Weißer Steinpilz nimmt unter allen Arten von Pilzen im Überfluss einen besonderen Platz unter Liebhabern der stillen Jagd ein. Es hat einen ziemlich reichen und raffinierten Geschmack und einen ganzen Nährstoffkomplex. Viele Pilzsammler haben jedoch bis heute die Eigenschaften und Merkmale dieser Steinpilze noch nicht erkannt. Der Artikel beschreibt detailliert die Eigenschaften des Pilzes, gibt sein Foto und beschreibt, wie er für den Menschen nützlich sein kann.

Die biologische Beschreibung des Pilzes

Weißer Steinpilz ist ein charakteristischer Vertreter der Familie der Steinpilze, der Gattung Lekcinum. Vertreter dieser Pilze gehören nach den ernährungsphysiologischen Eigenschaften zu zwei Kategorien. Dies bedeutet, dass der Pilz als absolut sicher für den menschlichen Körper anerkannt ist und zur Zubereitung beliebiger kulinarischer Gerichte verwendet werden kann. Die Menge an Proteinen und anderen Nährstoffen in ihrer Zusammensetzung ist jedoch etwas schlechter als wertvollere Champignons, Steinpilze usw.Die morphologischen Merkmale des Steinpilzes sind typisch: Es handelt sich um einen kleinen Pilz mit einer Höhe von bis zu 20 cm. Das Bein ist fleischig, hoch (bis zu 15 cm), mit einem Durchmesser von nicht mehr als 4 cm, keulenförmig. Es ist im oberen Teil leicht verdünnt und zur Myzelzone hin leicht dicker. Die Haut ist weißlich, bedeckt mit kleinen schuppigen Formationen faseriger Struktur, grau oder braun.

Wissen Sie? Weißer Steinpilz wurde erstmals vom legendären sowjetischen Wissenschaftler-Mykologen Boris Vasilkov beschrieben. Dies geschah in der ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts auf einer der Expeditionen eines Wissenschaftlers zur Untersuchung der Pilze der Arktis und der angrenzenden Gebiete. Die Systematisierung des Körpers wurde 1960 vom schottischen Wissenschaftler Roy Watling durchgeführt.

Der durchschnittliche Durchmesser des Hutes beträgt 15 cm, es werden jedoch auch Exemplare mit 25 cm gefunden. Seine Form ist konvex, die Haut ist trocken, gefühlt, ohne Oberflächenformationen. Der Farbton des Hutes ist hell, hellweiß mit hellrosa Tönen, aber manchmal kann er hellbraun oder hellgrün sein. Während es reift, ändert sich die Farbe, der Hauptton erhält gesättigte Gelbtöne.

Das Hymenophor des Hutes ist röhrenförmig, gelb oder weiß, während es reift, ändert es sich in grau oder braun. Das Fruchtfleisch ist elastisch und fleischig. Bei einem vertikalen Schnitt ist ein frischer Pilz überwiegend weiß gefärbt, die Beine können jedoch einen blaugrünen Farbton annehmen. Die Farbe der Gewebe nach dem Schneiden ändert sich sofort, das helle Fleisch nimmt eine blaue und dann eine violette Farbe an.

Doppel

Die moderne Mykologie kennt viele Arten, den sogenannten falschen Steinpilz. Trotz nahezu identischer morphologischer Eigenschaften sind ihre Geschmackseigenschaften unterschiedlich, und einige Arten sind für den Verzehr völlig ungeeignet oder giftig. Am häufigsten verwechseln unerfahrene Pilzsammler „Espenalbino“ mit Senf (Gallenpilz). Sie können es anhand des charakteristischen Beigetons der Schale von Hut und Beinen unterscheiden.

Wissen Sie? Pilze sind eines der ältesten Lebewesen auf dem Planeten. Sie lebten vor 900 Millionen Jahren auf der Erde und sind die ersten eukaryotischen Organismen.

Außerdem färbt sich der Senf auf dem Schnitt rosa oder färbt sich hellrot, während der Steinpilz dunkelblau wird. Außerdem wird der Steinpilz oft mit dem bekannteren Steinpilz verwechselt. Die Unterscheidung dieser Pilzsorte ist recht einfach. Sie hat einen satten braunen Hut mit einer rötlichen Tönung. Auch bei „Weißen“ ändert das geschnittene Fruchtfleisch auch nach langer Zeit nicht die Farbe und das Bein ist massiver.

Wo und zu welcher Zeit wächst es

Steinpilz ist ein klassischer produktiver Pilz, dessen Keimung im Juni beginnt. Die Frist für die Herbsternte wird Mitte oder Ende September eingehalten. Dieser Organismus erzeugt die effektivsten Symbiosen an der Stelle von Mischwäldern, weshalb er am häufigsten in Massen in Kiefernfichten- oder Kiefernlaubwäldern vorkommt. Die dafür optimalste Klimazone gilt als das Gebiet der Regionen Murmansk und Penza in Russland. Viele Espenboletusse sind in der Republik Komi, Tschuwaschien und Mari El zu finden.

