Jahrhunderte Erfahrung haben die Wirksamkeit der Lagerung von Gemüse im Keller bewiesen und es ermöglicht, viele Gemüsefrüchte bis zu einer neuen Ernte zu konservieren. Die Merkmale der Winterlagerung von Kohl im Keller werden im Artikel beschrieben.

Kann man im Winter Kohl im Keller lagern?

Auf die Frage, wie man Kohl bis zum Frühjahr zu Hause frisch hält und wo dies besser ist, ist die nationale Erfahrung die klarste Antwort, die die optimalen Lagerbedingungen für im Keller erzeugten Kohl deutlich zeigt. Kohlköpfe werden sowohl im Untergrund eines Holzhauses als auch im Allgemeinen in jedem Untergrund, im Keller, in der Sandgrube und im Senkkasten aufbewahrt.

Wissen Sie? Wissenschaftler waren immer noch nicht in der Lage, einen wilden Verwandten des heutigen Gartenkohls sowie der Region, in der er zum ersten Mal angebaut wurde, zu etablieren.

Einige Leute versuchen, das Gemüse in einem warmen Keller zu halten, aber am Ende kommen sie zu dem Schluss, dass es am richtigsten ist, Kohl im Keller zu lagern, wo optimale Lagertemperatur und Luftfeuchtigkeit erzeugt werden. Die oben genannten Bedingungen gelten, wenn es nicht um den industriellen Anbau von Kohl geht.

Welche Sorten sind am besten geeignet?

Die besten Bedingungen für die Langzeitlagerung von Kohlgabeln garantieren nicht ihre langfristige Sicherheit, wenn keine dafür geeignete Kohlsorte ausgewählt wird. Frühkohl kann unter keinen Umständen seine Verbraucherqualitäten länger als 2,5 Monate aufrechterhalten. Aber mittel- und spätreifende Sorten wie die Zastolny-Sorte können dies perfekt.

Wissen Sie? Im antiken Griechenland galt Kohl als Symbol der Nüchternheit, weil die Menschen sicher waren, dass er Alkoholvergiftungen bekämpfen konnte.

Am häufigsten wird Kohl von mittel- und spätreifen Sorten zur Winterlagerung in den Keller geschickt, darunter:

• Aggressor F1, der sechs Monate im Keller gelagert werden kann;
• Frost, der sich auf eine neue Ernte legt;
• Mara, bis April gelagert;
• Amager F11, der die Verbraucherqualitäten bis zu 8 Monate bewahrt;
• Garant F1, gültig bis Juni;
• Schneewittchen, gut erhalten sechs Monate;
• Valentine F1, kann bis zu 8 Monate gelagert werden;
• Lebkuchenmann F1, Zustand bis April;
• Steinkopf mit einer Haltbarkeit von bis zu 8 Monaten;
• Überwinterung bis zur Ernte des frühen Kohls;
• Spätes Moskau, in der Lage, bis zu 8 Monate in ausgezeichnetem Zustand zu bleiben;
• Blizzard, gekennzeichnet durch eine Haltbarkeit von bis zu 8 Monaten;
• Kharkov Winter, dessen Haltbarkeit sechs Monate erreicht.

Keller- und Gemüsezubereitung

Erfolgreich ausgewählte Kohlsorten können nicht lange gelagert werden, wenn sowohl der Keller als auch die Kohlköpfe selbst nicht richtig zubereitet sind. Im Keller sollten Wände und Decke mit Antiseptika behandelt werden. Hierzu werden am häufigsten Branntkalk- und Schwefelbegasung mit einer Rate von 35 g pro m² eingesetzt. Der Keller muss von alten Dingen und Müll befreit werden und insbesondere auf den mangelnden Zugang zu Nagetieren achten, die die gesamte Ernte ruinieren und sogar zerstören können.

Von entscheidender Bedeutung ist die Temperatur, bei der Kohl gelagert wird, und auch die Luftfeuchtigkeit im Keller, die durch gute Belüftung kontrolliert werden kann, spielt eine wichtige Rolle. Das Ernten von Kohlgabeln erfolgt am besten an einem sonnigen Tag. Es wird nicht empfohlen, sie abzuschneiden - es ist besser, mit einer Schaufel zu graben und Wurzeln auf ihnen zusammen mit der Erde zu hinterlassen, die auf ihnen erhalten geblieben ist. Übermäßige, besonders verdorbene integumentäre Blätter sollten entfernt werden, aber 2-3 von ihnen müssen übrig bleiben, da ohne sie die Haltbarkeit der Köpfe stark verkürzt wird.Wenn Sie Gemüse für die Langzeitlagerung legen, sollten Sie Folgendes entfernen:

• hohle Gabeln;
• Kohlkopf mit Anzeichen von Fäulnis;
• rissige Früchte;
• gefrostete Gabeln;
• von Insekten verwöhnt Kopf raus.

