Eine der köstlichsten, wertvollsten und diätetischsten Beeren, die ab der zweiten Sommerhälfte reichlich in den Regalen von Geschäften und Märkten steht, ist eine Wassermelone. In diesem Artikel werden der Nährwert, die Vorteile sowie die Frage, ob dies möglich ist und wie viel es für Menschen mit hohem Blutzucker verwendet werden darf, erörtert.
Wissen Sie? Das Wort "Wassermelone" kommt vom türkischen Wort "harbuz", was übersetzt "eselgroße Gurke" bedeutet.
Wassermelonen-Charakteristik
Wassermelone ist ein grasbewachsenes Jahrbuch, das Teil der Kürbisfamilie ist. Die Stängel (kriechend oder kräuselnd) haben eine Länge von mehr als 4 m. Die graugrünen Blätter an den langen Blattstielen sind ganz, können aber auch präpariert werden. Aus den Achseln der Blätter wächst ein zäher Schnurrbart. Die Pflanze hat ein starkes Wurzelsystem - die Kernwurzel dringt bis zu einer beträchtlichen Tiefe in den Boden ein, während sich die meisten kleinen Wurzeln nicht tiefer als 0,5 m befinden.Gelbe Blüten sind männlich, weiblich und bisexuell. Die Pflanze wird von Insekten bestäubt. Die Frucht ist eine mehrsaatige Beere von runder, länglicher oder birnenförmiger Form. Die Schale einer gereiften Wassermelone ist glatt, manchmal mit kleinen Tuberkeln, hell oder dunkelgrün gefärbt. Reife Beeren mit Schale können eine Masse von 10–20 kg erreichen. Das Fruchtfleisch ist rot oder rosa und die Samen sind weiß oder dunkelbraun.
Chemische Zusammensetzung
Das Fruchtfleisch des Fötus besteht hauptsächlich aus Wasser sowie Fructose, Glucose, Ballaststoffen und Pektinen. In 1 Beere gibt es ungefähr 1000 Samen, die wiederum 25% Fett enthalten. Darüber hinaus enthält die Wassermelone in ihrer Zusammensetzung wertvolle Vitamine und Elemente. Der Nährwert von 100 g Fruchtfleisch dieser Frucht sowie der Gehalt an Vitaminen und Makro- und Mikroelementen sind nachstehend aufgeführt.
Nährwert:
Eichhörnchen | 0,6 g |
Fette | 0,1 g |
Ballaststoffe | 0,4 g |
Wasser | 92,6 g |
Organische Säuren | 0,1 g |
Mono- und Disaccharide | 5,8 g |
Ash | 0,4 g |
Makro- und Mikroelemente:
Kalium | 110 mg |
Calcium | 14 mg |
Magnesium | 12 mg |
Natrium | 16 mg |
Phosphor | 7 mg |
Eisen | 200 mcg |
Vitamine:
Provitamin A (Beta-Carotin) | 100 mcg |
Vitamin A (Retinol) | 17 mcg |
B1 (Thiamin) | 40 mcg |
B2 (Riboflavin) | 60 mcg |
B6 (Pyridoxin) | 90 mcg |
B9 (Folsäure) | 8 mcg |
C (Ascorbinsäure) | 7 mg |
E (Tocopherol) | 100 mcg |
PP (Nikotinsäure) | 0,2 mg |
Kalorien Wassermelone
Der Nährwert von gestreiften Beeren liegt zwischen 27 und 30 kcal pro 100 g Produkt. Zum Vergleich: Kalorienmelone - 33 kcal pro 100 g, Erdbeeren - 41 kcal, Erdbeeren - 41 kcal, Birnen - 42 kcal, Banane - 96 kcal.
Wissen Sie? Die größte Wassermelone mit einem Gewicht von 159 kg wurde 2013 vom Amerikaner Chris Kent angebaut. Dieser Erfolg wurde im Guinness-Buch der Rekorde festgehalten.
