Das Einfrieren von Kartoffeln ist eine großartige Möglichkeit, im kalten Winter Geld zu sparen und Kartoffelgerichte zu kochen. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Kartoffeln bei niedrigen Temperaturen aufzubewahren. In diesem Artikel werden die einzelnen Methoden ausführlich beschrieben.

Grundregeln für das Einfrieren von Kartoffeln

Auf den ersten Blick scheint es nichts Einfacheres zu geben, als Kartoffeln im Gefrierschrank zu lagern. Der Lagerungsprozess selbst erfordert keinen Aufwand von Ihnen, aber Sie müssen das Gemüse richtig verpacken, den optimalen Gefrierschrank auswählen und es auf die gewünschten Parameter einstellen.

Versiegelte Verpackungen sind eine wichtige Regel für die Langzeitlagerung. Für diese Zwecke ist es am besten, dichte, versiegelte Plastiktüten aufzunehmen, die beim Ziehen um den Gefrierschrank nicht reißen. In diesem Fall müssen Sie jedoch Folgendes berücksichtigen: Bevor Sie Kartoffeln zur Lagerung legen, müssen Sie die gesamte Luft aus dem Beutel ablassen.

Überschüssiger Sauerstoff verkürzt die Haltbarkeit der Wurzelfrucht erheblich und kann auch den Geschmack und die visuellen Eigenschaften beeinträchtigen.Folie ist auch eine ausgezeichnete Option zum Verpacken von Kartoffeln. Aber es sollte dick sein, da die Folie zum Backen dünn ist und ohne großen Aufwand reißt.

Wissen Sie? Es gibt Kartoffelsorten, deren Fruchtfleisch von Natur aus blau ist. Eine dieser Sorten ist Linzer Blaue.

Eine weitere wichtige Konservierungsregel bei niedrigen Temperaturen: Ein erneutes Einfrieren ist äußerst unerwünscht. Es ist besser, ein Produkt sofort zu kochen und aufzutauen. Experten empfehlen, Kartoffeln bei einer Temperatur von nicht mehr als -18 ° C zu lagern. Darüber hinaus ist darauf zu achten, dass keine Temperaturunterschiede auftreten.

Für diese Zwecke wird empfohlen, eine unterbrechungsfreie Stromversorgung zusammen mit einem Gefrierschrank zu erwerben.

Welche Art von Küchenausstattung wird benötigt?

Für jeden einzelnen Fall des Einfrierens sind möglicherweise unterschiedliche Geräte erforderlich, es handelt sich jedoch um Elemente, die sich wahrscheinlich in jeder Küche befinden.

Im Allgemeinen benötigen Sie für die Zubereitung von Kartoffeln:

• Pfanne
• eine Pfanne;
• eine Schüssel;
• Sieb;
• ein Tablett;
• ein Messer;
• Tanks zur Aufbewahrung von Gemüse.

Auswahl und Zubereitung von Kartoffeln zum Einfrieren

Für die Lagerung bei niedrigen Temperaturen müssen Kartoffelsorten mit einem geringen Gehalt an Stärke und Glukose ausgewählt werden. Tatsache ist, dass Stärke bei längerer Exposition gegenüber negativen Temperaturen von Polysaccharid in Disaccharide und Monosaccharide (tatsächlich in gewöhnlichen Zucker - Saccharose und Fructose) zerfällt.

Infolgedessen erscheinen Ihnen solche Kartoffeln beim Verzehr übermäßig süß.

Für diese Zwecke ist es besser, Kartoffelsorten mit einer rosa (nicht roten) Schale wie Sineglazka, Spring, Vesnyanka, Zhukovsky früh auszuwählen. Niedrige Stärkegehalte in Knollen von Sorten wie Leader, Pogarsky, Red Scarlet, Temp.

Wichtig! Für ein langes Einfrieren sollte die rohe Form der Kartoffel im Allgemeinen eine glatte Struktur haben, dicht und ohne offensichtliche Anzeichen von Hautschäden. Wenn die Schale beschädigt ist, verschlechtert sich ein solches Gemüse während der Langzeitlagerung schnell und verliert seinen Geschmack.

Bei der Zubereitung von Knollen müssen diese zunächst eine Weile in Wasser eingeweicht werden. Nach 1-2 Stunden gründlich abspülen und schälen, dann wieder in kaltem Wasser einweichen. Wenn Sie geschälte Kartoffeln einweichen, entfernen Sie überschüssige Stärke und verhindern ein weiteres Verdunkeln des Gemüses.

