Die Gattung Mlecnik umfasst eine große Anzahl essbarer und guter, bedingt essbarer Pilze mit guten Geschmackseigenschaften. Einer von ihnen ist Serushka. Die Beschreibung, die Nährwertqualitäten, der Wert und die Zubereitungsmethoden dieses Vertreters des Pilzreichs sind im Material zu finden.

Serushka Eigenschaften

Seruschka gehört zur Gattung Mlechnik, der Familie der Russula. Dies ist ein großer Pilz mit einem Durchmesser des oberen Teils von 5–10 cm. Bei jungen Exemplaren ist er konvex. Im Erwachsenenalter wird es wie ein Trichter mit einem Tuberkel in der Mitte. Die Kanten des Hutes sind uneben und gebogen. Die Farbe des oberen Teils kann grau mit rosa oder violettem Farbton sowie braun mit grau sein. Oft sind auf der Oberfläche nicht sehr auffällige konzentrische Muster.

Wissen Sie? Der am schnellsten wachsende Pilz der Welt macht Spaß. Jede Minute fügt sie 5 mm Wachstum hinzu.

Dieser Pilz ist lamellar. Die Platten sind selten lokalisiert, sie können sich schlängeln. Gelb gestrichen. Der Stiel wächst ziemlich hoch - 5–9 cm. In der Dicke erreicht er 1,5–2,5 cm. Bei jungen Exemplaren ist er dicht, bei reifen Exemplaren ist er in der Mitte hohl. Es ähnelt in seiner Form einem Zylinder. Es ist in einem Ton mit einem Hut gemalt oder kann etwas heller sein.Der innere Teil des Fruchtkörpers ist dicht, weiß und verleiht ein angenehm fruchtiges Aroma. Bei Verformungen wird milchig weißer Saft ausgeschieden, der nach Kontakt mit Luft seine Farbe nicht ändert.

Andere Namen

Serushka wird auch unter anderen Namen gefunden.

Auf Latein hat sie also zwei Synonyme:

• Agaricus lactifluus flexuosus;
• Lactifluus flexuosus.

Wissen Sie? Der größte Pilz der Welt, dunkle Honigagarika, kommt in Oregon vor. Sein Myzel nimmt eine Fläche von 880 ha ein.

Die meisten Pilzpilze sind unter folgenden Namen bekannt:

• hohlgrau;
• ein lila grau-lila;
• graue Milch;
• Träne;
• Subwort;
• Wegerich;
• Serum;
• Weg;
• Seroshka.

Verteilungs- und Abholzeit

In der Natur kommt Silbergras in Europa und Asien vor, in Wäldern, in denen Birke und Espe vorherrschen, sowie in Mischpflanzungen. Dieser Pilz wächst am liebsten in nördlichen Gebieten. Oft ist es in Sibirien zu finden.

Serushki wachsen einzeln oder in großen Gruppen, hauptsächlich in feuchten sandigen lehmigen oder lehmigen Böden. Sie sind häufig an Waldrändern entlang der Seitenlinien von Wegen und Straßen. Wenn Sie daran interessiert sind, wie lange die Saison für das Sammeln von Büschen dauert, beginnt die Fruchtbildung im Juli und endet im September.

Sammelregeln

Da die Fruchtkörper von Cheryans dazu neigen, schädliche Substanzen aus der Luft und dem Boden aufzunehmen, sollten sie nicht an ökologisch ungünstigen Orten gesammelt werden - in der Nähe von stark befahrenen Autobahnen, Deponien, Industrieunternehmen.Pilze sollten sorgfältig geschnitten und nicht entwurzelt werden. Auf diese Weise können sie mehr als eine Ernte erzielen. Serushka hat keine gefährlichen Gegenstücke. Wenn jedoch beim Sammeln von Zweifeln Zweifel daran auftreten, ob der Pilz für Lebensmittel geeignet ist, ist es besser, ihn auf einer Lichtung zu lassen und Ihre Gesundheit nicht zu gefährden.

Nährwert

Serushka wird als bedingt essbarer Pilz der dritten Kategorie des Nährwerts eingestuft. Dies bedeutet, dass die Rohstoffe vor dem Kochen eine zusätzliche Wärmebehandlung erfordern. Der Kaloriengehalt von 100 g Pflanzenprodukt ist niedrig - er beträgt nur 18,5 kcal. Die gleiche Portion Pilze enthält 1,8 g Eiweiß, 0,8 g Fett und 1,1 g Kohlenhydrate.

