Schmetterlinge sind ausgezeichnete Speisepilze, die jedem Kenner von Waldgeschenken bekannt sind. Viele verschiedene Gerichte und Saucen werden aus Fruchtkörpern zubereitet. Vorbereitete Halbzeuge und sogar für medizinische Zwecke verwendet. Aber um ein wirklich leckeres und gesundes Gericht zuzubereiten, ist es wichtig zu wissen, wie man die Butter richtig zubereitet, da diese Pilze besondere Aufmerksamkeit erfordern.

Wie zu reinigen

Nach dem Sammeln des Öls müssen diese gereinigt werden. Darüber hinaus reicht es nicht aus, nur Waldreste (Nadeln, Erdstücke usw.) zu entfernen. Hier ist eine sorgfältigere Vorbereitung erforderlich, insbesondere um klebrige Haut von der Oberfläche des Hutes zu entfernen. Es gibt eine weit verbreitete Überzeugung, dass sich eine große Anzahl von Toxinen darin ansammelt, daher kann es nicht gegessen werden.

Tatsächlich sind schädliche Substanzen über das gesamte Volumen des Pilzes verteilt, und die Entfernung nur des oberen Films löst das Problem nicht. Der Hut sollte jedoch mindestens gereinigt werden, um den Pilzen ein ästhetisches Aussehen zu verleihen. Tatsache ist, dass während der Wärmebehandlung die Schale am Hut schrumpft und die Pilze ein unästhetisches Aussehen bekommen. Außerdem bemerkten die Köche, dass der Hut mit dem Film nach dem Kochen steif und manchmal etwas bitter wird.

Tauchen Sie das Öl vor dem Reinigen nicht in Wasser, da es sonst mit Feuchtigkeit gesättigt ist und der Film aufquillt, was den Vorgang erheblich erschwert

Erfahrene Pilzsammler haben viele Möglichkeiten gefunden, das Öl zu reinigen. Zunächst müssen Sie das Wetter berücksichtigen, bei dem die Pilzsammlung stattfindet. Wenn der Prozess an trockenen Sonnentagen stattfindet, können Sie sofort nach der Ankunft aus dem Wald mit der Reinigung der Pflanzenmaterialien beginnen. Bei feuchtem Wetter ist es besser, die Waldprodukte vor dem Reinigen auf einer Zeitung zu trocknen, da das Abziehen trockener Öle viel einfacher ist.

Vergessen Sie nicht, das Messer und die Beine der Pilze zu behandeln und beschädigte Stellen zu entfernen. Das Verfahren wird am besten mit Handschuhen durchgeführt, da die ölige Substanz eine Substanz reinigt, die während der Reinigung dunkle Flecken auf der Haut hinterlässt.. Sie können sie problemlos waschen, wenn Sie Ihre Hände zuerst in einer schwachen Lösung aus Essig oder Zitronensäure halten.

Der Film wird mit einem scharfen Messer entfernt und über die Kante gezogen. Es wird nicht empfohlen, alte Pilze mit einem großen Hut zu sammeln, da die Abdeckung des Hutes sehr dünn ist und es ziemlich schwierig ist, ihn zu entfernen. Darüber hinaus haben diese Öle Zeit, mehr Toxine und Salze von Schwermetallen anzusammeln.

Am schwierigsten zu reinigen sind sehr junge Exemplare, da die Oberhaut noch ziemlich fest am Hut haftet und auch den Raum darunter ausfüllt. Die Beschichtung muss vollständig entfernt werden. Ein solches Verfahren kann Sie übrigens davor bewahren, ungenießbare Pilze zu pflücken. Wenn Sie die Haut unter dem Hut entfernen, können Sie sehen, um welche Art von Oberfläche es sich handelt. Wenn Lamelle kein Butterdish ist, sondern höchstwahrscheinlich ein Haubentaucher.

Um den Film hinter der Oberfläche besser zu machen, tauchen Sie die Pilze 30-40 Sekunden lang in kochendes Wasserund dann mit der Reinigung fortfahren. Eine andere Möglichkeit besteht darin, die Pilze in ein Sieb zu geben und eine halbe Minute über kochendem Wasser zu halten.