Wichtig! Köpfe, die zur Langzeitlagerung geschickt werden, sollten niemals gewaschen werden.

So sparen Sie Kohl für den Winter im Keller

Kohlköpfe sollten in einen Keller gestellt werden, damit sie sich nicht berühren. Am besten hängen Sie die Gabeln am Baumstumpf an die Decke.

Zusätzlich werden folgende Methoden praktiziert:

• Wickelköpfe mit Frischhaltefolie;
• Obstlagerung in Plastiktüten;
• Einwickeln der Gabeln in Lebensmittelpapier, damit sie zu Kisten gefaltet werden können;
• Beschichten Sie die Köpfe mit einer Tonschicht, die eine hervorragende Konservierung garantiert.

Lagerzeit

Über welche Kohlsorten und wie viele im Keller gelagert werden können, wurde bereits oben erwähnt. Kohlgabeln sind im Durchschnitt zwischen 3 und 6 Monaten haltbar. Weißkohlhybriden weisen eine besonders gute Haltbarkeit auf und bleiben meist länger als sechs Monate bestehen.

Optimale Bedingungen

Wenn Sie versuchen, den Spätkohl bis zur neuen Ernte so gut wie möglich zu halten, sollten Sie die günstigsten Bedingungen dafür im Keller schaffen. Sie bestehen aus der optimalen Temperatur zwischen –0,8 ° C und + 2 ° C und einer Luftfeuchtigkeit von 97%. Eine niedrigere Temperatur kann zum Einfrieren der Gabeln führen, und bei einer höheren Temperatur können fäulniserregende Prozesse in Kohlköpfen beginnen.

Außerdem spielt die richtige Gaszusammensetzung der Luft im Keller eine Rolle, die durch Belüftung geregelt wird. In der Speicheratmosphäre sollten bis zu 8% Sauerstoff und nicht mehr als 3% Kohlendioxid vorhanden sein.

Welches Gemüse kann in der Nachbarschaft gelagert werden

Normalerweise finden Sie im selben Keller mit Kohl:

• Kartoffeln
• Rüben;
• Kürbis;
• Karotten;
• Zucchini.

Kohl kann mit all diesen Gemüsen auskommen. Experten empfehlen jedoch, sie so weit wie möglich von Kohlgabeln entfernt zu halten, was zu einer besseren Konservierung beiträgt. Und in dieser Hinsicht hilft das Aufhängen von Kohl an der Decke idealerweise, um einen Abstand zwischen ihnen und anderem Gemüse aufrechtzuerhalten.

Wichtig! In keinem Fall sollten Sie Kohlgabeln mit Kartoffeln, Rüben oder anderem Wurzelgemüse in einer Schachtel mischen.

Nützliche Tipps

Erfahrene Gemüseanbauer raten:

1. Bei unerwartetem Frost müssen Sie die Gabeln nicht sofort abschneiden. Es ist besser zu warten, bis die gefrorenen Deckblätter aufgetaut sind. Danach können sie entfernt und zur Langzeitlagerung an den Kopf geschickt werden.
2. Wenn aus Platzmangel Kohl in loser Schüttung im Keller abgelegt werden muss, ist es ratsam, zuerst mit Backpulver vorbehandelte Holzgitter auf den Boden zu legen oder den Boden mit einer Schicht Stroh zu bedecken. In jedem Fall garantiert diese Art der Lagerung nicht die lange Haltbarkeit des Produkts.
3. Andererseits wird die Langzeitkonservierung durch die Methode gewährleistet, bei der jeder Kohlkopf in einen Steingutbrei getaucht wird, wonach er getrocknet und am Baumstumpf unter der Decke aufgehängt wird.

Wenn Sie dieses Gemüse im Keller lagern, wo dafür optimale Bedingungen geschaffen werden, können Sie fast das ganze Jahr über frischen Kohl essen - von der vorherigen bis zur nächsten Ernte.