Wichtig! Das Salzen von Pilzen ist nur in Schalen aus Glas, Holz oder Emaille erforderlich. Eisenbehälter (Aluminiumbehälter) sind nicht geeignet, da das Produkt darin oxidiert wird.

Fruchtkörper sind reich an Vitaminen:

• B1;
• B2;
• C;
• E;
• PP

Mineralien, die für das volle Funktionieren des Körpers wichtig sind, enthalten:

• K;
• Ca;
• Mg;
• Na;
• P;
• Fe.

Sie haben auch eine große Menge an gesättigten, einfach ungesättigten und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.

Kochmethoden

Seroshka-Fruchtfleisch hat einen scharfen und bitteren Geschmack. Diese "Schönheitsfehler" verschwinden, wenn der Pilz eingeweicht und gekocht wird. Das Einweichen sollte ein bis drei Tage dauern. Pilze werden mit Salz in Wasser gelegt (1 EL Salz wird zu 1 Liter Wasser gegeben). Die tägliche Flüssigkeit wird auf frisch umgestellt.

Vor dem Einweichen wird die Seroshka von Schmutz, Würmern, verdorbenen, trockenen, alten Proben sowie von Hüten mit einer Größe von mehr als 7 cm gereinigt und weggeworfen. Nach dem Einweichen werden die Rohstoffe 2-3 Mal unter fließendem Wasser gewaschen. Pilze 15-20 Minuten kochen lassen, Entfernen Sie den entstehenden Schaum regelmäßig und werfen Sie ihn anschließend in ein Sieb zurück, damit überschüssige Flüssigkeit abtropfen und trocknen kann. Seroshka eignet sich nur zum Beizen und Beizen.

Wichtig! Zum Beizen ist es besser, von August bis September Pilze zu pflücken. Ein solches Produkt enthält viele Vitamine und wird so lange wie möglich gelagert.

Die ersten Gerichte werden nicht daraus zubereitet, es wird nicht gebraten. Aus der Berechnung kann eingelegte Salzlösung hergestellt werden: 50-80 g Salz pro 1 kg Pilze und 1 Liter Wasser. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, fügen Sie Salz und Gewürze hinzu: Nelken, Pfeffer, Lorbeerblatt. Nachdem die Sole gekocht hat, muss sie etwa 5 Minuten lang gekocht werden. Dann abkühlen lassen und in sterilisierte Gläser füllen, in die die Pilze zuvor gelegt wurden. Verschließen Sie den Behälter mit dem Werkstück mit einem Caprondeckel.Pilze werden auf die gleiche Weise wie zum Beizen zum Beizen vorbereitet. Die Marinade wird aus 400 ml Wasser und 1 EL gekocht. Salz, 1-2 Stunden Zucker, 10 Erbsen Piment, 5 Stk. Nelken, 2 Lorbeerblätter, 1-2 Zwiebeln, ½ Karotten. Die Flüssigkeit wird gekocht, bis das Gemüse fertig ist. Dann werden 50-60 ml Essig (30%) und 1 kg Pilze hinzugefügt. Weitere 5-10 Minuten kochen lassen, danach werden die Ohrringe in sauberen Gläsern ausgelegt, mit Marinade gefüllt und mit Deckeln bedeckt.

Mögliche Schädigung des menschlichen Körpers

Pilze sollten nicht in übermäßigen Mengen verzehrt werden. Sie sind „schwer“ für die Verdauung durch den Magen-Darm-Trakt und können daher zu Verdauungsstörungen führen, die von Übelkeit, Erbrechen, Durchfall und Bauchschmerzen begleitet werden. Serushki kann auch eine zusätzliche Belastung für Leber und Nieren darstellen. Daher sollten sie mit Vorsicht von Menschen gegessen werden, die Probleme mit der Aktivität dieser Organe haben.

Alle Pilze und Wege, einschließlich, sind für Kinder unter 6 Jahren, schwangere, stillende Frauen und ältere Menschen kontraindiziert. Seruschka ist also ein üblicher, bedingt essbarer Pilz, der beim Kochen zum Beizen und Beizen verwendet wird.

Zum Kochen ist es wichtig, kleine und hochwertige Proben auszuwählen. Sie können ein solches Produkt (wenn es an einem kalten Ort gelagert wird) sechs Monate lang verwenden. Die Vorspeise passt gut zu zweiten Gängen und kann auch eine Zutat in Wintersalaten sein.