Marmeladen sind die beliebtesten Obst- und Beerenkonserven für den Winter der meisten Hausfrauen. Das Verfahren zur Herstellung der Konservierung ist nicht kompliziert, erhöht jedoch die Haltbarkeit des Produkts erheblich. Heute werden wir über die Herstellung von Pfirsichmarmelade für den Winter sprechen.
Kaloriengehalt und Nährwert
Der Energiewert von Pfirsichmarmelade pro 100 Gramm:
Kalorien-Leckereien | 258 Kalorien |
Eichhörnchen | 0 g |
Fette | 0 g |
Kohlenhydrate | 66,8 g |
Ballaststoffe | 0,4 g |
Wasser | 31 g |
In Marmelade enthaltene Vitamine und Mineralien:
- Vitamin A - 2 µg;
- Beta-Carotin - 0,01 mg;
- Vitamin B1 - 0,01 mg;
- Vitamin B2 - 0,02 mg;
- Vitamin C - 2 mg;
- Vitamin E - 0,8 mg;
- Vitamin PP - 0,4 mg;
- Kalium - 163 mg;
- Calcium - 9 mg;
- Magnesium - 7 mg;
- Natrium - 13 mg;
- Phosphor - 15 mg;
- Eisen - 0,3 mg.
Wissen Sie? In den Vereinigten Staaten wurde August seit 1982 zum National Peach Month erklärt.
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Um hochwertige Marmelade zuzubereiten, müssen Sie die richtigen Zutaten auswählen. Pfirsiche sind besser gelb, duftend, reif, aber nicht überreif und nicht weich zu wählen. Wenn Sie eine überreife Frucht verwenden, wird diese während der Wärmebehandlung zu einer homogenen Substanz. Es ist wünschenswert, dass sein Fruchtfleisch zart ist. Einige Hostessen ersetzen Pfirsiche durch Nektarinen, aber dann schmeckt die Marmelade ganz anders.
Selbst wenn Sie Pfirsiche mit einer glatten Haut ohne Zotten gewählt haben, müssen Sie die obere Abdeckung vom Fruchtfleisch trennen, damit das allgemeine Erscheinungsbild und der Geschmack des fertigen Gerichts nicht beeinträchtigt werden. Es ist nicht ratsam, Pfirsiche einzufrieren und daraus Marmelade zu machen. Die Geschmackssättigung geht verloren und die Konsistenz der Marmelade kann unterschiedlich sein.
Wichtig! Erfahrene Hausfrauen empfehlen, der Marmelade Zitronensäure zuzusetzen, um sie besser im Winter zu lagern.
Rezepte für Pfirsichmarmelade für den Winter
Sie können Dessert auf verschiedene Arten machen. Jemand verwendet nur Pfirsich, jemand fügt andere Früchte hinzu und jemand verwendet Nüsse. Hier ist ein Beispiel für einige beliebte einfache Rezepte für ein Gericht.
Einfaches Rezept
3 Dosen à 0,7 l je 180–200 min.
Zitronensäure
0,5 TL
Energiewert pro 100 g:
- Pfirsiche waschen.
- Um die Früchte von der Haut zu trennen, gießen Sie heißes Wasser in einen Behälter und tauchen Sie die Früchte nacheinander einige Sekunden lang ein. Entfernen Sie dann vorsichtig mit einem Messer die Haut.
- Schneiden Sie die Früchte in mittelgroße Scheiben. Die Pfanne unterheben.
- Zucker einfüllen, mischen und 1–1,5 Stunden ruhen lassen.
- Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze, fügen Sie Zimt hinzu und rühren Sie die Pfirsiche mit einem Holzlöffel um. Sobald sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, bei starker Hitze kochen.
- 30 Minuten an einem kühlen Ort abkühlen lassen. Nochmals auf den Herd stellen und kochen. Wieder abkühlen lassen.
- Marmelade zum dritten Mal platzieren, kochen, Zitronensäure hinzufügen. Saft sollte klar werden. 7 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
- Gießen Sie Marmelade in Gläser. Eurocaps schließen. Kühlen Sie die Marmelade ab, indem Sie die Dosen über die Deckel drehen und in ein Handtuch wickeln.
Videorezept
Einfaches Rezept
Wichtig! Achten Sie darauf, den Schaum zu entfernen, wenn Sie Marmelade kochen.
Eine weitere Jam-Option (fünf Minuten).
2 Dosen von 0,5 l225 min.
Energiewert pro 100 g:
- Die Hauptzutat waschen, schneiden, den Stein entfernen und in Stücke schneiden.
- Zucker hinzufügen und einige Stunden stehen lassen.
- Stellen Sie die Pfanne auf den Herd, kochen Sie sie unter regelmäßigem Rühren.