Möglichkeiten, Kartoffeln zu Hause einzufrieren

In der heutigen Welt, in der jede Minute Freizeit geschätzt wird, begannen die Menschen, nach Instant-Essen zu suchen. Deshalb gab es eine Mode zum Einfrieren von Pommes Frites, gekochten und sogar gebratenen Knollen.

Ganz

Nehmen Sie zwei große Töpfe und gießen Sie heißes Wasser in einen und kaltes Wasser in den zweiten. Stellen Sie einen Behälter mit heißem Wasser auf einen Brenner mit einer Flamme mittlerer Intensität und geben Sie Eiswürfel in einen Behälter mit kaltem Wasser.All dies ist zum Blanchieren notwendig, aber bereiten Sie zuerst das Gemüse vor: schälen und waschen Sie es gut, werfen Sie die verdorbenen weg und teilen Sie zu viele in mehrere Teile.

Der schrittweise Blanchierschritt ist wie folgt:

1. Geschälte Kartoffeln werden fünf Minuten in kochendes Wasser gelegt.
2. Danach werden sie sofort mit Eis in kaltes Wasser überführt.
3. Wenn die Kartoffeln abgekühlt sind, werden sie auf ein Handtuch gelegt und gut getrocknet. Sie können ein Papiertuch verwenden, das die gesamte Feuchtigkeit der Knollen aufnimmt. Es ist wichtig, kein überschüssiges Wasser auf der Oberfläche zu lassen, da Gemüse bei niedrigen Temperaturen mit einer dünnen Eiskruste bedeckt wird.

Trockene Kartoffeln können in Säcken verpackt und in den Gefrierschrank geschickt werden. Wenn Sie jedoch ein Verklumpen der Knollen vermeiden möchten, können Sie den folgenden Trick ausführen: Legen Sie alle Knollen auf ein Tablett und legen Sie sie 30 Minuten lang in eine Kammer mit negativer Temperatur. Nehmen Sie sie dann heraus, legen Sie sie in kleine Päckchen und senden Sie sie zur Langzeitlagerung.

Nach diesem Vorgang haften gefrorene Kartoffeln nicht mehr zusammen.

Für Pommes

Eine großartige Möglichkeit, ein Snackprodukt zu Hause zu haben. Es lohnt sich nur einmal, ein wenig Zeit zu verbringen, um es in Zukunft zu speichern.Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Einfrieren von Pommes Frites:

1. Die Knollen schälen und in Streifen schneiden. Für diese Zwecke müssen Sie mittelgroße Kartoffeln pflücken, damit das Stroh ein natürliches Aussehen hat.
2. Spülen Sie die gehackten Strohhalme in mehreren Gewässern. Ein solches Verfahren hilft, überschüssige Stärke daraus zu entfernen.
3. Richten Sie ein Dampfbad für Kartoffeln ein: Kochen Sie Wasser in einer großen Pfanne, gießen Sie die Strohhalme in ein Sieb, stellen Sie es über das Wasser (damit der Boden des Siebs nicht mit Wasser in Berührung kommt) und bedecken Sie alles mit einem Deckel.
4. Entfernen Sie nach 3-4 Minuten den Strohhalm und bestreuen Sie ihn mit Sonnenblumenöl.
5. Die vorbereiteten Kartoffeln auf ein spezielles Tablett legen und in den Gefrierschrank stellen. Nehmen Sie es nach 30-40 Minuten heraus, verpacken Sie es in Beutel und lagern Sie es zur Langzeitlagerung bei niedriger Temperatur.

Ein solches Produkt ist sehr nützlich für Sie, wenn Sie schnell etwas essen müssen, aber nichts Passendes zur Hand ist.

Kartoffelpüree

Um Kartoffelpüree einzufrieren, müssen Sie es zuerst kochen. Und es wird genauso zubereitet wie im Alltag: Kartoffeln schälen und kochen, kneten und abkühlen lassen. Falls gewünscht, können Sie dem fertigen Püree ein wenig Gemüse und sogar saure Sahne oder Milch hinzufügen (Milchprodukte können hinzugefügt werden, aber es ist immer noch besser, dies zu tun, wenn Sie die Produkte auftauen).Wenn das Püree abgekühlt ist, sollte es in Säcken ausgelegt und die überschüssige Luft aus ihnen freigesetzt werden. Es ist wichtig sicherzustellen, dass die Beutel nach dem Schließen luftdicht bleiben.

