Die Kappe ist ringförmig (Cortinarius caperatus) - ein essbarer Pilz, der allgemein unter den Namen Huhn, Türke, weißes Moor bekannt ist. Im Geschmack ist es nah an Champignons. In dem Artikel können Sie lesen, wie der Fruchtkörper aussieht und wo Sie danach suchen müssen, wie man ihn kocht und kocht, welches Gericht Sie Ihre nahen Leute überraschen können und welche positiven Eigenschaften der beschriebene Pilz hat.
Beschreibung
Der Name selbst weist auf die äußeren Merkmale des oben genannten Pilzes hin - ein Hut ähnlich einer Kappe, ein Ring befindet sich am Bein darüber.
Detaillierte Beschreibung dieses Typs:
| Hut einer jungen Instanz | Halbkugelförmige, unebene Kanten nach innen gebogen. Der Durchmesser liegt im Bereich von 5-15 cm. Die Farbe der Oberfläche: von braun-gelb bis Weizen. Falten sind vorhanden, Fasern sind zu spüren. An den Rändern - schwache Streifen. |
| Reifer Pilzhut | Kegelförmig, verdickt. |
| Bein eines jungen Exemplars | Zylindrisch mit Verlängerung an der Basis. Höhe - bis zu 12 cm. Auf einem Abschnitt - 1-3 cm ist die Struktur faserig, dicht (enthält keine Hohlräume). Eine halbe Stunde nach der Entnahme wird es gelb. Unter dem Hut befindet sich eine hellgelbe Schuppe, die von einem weißen Ring umgeben ist. |
| Reifes Pilzbein | Ring aus Gelbtönen. Das Fruchtfleisch ist zäh. |
| Streitigkeiten | Klein, mandelförmig. Von gelb orange bis braun. Die Platten klebten am gelben Bein und waren beim Reifen braun. |
Verteilung
Die Wachstumsphase des Huhns dauert von Juli bis September (maximal Mitte Oktober). Er bevorzugt feuchte, saure, torfige Böden. Es wächst im Wald zwischen Moosen, in Mischwäldern, die in Gebirgszügen zu finden sind. Geht symbiotische Beziehungen mit Zwergbirken, Buchen, Eichen und Blaubeerbüschen ein.
Der Pilz hat gefährliche Gegenstücke, lila Spinnweben, giftige Fliegenpilze (einige Sorten).
Essbarkeit
Die Ringkappe ist ein universeller Rohstoff für kulinarische Experten, da der Pilz in Suppen, Beilagen und Konserven sehr lecker ist. Verliert nicht den Geschmack, das Aroma in getrockneten und gefrorenen Zuständen. Die Verwendung beim Kochen von Hühnern, die auf Autobahnen oder in Industrieanlagen gesammelt wurden, ist strengstens untersagt, da das Fruchtfleisch solcher Fruchtkörper eine hohe Konzentration an Schwermetallen aufweist.
Nützliche Eigenschaften
Weißes Moormoos enthält Kohlenhydrate, Magnesium, Kalzium, Kalium, Selen, Polysaccharide, Lipide (Fettsäuren), Aminosäuren und eine Reihe von Vitaminen (C, B, B6, B12, E, D, D2, D7, K1, Thiamin, Riboflavin) , Folsäure).
- Die Vorteile der Kappe für den menschlichen Körper:
- stabilisiert den Blutdruck;
- wirkt sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System aus;
- beruhigt das Nervensystem;
- verbessert den Lymphabfluss;
- hat eine ausgeprägte harntreibende, choleretische Wirkung, wird verwendet, um die Bildung einer Stagnation von Gallen- und Nierensteinen zu verhindern;
- senkt Cholesterin und Blutzucker.
Verarbeitung
Ein Pilz gilt als ungeeignet, wenn er offensichtliche Schäden oder schwarze Flecken auf einem Hut oder Wurmlöchern aufweist. Die wertvollsten Gegenstände sind die Hüte, die noch nicht geöffnet wurden. Die Beine reifer Pilze werden nicht zum Kochen verwendet. Kappen müssen sofort nach der Sammlung verwendet werden. Wenn es notwendig ist, die Pilze in ihrer rohen Form für eine Weile zu verschieben, wird zur Lagerung empfohlen, die Pilze in feuchte Papiertücher zu wickeln.
Wissen Sie? Wenn Sie 2-3 Mal pro Woche eine ringförmige Kappe verwenden, verbessert sich das Gedächtnis und die Gehirnfunktion wird aktiviert.
Der Geschmack wird bei längerer Wärmebehandlung merklich reduziert, daher sollten im letzten Stadium des Kochens zarte Hühner hinzugefügt werden. Wenn es mit anderen Pilzsorten gemischt wird, nimmt der Geschmack und das Aroma des Gerichts zu.
Wie man kocht
Ein einfaches aber interessantes Rezept mit Kappen.
Gefüllte Tomaten
850-60 Minuten
Ringkappe (gesalzen)
3 EL. l
weißer Reis (gekocht)
1 Tasse
gemahlener schwarzer Pfeffer
nach Geschmack
Nährwert pro 100 g:
- Reis kochen, abspülen.
- Fügen Sie gehackten Reis dem gehackten salzigen Huhn hinzu.
- Öl einfüllen und mit Gewürzen abschmecken.
- Entfernen Sie den Kern von den Tomaten und füllen Sie das Gemüse mit der Reis-Pilz-Mischung.
- Käse reiben, Tomaten darüber streuen.
- Legen Sie die Tomaten so fest wie möglich in die Auflaufform.
- Backen Sie 20 bis 30 Minuten lang einen Snack im Ofen bei einer Temperatur von + 200 ° C.
- Vor dem Servieren mit Kräutern bestreuen.
In europäischen Ländern sind Kappen eine köstliche Pilzsorte, aber leider schenken wir ihnen nicht genügend Aufmerksamkeit. Unter Berücksichtigung der vorteilhaften Eigenschaften, des Nährwerts und der Vielseitigkeit der Zubereitung sollten Sie Hühner so weit wie möglich in Ihre Ernährung einbeziehen.
