Es gibt viele Pilze auf dem Planeten. Bisher wurden nur 100.000 Arten von der Wissenschaft untersucht, aber niemand weiß, wie viele von ihnen tatsächlich sind. Sie können Pilze mit verschiedenen, manchmal ungewöhnlichen Farben finden, zum Beispiel Früchte, bei denen Hut und Bein ausschließlich weiß oder das Bein weiß sind und der Hut rot, orange, gelb und sogar schwarz ist. Diese "Schönheiten" kommen in verschiedenen Teilen der Welt vor, viele davon in russischen Wäldern. Wie sie heißen und ob sie essbar sind, wird im Artikel berücksichtigt.

Pilze mit weißem Hut und weißem Bein

In der Natur gibt es viele Pilze mit einer weißen Farbe. Einige Pilzsammler sind vorsichtig, sie zu nehmen, weil viele an braune und rötliche Hüte mit Waldgeschenken gewöhnt sind, wenn man bedenkt, dass Weiß unnatürlich ist. Tatsächlich gibt es unter den Albino-Pilzen viele nicht nur leckere, sondern auch nützliche Vertreter, obwohl auch Haubentaucher gefunden werden.

Wichtig! Alle Pilze haben ausnahmslos die Fähigkeit, Toxine und Salze von Schwermetallen anzusammeln. Sie dürfen nicht in der Nähe von Autobahnen, Industrieunternehmen und Mülldeponien gesammelt werden.

Champignon

Vielleicht gibt es keine Person, die nichts über die Existenz dieser Pilze wissen würde. Auch ohne Pilzsammler zu sein, schmeckte jeder mindestens einmal Champignons mit seinem hervorragenden Aroma und Geschmack. Übrigens können sie roh verzehrt werden und es wird sogar empfohlen, dies regelmäßig zu tun, da sie viele nützliche Substanzen enthalten, die ohne Wärmebehandlung perfekt konserviert sind.

Heute haben Champignons gelernt, zu Hause, in Betten, in Kellern und zur weiteren Umsetzung zu wachsen. In der Natur wachsen sie in Gebieten mit gemäßigtem Klima wie Wiesen, Wäldern und sogar Gartenböden. Ernten Sie die Früchte von Mai bis Oktober.

Champignons sind in der Regel komplett weiß, seltener findet man eine leicht bräunliche Farbe. Der Hut hat die Form einer Halbkugel, nimmt aber schließlich eine flachere Form mit einem Durchmesser von 6-12 cm an. Die obere Abdeckung ist oft samtig, aber manchmal kann auch schuppige Haut gefunden werden.

Das Bein ist gerade und gleichmäßig und dehnt sich etwas näher an der Basis aus. Die Pilze sind ordentlich und klein, 7–10 cm hoch. Das Fleisch ist weiß, fleischig, aber wenn es zerbrochen wird, verfärbt es sich bei Kontakt mit Luft schnell rosa.

Steinpilz weiß

Weißer Steinpilz kommt in Kiefern- und Fichtenwäldern mit feuchtem Boden vor. Die Erntezeit ist von August bis Oktober. Steinpilz ist essbar, junge Exemplare werden oft eingelegt und Erwachsene werden gebraten und gedünstet.

Weißer Steinpilz - großer Pilz. Er hat einen weißen fleischigen Hut, dessen Durchmesser manchmal 25 cm erreicht. Die Unterseite ist schwammig, besteht aus kleinen Poren, zunächst ebenfalls weiß, nimmt aber schließlich einen grauen Farbton an. Das Fleisch ist dicht, mit einer Pause wird schwarz. Das hohe schlanke Bein des Steinpilzes erstreckt sich nach unten, die Oberfläche ist durch das Vorhandensein länglicher Schuppen gekennzeichnet.

