsatz der Norm in 100 g:
- Kaloriengehalt - 19,97%;
- Proteine - 13,55%
- Fette - 4,85%
- Kohlenhydrate - 40,5%.
Der glykämische Buchweizenindex beträgt 45-50.Mit Salz gekocht erhöht sich dieser Indikator um 10 oder mehr Einheiten.
Kochmethoden
Buchweizen mit maximalem Nährwert kann auf verschiedene Arten hergestellt werden:
- Ein Glas Müsli wird gründlich gewaschen und nachts mit zwei Gläsern kaltem Wasser gegossen. Am Morgen wird das Gericht vollständig zum Essen vorbereitet. Sie erhalten ein Produkt, das etwas steif ist, so dass es möglicherweise nicht jedermanns Geschmack ist.
- Getreide wird mit heißem kochendem Wasser gebraut, während eine Portion Buchweizen erhalten wird, die besser zu essen ist, weil es eher wie gekocht ist.
- Ein Esslöffel des Kerns wird über Nacht mit 100 ml 1% Kefir gegossen. Das resultierende Gericht wird aufgrund seiner Sättigung mit Sauermilchbakterien noch nützlicher. Sie können Ihre Lieblingsbeeren oder getrockneten Früchte hinzufügen. Es ist besser, in 30 Minuten zu essen. vor dem Frühstück.
- Körner werden mit gekochtem Wasser in einer Thermoskanne gedämpft. Die Dampfzeit wird auf 3-4 Stunden reduziert. Die Thermoskanne sollte einen ausreichend breiten Halsdurchmesser haben, damit das fertige Produkt bequem entfernt werden kann.
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Nutzen und Schaden
Dieses Getreide ist ein weit verbreitetes, aber sehr nützliches Lebensmittelprodukt mit einzigartigen Eigenschaften. Je mehr es gekocht wird, desto weniger Nährstoffe verbleiben darin. Daher wird empfohlen, dieses Getreide zu essen, ohne es in regelmäßigen Abständen zu kochen, wobei alle Regeln seiner Zubereitung einzuhalten sind.
Wenn mindestens einmal pro Woche den ganzen Tag nur gedämpfter Kern gegessen wird, nehmen die Fettablagerungen im Laufe der Zeit merklich ab, die Leichtigkeit wird spürbar und der Körper beginnt mit der Reinigung der Toxine. Und dies ist die richtige Richtung auf dem Weg zur Heilung des ganzen Körpers.Wichtig! Buchweizen sollte mit einer Geschwindigkeit von einem Tag gedämpft werden, das Produkt sollte nicht länger gelagert werden. Es wird empfohlen, frisch gegessen zu werden.
- Die Vorteile des Verzehrs von Buchweizen in gedämpfter Form werden nicht lange dauern:
- Getreide, das reich an Vitaminen und Mikroelementen ist, hilft, ihren Mangel im Körper zu beseitigen.
- Ballaststoffe tragen zur Normalisierung des Magen-Darm-Trakts bei;
- Ein niedriger glykämischer Index des Produkts hilft Ihnen, sich bei Diabetes wohl zu fühlen.
- Es kommt zu einer Normalisierung der Stoffwechselprozesse im Körper, das Körpergewicht und die Menge an überschüssigem Fett nehmen ab.
- Hämoglobin steigt an;
- Der allgemeine Zustand des Körpers verbessert sich bei ständiger körperlicher und geistiger Belastung.
- der Cholesterinspiegel im Blut verbessert sich;
- Blutgefäße werden gestärkt, die Blutzusammensetzung wird verbessert und das Herz-Kreislauf-System wird gestärkt;
- Es gibt eine Veränderung des Aussehens der Haut.
Die Vorteile des systematischen Verzehrs von gedämpftem Buchweizen sind zweifellos groß, aber das Produkt kann in einigen Fällen den Körper schädigen:
- Wenn das Getreide nicht ausreichend gedämpft ist, kann es nicht normal verdauen.
- Missbrauch des Produkts kann die Arbeit der inneren Organe beeinträchtigen;
- Eine längere und häufige Einnahme von Buchweizen kann aufgrund des Vorhandenseins einer erheblichen Menge an Ballaststoffen im Produkt zu einer Störung des Verdauungssystems führen.
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Gegenanzeigen
- Dämpfender Buchweizen hat Kontraindikationen:
- individuelle Unverträglichkeit gegenüber Getreide;
- erhöhte Blutgerinnung;
- das Vorhandensein von Hypotonie;
- Verschlimmerung von Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts und anderer innerer Organe.
Gedämpfter Buchweizen ist ein ausgezeichnetes Diätprodukt, das bei vielen gesundheitlichen Problemen helfen kann.
Wichtig! Die Zeit der Schwangerschaft und Stillzeit ist die Zeit, in der Sie der Ernährung besondere Aufmerksamkeit schenken und keinen Buchweizen essen müssen, wenn dies zu einer negativen Reaktion führen kann.
Wenn Sie dieses Getreide jedoch als Lebensmittel essen, müssen Sie wissen, wie viel es gleichzeitig essen darf, warum und wie lange dies möglich ist. Machen Sie sich zunächst mit den Kochmethoden und den möglichen Folgen des Essens von Getreide in dieser Form vertraut.