Auberginen werden im Garten angebaut und es ist üblich, sie Gemüse zuzuschreiben. Wir lernen, wie man die Auberginenfrüchte sowie ihre Herkunft und ihren Anbau richtig benennt.

Was ist Aubergine: Beere, Obst oder Gemüse

Aubergine oder auch Badridge genannt, bezieht sich auf Nachtschattenkulturen. In der Küche und in der Landwirtschaft wird es als Gemüse bezeichnet, aber aus botanischer Sicht gelten seine Früchte als Beeren, da sie viele Samen, eine dünne, dichte Haut und einen weichen Nachwuchs (Fleisch) haben. In vielen europäischen Ländern gibt es keinen Unterschied zwischen den Wörtern „Obst“ und „Obst“.

Wissen Sie? In den Ländern der Europäischen Union werden Karotten seit 2001 als Obst und Gemüse eingestuft.

In unserem Land hat das Wort „Frucht“ eine Haushaltsbedeutung und bezieht sich traditionell auf die süßen Früchte von Bäumen und Sträuchern, denen Auberginen, die krautige Pflanzen sind, nicht zugeordnet werden können. Es wird nicht wie Obst zum Nachtisch serviert. Daher werden wir Auberginen korrekt als Gemüse (Haushaltswert) oder Beere (biologischer Wert) bezeichnen.

Beschreibung und Eigenschaften des Fötus

Aubergine ist eine mehrjährige Pflanze aus der Familie der Solanaceen, zu der auch Kartoffeln, Chilischoten, Tomaten und Pepino (Melonenbirne) gehören. Unsere Aubergine wird als einjährige Pflanze für Früchte angebaut, bei denen es sich um große Beeren handelt, die die Form einer Birne, eines Ovals oder eines Zylinders haben. Diese Beeren können bis zu 0,7 m lang werden und einen Durchmesser von 20 cm haben. Ihre Masse beträgt 400 bis 1000 g. Früchte im Stadium der biologischen Reife sind grau-grün oder braun-gelb gefärbt, haben ein raues Fruchtfleisch. Die Samen gereifter Früchte sind klein, hellbraun, flach. Sie werden von August bis Oktober aus reifen Früchten geerntet.

Zum Essen werden die Früchte in einem Zustand technischer Reife gepflückt, wenn ihre Farbe hellviolette oder dunkelviolette Töne hat und das Fruchtfleisch weich und fast ohne Samen ist. Es gibt Sorten mit weißer, gelber oder grünlicher Schale. Dieses Gemüse ist asiatischen Ursprungs und hat sich dank der Araber auf der ganzen Welt verbreitet. Zuerst wurde es auf dem afrikanischen Kontinent und dann in Europa eingeführt. Die Heimat der Auberginen gilt als Territorium Südasiens und Indiens, der Länder des Nahen Ostens. Seine wilden Arten kommen immer noch an Orten vor, von denen es stammt.

Chemische Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Diese Früchte sind kalorienarm - nur 24 kcal / 100 g.

Dazu gehören:

• Proteine ​​- 1,2 g;
• Fette - 0,1 g;
• Kohlenhydrate - 4,5 g;
• organische Säuren - 0,2 g;
• Ballaststoffe - 2,5 g;
• Wasser - 91 g;
• Asche - 0,5 g.

Vitamine:

• A - 3 µg;
• Beta-Carotin - 0,02 mg;
• B1 - 0,04 mg;
• B2 - 0,05 mg;
• B4 - 6,9 mg;
• B5 0,281 mg;
• B6 - 0,15 mg;
• B9 - 18,5 µg;
• C - 5 mg;
• E - 0,1 mg;
• K - 3,5 & mgr; g;
• PP - 0,8 mg;
• Niacin - 0,6 mg.

Wichtig! Das Fruchtfleisch überreifer Früchte enthält eine große Menge an giftigem Alkaloid Solanin. Um die Konzentration zu verringern, werden leicht überwachsene, aber noch nicht grobe Früchte in Salzwasser eingeweicht oder gekocht.

Mineralien:

• Kalium - 238 mg;
• Calcium - 15 mg;
• Magnesium - 9 mg;
• Natrium - 6 mg;
• Schwefel - 15 mg;
• Phosphor - 34 mg;
• Chlor - 47 mg;
• Aluminium - 0,81 mg;
• Bor - 0,1 mg;
• Eisen - 0,4 mg;
• Jod - 0,002 mg;
• Kobalt - 0,001 mg;
• Mangan - 0,21 mg;
• Kupfer - 0,135 mg;
• Molybdän - 0,01 mg;
• Selen - 0,3 µg;
• Fluor - 0,014 mg;
• Zink - 0,029 mg.

Die Zusammensetzung enthält auch austauschbare und essentielle Aminosäuren, Omega-Fette und Polyphenole.

Aubergineneigenschaften

Auberginen haben eine reichhaltige Zusammensetzung und enthalten wenige Kalorien, sollten jedoch mit Vorsicht verwendet werden.