Die Brust

Pilzsammler gehen in den Wald, um weiße Brüste zu holen, und kommen selten mit leeren Bastkörben. Die Pilze wachsen größtenteils in Gruppen, für die sie ihren Namen haben, der vom altslawischen Wort "Georgia" stammt - ein Haufen. Sie werden von Hochsommer bis Ende September in den Wäldern der Wolga-Region Sibirien gesammelt.

Wichtig! Beim Kochen scheiden weiße Brüste Bitterkeit aus, daher müssen sie zuerst in Salzwasser gekocht werden.

Weiße Brüste sind auch von weitem gut sichtbar, da sie sich durch einen beeindruckenden dichten Hut mit einem Durchmesser von 10–20 cm auszeichnen. Seine Farbe ist hauptsächlich weiß, aber manchmal kann Gelbfärbung vorhanden sein.

Bei jungen Exemplaren ist es flach, wird aber schließlich trichterförmiger. Wenn Sie genau hinschauen, sehen Sie an den nach innen gebogenen Rändern der Kappe einen kleinen Flaum.

Weiße Brüste werden auch als "roh" oder "nass" bezeichnet, da der Pilzhut sehr nass ist und sich klebrig anfühlt. Pflanzenreste haften oft daran. Der untere Teil ist mit häufigen Tellern bedeckt, die die gleiche Farbe wie der ganze Hut haben. Das Bein ist zylindrisch, 6–10 cm hoch und innen hohl.

Regenmantel

Kleine Regenmäntel werden vom späten Frühling bis Mitte Herbst geerntet. Sie wachsen in Gruppen in jedem Wald, da sie in Bezug auf Boden und Wetterbedingungen überhaupt nicht wählerisch sind. Pilzsammler umgehen sie oft und vergeblich - Regenmäntel schmecken gut und enthalten viele nützliche Substanzen. Wenn Sie beispielsweise die geschnittenen Früchte an der Wunde befestigen, heilen sie schnell ab, was auf das Vorhandensein bakterizider Eigenschaften hinweist.

Es gibt viele Arten von Regenmänteln, aber nur wenige Arten sind zum Essen geeignet, darunter ein Regenmantel weiß gigantisch und Riesensphärisch. Beide Arten zeichnen sich durch eine schneeweiße Farbe aus. Der Unterschied liegt in der Größe und einigen äußeren Zeichen.

Beispielsweise ist die Form eines gewöhnlichen weißen Regenmantels zunächst kugelförmig und ändert sich dann in birnenförmig. Die Größe ist klein, ein Hut mit einem Durchmesser von 6-10 cm. Bei jungen Exemplaren bricht er beim Drücken und bei Erwachsenen mit der Zeit. Bein gerade, dick, 5–7 cm hoch.

Riesige Vertreter und in einem reifen Zustand haben die Form einer großen Kugel, deren Durchmesser 40 cm erreichen kann (diese Sorte ist selten). Das Bein darunter ist fast unsichtbar.

Weiße Reihe

Dieser Pilz sieht auf den ersten Blick appetitlich aus und erregt das Mitgefühl der Pilzsammler. Weißer Ryadovka (Tricholom) ist jedoch ein giftiger Vertreter des Pilzreichs, der eine leichte Vergiftung verursachen kann. Sie müssen also wissen, wie es aussieht, um es nicht mit einem Speisepilz zu verwechseln.

Aus dem Namen geht hervor, dass die Art der fraglichen Reihen durch eine weiße Farbe gekennzeichnet ist, in der der Pilz vollständig bemalt ist - von der Basis des Beins bis zur Oberseite der Kappe, einschließlich der inneren Platten. Die Abmessungen sind beeindruckend: Ein glatter trockener Hut mit einem Durchmesser von bis zu 12 cm hat eine dichte Struktur.

Zuerst ist es konvex, dann wird es flach mit abfallenden Kanten. Bei älteren Exemplaren wird der Hut manchmal dunkler und nimmt in der Mitte einen Grauton an. Auf der Innenseite befinden sich gewundene Platten.

