Austernpilz ist ein Pilz, der in einer künstlichen Umgebung gezüchtet wird, da er für die menschliche Gesundheit absolut unbedenklich ist und in seinem Nährwert mit Fleisch konkurrieren kann. Diese Pilze sind häufige Gäste in den Regalen einheimischer Supermärkte, und selbst unerfahrene Hausfrauen können daraus einfache und schmackhafte Gerichte zubereiten. Eine der einfachsten und beliebtesten Köstlichkeiten, die aus duftenden Pilzen zubereitet werden können, ist die Austernsuppe mit Kartoffeln.
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Eine köstliche Austernpilzsuppe kann auf vielfältige Weise zubereitet werden - sowohl in einer herkömmlichen Pfanne als auch in einem Slow Cooker. Es gibt Rezepte mit Fadennudeln, Müsli, Käse und verschiedenen Gemüsesorten, die auf rohen oder gefrorenen Pilzen basieren.
Für die Zubereitung der Suppe ist es besser, junge, kleine Pilze zu wählen, da diese eine weichere und zerbrechlichere Struktur haben. Beim Kauf großer, reifer Exemplare sollten nur Hüte in der Suppe verwendet werden, da das Bein des reifen Austernpilzes eine starre Struktur aufweist. Wenn Getreide in einem Rezept verwendet wird, muss es zuerst gewaschen und eingeweicht werden.
Austernpilzkartoffelsuppe mit Sahne
850 Minuten
Nährwert pro 100 g:
- Schneiden Sie die Kartoffeln in gleichmäßige Würfel und werfen Sie sie in eine Schüssel mit kochendem Wasser.
- Fein gehackte Zwiebeln in einem gut erhitzten Öl transparent braten.
- Die geriebene Karotte in die Zwiebel geben und weich köcheln lassen.
- Die in einen kleinen Würfel geschnittenen Austernpilze mit dem gedünsteten Gemüse vermischen und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig verdunstet ist.
- Gehackte Knoblauchzehen in die Pfanne geben und 1 Minute köcheln lassen.
- Das Braten in eine Schüssel mit Kartoffelbrühe geben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 5 Minuten kochen lassen.
- Die Creme ein wenig einführen, zum Kochen bringen, aber nicht kochen, sondern vom Herd nehmen.
- Mit fein gehackten Kräutern servieren.
Wichtig! Für die Zubereitung der Suppe benötigen Sie ausschließlich frische Austernpilze, deren Hüte von bräunlich bis dunkelgrau gefärbt sind und deren Ränder innen gewickelt sind. Leichte Pilze mit Gelbfärbung eignen sich nicht zum Kochen eines köstlichen ersten Ganges.
Pilzsuppe mit Kartoffeln und hausgemachten Nudeln
860 Minuten
Nährwert pro 100 g:
- Austernpilze in kleine Streifen schneiden und weich kochen.
- Gießen Sie Kartoffeln in Würfel in Pilzbrühe.
- Fein gehackte Karotten und Zwiebeln transparent braten.
- Fügen Sie fein gehackte Gurke dem Braten hinzu
- Wenn die Kartoffeln fertig sind, die Nudeln in eine Schüssel mit Suppe geben und 5 Minuten kochen lassen.
- Die Pfanne in die Pfanne geben, salzen, abschmecken und bei schwacher Hitze 3-5 Minuten kochen lassen.
Wissen Sie? In Europa waren die Deutschen die ersten, die während des Ersten Weltkriegs Austernpilze zum Kochen verwendeten.
Sanfte Austernpilzsuppe mit Frischkäse und Kartoffeln
560 Minuten
große Paprika
1 Stck
weicher Frischkäse
1 Stck
Nährwert pro 100 g:
- Zwiebeln fein hacken, Austernpilze dünn hacken und in Sonnenblumenöl zart braten.
- In einer Pfanne gewürfelte Kartoffeln mit Salzwasser kochen.
- Mit Zwiebeln verkochte Pilze, gehackte Paprika in Kartoffelbrühe geben und 10-15 Minuten kochen lassen.
- Gießen Sie fein geriebenen Käse in die Suppe, mischen Sie kräftig.
Buchweizenkartoffel-Pilz-Suppe
81 Stunden 10 Minuten
Austernpilz frisch oder eingelegt
600 g
Nährwert pro 100 g:
- Schneiden Sie die Kartoffeln mit gleichmäßigen Riegeln und gießen Sie sie in eine Pfanne mit kochendem Salzwasser.
- Nach 10 Minuten den gewaschenen Buchweizen in die Kartoffelbrühe gießen und weich kochen.
- Mahlen Sie Austernpilze und braten Sie sie in Pflanzenöl zusammen mit fein gehackten Karotten und Zwiebeln.
- Die Zutaten in einem Topf vermischen und 3 Minuten kochen lassen.
- Mit fein gehackten Kräutern servieren.
Wissen Sie? Austernpilze erhielten ihren Namen aufgrund der Tatsache, dass sie unter künstlichen Bedingungen in einem speziellen Substrat in der Schwebe gezüchtet werden.
Hühnersuppe mit Austernpilzen, Kartoffeln und grünen Erbsen in Dosen
81 Stunden 30 Minuten
grüne Erbsen in Dosen
Ich kann
Nährwert pro 100 g:
- Hähnchenfilet in gleichmäßige Würfel schneiden und in vorgewärmtem Öl anbraten.
- Tauchen Sie die gehackten Kartoffeln in kochendes Salzwasser.
- Das gebratene Huhn in die Pfanne geben.
- Die Karotten mit Zwiebeln in einer Pfanne anbraten.
- Gießen Sie die Braten mit der Brühe in die Gerichte, fügen Sie gehackte Austernpilze hinzu und kochen Sie sie, bis sie gar sind.
- Sobald die Pilze fertig sind, grüne Erbsen in die Suppe geben und 2-3 Minuten kochen lassen.
- Mit fein gehackten Kräutern bestreut servieren.
Wichtig! Austernpilze können nicht länger als 20 Minuten gebraten werden. Andernfalls erhalten die Pilze eine dichte Gummistruktur.
Pilzsuppe mit Blumenkohl
81 Stunden 10 Minuten
Nährwert pro 100 g:
- Den Blumenkohl in kleine Blütenstände zerlegen und weich kochen.
- Legen Sie ein Viertel der fertigen Blütenstände zur Seite.
- Kartoffeln in gesalzenem Wasser nach Geschmack schneiden und kochen.
- Austernpilz und Zwiebel fein hacken und in Pflanzenöl anbraten. Einen Teil der Mischung beiseite stellen.
- Den restlichen Braten in eine Schüssel mit fertigen Kartoffeln geben und den gekochten Kohl an die gleiche Stelle legen.
- Fügen Sie Butter und zerdrückte Knoblauchzehen zu Gerichten mit Suppe hinzu.
- Gießen Sie nach und nach heiße Milch in die Gemüsemischung und schlagen Sie die Masse ständig mit einem Mixer auf.
- Fügen Sie der Suppe anstehende Pilzstücke und gehackte Kohlblütenstände hinzu und kochen Sie sie 5 Minuten lang.
Zusätzlich zu den oben genannten Rezepten hat jede Hausfrau viele urheberrechtliche Optionen für Pilzsuppen, wobei pikante Zutaten hinzugefügt werden, die dem Gericht ihren eigenen Geschmack verleihen. Alle diese ersten Gänge vereinen sich in einer Sache - dem Geschmack, den Vorteilen und den ernährungsphysiologischen Eigenschaften eines so wunderbaren und sehr preiswerten Austernpilzes.