Oft findet man auf Bäumen oder Stümpfen gelbe Pilze in Form eines Ohres. Dies sind schwefelgelbe Polyporen, im Volksmund als Hühnerpilze bekannt. Sie können eine Masse von 10 kg oder mehr erreichen. Trotz des unansehnlichen Aussehens dieses Vertreters des Pilzreiches ist es zum Verzehr geeignet. Wie man es lecker kocht, finden Sie im Artikel.
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Der schwefelgelbe Zunder-Trichter wurde als guter bedingt essbarer Pilz eingestuft. Dies bedeutet, dass es vor dem Kochen einer Vorbehandlung bedarf - es sollte einige Stunden in kaltem Wasser eingeweicht und dann 40-50 Minuten gekocht werden.
Nur junge Pilze mit angenehmem Geruch, saurem Geschmack und weicher Struktur sind geeignet. Sie müssen einen Teil neben dem Baum schneiden.Wichtig! Verwenden Sie beim Kochen keine alten Pilze. Hart, grau, blass, mit einem unangenehmen Geruch, ungeeignet für Lebensmittel.
Rezepte zum Kochen von schwefelgelbem Zunder
Der Zunder-Trichter schwefelgelb während der Wärmebehandlung schmeckt ähnlich wie Hühnerfleisch. Dieser Pilz ist sehr lecker gebraten. Es kann auch als Füllung zum Backen verwendet werden, Suppen daraus kochen, Schnitzel machen, zu Salaten hinzufügen. Gerichte von diesem Vertreter des Pilzreichs werden beim Fasten oder auf einem vegetarischen Tisch unverzichtbar.
Gebraten
900 g50 min
Pflanzenöl
3 EL. l
Nährwert pro 100 g:
In Würfel geschnittene und gekochte Pilze abspülen.
In eine Pfanne mit Butter geben. Mit Salz bestreuen.
Unter ständigem Rühren den Zunder-Trichter goldbraun braten. Frischkäse einführen.
Nach dem Schmelzen des Käses vom Herd nehmen.
In Würfel geschnittene und gekochte Pilze abspülen.
In eine Pfanne mit Butter geben. Mit Salz bestreuen.
Unter ständigem Rühren den Zunder-Trichter goldbraun braten. Frischkäse einführen.
Nach dem Schmelzen des Käses vom Herd nehmen.Videorezept
Wissen Sie? In Deutschland ist der schwefelgelbe Zunder in der Liste der Vertreter des Pilzreiches mit mehrdeutigem Nährwert enthalten. Der Grund dafür ist die Fixierung vieler Fälle von Unwohlsein, motorischer Beeinträchtigung und Halluzinationen beim Kind.
In saurer Sahne
1 kg50 min
Pflanzenöl
3 EL. l
Nährwert pro 100 g:
Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Knoblauch in Scheiben schneiden.
Gießen Sie sie mit Öl in eine heiße Pfanne. Bis golden kochen.
Gekochte Pilze in Streifen schneiden. Mit der Zwiebel kombinieren.
5 Minuten braten.
Mit Salz bestreuen. Sauerrahm einführen.
5 Minuten dünsten. Gießen Sie fein gehackten Dill. Mische.
Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Knoblauch in Scheiben schneiden.
Gießen Sie sie mit Öl in eine heiße Pfanne. Bis golden kochen.
Gekochte Pilze in Streifen schneiden. Mit der Zwiebel kombinieren.
5 Minuten braten.
Mit Salz bestreuen. Sauerrahm einführen.
5 Minuten dünsten. Gießen Sie fein gehackten Dill. Mische.Videorezept
Wichtig! Es ist verboten, Pilze zum Verzehr zu pflücken, die auf giftigen Nadelbäumen wachsen. Sie können gesundheitsschädlich sein, indem sie Vergiftungen verursachen.
Mit Zwiebeln
700 g3 h
Zwiebeln (groß)
1 Stck
Gewürze "Provencal Kräuter"
1 TL
Nährwert pro 100 g:
Die Zwiebel mit großen Löchern reiben.
Den gewaschenen Pilz in Stücke schneiden.
Kombinieren Sie die Zwiebel mit dem Zunder. Mischen Sie gut und reiben Sie den Zwiebelbrei in die Pilze.
Senföl, Sojasauce einfüllen. Gehackten Knoblauch, Gewürze und Salz hinzufügen. 2 Stunden einlegen. [/ Li
In eine Pfanne geben. 20 Minuten braten.
Sauerrahm einführen.
Abdecken.
Auf dem Herd einweichen, bis alles gekocht ist (ca. 25-30 Minuten), dabei gelegentlich umrühren.
Die Zwiebel mit großen Löchern reiben.
Den gewaschenen Pilz in Stücke schneiden.
Kombinieren Sie die Zwiebel mit dem Zunder. Mischen Sie gut und reiben Sie den Zwiebelbrei in die Pilze.
Senföl, Sojasauce einfüllen. Gehackten Knoblauch, Gewürze und Salz hinzufügen. 2 Stunden einlegen. [/ Li
In eine Pfanne geben. 20 Minuten braten.
Sauerrahm einführen.
Abdecken.
Auf dem Herd einweichen, bis alles gekocht ist (ca. 25-30 Minuten), dabei gelegentlich umrühren.So gibt es heute viele Rezepte, wie man einen schwefelgelben Zunder kocht. Um daraus schmackhafte Gerichte zu machen, ist es wichtig, nur junge Exemplare auszuwählen, die auf sicheren Bäumen und in ökologisch sauberen Gebieten wachsen.Wissen Sie? Pfeifen gehören zu den Rekordhaltern unter den Speisepilzen. Ihre Fruchtkörper können eine Masse von 20 kg erreichen.