Das Bein ist elastisch, zylindrisch, bis zu 10 cm lang und mit einer Pulverbeschichtung versehen. Mit der Zeit verdunkelt sich die Beinbasis, wird harzig und bricht manchmal. Das Pilzfleisch bricht beim Bruch einen spezifischen stechenden Geruch aus, der an muffigen Schimmel erinnert.

Weißer Hygrophor

Ein weiterer Vertreter der Albino-Pilze. Hygrophoren sind in der Natur durch verschiedene Arten vertreten, aber sie sind alle essbar. Der weiße Hygrophor wird im Volksmund wegen seines leicht süßlichen Geschmacks als „gesüßt“ bezeichnet.

Grundsätzlich werden aus dem Pilz Gurken hergestellt und junge Exemplare entnommen. Es wächst auf Wiesen und Wäldern, bildet mit Kräutern und Bäumen Mykorrhiza und bevorzugt Fichtenwälder, feuchte Orte und Tiefland. Die Abholzeit ist von August bis Anfang Oktober.

Der Durchmesser des weißen Hygrophorenhutes beträgt 4–11 cm. Bei jungen Vertretern ist er glockenförmig und bei Erwachsenen offen, manchmal mit schleimiger Haut oder leichter Pubertät bedeckt. Im Inneren der Kappe befinden sich seltene Platten. Bein 4-10 cm lang, leicht gebogen mit schuppigen Bändern.

Mit einem roten Hut

Pilze mit rotem Hut sind oft im Wald zu finden. Und wir müssen Tribut zollen - sie sehen vor dem Hintergrund der graubraunen Nadelbodenbedeckung des Waldes attraktiv und auffällig aus. Sie müssen jedoch berücksichtigen, dass nicht alle dieser "gutaussehenden" Geräte geeignet sind. Viele von ihnen sind giftig und können schwere Vergiftungen verursachen.

Wissen Sie? Plasmodium-Pilz wächst auf dem Territorium Russlands, das sich bewegen kann. Seit einigen Tagen kann er eine kleine Lichtung "kriechen".

Roter Steinpilz

Roter Steinpilz ist ein harmloser Speisepilz, der zweifellos zu einem Korb gefaltet werden kann. Daraus können Sie viele leckere und gesunde Gerichte zubereiten und sich auf den Winter vorbereiten. Die Art wächst hauptsächlich in Nadelwäldern, Früchte können von Juni bis Oktober geerntet werden.

Sie können die Ansicht durch einen leuchtend rot-orangefarbenen Hut unterscheiden, für den die Leute den Pilz „blutrot“ nannten. Sein Durchmesser beträgt 5 bis 15 cm. Im "jungen" Alter sieht der Hut konvex aus, als ob er über das Bein "gestreckt" wäre, öffnet sich jedoch mit der Zeit und bildet eine offene Plattform mit einer samtigen Haut.

Das Steinpilzfleisch ist anfangs dicht und weiß, aber wenn es geschnitten wird, wird es schnell blauschwarz. Das Bein ist stabil, zylindrisch mit einer Verdickung nach unten. Die Höhe erreicht 15 cm, der Durchmesser bis zu 5 cm. Das Bein geht tief in den Boden und ist im unteren Teil durch eine grüne Tönung gekennzeichnet, die mit faserigen Längsschuppen bedeckt ist.

Russula Sumpf

Dieser Pilz wird auch "Bobber" genannt. Es wächst häufiger in feuchten Nadelwäldern an den Ufern von Sümpfen und trägt von Juni bis September aktiv Früchte. Nasse Russula gehören zu Speisepilzen: Sie werden gekocht, gebraten und zur Herstellung von Suppen verwendet, sind jedoch nicht für Gurken geeignet.

Zwar bevorzugen Pilzsammler Russula nicht immer, da sie leicht zerbricht. Wenn Sie es jedoch schaffen, die Pilze sicher und gesund zu bringen, können Sie ein edles Abendessen zubereiten.