Nutzen

• Diese Früchte haben die folgenden vorteilhaften Eigenschaften:
• vorteilhafte Wirkung auf das Herz-Kreislauf-System sind die Prävention von Atherosklerose;
• Aufgrund ihres geringen Kaloriengehalts tragen sie zum Abnehmen bei, weshalb dieses Gemüse häufig in vielen Diäten enthalten ist.
• eine große Menge an Ballaststoffen stimuliert den Verdauungsprozess;
• wirken sich gut auf Haut und Haare aus;
• nützlich für schwangere Frauen aufgrund des Vorhandenseins von Folsäure;
• wird Menschen im Alter zugute kommen, ihren Zustand nach einem Schlaganfall verbessern;
• positive Wirkung auf das Nervensystem, Hilfe bei Schlaflosigkeit;
• die Abwehrkräfte des Körpers stärken;
• Druck reduzieren;
• Hämoglobin erhöhen.

Harm

• Auberginen können Menschen in folgenden Fällen schaden:
• bei Vorliegen von Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts (Magengeschwür, Gastritis, Verdauungsstörungen);
• mit Entzündung der Bauchspeicheldrüse;
• mit Nierensteinen;
• mit individueller Intoleranz.

Grundregeln für die Auswahl und Lagerung von Auberginen

Beim Kauf von Auberginen müssen Sie folgende Punkte beachten:

1. Die Früchte sollten nicht beschädigt, verbeult, rissig oder dunkel oder hell gefärbt sein. Ein Qualitätsgemüse hat eine glatte, trockene und ziemlich elastische Oberfläche.
2. Der Stiel der grünen Farbe zeigt die Frische des Produkts an.
3. Wenn das Gemüse weich und träge ist, wird das Produkt verdorben.
4. Die Farbe des Fötus sollte sogar lila sein.
5. Das Fruchtfleisch eines Qualitätsgemüses ist elastisch, ohne Hohlräume, mit kleinen Samen. Wenn die Samen eine dunkle Farbe haben, ist die Aubergine überreif.
6. Schwerere Früchte enthalten viel Feuchtigkeit.
7. Wenn Sie Früchte kaufen, die nicht lila sind, sollten Sie sich mit ihren Sortenmerkmalen vertraut machen.

Wissen Sie? Jetzt gibt es Auberginensorten mit roter, weißer, gelber, grüner und bunter Schale. Früchte mit weißer und grüner Farbe zeichnen sich durch das Fehlen von Solanin im Fruchtfleisch aus, aber die roten Früchte werden gepflückt, wenn ihre Haut orange wird, sonst sind sie sehr bitter.

Auberginen sollten an einem kühlen Ort ohne Zugang zu Sonnenlicht gelagert werden. Es ist besser, die Früchte in Papier zu wickeln, damit sie keine Feuchtigkeit verlieren und nicht austrocknen. Die optimale Temperatur für die Lagerung von Auberginen beträgt +7 ... + 10 ° C, Luftfeuchtigkeit - 90%. Für eine längere Lagerung kann dieses Gemüse eingefroren oder in Dosen abgefüllt werden.

Die Grundregeln des Wachstums

Wenn Sie Auberginen anbauen, sollten Sie folgende Regeln befolgen:

1. Für diese thermophilen Pflanzen müssen Sie wählen gut beleuchteter Bereich ohne Entwürfe.
2. Der Boden im Pflanzgebiet sollte leicht und nahrhaft sein.Daher ist es ratsam, es mit organischer Substanz (Gülle, Vogelkot, Asche) zu düngen.
3. Sämlinge werden beim Erwärmen in den Boden gepflanzt über + 15 ° C und die Luft erreicht +17 ... + 20 ° C.
4. Die Bewässerung sollte alle 5-7 Tage erfolgen. In der Hitze und während der Fruchtbildung sollte die Bewässerung auf 2-3 Mal pro Woche erhöht werden. Die Bewässerung sollte unter der Wurzel erfolgen, damit keine Feuchtigkeit auf den grünen Teil der Pflanze fällt, um keine Verbrennungen durch die Sonne zu verursachen.
5. Nach dem Benetzen den Boden lockern und Unkraut entfernen.. Es ist ratsam, zu grillen, wenn die Büsche ein wenig wachsen - dies trägt zum Wachstum und zur Stärkung der Wurzeln bei.
6. Um die Produktivität zu steigern, müssen Sie mindestens 3 Verbände herstellen - 10-14 Tage nach dem Einpflanzen der Sämlinge in den Boden, dann 20 Tage später, und der letzte Düngerauftrag erfolgt während der Fruchtbildung. Mineral (Superphosphat, Ammoniumnitrat) und organische Düngemittel (verrottete Gülle, Hühnerkot) werden für das Top-Dressing verwendet.
7. Während der Blüte sollte zur Verbesserung der Fruchtbildung Borsäurelösung besprüht werden (2 g Substanz pro 10 Liter Flüssigkeit).
8. Büsche sollten inspiziert werdenum die ersten Anzeichen des Auftretens von Krankheiten oder Insektenschädlingen nicht zu verpassen. Wenn Sie sie identifizieren, müssen Sie sofort geeignete Maßnahmen ergreifen.
9. Fruchtfolge beobachten. Erfolgreiche Vorgänger sind Kohl, Karotten, Zwiebeln, Kräuter, Hülsenfrüchte und Kürbisse.

Wichtig! Schlechte Vorgänger sind Tabak, Tomaten, Kartoffeln und vor allem die Aubergine selbst. Dieses Gemüse kann erst nach 2-3 Jahren am selben Ort gepflanzt werden.

Jetzt wissen Sie, dass Auberginen im Leben als Gemüse bezeichnet werden, aber aus biologischer Sicht handelt es sich um Beeren.