Die bekannte Bohne ist eine typische Pflanze aus der Familie der Hülsenfrüchte. Diese Pflanzengattung wurde uns nach der Entdeckung des Kontinents durch Columbus aus den Ländern Südamerikas gebracht. Aus dem Artikel erfahren Sie, wie Bohnensamen gebildet werden, über ihre Struktur, Zusammensetzung und ihren Kaloriengehalt.
Wie entstehen Haricot-Samen?
Die Samen dieser Bohnenpflanze erscheinen als Ergebnis der Befruchtung der Blume durch Bestäubung, die Bildung eines Eierstocks vom Boden des Stößels. Bei Bohnen erfolgt dies durch Selbstbestäubung, gelegentlich erfolgt die Fremdbestäubung mit Hilfe von Insekten. Jede Blume blüht 2-3 Tage, der Pinsel 10-14 Tage. Die Blüte einer Pflanze dauert bis zu 25 Tage.
Bei einer Gemüsepflanze mit wiederholter Ernte junger Schulterblätter kann die Blütezeit von Klettersorten zwischen 30 und 100 Tagen liegen. Der Pollen der gemeinen Bohne reift sogar in einer ungeöffneten Blüte, und die Ernte bestäubt sich einige Stunden vor dem Öffnen der Blütenblätter. In jeder Muschelschale von Bohnen (der häufigste Typ) werden 2 bis 8 Samen gebildet.
Wissen Sie? Kreuzbestäubung der meisten Blüten der mehrblütigen Arten. Diese Art wird auch türkische Bohnen genannt. Es blüht wunderschön und wird oft als Zierpflanze verwendet. Nur junge Bohnen sind zum Essen geeignet.
Beschreibung der Samen und ihrer Bedeutung
Bohnensamen sind typisch für eine dikotyle Angiospermenpflanze. Sie haben die Form von Bohnen mit konvexen und konkaven Seiten. Der konkave Teil hat eine auffällige Narbe - den Ort der Befestigung der Plazenta, der mit dem Perikarp verbunden ist. Daneben befindet sich ein flaches Loch - das Vas deferens (Mikropfahl), durch das Feuchtigkeit und Luft eindringen. Die Farbe hängt von den Sorten- oder Artenmerkmalen ab und kann Weiß, Braun, Lila und andere Töne sein.
Sie können nicht nur monophon sein, sondern auch gesprenkelt, mosaikartig, fleckig. Bohnensamen sind in der Tat das Rudiment einer jungen Pflanze, die durch eine Samenschale geschützt ist und zum ersten Mal in der Entwicklung Nahrung liefert. Nährstoffe befinden sich im Endosperm.
Wissen Sie? Die größten Samen werden von einer Fächerpalme gebildet - es ist eine 25-Pfund-Nuss. Es sprießt drei Jahre lang.
Embryo
Wenn Sie die Schale von der Bohne entfernen, können Sie den Embryo sehen. Es befindet sich neben dem Mikropfahl und ist die Basis der zukünftigen Jungpflanze. Gemäß dem Schema werden in seiner Struktur der Stiel, die Niere, die Keimblätter und die Keimwurzel unterschieden, die gleichen Teile wie bei einer erwachsenen Pflanze.
Keimwurzel
Die Wurzel des Embryos ist der Keim des zukünftigen Wurzelsystems. Anschließend wird es zur Hauptwurzel der Pflanze geformt. Es ist der Ejakulation am nächsten und ist das erste, das aussteigt. Die Wurzel des Sämlings ist im Boden fixiert, beginnt mit der Gewinnung von Wasser und Nahrung.
Keimblätter
Bohnen sind eine zweikeimblättrige Pflanze. Dies bedeutet, dass ihr Embryo zwei gegenüberliegende seitliche Keimblätter hat. In dieser Pflanzengattung sind sie dick und fleischig. Dies ist das erste embryonale Blattpaar der zukünftigen Pflanze. Sie enthalten viele Nährstoffe für den aus dem Endosperm entnommenen Spross. Außerdem schützen die Blätter die Niere, was wichtig ist, wenn ein Spross durch die Bodenkruste geschlagen wird. Wenn der Spross an Stärke gewinnt, trocknen die Keimblätter, nachdem sie die angesammelten Nährstoffe zurückgegeben haben.