Wassermeloneneigenschaften
Nützliche Eigenschaften dieses Produkts sind schwer zu überschätzen. Es hat eine Reihe wertvoller Eigenschaften - choleretisch, harntreibend, antiflogistisch, abführend und fiebersenkend. Regelmäßiger Verzehr von Beeren erhöht die Darmmotilität und normalisiert den Stoffwechsel. Verwenden Sie als Rohstoff zur Vorbeugung und Behandlung die gesamte Beere - sowohl Fruchtfleisch und Schale als auch Samen. Die heilenden Eigenschaften der Wassermelone helfen sowohl bei der allgemeinen Heilung des Körpers als auch bei der Heilung seiner einzelnen Organe und Systeme sowie bei der Behandlung bestimmter Krankheiten. Mehr dazu im nächsten Abschnitt.
Was ist nützlich?
Bei Bluthochdruck normalisiert der gemessene Verbrauch von Wassermelonen den Druck und verbessert das allgemeine Wohlbefinden.
Dieser Effekt wird aufgrund einiger Eigenschaften der Beere erzielt:
- Das Vorhandensein von Magnesium und Kalium, die auf das Herz-Kreislauf-System wirken und zur Senkung des Blutdrucks beitragen.
- Das Entfernen von überschüssigem Cholesterin, das wiederum das Herz-Kreislauf-System normalisiert, verringert das Risiko für Schlaganfall und Herzinfarkt.
- Vasodilatation, die die Durchblutung verbessert und die Belastung des Herzens verringert
Wissen Sie? Wassermelone lindert ein Kater-Syndrom: Ihr Saft lindert Kopfschmerzen, normalisiert das Wasser-Salz-Gleichgewicht, verdünnt das Blut leicht und die harntreibende Wirkung der Beere hilft, Giftstoffe zu beseitigen und Schwellungen zu reduzieren.
Bei Nierenerkrankungen verhindert ein sehr niedriger Salz- und Säuregehalt in der Beere mit einem hohen Alkaligehalt das Auftreten von Nierensteinen und trägt zur teilweisen Auflösung der zuvor aufgetretenen bei. Das Produkt wird für Personen empfohlen, die an Pyelonephritis, Nephritis und Blasenentzündung leiden. Bei Lebererkrankungen entfernt Wassermelonensaft Gifte aus diesem Organ und „reinigt“ es so.
Diese Qualität ist besonders wertvoll bei Vergiftungen, wenn der Saft aus der Wassermelone nach einer langen Einnahme starker Medikamente oder einer schweren Anästhesie empfohlen wird. Bei Problemen mit der Bauchspeicheldrüse und dem Darm ist diese Beere auch nützlich. Patienten mit Pankreatitis, die an Verstopfung leiden, werden Wassermelonen-Fastentage empfohlen. Ein Abkochen von getrockneten Wassermelonenschalen trägt zur schnellen Heilung von Geschwüren bei und lindert Entzündungen.Bei Gicht lindert der Verzehr von Wassermelonenpulpe oder -saft das durch diese Krankheit verursachte Leiden. Saft ist in der Lage, Gifte, die aufgrund von Problemen im Purinstoffwechsel entstanden sind, teilweise zu entfernen. Bei Anämie und Vitaminmangel hilft eine große Menge an Eisen und Vitaminen in einer Wassermelone, den Mangel an diesen Substanzen im Körper auszugleichen.
Neben dem Fruchtfleisch selbst haben Samen auch heilende Eigenschaften. Dies liegt daran, dass sie ungesättigte Fettsäuren, Vitamine, Mineralien und Enzyme enthalten. Aufgrund des Gehalts an Elementen wie Selen und Zink sind Samen für Männer äußerst nützlich. Darüber hinaus wird Samenöl verwendet, um Nierensteine zu erweichen und auf natürliche Weise zu entfernen.
Wichtig! Vor der Einführung von Wassermelonen in die Ernährung einer Person mit Diabetes ist eine ärztliche Beratung erforderlich-Endokrinologe.