Die Leute haben Wege gefunden, um klebrigen Film ohne Messer zu entfernen. Und obwohl jeder im Haus über diese Küchenutensilien verfügt, lohnt es sich, alternative Optionen in Betracht zu ziehen und auszuprobieren, da Sie in Zukunft auch Kinder in solche Arbeiten einbeziehen können.

Zum Beispiel:

1. Drücken Sie den Hut fest auf ein Stück Gaze, nehmen Sie den Film vorsichtig auf und entfernen Sie ihn, indem Sie am Stoff ziehen.
2. Brechen Sie die Oberseite des Pilzes von innen zum Film in zwei Hälften. Fassen Sie die beiden Hälften, teilen Sie sie in verschiedene Richtungen und entfernen Sie die klebrige Haut.

Das gereinigte Öl kann 10-12 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden oder für längere Einsparungen in den Gefrierschrank stellen. Wenn eine Pilztrocknung erwartet wird, ist eine Filmentfernung nicht erforderlich.

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Muss ich vor dem Braten kochen

Butter sollte, wie die meisten Speisepilze, gekocht werden, bevor ein Gericht daraus zubereitet wird. Einige Pilzsammler glauben, dass der Kochvorgang übersprungen werden kann, da die Pilze nur in Form von Braten einer Wärmebehandlung unterzogen werden. Dies ist nicht ganz richtig - Pilze müssen zuerst gekocht werden, um die schädlichen Substanzen, die sich schnell in ihnen ansammeln, wie in einem Schwamm, loszuwerden.

Es wird bemerkt, dass Toxine Speisesalz und Essig gut entfernen. Die Fruchtkörper in Salzwasser falten und nicht länger als 10 Minuten nach dem Kochen kochen. Während dieser Zeit „kommen“ Schadstoffe aus ihnen heraus und nützliche Substanzen bleiben fast vollständig erhalten.

Es ist zu beachten, dass die Öle eine reichhaltige chemische Zusammensetzung haben, die Vitamine, Mineralien, Aminosäuren sowie Makro- und Mikroelemente enthält, die dem Körper große Vorteile bringen

Das Essen von Pilzen stärkt die Immunität, Es hat eine allgemeine stärkende Wirkung auf den Körper und trägt zu einer schnellen Genesung von Infektionskrankheiten bei usw. Darüber hinaus hat die Butter einen niedrigen Kaloriengehalt (19 kcal pro 100 g Produkt), sodass sie in der Ernährung eine wichtige Rolle spielen kann.

Wie man Öl kocht

Die Antwort auf die Frage, wie viel gekocht werden soll, hängt davon ab, welches Endprodukt Sie erhalten möchten. Wenn die anschließende Wärmebehandlung nach dem Kochen (Braten, Beizen) im Rezept vorgesehen ist, müssen Sie Pilze kurz kochen und nur, um schädliche Substanzen zu entfernen. Wenn gekochte Butter ein eigenständiges Gericht ist, dauert der Vorgang länger.

Wichtig! Schmetterlinge werden nicht empfohlen für Menschen mit Gastritis, Lebererkrankungen und Nierenversagen sowie für schwangere Frauen, stillende Mütter und Kinder.

Vor dem Braten

Gebratene Butter, besonders zusammen mit Kartoffeln und anderem Gemüse (Zwiebeln, Karotten), ist ein erstaunlich leckeres Gericht, das allen Pilzsammlern und Liebhabern bekannt ist, um die Geschenke des Waldes zu genießen. Bei der Vorbereitung ist es wichtig, die Technologie einzuhalten. Zunächst werden die Pilze gereinigt und dann 1-2 Stunden in kaltem Wasser aufbewahrt - Während dieser Zeit setzt sich der verbleibende Sand ab und möglicherweise werden Insekten oder Würmer während der Reinigung unbemerkt.

