Lauch eignet sich hervorragend zum Einfrieren, gefolgt vom Kochen im Winter. Dazu müssen Sie nur wenige Aktionen ausführen. Lesen Sie in dieser Anleitung, wie Sie Lauch schälen und einfrieren.
Ist es möglich, Lauch für den Winter einzufrieren?
Lauch kann wie die meisten anderen Gemüsesorten eingefroren werden. Dies ist eine großartige Ergänzung für die Zubereitung von Suppen und anderen Gerichten, insbesondere im Winter, wenn weniger Vitamine in den Körper gelangen. Die meisten Rezepte verwenden nur den zarten weißen Teil der Zwiebel, aber die grünen Spitzen gelten als nicht sehr lecker, obwohl Sie beide einfrieren können.
Vor dem Einfrieren einen Kühlschrank oder Gefrierschrank vorbereiten
Angesichts der Dauer der Lagerung von Tiefkühlkost vor Saisonbeginn waschen die Hausfrauen den Gefrierschrank. Es wird empfohlen, es zweimal im Jahr vollständig zu waschen. Da gefrorenes Obst und Gemüse beim Auftauen verformt werden kann, muss es vor Beginn der nächsten Saison in Ordnung gebracht werden. Als Waschmittel wird eine Trinksoda-Lösung verwendet (1 EL pro 0,25 Liter Wasser). Danach wird die Kammer trocken gewischt. Dann wird es eingeschaltet und erst nach einer halben Stunde, wenn sich die Temperatur darin stabilisiert, können Sie die Produkte laden.
Wichtig! Vergessen Sie nicht, dass Zwiebeln einen bestimmten Geruch haben. Damit andere Produkte nicht beeinträchtigt werden, wird es entweder in speziellen Behältern oder in versiegelten Beuteln gelagert.
Die optimale Lagertemperatur beträgt -18 ...- 20 ° C. Wenn Sie den Eindruck haben, dass die Kamera nicht die gewünschte Temperatur hält, wenden Sie sich an Ihr Modell-Servicecenter. Dies ist besser als das Erkennen eines Ausfalls, wenn die Kamera mit Lebensmitteln gefüllt ist. Wenn Sie sie im Gefrierschrank des Kühlschranks aufbewahren, müssen Sie berücksichtigen, dass die Temperatur darin selten –10 ° C überschreitet. Für sie wird die Verpackung kleiner gemacht, um ein gutes Einfrieren zu gewährleisten.
Wie man Lauch zu Hause einfriert
Das Einfrieren von Grüns ist ganz und in Scheiben möglich möglich. Das Grundrezept ist, dass die Rohstoffe gewaschen und sorgfältig sortiert, dann in versiegelten Beuteln aufbewahrt und bis zur Verwendung aufbewahrt werden.
Beim Einfrieren von Gemüse werden einige Regeln befolgt. Um Farb-, Geschmacks- und Nährstoffverlust zu vermeiden, blanchieren Sie das Gemüse kurz in kochendem Wasser. Bei Zwiebeln beträgt diese Zeit nicht mehr als 1 Minute. Dies ist jedoch nicht möglich. Sie werden dann getrocknet und dicht verpackt, um den Kontakt mit Luft zu verhindern.
Beim Einfrieren dehnt sich das Wasser in Obst und Gemüse aus, was zu einer Verformung der Zellwände führt. Daher werden Zwiebeln so verpackt, dass nur der Teil aufgetaut wird, der sofort verwendet wird, und der Rest des Gemüses keiner warmen Luft ausgesetzt wird.
Wichtig! Lauch hat einen hohen Gehalt an Folsäure, was für Frauen während der Schwangerschaft nützlich ist. Die höchste Konzentration an Folsäure befindet sich in den weißen Teilen des Gemüses.
In allgemeiner Form
Durch Einfrieren der gesamten Zwiebel (zusammen mit den Stielen) können Sie sich an die gleichen Regeln wie für gehackte Rohstoffe halten:
- Schneiden Sie die Wurzeln und entfernen Sie die trägen Blätter.
- Gründlich ausspülen und dann mit Papiertüchern trocknen.
- Lassen Sie die Stiele 2 Stunden im Kühlschrank abkühlen.
- Verpacken Sie sie nun in Plastikfolie und legen Sie sie in Behälter.
In zerkleinerter Form
Wählen Sie zum Einfrieren frische, dunkelgrüne Blätter und dichte Stängel aus der Ernte aus. Die Lampen müssen weiß und sauber sein, ohne Beschädigungen.
Gehen Sie danach wie folgt vor:
- Waschen Sie den Lauch gründlich, um Sand und kleine Insekten zu entfernen, die zwischen die eng anliegenden Blätter fallen könnten. Dies ist besonders wichtig, da Zwiebeln durch Regen oder Bewässerung stark kontaminiert sein können.
- Pflanzen trocknen.
- Schneiden Sie die grünen Blätter und hacken Sie die Zwiebelringe. Sie können kleine oder große Ringe schneiden, das spielt keine Rolle.
- Die Zwiebeln auf einem kleinen Schneidebrett falten und im Gefrierschrank leicht einfrieren (15 Minuten), dann in luftdichte Behälter falten. So verhindern Sie das Einfrieren von Rohstoffen und es ist bequem, sie zu bekommen.
Wissen Sie? Lauch war in der altägyptischen, römischen und griechischen Küche beliebt. Und der römische Kaiser Nero bekommt sogar den Spitznamen "Porophagus", was "Zwiebelfresser" bedeutet, weil er in großen Mengen und glaubte, dass Lauch seine Gesangsdaten verbessert.
Wie lange kann ich gefrorene Zwiebeln lagern?
Es wird angenommen, dass Zwiebeln 3 Monate lang gut gelagert werden. Dann verliert er sein Aroma und seinen Geschmack, sodass Sie es so schnell wie möglich verwenden müssen. Eine Kunststofffolie verhindert den Verlust des Geschmacks und verhindert, dass das Gemüse seine Struktur verliert. Bei einer Temperatur im Gefrierschrank von etwa -20 ° C können Sie Zwiebeln länger als ein Jahr lagern, aber die Qualität der Rohstoffe verschlechtert sich immer noch, wenn auch sehr langsam.
Zwiebeln auftauen und verwenden
Gefrorener Lauch eignet sich hervorragend für Eintöpfe, Aufläufe oder das Kochen in einem Slow Cooker sowie für Saucen oder Fleischpasteten. Alle diese Gerichte können zubereitet werden, ohne die Zwiebeln bis zum Ende aufzutauen. Es reicht aus, die richtige Menge zu erhalten und in die Auflaufform zu geben. Sie können das Gemüse auch bei Raumtemperatur auftauen lassen oder die Zwiebel einige Sekunden lang in heißes Wasser tauchen. Tun Sie dies jedoch, wenn Sie das Auftauen auf Rezept vollständig aufbewahren müssen.
Wichtig! Je frischer die Zwiebel vor dem Einfrieren ist, desto mehr hochwertige Rohstoffe erhalten Sie und desto länger kann sie gelagert werden.
Das Einfrieren von Zwiebeln ist eine der einfachsten Methoden, um sie für den Winter zu ernten. Mit seinen wertvollen ernährungsphysiologischen und antioxidativen Eigenschaften und seinem einzigartigen Geschmack ist Lauch seit Jahrtausenden Teil der menschlichen Ernährung.