In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Leber und Pilze auf verschiedene Arten kochen. Zusammen mit ihnen können Sie saure Sahne oder Sahne verwenden, Gemüse und Gewürze hinzufügen. Besonderes Augenmerk sollte auf die richtige Auswahl der Zutaten gelegt werden.
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Beim Kauf von Hühnerleber ist das Hauptkriterium die Farbe: Ein hochwertiges und frisches Exemplar hat einen bräunlich-burgunderfarbenen Farbton. Wenn es auf der Theke ein brillantes, süß riechendes Stück gibt, lohnt es sich, die Auswahl zu unterbrechen.
Wichtig! Wenn Sie einen abgedunkelten oder gefleckten Champignon sehen, bedeutet dies, dass er verachtet wird und nach dem Kochen hart ist.
Frischer Champignon hat eine weiße oder leicht bräunliche Tönung. Es wird empfohlen, Tomaten und anderes Gemüse aufgrund ihres Aussehens auf die gleiche Weise auszuwählen: Sie sollten nicht püriert werden und dunkle Flecken aufweisen. Nachdem Sie das Abendessen aus hochwertigen Zutaten zubereitet haben, können Sie sicher sein, dass diese dem Körper zugute kommen.
Rezepte zum Kochen von Hühnerleber mit Pilzen
Richtig gekochte Hühnerleber hat einen ziemlich weichen und neutralen Geschmack. Es wird empfohlen, es mit einer duftenden Note von duftenden Champignons zu ergänzen. Nachfolgend finden Sie verschiedene Rezepte mit Zusatz von Gemüse, Sauerrahm oder Sahne. Wer lieber ausschließlich Diätgerichte isst, findet hier auch ein Rezept für sich.
Mit Kartoffeln in Töpfen
340 Minuten
Sonnenblumenöl
2 EL. l
Gewürze für Kartoffeln
nach Geschmack
gemahlener schwarzer Pfeffer
2-3 g
Nährwert pro 100 g:
- Zu Beginn sollten Sie die Zwiebeln schälen und hacken sowie die Pilze in zwei Hälften spülen und hacken.
- In einer heißen Pfanne Sonnenblumenöl hinzufügen und die Pilze mit Zwiebeln erröten.
- Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu (nach Geschmack), gießen Sie Sauerrahm leicht mit Wasser verdünnt (wenn es zu dick ist).
- Die resultierende Pilzsauce sollte zum Kochen gebracht und 2-3 Minuten köcheln gelassen werden. Dann den Brenner ausschalten.
- Vorgewaschene und gehackte Hühnerleber muss in Pflanzenöl gebraten werden. Dann sollten Sie Pfeffer und Salz hinzufügen, je nach Ihren Geschmackspräferenzen.
- Es ist notwendig, die Kartoffelknollen zu schälen und in Würfel zu schneiden, sie goldbraun zu braten und Gewürze hinzuzufügen (nach Geschmack).
- Als nächstes müssen Sie die Töpfe füllen, aus Kartoffeln ein „Kissen“ für die Leber machen, die Fleischzutat darauf legen und mit Pilzsauce gießen.
- Schließen Sie danach die Töpfe mit Deckel und legen Sie sie auf ein Backblech in den auf 180 ° C vorgeheizten Ofen. 20 Minuten backen.
In saurer Sahnesauce
425 Minuten
Sonnenblumenöl
1‒2 EL. l
Gründlich gewaschenes und getrocknetes Fleischprodukt muss in kleine Stücke gerahmt und geschnitten werden.
Geben Sie ein wenig Öl in die vorgeheizte Pfanne und braten Sie die Fleischzutat goldbraun an. Legen Sie sie dann auf einen Teller.
Zwiebel und Knoblauch schälen, danach in kleine Stücke schneiden.
Wenn Sie große Champignons haben, schneiden Sie diese in 4 Teile, bei mittleren in zwei Teile.
In den Behälter, in dem Sie zuvor die Hauptzutat zubereitet haben, die Zwiebeln mit Knoblauch legen und braten, bis das erste Gemüse weich ist.
Fügen Sie die Champignons hinzu und kochen Sie sie weitere 5 Minuten lang.
Fügen Sie das Mehl hinzu, rühren Sie die resultierende Masse langsam um und braten Sie weitere 1 Minute.
Gießen Sie 1 Tasse Wasser und mischen Sie es gründlich, bis es glatt und ohne Klumpen ist.
Die Fleischzutat in eine Pfanne geben, den Inhalt mischen und Salz und Pfeffer hinzufügen. Danach die resultierende Masse abdecken und 10-12 Minuten köcheln lassen.
Einige Minuten vor dem Kochen saure Sahne hinzufügen, mischen und köcheln lassen.
Videorezept
Wissen Sie? Nach einer Lebertransplantation kann eine Person in 40% der Fälle weitere 20 Jahre leben. Das Fünfjahresüberleben nach diesem Eingriff beträgt ungefähr 60%.
In Sahne
225 Minuten
Sonnenblumenöl
1‒2 EL. l
Nährwert pro 100 g:
- Die Hauptzutat waschen, trocknen und in kleine Stücke schneiden.