Wichtig! Vor dem Einfrieren sollten die Kartoffelpürees vollständig abgekühlt sein, da sich sonst der Rest des Dampfes in eine Eiskruste verwandelt.

Sautiert

Leckere Bratkartoffeln können in großen Mengen zubereitet werden und an geschäftigen Tagen können Sie dieses Gericht genießen, ohne lange Stunden in der Küche zu verbringen. Der erste Schritt bei der Vorbereitung ist die Reinigung der Knollen. Danach müssen sie gründlich gewaschen und in kleine Stücke geschnitten werden.In der für Sie üblichen Weise mit Salz, Pfeffer, Zwiebeln und anderen Gewürzen anbraten.

Nach dem Braten sollten die Kartoffeln auf Raumtemperatur abkühlen. Es ist wichtig, überschüssiges Fett zu entfernen, das im Gefrierschrank nicht benötigt wird. Verwenden Sie dazu am besten ein Papiertuch. Dann können Sie die gebratenen trockenen Kartoffeln in Säcke legen und zur Lagerung bei niedrigen Temperaturen schicken.

Gekocht

Gekochte Kartoffeln können sowohl in der Schale als auch ohne eingefroren werden. Für den Anfang müssen die Knollen gründlich gewaschen und mit Salz und anderen Gewürzen gekocht werden (optional). Außerdem sollten Wurzelfrüchte austrocknen und überschüssigen Dampf vollständig entfernen. Nasse Kartoffeln sollten mit einem Papiertuch abgewischt werden.Nach dem Trocknen werden gekochte Wurzelfrüchte in zuverlässigen Beuteln oder Schalen verpackt und in den Gefrierschrank geschickt.

Nutzungsbedingungen und -merkmale

Es gibt einige Feinheiten bei der Lagerung von Wurzelfrüchten bei niedrigen Temperaturen. Wenn Sie wissen, welche, können Sie deren Haltbarkeit verlängern:

• Wenn Sie überschüssige Stärke nicht von Kartoffeln entfernen, wird sie während der Lagerung schwärzlich gefärbt.
• Wenn rohe Kartoffeln nicht in mehreren Gewässern eingeweicht werden, haben sie eine gewisse Bröckeligkeit.
• Damit die Kartoffeln nicht zusammenkleben, müssen Sie die schrittweise Gefrierregel anwenden (zuerst eine Portion einfrieren, dann verpacken und an einen dauerhaften Lagerort senden) und das Produkt auch chargenweise lagern.
• Gefrorene Knollen sind ein spezifisches Geschmacksprodukt, das nicht jedem gefallen wird. Daher sollten Sie zunächst eine kleine Portion Kartoffeln zubereiten und selbst entscheiden, ob ein solches Produkt für Sie geeignet ist oder nicht.

Wissen Sie? Die teuerste Kartoffel der Welt wird auf der Insel Noirmoutier angebaut. La Bonnotte zeichnet sich durch ein süßes und sehr zartes Fruchtfleisch aus. Der Preis für 1 kg dieser Wurzelpflanze beträgt 500 Euro.

Es ist notwendig, Wurzelfrüchte auf einer Temperatur von nicht mehr als -18 ° C zu halten, da sonst ihre Haltbarkeit erheblich verkürzt wird. Roh zubereitete Kartoffeln können ca. 5 Monate gelagert, gekocht oder gebraten - bis zu 6 Monate.

Nach dem Einfrieren Kartoffeln auftauen und kochen

Die Zubereitung von gefrorenen Kartoffeln hängt davon ab, wie Sie sie zubereitet und gelagert haben:

• Ganze Wurzelfrüchte, die roh gelagert wurden, müssen nicht aufgetaut werden. Sie müssen sofort in die Brühe oder in eine Pfanne mit Öl gegeben und gekocht werden;
• Pommes Frites müssen aus der Lagerkammer genommen und sofort in heißes Öl getaucht werden.
• Bratkartoffeln und Kartoffelpüree können einige Minuten in der Mikrowelle erhitzt und sofort gegessen werden.

Wie Sie sehen können, ist das Einfrieren eines Lieblingsgemüses für jedermann einfach, ohne großen Aufwand, aber es kann viel Zeit sparen. Es ist immer schön, fertige Kartoffeln aus dem Gefrierschrank zu holen, sie schnell aufzuwärmen und genau dort zu essen.