Pilze wurden immer als Delikatesse angesehen und von ihren Vorfahren traditionell für den Winter geerntet. Austernpilze nehmen unter den beliebtesten Pilzen einen führenden Platz ein. Sie sind auch gut, weil sie zu jeder Jahreszeit erhältlich sind. Versuchen Sie, Kaviar aus Austernpilzen zu kochen - nahrhaft, lecker, aromatisch. Sie können es sofort essen oder für den Winter in Banken schließen, womit Ihnen dieser Artikel helfen wird.
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Austernpilze für Rohlinge sollten frisch mit einem elastischen Hut eingenommen werden. Gut mit fließendem Wasser abspülen, die harte Basis entfernen und die Hüte und einen kleinen Teil des Beins zurücklassen. Das restliche Kaviargemüse sollte ohne Anzeichen von Verderb und nicht träge sein.
Wichtig! Gemüse und Pilze für hausgemachte Zubereitungen müssen gründlich gewaschen werden, insbesondere solche, die Kontakt mit dem Boden hatten, da sich die Stifte, die Botulismus verursachen, im Boden befinden.
Rezepte für Austernpilzkaviar
Im Folgenden finden Sie einfache Rezepte für Kaviar aus Austernpilzen mit Fotos, die Sie ohne viel Zeit und Ressourcen zubereiten können
Ein einfaches Rezept für Pilzkaviar aus Austernpilzen für den Winter "zu Hause"
1 L90 min.
Sonnenblumenöl
100 ml
gemahlener schwarzer Pfeffer
nach Geschmack
Nährwert pro 100 g:
- Die vorbereiteten Austernpilze 20 Minuten in Salzwasser kochen, 5 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs Lorbeerblatt, Nelken und Piment hinzufügen.
- Zwiebeln in Ringe schneiden und in Sonnenblumenöl goldbraun braten.
- Die gekochten Pilze durch einen Fleischwolf mit einem großen Grill geben, Tomatenmark, gebratene Zwiebeln, schwarzen Pfeffer und das restliche Sonnenblumenöl hinzufügen.
- Es ist notwendig, den erhaltenen Kaviar 15 Minuten bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zu braten. 5 Minuten vor dem Ende des Bratens schwarzen gemahlenen Pfeffer und Salz hinzufügen.
- In Gläsern anrichten, abdecken und 30 Minuten mit etwas Kochen sterilisieren lassen.
- Rollen Sie die Deckel auf, drehen Sie die Dosen um und lassen Sie sie einen Tag lang stehen. Kaviar ist fertig!
Wissen Sie? Pilze sind Meister im Proteingehalt, daher werden sie oft als "Waldfleisch" bezeichnet.
Austernpilzkaviar mit Zitrone
1 L90 min.
Sonnenblumen- oder Olivenöl
50 ml
gemahlener schwarzer Pfeffer
nach Geschmack
Nährwert pro 100 g:
- Pilze 30 Minuten in Salzwasser kochen.
- Die Zwiebel in Würfel schneiden, bis sie hellgoldbraun ist.
- Gekochte und gehackte Austernpilze mit Zwiebeln mischen.
- Die resultierende Masse bei mittlerer Hitze unter konstantem Rühren 15 Minuten braten.
- Drücken Sie den Saft aus der Zitrone und reiben Sie die Schale auf einer feinen Reibe.
- Fügen Sie Salz, Pfeffer, Schale und Zitronensaft zum fertigen Kaviar hinzu.
- Die Eier in Gläsern verteilen, abdecken und 30 Minuten sterilisieren.
Wichtig! Gläser für hausgemachte Rohlinge müssen gut sterilisiert sein, und fertige Konserven sollten noch heiß gestellt werden.
Austernpilzkaviar mit Knoblauch
1 L90 min.
gemahlener schwarzer Pfeffer
nach Geschmack
Nährwert pro 100 g:
- Austernpilze werden bei schwacher Hitze 20 Minuten in Salzwasser gekocht.
- Schneiden Sie die Zwiebel in kleine Würfel, reiben Sie die Karotten auf einer mittleren Reibe.
- Leidenschaft die Zwiebel in Sonnenblumenöl, nicht bis golden. Karotten hinzufügen. Bringen Sie das Gemüse unter Rühren weich.
- Gekochte Austernpilze in einem Fleischwolf mahlen und zu Karotten und Zwiebeln geben.
- Eier bei mittlerer Hitze weitere 15 Minuten unter ständigem Rühren dünsten. Vor dem Ausschalten Salz, Pfeffer und gehackten Knoblauch hinzufügen.
- In Gläsern anrichten, abdecken und 30 Minuten sterilisieren lassen.
Wissen Sie? Austernpilze wurden während des Ersten Weltkriegs in Deutschland in Massen angebaut, als die Bevölkerung dringend auf Nahrung angewiesen war.
Merkmale der Lagerung von Rohlingen
Halten Sie hausgemachte Rohlinge in dunklen, gut belüfteten Bereichen von Wärmequellen fern. Die Lufttemperatur sollte bis zu 15 ° C betragen. Die Haltbarkeit der Gemüsekonservierung beträgt mehrere Monate bis zu einem Jahr. Jetzt wissen Sie, wie Sie sich auf den Winter vorbereiten können, indem Sie leckeren und gesunden Kaviar aus Austernpilzen ernten. Es dient als Füllung für Pfannkuchen und Torten sowie als Snack für den festlichen Tisch.