Gegenanzeigen und Schaden
In Anbetracht der Eigenschaften der Wassermelone und ihrer beträchtlichen Vorteile ist es unmöglich, ihre Kontraindikationen sowie mögliche Schäden nicht zu bemerken. Mögliche Komplikationen beim Verzehr dieser Beere sind in der Regel eine Fülle von Flüssigkeit. Übermäßiger Verzehr des Produkts führt zu Schwellungen, und der tägliche Missbrauch von Wassermelonen kann zu Durchfall und Austrocknung führen. Bei der Stillzeit ist der übermäßige Verzehr von Wassermelonenpulpe durch eine Frau mit dem Auftreten einer Allergie, Kolik und Durchfall bei einem Kind behaftet.
- Darüber hinaus ist Wassermelone Personen, die:
- Prostatakrankheiten - Adenom und eitrige Läsionen;
- Vesikulitis;
- Gelenkerkrankungen mit ödematösen Komplikationen;
- individuelle Intoleranz;
- Verschlimmerung von Erkrankungen des Verdauungssystems.
Kann ich mit hohem Zuckergehalt verwenden
Um die Frage, ob es möglich ist, Wassermelone mit hohem Zuckergehalt zu verwenden oder nicht, vollständig zu beantworten, müssen Sie zunächst einige Konzepte verstehen, mit denen Endokrinologen und Ernährungswissenschaftler arbeiten, nämlich den glykämischen Index und die Broteinheit. Der glykämische Index (GI) ist ein Indikator, anhand dessen die Kohlenhydratbelastung von Lebensmitteln sowie die Eintrittsrate in die Blut- und Glukoseverarbeitung geschätzt werden.
Wichtig! Das Trinken von mehr als 90 g Fructose pro Tag ist gesundheitsschädlich — Eine solche Dosis kann Fettleibigkeit hervorrufen.
Eine Broteinheit (XE) ist eine herkömmliche Einheit, mit der die Menge an Kohlenhydraten in Lebensmitteln grob bestimmt wird. Der GI von reiner Glucose beträgt 100 Einheiten, andere Produkte haben diesen Index von 0 bis 100. Der niedrige Index liegt zwischen 0 und 39, der mittlere zwischen 40 und 69, der hohe zwischen 70 und 100. Ein XE entspricht 12 g Kohlenhydraten oder 25 g Brot mit Kruste (unter Berücksichtigung von Ballaststoffen). Glykämische Belastung - das Verhältnis des glykämischen Index zur Menge der Kohlenhydrate pro 100 g Produkt. Basierend auf diesen Konzepten ist die diätetische Eigenschaft der Wassermelone wie folgt:
- Das 135 g schwere Wassermelonenfleisch ist 1 Broteinheit (XE).
- Das Produkt ist als kalorienarm eingestuft.
- Der glykämische Index beträgt 75.
- glykämische Belastung - 6,9 g.
Eine weitere wichtige Frage, die geklärt werden sollte, ist, ob der Glukosespiegel im Blut nach dem Verzehr von Wassermelonen ansteigt. Ja - dieses Produkt erhöht den Zuckergehalt, aber für kurze Zeit, und eine solche Schwankung ist nicht signifikant.
Mit erhöhter Glukosekonzentration
Typischerweise liegt der Glukosespiegel im Blut eines Erwachsenen am Morgen vor dem Essen im Bereich von 3,3 bis 5,5 mmol / l. Essen für kurze Zeit erhöht diese Zahl, aber bald wird alles wieder normal. Es gibt jedoch Fälle, in denen dieser Indikator stabil über der Norm bleibt - es entwickelt sich eine Hyperglykämie. Es kann ein Zeichen sowohl für Diabetes mellitus (6,1 und mehr mmol / l) als auch für Prädiabetes (5,6-6,1 mmol / l) sein - ein Zwischenzustand zwischen dem normalen Stoffwechsel von Kohlenhydraten und Diabetes.In diesem Zustand verliert der Körper seine Fähigkeit, einen normalen Zuckerspiegel aufrechtzuerhalten - daher der erhöhte Glukosespiegel, wenn auch nicht so signifikant wie bei Diabetes. Um zu verhindern, dass aus Prädiabetes Diabetes wird, ist unter anderem eine Normalisierung der Ernährung wichtig.