- Fünf Minuten köcheln lassen.
- Zitronensaft hinzufügen, mischen, in Gläser füllen.
- Die Dosen aufrollen, umdrehen und abkühlen lassen.
Mit Äpfeln
2-3 Dosen à 0,5 l je 300 min.
Energiewert pro 100 g:
- Waschen Sie die Früchte gründlich.
- Legen Sie saubere Früchte zum Trocknen auf Papiertücher.
- Schneiden Sie die Pfirsiche entlang der Naht und teilen Sie sie vorsichtig in Hälften.
- Entfernen Sie die Knochen. Wenn Sie sie nicht von Hand entfernen können, verwenden Sie einen Teelöffel.
- Den Pfirsich in mittlere Scheiben schneiden.
- Schneiden Sie die Äpfel in zwei Teile, entfernen Sie den Kern und die Pferdeschwänze.
- Schneiden Sie Äpfel in Scheiben wie saftige Früchte.
- Alle resultierenden Stücke in eine Pfanne geben.
- In einem anderen Behälter 0,5 EL kochen. gefiltertes Wasser und Zucker darüber streuen. Ständig umrühren, mischen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Gießen Sie die resultierende Flüssigkeit in eine Obstschale.
- 3-4 Stunden unter dem Deckel stehen lassen. Stellen Sie die Pfanne nach einer Weile auf mittlere Hitze.
- Kochen Sie das Werkstück 15 Minuten lang und entfernen Sie dabei ständig den Schaum.
- Scheiben in Gläser geben, Sirup einfüllen.
- Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und legen Sie sie 10 Minuten lang in eine Pfanne mit heißem Wasser, um sie zu sterilisieren.
- Rollen Sie die Dosen auf. Lassen Sie sie abkühlen. Leckere Marmelade für den Winter ist fertig. Bewahren Sie das Werkstück in der Speisekammer auf.
Wichtig! Sie können Zitrone und Gewürze hinzufügen, um den Geschmack und das Aroma von Marmelade zu verbessern.
Mit Pflaumen
2-3 Dosen mit 0,5 l, 90 min.
Energiewert pro 100 g:
- Waschen Sie ein Kilogramm Pfirsiche. Sie müssen geschält werden.
- Schneiden Sie die Früchte in Scheiben, nachdem Sie zuvor das Fruchtfleisch vom Samen getrennt haben.
- Pflaumen und Orangen waschen, schälen und schälen, in Scheiben schneiden.
- In eine Pfanne 2 EL gießen. Wasser und Zucker hinzufügen.
- Kochen Sie die Flüssigkeit und fügen Sie die Fruchtscheiben hinzu.
- Alles bei schwacher Hitze 40 Minuten kochen lassen.
- In sterile Gläser füllen. Aufrollen. Abkühlen lassen.
Wissen Sie? In der Zeit des Römischen Reiches wurde angenommen, dass Pfirsich aus Persien stammte, da sein lateinischer Name „Prunus persica“, dh „persischer Apfel“, lautet.
Mit Nüssen
2 Dosen 0,5 L130 min.
Energiewert pro 100 g:
- Die Früchte waschen, schälen und in Scheiben schneiden.
- Gießen Sie die Scheiben mit Zucker und lassen Sie sie 60 Minuten einwirken, damit der Saft hervorsticht.
- Gießen Sie alles in einen Topf mit dicken Wänden und machen Sie ein starkes Feuer. Kochen Sie es.
- Bei schwacher Hitze eine halbe Stunde kochen lassen.
- Fügen Sie geschälte und gehackte Nüsse hinzu. Noch eine Viertelstunde kochen.
- In Gläser füllen und die Deckel aufrollen.
Wie zu Hause aufbewahren?
Wie viel Marmelade aufbewahrt werden kann, hängt davon ab, ob Sie sie mit oder ohne Gruben zubereitet haben. Samenlose Leckereien können 1-2 Jahre stehen. Es ist jedoch unwahrscheinlich, dass Sie es so lange aufbewahren können. Im Winter, mit einem Mangel an Vitaminen, wird dieses delikate, duftende Dessert sofort "verschwinden".
Bei Samen wird das Produkt nur 7-8 Monate gelagert. Es ist ratsam, Marmelade in einem kühlen Raum (Keller, Speisekammer) aufzubewahren und plötzliche Temperaturänderungen zu vermeiden. Offene Dosen sollten gekühlt werden.
Pfirsichmarmelade ist ein sehr leckeres Produkt. Eine solche nützliche Delikatesse muss notwendigerweise unter den Lücken jeder Wirtin sein, da sie eine große Anzahl nützlicher Substanzen enthält. Aber Sie sollten sich von dieser Süße nicht mitreißen lassen, da sie sehr kalorienreich ist.