- Erhitzen Sie die Pfanne mit Pflanzenöl, braten Sie das Fleischprodukt auf jeder Seite ca. 2-3 Minuten goldbraun und legen Sie es dann auf einen Teller.
- Geschälte Zwiebeln und Knoblauch in kleine Würfel schneiden.
- Große Champignons sollten in 4 Teile und mittelgroß geschnitten werden.
- In Lebersaft die Zwiebeln und den Knoblauch braten, bis die Zwiebeln weich sind.
- Fügen Sie Pilze hinzu und mischen Sie sie mit Zwiebeln und Knoblauch, braten Sie für ungefähr 5 Minuten.
- Langsam umrühren, Mehl hinzufügen und 1 Minute braten.
- Gießen Sie ein halbes Glas Wasser ein und mischen Sie es gründlich.
- Die Fleischzutat in eine Pfanne mit Deckel geben und 10-12 Minuten köcheln lassen. Sie können Salz mit Pfeffer hinzufügen.
- Einige Minuten vor dem Herausnehmen vom Herd saure Sahne hinzufügen, mischen und bis zum Kochen köcheln lassen.
Wissen Sie? 1987 wurde in einer der spanischen Städte ein Leberdenkmal errichtet. Der Bildhauer Guillermo Infante schrieb darüber: "Eine Leber, die Leben gibt."
Mit Gemüse
225 Minuten
Sonnenblumenöl
1‒2 EL. l
gemahlener schwarzer Pfeffer
2‒3 g
Nährwert pro 100 g:
- Sie müssen zuerst die Karotten, Pilze und Paprika waschen und schälen, und dann sollten sie geschnitten werden.
- Es wird weiterhin empfohlen, die Tomaten zu schälen und in Würfel zu schneiden.
- Das Fleischprodukt abspülen und in mittelgroße Stücke schneiden.
- Die Leber in Öl anbraten. Dies muss auf jeder Seite 3 Minuten lang erfolgen.
- In einer vorgeheizten Bratpfanne mit Sonnenblumenöl das gehackte Gemüse anbraten.
- Mischen Sie sie mit der Leber, fügen Sie Erbsen und fein gehacktes Grün hinzu.
- Die resultierende Masse muss ebenfalls gemischt werden, Salz, Pfeffer hinzufügen und 10 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.
In würzigem Dressing
450 Minuten
Sonnenblumenöl
2 EL. l
gemahlener Koriander
nach Geschmack
Nährwert pro 100 g:
- Um ein Fleischprodukt von Fett zu befreien.
- Zwiebeln, Dill und Pilze mahlen.
- In eine heiße Bratpfanne mit Butter die Leber geben. Von allen Seiten braten und Champignons und Zwiebeln dazugeben.
- Drücken Sie den Zitronensaft aus und fügen Sie nach 10-minütigem Schwitzen des Gewürzs Gewürze, Zucker und Salz hinzu.
- Gut umrühren und 15 Minuten köcheln lassen.
- Vor dem Servieren Lorbeerblatt und Nelken hinzufügen.
Wissen Sie? Die Leber als menschliches Organ kann an einem Tag 80 g reinen Alkohol verarbeiten, ohne den Körper wesentlich zu schädigen. Darüber hinaus sollte sein Besitzer nicht weniger als 80 kg wiegen.
Diätrezept
445 Minuten
Nährwert pro 100 g:
Zuerst müssen Sie das Fleischprodukt mahlen, etwas Trinkwasser hinzufügen (1/3 Tasse) und 5-10 Minuten in einer Pfanne köcheln lassen. Als nächstes Salz und Pfeffer hinzufügen.
Dann ist es notwendig, die Flocken zu Mehl zu zerkleinern und in die Pfanne zu gießen.
Öl hinzufügen, gehackte Pilze, Kräuter hinzufügen und braten.
Nach 5 Minuten Milch einschenken und köcheln lassen. Nach 10 Minuten ausschalten und servieren.
Videorezept
Wichtig! Rohe, nicht vollständig zubereitete Leber ist strengstens verboten zu essen. Dies kann das Auftreten von Helminthen im Körper auslösen.
Im Tomatendressing
445 Minuten
Tomatenmark
1 EL. l
Sonnenblumenöl
1 EL. l
schwarzer Pfeffer und Salz
nach Geschmack
Nährwert pro 100 g:
- Geschälte Pilze und Zwiebeln würfeln.
- Spülen und entfernen Sie Fett von der Fleischzutat.
- Pfeffer und Knoblauch mahlen.
- Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und darin Leber und Zwiebel kochen.
- Fügen Sie Knoblauch, Pfeffer, Pilze und Salz hinzu. Fünf Minuten braten.
- Salz und Tomatenmark mit Wasser in einem Behälter mischen.
- Gießen Sie die resultierende Masse in eine Bratpfanne und köcheln Sie bei mittlerer Hitze unter geschlossenem Deckel 15 Minuten lang.
Die Auswahl hochwertiger Zutaten zum Kochen von Gerichten aus Leber und Pilzen ist nicht einfach. Jetzt können Sie es ganz einfach tun und als Ergebnis Gerichte erhalten, wobei Sie die Nuancen der einzelnen vorgeschlagenen Rezepte berücksichtigen und den Algorithmus einhalten.