Getrocknete Honigpilze werden häufig zum Kochen verwendet. Daraus können Sie schnell machen: Suppe, Eintopf, Sauce, Pizza oder einfach in einer Pfanne mit Kartoffeln oder Fleisch braten. Sie können jederzeit Ihre tägliche Ernährung abwechslungsreicher gestalten, und die Saison der frischen Pilze ist vorbei. In diesem Fall kommen die Leerzeichen zur Rettung. Wenn Sie getrocknete Früchte in warmem Wasser einweichen, können sie wieder ihre ursprüngliche Form annehmen.

Zubereitung von Honigpilzen zum Trocknen

Die Ernte muss aussortiert werden, damit die frischesten, stärksten und gesündesten Pilze übrig bleiben. Wenn Wurmlöcher und schwere Schäden an der Oberfläche beobachtet werden, funktionieren sie nicht. Es ist unbedingt erforderlich, das auf dem Markt oder im Geschäft gekaufte Produkt sorgfältig zu prüfen, damit dort keine falschen Pilze oder Galerinen grenzen. Ungenießbare Pilze zeichnen sich durch einen unangenehmen Geruch aus, der an Fäulnis erinnert, und den Hut - eine helle Farbe und absolute Glätte.

Außerdem ist der Teller in gefälschten falsch gelb und in Wirklichkeit cremefarben. Galerine umrandet ist einer essbaren Frucht sehr ähnlich, ihr Hauptunterscheidungsmerkmal sind die Schuppen am Bein - im ersten Fall fehlen sie vollständig. Erfahrene Pilzsammler empfehlen außerdem, auf die Farbe des Hutes zu achten - bei giftigen ist er einheitlich, wobei Ocker vorherrscht.

Vor dem Trocknen sollten Honigpilze nicht gewaschen werden - Wasser verlangsamt den Prozess und trägt zur Verdunkelung bei. Geerntete Früchte werden mit einem feuchten Tuch oder Tuch von Schmutz befreit. Oft werden nur Pilzkappen zum Trocknen genommen, da die Beine eine dichtere Textur haben, die mehr Zeit zum Kochen benötigt. Sie können jedoch das Ganze verwenden. Der Verbindungsfilm muss nicht entfernt werden - er beeinträchtigt den Geschmack in keiner Weise.

Wissen Sie? Spreu zeichnet sich durch schnelles Wachstum aus — in einer Minute kann es um 5 mm wachsen. Zum Vergleich: Bambus wächst mit der gleichen Geschwindigkeit.

Methoden zum Trocknen von Pilzen

Honigpilze können getrocknet werden, wobei zu Hause verschiedene Methoden angewendet werden. Die Wahl der Methode hängt von den Fähigkeiten der Hostess und den verfügbaren Geräten ab. Sie sind jedoch nicht alle kompliziert. Im Folgenden werden die sechs beliebtesten Methoden näher betrachtet.

Im Ofen

Es ist am bequemsten, ein spezielles Gitter zum Trocknen zu verwenden. Wenn es nicht vorhanden ist, können Sie ein Backblech nehmen. In diesem Fall müssen die Pilze regelmäßig gewendet werden.

Wichtig! Für eine normale Luftzirkulation ist es ratsam, die Ofentür leicht angelehnt zu lassen.

Das Kochen erfolgt in der folgenden Reihenfolge:

1. Den Backofen auf +40 ... + 50 ° vorheizen.
2. Die vorbereiteten Pilze auf einen Rost legen und 2-3 Stunden in den Ofen stellen. Pilze verblassen und verlieren allmählich Feuchtigkeit.
3. Wenn die Klebrigkeit verschwunden ist, muss die Temperatur auf + 75 ° C erhöht werden.
4. Damit die Hüte nicht gebraten werden, wird empfohlen, den Garvorgang zu überwachen und manchmal die Früchte umzudrehen.

Die Anfangstemperatur ist die beste Option, weil bei einem niedrigeren Honig werden Agarics geschweißt, und wenn es höher ist, werden sie gebacken.

Der gesamte Vorgang dauert 7-12 Stunden, abhängig von den Fähigkeiten der Gastgeberin und der Anzahl der Pilze. Richtig getrockneter Pilz biegt sich ein wenig, bricht leicht und behält einen natürlichen Geruch.

Im elektrischen Trockner

Die Methode gilt als die modernste und einfachste. Es findet in nur drei Stufen statt:

1. Legen Sie geschälte Pilze in gleichmäßigen Schichten auf Drahtgitter.
2. Stellen Sie den Temperaturmodus des elektrischen Trockners auf + 55 ° C ein.
3. Schalten Sie nach Ablauf der Zeit den Trockner aus und lagern Sie die Pilze ein.

In der Mikrowelle

Aufgrund der Tatsache, dass der Mikrowellenherd selbst nicht für eine besondere Kapazität ausgelegt ist, ist diese Methode für eine große Anzahl von Kulturen nicht praktikabel. Neben dem Sortieren und Reinigen von Honigpilzen müssen diese vorab in der Sonne oder unter einer starken Lampe getrocknet werden.