Wichtig! Um während des Kochens einen zarten Farbton von Pilzpulpe zu erhalten, sollte der gehackte Steinpilz einige Minuten in einer 0,5% igen Zitronensäurelösung eingeweicht werden.

Die Aussicht ist auch in Teilen der Regionen Moskau, Leningrad und Archangelsk, der autonomen Okrugs Khanty-Mansiysk und Nenzen in der Nähe des Baikalsees zu finden. Manchmal kommt die Art auch in Estland, Lettland, Weißrussland, Westeuropa und Nordamerika vor, solche Populationen kommen jedoch nur in abgelegenen Waldregionen vor.

Die Verwendung von weißem Steinpilz

Verwenden Sie diese Art sowie andere essbare Steinpilzsorten. Junge Exemplare werden gedünstet, gebraten und gekocht sowie konserviert, auch in Kombination mit allen Arten von Gemüse. Eine solche Beilage kann fast jedes Gericht perfekt ergänzen.Reife Pilze sind nicht von besonderem kulinarischen Wert, aber sie sind die beste Zutat für die Zubereitung aller Arten von medizinischen Abkochungen, Infusionen sowie trockenen Rohstoffen für den Winter.

Geschmackseigenschaften, medizinische Eigenschaften

Weißer Steinpilz zeichnet sich durch seinen einzigartigen Pilzgeschmack und sein Aroma aus, das beim Kochen zarter und raffinierter wird. Nach der Verarbeitung verliert das Fruchtfleisch seine Dichte, jedoch bleibt auch nach längerem Kochen seine Unversehrtheit und Fleischigkeit erhalten. Auf diese Weise können Sie für jeden festlichen Tisch Gerichte verwenden, die auf Steinpilzen basieren. Das Aussehen und die gesamten gesundheitsrelevanten Eigenschaften sind unterschiedlich.

• Die Kombination von Vitaminen, Mineralien sowie allen Arten von biologisch aktiven Substanzen, die sich in Hut und Bein angesammelt haben, ermöglicht Folgendes:
• die natürlichen Prozesse der Blutreinigung aktivieren;
• niedrigeres Cholesterin im Blut;
• alle Arten von toxischen Ablagerungen aus Organen und Geweben beseitigen;
• Immunität verbessern;
• Wiederherstellung einer gesunden Geweberegeneration;
• die Erregbarkeit des Nervensystems verringern;
• Normalisieren Sie das Gleichgewicht der Darmflora.

Vorteile und mögliche Schäden am menschlichen Körper

Der regelmäßige Verzehr von Pilzprodukten ermöglicht eine starke Wirkung auf die gesamte Gesundheit im Allgemeinen.

• Dies wirkt sich positiv auf den Körper aus gegen:
• Anämie
• Blässe der Haut durch Stoffwechselstörungen;
• Atherosklerose;
• Dysbiose;
• Immunschwäche-Pathologien;
• alle Arten von Störungen, die Depressionen und nervöse Spannungen verursachen.

Das Erscheinungsbild ist auch als Hilfsmittel zur Verhinderung und Beseitigung der Folgen onkologischer Formationen wirksam. Seine aktiven Komponenten ermöglichen es, die natürlichen regenerativen Eigenschaften zu aktivieren und die Arbeit des betroffenen Organs und verwandter Systeme zu normalisieren. Es gibt jedoch einen weißen Steinpilz und einige Kontraindikationen.

Wichtig! Pilze sind bei Kindern unter 3 Jahren kontraindiziert, selbst der essbare Steinpilz kann die Arbeit des nicht geformten Magen-Darm-Trakts belasten und auch Vergiftungen verursachen.

Erstens sind alle Arten von Gerichten, die darauf basieren, und Extrakte für allergische Reaktionen auf Pilze verboten. Es wird nicht empfohlen, es in übermäßigen Mengen bei Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts sowie bei Schwangeren und älteren Menschen zu verwenden. Es kann zu allen Arten von Verdauungsstörungen führen und auch die Aktivierung chronischer Krankheiten verursachen.

Interessante Fakten

Heute kennen Wissenschaftler eine Vielzahl wissenschaftlicher Fakten über Pilze, die meisten sind jedoch ausschließlich allgemeiner Natur.

Trotzdem hat der weiße Steinpilz seine eigenen interessanten Merkmale, darunter die folgenden:

1. Der „weiße“ Look erhielt seinen zusätzlichen Namen aufgrund des Schattens des Hutes, der dem Schatten verblassender Blätter ähnelt.
2. Für die Bewohner Nordamerikas ist der Pilz ein Nationalgericht, das für die meisten Feste mit Paprika, Nelken und anderen Gewürzen serviert wird.
3. Der Wert für Lebensmittel ist nicht nur Fruchtfleisch, sondern auch dessen Abkochung. In Sättigung mit nützlichen Substanzen ist es konzentrierter Fleischbrühe nicht unterlegen.

Weißer Steinpilz kommt im Wald nicht oft vor, jedoch sollte jeder Pilzsammler darauf achten. Diese Art gibt ausgezeichnete Geschmackseigenschaften auf und kann auch bei regelmäßiger Anwendung die Gesundheit verbessern und das Auftreten vieler Krankheiten verhindern.