Der Hut hat Spulen mit einem Durchmesser von 6 bis 15 cm. Bei jungen Exemplaren ist er glockenförmig und bei Erwachsenen ist er gerade und hat gezackte Kanten. Die Schale ist rot-orange, glänzend, die Farbe in der Mitte ist viel dunkler und erreicht rotbraun. Die Russules selbst sind niedrig. Der Anstieg der Beine erreicht selten 8 cm, während er ziemlich elastisch und fleischig ist.

Scharfe Russula

Bisher wurde dieser Pilz als ungenießbar eingestuft, da seine chemische Zusammensetzung die giftige Substanz Muscarin enthält, die in großen Mengen zu einer Störung des Magen-Darm-Systems führen kann.

Heute gehört es zur 4. Kategorie der essbaren Sorten, es kann konsumiert werden, aber nur nach gründlicher Wärmebehandlung. Da die brennende Russula einen scharfen Geschmack hat, Der Pilz ist ausschließlich zum Salzen geeignet.

In seiner Erscheinung ist der Pilz dem Russula-Sumpf sehr ähnlich - hat einen leuchtend roten oder lila-rosa, untertassenartigen Hut mit einer klebrigen, glänzenden Oberfläche. Der Hut behält seine Form bis zu einem Durchmesser von 10 cm bei, bei älteren Pilzen beginnt er zu knacken. Das Bein ist elastisch, zylindrisch und wird bis zu 11 cm lang.

Da der Sumpf und die sengende Russula sehr ähnlich aussehen, stellt sich die Frage, wie man sie unterscheidet. Versuchen Sie dazu leicht das Fleisch der Kappe mit Ihren Lippen (nicht beißen!). Wenn Sie nach einigen Minuten ein starkes Kribbeln auf Ihren Lippen spüren, brennt diese Russula.

Roter Fliegenpilz

Das weiß seit der Schule jeder Fliegenpilz - ein giftiger Pilz. Und obwohl die Leute sagen, dass es auch durch mehrmaliges Kochen gekocht und gegessen werden kann, wird dies nicht empfohlen. Amanita muscaria verursacht schwere Vergiftungen, sogar tödliche.

Amanita ist leicht zu erkennen - dieser majestätische Pilz erhebt sich normalerweise über dem Gras und zieht mit seinem leuchtend roten Hut an, der nicht ignoriert werden kann. Der Hut in der erwachsenen Probe ist offen, glänzend, mit einem Durchmesser von bis zu 20 cm, mit deutlich sichtbaren weißen Flecken in Form von Flocken. Das Bein ist hoch, hohl, im oberen Teil befindet sich ein hängender Ring.

Mit einem orangefarbenen Hut

Orangenpilzkappen stechen in einer nicht weniger spektakulären Umgebung mit Waldboden hervor. Im wahrsten Sinne des Wortes ist diese Farbe selten, sie ist hauptsächlich nach Regen zu sehen und die Pilzkappen glitzern im Sonnenlicht. Häufiger grenzt der Farbton an Braun, Rost oder hat einen Rotton.

Fox

Die Besonderheit der Pfifferlinge ist, dass sie niemals Würmer sind, und das alles dank der Substanz, die sie enthalten - Hinomannose, die Helminthenlarven töten kann. Pilze haben einen sehr angenehmen Geschmack und ein sehr angenehmes Aroma, für die sie von Pilzsammlern geschätzt werden. Sie wachsen in allen Wäldern, oft neben Birken, Kiefern und Nadelbäumen.

Die Kappe des Pfifferlings unterscheidet sich nicht durch die Richtigkeit der Formen: Sie kann konvex, konkav, trichterförmig sein und die Kanten haben eine gewisse Welligkeit. Der Durchmesser des Hutes variiert zwischen 3-12 cm. Farbe - gelb-orange.

Das Bein erreicht eine maximale Länge von 10 cm, dies ist jedoch selten. Pfifferlinge werden in der Regel klein, bis zu 6–8 cm. Das Bein ist durch innere Platten mit der Kappe verbunden.

