Ingwer wird aktiv als Gewürz und Medizin gegen Erkältungen eingesetzt. Seine normale Farbe ist hellbraun.Bei der Lagerung der betreffenden Produkte erscheint jedoch häufig ein blauer Fleck auf dem Schnitt. Warum dies passiert und ob es möglich ist, eine solche Wurzel in Lebensmitteln zu konsumieren, lesen Sie weiter unten.
Gibt es Sorten mit einem blauen Farbton?
Der Hauptgrund, warum die Wurzel des betreffenden Produkts blau werden kann, liegt darin, dass dass es ein Galangal ist, eine exotische Pflanze, die eine eng verwandte Ingwerkultur ist. Es hat weniger Steifheit und ein helleres Aroma, das Parfüm ähnelt.
Die Haut des Galangals ist dünn, blassrosa, was nicht immer gereinigt werden muss. Frisch wird es als Gewürz für die ersten Gänge verwendet, und getrocknetes Gewürz passt perfekt zum Brötchen.
Darüber hinaus gibt es 2 Sorten, für die diese Farbe des inneren Hohlraums charakteristisch ist:
- Bubba Baba - Eine seltene hawaiianische Sorte, gekreuzt mit indischem Ingwer, die gleichmäßig in einem blauen Farbton auf eine Scheibe gemalt ist. Darüber hinaus ist die Farbpalette des inneren Hohlraums umso ausgeprägter, je reifer die Wurzelpflanze ist.
- Chinesisches Weiß - denn diese Sorte zeichnet sich durch das Vorhandensein eines ausgeprägten blauen Rings am Schnitt aus. Es hat ein ausgeprägteres würziges Aroma und einen würzigeren Geschmack.
Blau verursacht
Zusätzlich zu der Tatsache, dass Galangal anstelle von Ingwer gekauft wurde, gibt es mehrere weitere Gründe, in denen der Schnitt des Fruchtfleisches des Produkts seine Farbe ändert.
Wissen Sie? Früher wurde Ingwer in Russland aktiv zur Herstellung von Schlachtung (gewürztes Honiggetränk) als Tonikum verwendet.
Unsachgemäße Lagerung
Dieses Produkt ist sehr kälteempfindlich. Das optimale Temperaturregime für die Lagerung von Ingwer beträgt +10 ... + 15 ° C. Mit einer Abnahme dieses Indikators beginnt das Fleisch des Fötus blau zu werden.
Abgelaufen
Die fraglichen Produkte können blau werden, wenn sie verdorben werden. Dies wird jedoch nicht nur durch eine Änderung des Farbtons signalisiert, aber auch eine Reihe anderer charakteristischer Merkmale:
Wichtig! Ingwersorten mit einer blauen Fruchtfleischfarbe sind ziemlich teuer, daher ist die Wahrscheinlichkeit, dass sie im Supermarkt an Sie verkauft wurden, sehr gering. Dementsprechend sollten Sie unter anderem nach einer Ursache suchen, die die Farbe der Wurzelpflanze beeinflusst.
- Fehlen eines charakteristischen Geruchs;
- das Aussehen von Schimmel;
- Verdunkelung der Haut;
- Dichteverlust.
Kann ich es essen?
Wenn die Farbe des Fruchtfleisches der betreffenden Wurzelpflanze blau wird, muss es nicht sofort verworfen werden. Zunächst müssen Sie sicherstellen, dass das Ablaufdatum des Stamms nicht abgelaufen ist. Wenn das Produkt seine Dichte beibehalten hat, schneiden Sie einfach den blauen Teil ab, und Sie können es für den vorgesehenen Zweck verbrauchen.
Wenn jedoch die gesamte Wurzelernte verdorben ist, sollten Sie sie sofort entfernen. Eine Änderung der Farbe des Fruchtfleisches bedeutet in der Regel, dass das Produkt unbrauchbar wird.
Trotzdem ist die Ingwerwurzel blau, wenn sie nicht verdorben ist, kann frei gegessen werden, Schneiden Sie nur den bunten Teil. Es verliert nicht seine vorteilhaften Eigenschaften.