Als nächstes sollten die Pilze gekocht werden. Für erwachsene Proben ist dieses Verfahren erforderlich, da es zur Entfernung schädlicher Substanzen beiträgt. Da in Zukunft noch in einer Pfanne bei hohen Temperaturen gebraten wird, sollte das Öl nicht länger als 10-15 Minuten gekocht werden. Eine Prise Salz oder Zitronensäure ins Wasser geben. Die kleinen jungen Pilze, die noch keine Zeit hatten, Giftstoffe anzusammeln, können 2-3 Minuten gekocht oder einfach mit kochendem Wasser übergossen werden.

Nach Abschluss des Verfahrens werden die Rohstoffe in eine trockene Pfanne gegeben und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit abgekocht ist. Dann Pflanzenöl, gehackte Zwiebel fein hinzufügen und goldbraun braten. Weiteres Kochen wird nach Rezept fortgesetzt. Wenn wir über Kartoffeln sprechen, werden sie in einer separaten Pfanne gebraten und, bereits fertig, kombiniert mit Pilzen und Zwiebeln, Pfeffer und Gemüse hinzugefügt.

Vor dem Beizen

Um die Butter einzulegen, müssen sie zweimal gekocht werden - das erste Mal in „sauberem“ Wasser und das zweite Mal in der Marinade. Die geschälten und gewaschenen Pilze werden in einer Pfanne mit Wasser ausgelegt und nach dem Kochen 20 Minuten lang gekocht, wobei der wachsende Schaum ständig entfernt wird. 5 Minuten vor dem Kochen Salz (1 TL pro 1 Liter) und Pfeffer hinzufügen. Dann wird das Wasser abgelassen und das Öl unter fließendem Wasser gewaschen.

Die nächste Stufe ist das Kochen in der Marinade. Die Füllung wird nach dem Rezept zubereitet - in den meisten Fällen handelt es sich um eine Lösung aus Wasser, Salz, Zucker und Essig. In der zum Kochen gebrachten Marinade das Öl verteilen und weitere 20 Minuten kochen lassen. Danach können Sie das Werkstück in Bänke packen und aufrollen.

Bis es fertig ist

Um die Butter voll einsatzbereit zu machen, müssen sie 25-30 Minuten in Salzwasser gekocht werden. Wenn wir über das Kochen in einem Slow Cooker sprechen, werden die Pilze in einen Behälter gegeben und 40 Minuten lang im „Eintopf“ -Modus gekocht.

Danach kann das Öl als Zutat für die Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet und zur Langzeitlagerung im Gefrierschrank geschickt werden. Das Speichern von Pilzen im Gefrierschrank ist also viel bequemer, weil gekochte gekochte im Gegensatz zu rohen weniger Platz beanspruchen, wenn sie mit dichten Briketts verpackt sind.

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Wie man kocht

Um gekochte Butter zuzubereiten, werden die Pilze wie oben beschrieben vorgereinigt, gewaschen und in kaltem Wasser aufbewahrt, um die verbleibenden Waldreste zu hinterlassen. Zu große Exemplare können in mehrere Teile geschnitten und kleine ganz gelassen werden. Wenn Sie gefrorene Pilze verwenden, sollten diese zuerst aufgetaut werden.

Gießen Sie Wasser in die Pfanne und fügen Sie Salz ½ EL hinzu. Salz pro 1 Liter Wasser. Die Pilze platzieren, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 25-30 Minuten kochen lassen. Während des Kochens bildet die Oberfläche ständig einen Schaum, der entfernt werden muss. Nachdem die Pilze gekocht sind, wird das Wasser abgelassen und das Öl zum Trocknen in ein Sieb geworfen. Wenn Sie Pilzsuppe kochen möchten, müssen Sie diese nicht trocknen.

Wenn Sie nun wissen, wie Sie die Butter zum Kochen vorbereiten und wie viel Zeit sie zum Kochen benötigt, können Sie viele köstliche Pilzgerichte zubereiten, Pilze für den Winter aufbewahren oder einfrieren. Auf jeden Fall werden sie immer mit ihrem exzellenten „Wald“ -Geschmack zufrieden sein und aufmuntern.