Wichtig! Bohnen sollten nicht von älteren Menschen sowie bei Problemen mit dem Magen-Darm-Trakt (hoher Säuregehalt, Magengeschwür, Gastritis), mit Gicht, Cholezystitis und Pankreaserkrankungen konsumiert werden.
Was wird zur Keimung des Embryos benötigt?
Für die Keimung wird lediglich Wärme, Feuchtigkeit, Luft und Licht benötigt. Bohnen brauchen beim Keimen viel Feuchtigkeit (100-120%). Die Mindesttemperatur für die Keimung von Bohnensamen beträgt + 8 ... + 10 ° C. Je höher die Temperatur, desto schneller erscheinen die Triebe. Die optimale Temperatur beträgt +20 ... + 22 ° C. Bei den besten Temperaturbedingungen erscheinen die Sämlinge am 6. und 8. Tag. Sie können beim Abkühlen auf –0,5 ... + 1 ° die sterben.
Das Saatgut sollte nicht vollständig in Wasser oder in zu dichten Boden getaucht werden, da sonst kein Lufteinlass erfolgt. Bei Lichtmangel wird der Spross verkümmert und blass und stirbt schließlich ab. Samen, die durch abgelaufene Schädlinge und Krankheiten beschädigt wurden, sprießen nicht. Die Haltbarkeit der Samen dieser Kultur beträgt 5–7 Jahre. Das beste Wasser zum Keimen von Samen wird aufgetaut.
Chemische Zusammensetzung und Kaloriengehalt
Bohnen sind eine wertvolle Nahrungsquelle.
100 g enthalten ca. 298 kcal sowie:
- Kohlenhydrate 47 g;
- Proteine 21 g;
- Fett 2 g;
- Ballaststoffe 12,4 g;
- Wasser 14 g;
- Asche 3,6 g.
Vitamine:
- PP - 6,4 mg;
- Niacin - 2,1 mg;
- B5 - 1,2 mg;
- B6 - 0,9 mg;
- E - 0,6 mg;
- B1 - 0,5 mg;
- B2 - 0,18 mg;
- B9 - 0,09 mg.
Mineralien:
- Kalium 1.100 g;
- Phosphor 480 mg;
- Schwefel 159 mg;
- Calcium 150 mg;
- Magnesium 103 mg;
- Silizium 92 mg;
- Natrium 40 mg;
- Chlor 58 mg;
- Eisen 5,9 mg;
- Mangan 1,34 mg;
- Zink 3,21 mg;
- Aluminium 0,64 mg;
- Kupfer 0,58 mg;
- Bor 0,49 mg;
- Vanadium 0,19 mg;
- Nickel 0,1732 mg;
- Titan 0,15 mg;
- Fluor 44 µg;
- Molybdän 39,4 µg;
- Selen 24,9 µg;
- Kobalt 18,7 µg;
- Jod 12,1 µg;
- Chrom 10 µg.
Da die Bohnen viele B-Vitamine enthalten, insbesondere Folsäure, ist dies wichtig für die Ernährung und die ordnungsgemäße Bildung des Fötus bei schwangeren Frauen. Diese Bohnen enthalten 12 essentielle Aminosäuren und 8 essentielle. Gekochte Körner enthalten je nach Sorte bereits 118–147 kcal. Bei einer Diät mit regelmäßigem Verzehr dieser Bohne sinken die Cholesterinspiegel, der Zuckerspiegel, der Druck normalisiert sich, die Nerven beruhigen sich, die Knochen werden gestärkt und die Energie wird erhöht. Bohnensamen enthalten den Keim der zukünftigen Pflanze und keimen unter geeigneten Bedingungen. Es hat einen großen Nährwert.