Wissen Sie? Ein Honigagar kann sich wie ein Mensch sonnen. Dies tritt auf, wenn es direktem Sonnenlicht ausgesetzt wird.

Vorgehensweise

1. Die Pilzscheiben gleichmäßig in einer Schicht auf einer Palette anordnen und in die Mikrowelle stellen.
2. Stellen Sie die Ofenleistung auf 100–180 W und die Zeit auf 20 Minuten ein.
3. Sobald der Timer funktioniert hat und der Ofen angehalten hat, müssen Sie die Platte vorsichtig entfernen und die entstehende Flüssigkeit ablassen, während Sie die Tür für 2 bis 4 Minuten zur Belüftung offen lassen.
4. Wiederholen Sie den 20-Minuten-Zyklus mehrmals, bis das Produkt den gewünschten Zustand erreicht hat.

Die Bereitschaftskriterien sind die relative Elastizität und die Fähigkeit, sich nicht sofort, sondern mit geringem Aufwand zu biegen.

Auf einem Tablett

Trotz der Tatsache, dass die Methode ziemlich alt ist, ist sie immer noch beliebt. Der Boden der Metallschale ist mit Pergamentpapier bedeckt, damit die Hüte nicht heilen. Die Pilze selbst werden gleichmäßig um den gesamten Umfang des Tabletts verteilt und dann zur Sonne geschickt. Es wird empfohlen, die Pilze zu überprüfen und von Zeit zu Zeit von Hand umzudrehen. Die Trocknung erfolgt bis zur vollständigen Trocknung.

Auf einem Thread

Sie können Pilze für den Winter auf Schnur trocknen oder eine sehr starke Fadenschnur kann als solches Material dienen.

Wichtig! Der Abstand zwischen den Pilzen muss für eine akzeptable Luftzirkulation und eine gleichmäßige Trocknung gewährleistet sein.

Der Prozess basiert auf einfachen Manipulationen:

1. Schneiden Sie die gewünschte Fadenlänge ab.
2. Vorbereitete Pilze an einem Segment befestigen, einen Abstand von 0,5-1 cm zwischen ihnen lassen.
3. Die resultierenden Honigstränge sollten an einem von der Sonne gut beleuchteten Ort gezogen werden, beispielsweise auf dem Balkon einer Loggia oder vor einem Fenster.
4. Mit Gaze abdecken, damit sich kein Staub oder Insekten ansammeln.

Nach 7-10 Tagen werden die Früchte zur weiteren Lagerung geschickt.

Mit dem Ventilator

Herrinnen betrachten dies als eine der besten Trocknungsmethoden. Pilze werden geschnitten und auf einem Drahtgitter mit einem „Holzstapel“ ausgelegt. Ein Ventilator dient zum schnellen Trocknen - in 2 Stunden bei der ersten Geschwindigkeit hören die Pilze auf zu faulen und nach 6 Stunden erreichen sie ihre Bereitschaft - sie werden widerstandsfähig und neigen nicht zum Brechen.

Merkmale der Lagerung von getrockneten Pilzen

Damit die Pilze ihre Eigenschaften behalten und keine Fremdgerüche aufnehmen, können Sie folgende Lagermethoden in Betrieb nehmen:

• Wenn die Früchte an einem Seil aufgereiht sind, wickeln Sie sie mit einem atmungsaktiven Tuch ein oder legen Sie sie in eine Papiertüte oder eine Leinentasche.
• für eine große Anzahl von Honigpilzen nehmen Sie mit Papier ausgekleidete Schachteln;
• in Gläsern mit fest verschlossenen Deckeln;
• Vakuum-Lebensmittelbehälter;
• Bankwesen.

Einige Hausfrauen lagern das Werkstück im Kühlschrank, wo sie keine Angst vor Schädlingen hat. Damit es nicht schimmelt, müssen Sie einen verschlossenen Behälter oder ein fest verschlossenes Gefäß nehmen. Überprüfen Sie Ihre Bestände regelmäßig auf Insekten oder Motten. Wenn noch etwas davon im Produkt enthalten ist, spülen Sie die Pilze sofort aus und erwärmen Sie sie im Ofen auf eine Temperatur von +60 ... + 70 ° C.

Die Lagerung im Winterhaus kann mindestens 1 Jahr gelagert werden. Erfahrene Hostessen sagen, dass Pilze unbegrenzt lange an einem dunklen Ort sein können - solange sie ihr Aussehen, ihre Form und ihr Aroma behalten. In der Praxis beträgt die maximale Haltbarkeit 3 ​​Jahre. Um das genaue Trocknungsdatum zu erfahren, können Sie auf jedes Glas oder jeden Behälter einen Aufkleber kleben.

Nach den Regeln des Trocknens und Lagerns können Sie im Winter unglaublich leckere Honigpilze genießen, bei denen die maximale Anzahl nützlicher Eigenschaften erhalten bleibt. Während der Wärmebehandlung nimmt ihre Menge um das Zehnfache ab und die Konzentration an Protein, Vitaminen und Spurenelementen nimmt im gleichen Verhältnis zu. Ein weiterer Vorteil ist, dass getrocknete Früchte sehr wenig Platz beanspruchen.