Es sollte in kleinen Portionen mit einer Einschränkung der Fette und einer Verringerung des Nährwerts wiederverwendbar sein (5-7 Mahlzeiten pro Tag). Zucker sollte durch einen harmlosen Süßstoff ersetzt werden. Und die Wassermelone erfüllt in diesem Fall diese Funktion perfekt. Wassermelonenpulpe ohne Schale darf den ganzen Tag über portioniert bis zu 0,6–08 kg verzehrt werden.
Mit Typ-2-Diabetes
Typ-2-Diabetes mellitus oder, wie es auch genannt wird, nicht insulinabhängiger Diabetes mellitus tritt häufig nach dem 40. Lebensjahr vor dem Erwachsenenalter auf und ist dadurch gekennzeichnet, dass der Körper weiterhin Insulin produziert, sein Blutgehalt normal ist und gleichzeitig die Körperzellen ihre Fähigkeit verlieren Kohlenhydrate abbauen. Dies führt wiederum zu einer Vielzahl von Komplikationen, wie z. B. einer Schädigung des Herz-Kreislauf-Systems, der menschlichen Augen und Füße sowie einer Schädigung der Nerven.Bei dieser Art von Krankheit gibt es kein vollständiges Verbot des Konsums von Wassermelonen. Es kann gegessen, aber streng dosiert werden und berücksichtigt, wie viel XE in der allgemeinen Ernährung enthalten ist und wie hoch der GI-Index der verwendeten Lebensmittel ist, um die zulässige Norm für Broteinheiten nicht zu überschreiten.
In einer Wassermelone enthaltene Fruktose ist sogar für Patienten mit dieser Art von Krankheit nützlich, vorausgesetzt, sie erhält nicht mehr als 40 g pro Tag, was ungefähr 200 g Wassermelonenpulpe entspricht, was besser mit Brot zu verzehren ist. Dies liegt daran, dass die Wassermelone einen hohen glykämischen Index aufweist, bei dem das Produkt schnell einzieht und sehr bald ein Hungergefühl hervorrufen kann, das anschließend aufgrund von Lebensmittelbeschränkungen Stress hervorrufen kann.
Kriterien für die Wahl der Wassermelone für Menschen mit Diabetes
Wie oben erwähnt, ist Wassermelone für Diabetiker nicht verboten. Um ihnen jedoch den größtmöglichen Nutzen zu bieten, sollten bei der Auswahl einer Beere bestimmte Regeln eingehalten werden, nämlich:
- Erwerben Sie nur die Wassermelonen, die während ihrer Reifezeit verkauft werden - von den letzten Tagen im Juli bis Mitte September. Wenn Sie früher oder später eine Beere kaufen, können Sie eine Frucht mit künstlicher „Füllung“ mit Chemikalien kaufen.
- Unmittelbar vor dem Gebrauch (oder noch besser - vor dem Kauf) müssen Sie ein Stück Fruchtfleisch für kurze Zeit in Wasser legen. Wenn sich die Farbe des Wassers nicht ändert oder leicht trübe wird, ist der Fötus nicht mit Nitraten vollgestopft und kann gegessen werden. Wenn das Wasser rosa, rot oder orange wird, bedeutet dies, dass die Beere viele Nitrate enthält und es besser ist, sie nicht zu verwenden.
- Um die erworbene Wassermelone von verschiedenen Nitraten zu befreien, wird sieEs ist notwendig, 1,5 bis 2 Stunden in kaltem Wasser vollständig abzusenken.