Bei jungen Pilzen mag es weiß sein, aber im Laufe der Zeit nimmt es eine gelbliche Färbung an und kann sogar die gleiche Farbe wie die obere Haut des Hutes annehmen. Das Fruchtfleisch ist weiß, fleischig, der Geruch ähnelt dem Aroma von getrockneten Früchten.

Falsches Ei

Honigpilze sind Pilzsammler. Diese kleinen Pilze, die von Familien gezüchtet werden, sind in jeder Form sehr lecker. Speisepilze sind jedoch sehr leicht mit falschen zu verwechseln. Wenn Sie also in den Wald gehen, müssen Sie ihre Unterschiede gut verstehen.

Wie bei echten Pilzen sind die falschen Beine sehr dünn, oft gebogen und innen hohl. Die Hüte sind fast flach, etwa 7 cm im Durchmesser, in hellen Farben bemalt, unter denen eine rostige Farbe vorherrscht, weshalb Pilze auch als "ziegelrote Pilze" bezeichnet werden. Das Fleisch hat eine gelbliche Farbe und einen bitteren Geschmack. Pilze sind sehr giftig.

Birke

In der Natur gibt es etwa 10 Steinpilzarten, von denen 9 auf dem Territorium Russlands wachsen. Der häufigste Steinpilz. Es reicht nicht zu sagen, dass es essbar ist, der Pilz zeichnet sich durch erstaunliche Geschmackseigenschaften aus, die für jede Kochmethode geeignet sind. Der Name des Pilzes betont genau den Ort des Wachstums - Birkenhaine.

Die Pilzkappe ist braunrot und manchmal vollständig braun (abhängig von den klimatischen Merkmalen einer bestimmten Region). Es hat eine konvexe, geschwollene Form mit einem Durchmesser von 5-12 cm. Das Bein erreicht eine Länge von 4 cm, weiß oder grau, zylindrisch, verjüngt sich jedoch nach unten.

Pilzsammler sollten vorsichtig sein, da der Steinpilz einen Doppelgallenpilz hat. Er ist sehr giftig. Um einen Giftpilz zu unterscheiden, müssen Sie den Pilz entlang schneiden. Im Gallenpilz wird das Fleisch an der Schnittstelle schnell rot.

Mit einem gelben Hut

Das Konzept des „gelben Hutes“ ist willkürlich. Diese Kategorie umfasst Pilze mit Anzeichen einer sonnigen Farbe, die dunkler oder im Gegenteil verblasst sein können. Einige Pilze haben in jungen Jahren einen gelben Hut, aber nach einer Weile nimmt er dunklere Farben an.

Butterdish

Es ist schwierig, Schmetterlinge mit anderen Pilzen zu verwechseln, dank ihres Hutes mit einer klebrigen, schleimigen Haut, weshalb der Name Pilze ging. Farbe kann in verschiedenen Interpretationen dargestellt werden, wobei jedoch Gelbbraun- und Grauolivtöne überwiegen.

Junge Pilze ähneln der Form der Halbkugel, und bei Erwachsenen sieht der Hut gerade aus, manchmal mit erhabenen Kanten. Beinweiß mit gelblichem Farbton, 4–12 cm lang, mit häutigem Ring.

Schmetterlinge sind essbar und werden von vielen Kennern von Pilzgerichten geliebt. Das einzige, was das Problem verursacht, ist ihre Reinigung, da es ratsam ist, den oberen klebrigen Film von den Pilzen zu entfernen, da sie sonst beim Kochen steifer werden und ihr ästhetisches Aussehen verlieren.

Cep

Borovik kann zu Recht als König des Pilzreichs bezeichnet werden, da seine Ernährungs- und Geschmackseigenschaften zweifelsfrei sind. Ja, und aufgrund seiner Größe kann er sich durchaus für diesen Beitrag qualifizieren. Die Kappe des Steinpilzes kann einen Durchmesser von 30 cm erreichen. Eine konvexe halbkugelförmige Form ist deutlich sichtbar.

Die Haut ist glatt und kann bei trockenem Wetter Risse bekommen. Bei jungen Pilzen ist der Hut leicht, die Farbe variiert von fast weiß bis zitronengelb, orange. Es verdunkelt sich mit dem Alter und bekommt einen rotbraunen Ton.

Das Bein des Pilzes ist massiv und tonnenförmig. Bei einer durchschnittlichen Länge von ca. 12 cm beträgt die Dicke 6–8 cm.

Der untere Teil der Kappe ist mit einer röhrenförmigen Schicht mit einer Aussparung in der Nähe des Fußes bedeckt. Bei jungen Pilzen ist es weiß, wird dann aber gelb und bekommt einen olivfarbenen Farbton. Das Fruchtfleisch des Pilzkörpers ist saftig-fleischig mit einem milden Geschmack.Das Aroma ist beim Kochen am deutlichsten.

Mit einem schwarzen Hut

Und solche Pilze kommen in unseren Wäldern vor. Vielleicht bemerkte nicht jeder Fan der "Pilzsuche" sie auf seinem Weg oder hatte einfach Angst, sie mitzunehmen. Einerseits ist dies richtig, da Sie nur die Pilze sammeln müssen, die Sie gut kennen. Auf der anderen Seite lohnt es sich zu fragen, welche Pilze sich durch einen Harzhut auszeichnen, da viele von ihnen lecker und gesund sind.

Coprinus grau

Trotz der Tatsache, dass das Adjektiv „grau“ im Titel klingt, sind viele erwachsene Exemplare durch signifikante Anzeichen einer harzigen Farbe gekennzeichnet. Am häufigsten sind Pilze in Zentralrussland zu finden.

Sie wachsen in spärlichen Trauben und bevorzugen faule Stümpfe und Waldwege.

Sie können grauen Koprinus an Orten von Weidetieren auf Misthaufen finden. Diese Tatsache entmutigt oft Pilzsammler, die den Spitznamen "Mistkäfer" tragen.. Die Form der Kappe ist glockenförmig mit einem Durchmesser von nicht mehr als 10 cm. Die obere Abdeckung ist glatt, die Kanten sind uneben. Bei erwachsenen Pilzen teilen sich die Hüte in separate Fasern. Das Bein ist dünn und hat einen Durchmesser von 1–2 cm.

Wissen Sie? Der gruseligste Pilz der Welt — Anthurus Archer. Äußerlich ähnelt es einem Seestern oder einem Tintenfisch von leuchtend roter Farbe, hat einen widerlichen Geruch. Die Leute haben den Namen bekommen «Finger des Teufels».

Grauer Fuchs

Dies ist einer der Vertreter der Lisichkovs, der von Pilzsammlern aufgrund ihrer äußeren Eigenschaften oft ignoriert wird.. Der Pilz ist ein Fruchtkörper, bei dem Bein und Kappe ein Ganzes bilden, d. H. Es gibt keinen ausgeprägten Rand. Der Hut kann einen Durchmesser von 2 bis 15 cm haben, in der Mitte vertieft und die Kanten gebogen, gewellt.

Von oben geöffnet, verengt sich ein grau-schwarzer und manchmal gesättigter Harzhut allmählich und geht in das Bein über. Letzteres hat eine helle Aschefarbe, gebogen, innen hohl. Das Pilzfleisch ist zart und elastisch mit einem angenehm säuerlichen Geschmack.

Graue Pfifferlinge wachsen hauptsächlich in Laub- und Mischwäldern. Sie können sie von Juli bis Anfang Oktober abholen. Pilze eignen sich zum Kochen in jeder Form.

Gehen Sie in den Wald, um Pilze zu sammeln, und versuchen Sie so viele Informationen wie möglich darüber zu erhalten, welche Arten in Ihrer Region wachsen, wie sie aussehen und welche essbar sind. Im geringsten Zweifel ist es besser, den Pilz aufzugeben, auch wenn er ein erstaunlich attraktives Aussehen hat.