Honigpilze ist ein Gattungsname für mehr als 20 Pilzarten, die verschiedenen Familien angehören. Das Wort "Honig" hat einen lateinischen Ursprung und bedeutet "Armband". Offensichtlich haben diese Pilze ihren Namen aufgrund der Tatsache erhalten, dass sie in Gruppen erscheinen, die einen Kreis bilden. Nach der zweiten Version ist ihr Name mit dem Ort verbunden, an dem sie am häufigsten wachsen - auf Stümpfen.

Beliebte Speisepilze

Alle essbaren Sorten von Honigpilzen werden auch Hanf genannt.. Sie wurden im Herbst gesammelt und sind eine besonders wertvolle Beute für Fans der „stillen Jagd“. Pilzsammler folgen ihnen gerne in den Wald, da sie in großen Gruppen wachsen und Sie mehrere Eimer oder Körbe gleichzeitig sammeln können.

Wissen Sie? In der Antike glaubten die Menschen an die magischen Eigenschaften von Honig-Agarics: Sie waren sich sicher, dass auf den Rasenflächen, auf denen ihre Ernten besonders großzügig waren, ein Schatz vergraben wurde.

Rohe Hanfpilze sind ein kalorienarmes Produkt, aber ihr Nährwert ist ein würdiger Ersatz für Fisch und Fleisch, was sie zu einem echten Fund für Vegetarier, Menschen macht, die fasten oder versuchen, Gewicht zu verlieren.

Das Produkt ist reich an folgenden Vitaminen und Mineralstoffen:

• B-Vitamine;
• Vitamine der Gruppe C;
• Vitamine der Gruppe E;
• Vitamine der PP-Gruppe;
• Faser;
• Aminosäuren;
• Zink;
• Kalium
• Eisen
• Phosphor

Honigpilze wirken sich dank ihrer reichhaltigen Zusammensetzung positiv auf den Körper aus.. Es wurde nachgewiesen, dass der Konsum von nur 100 Gramm dieses Produkts pro Tag den Hämatopoese-Prozess stabilisiert und den Hämoglobinspiegel bei anämischen Erkrankungen normalisiert. Das in der Zusammensetzung enthaltene Retinol wirkt sich günstig auf den Zustand von Haaren, Nägeln und Haut aus.

Gleichzeitig trägt das Vorhandensein der Vitamine C und E in der Zusammensetzung dazu bei, den hormonellen Hintergrund und die Funktion des Immunsystems zu verbessern. Hanfpilze sind auch nützlich für Menschen mit Colibacillus oder Staphylococcus aureus. Es wurde nachgewiesen, dass die regelmäßige Anwendung zur Vorbeugung von Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems und der Onkologie beiträgt.

Biologen betrachten diese Organismen mit einer instabilen Zusammensetzung als sehr komplex. In dieser Hinsicht Es ist schwierig, die Merkmale zu bestimmen, die allen gemeinsam sind. Das Aussehen jeder Sorte wird von der Umgebung, den klimatischen Bedingungen, der Art und dem Zustand der Oberfläche, auf der sie wachsen, beeinflusst: einem jungen oder faulen Baum, Gras, Stumpf oder Streu im Wald.

Das Hauptzeichen kann als das Vorhandensein eines langen Beins und eines kleinen Hutes angesehen werden, und alle anderen Merkmale hängen von jeder einzelnen Pilzart ab. Es ist wichtig zu verstehen, dass nicht alle von ihnen essbar sowie bedingt essbar und sogar tödlich giftig sind. Es ist strengstens verboten, sie zu essen.

Um nicht in einem Krankenhausbett zu sein, müssen Sie vor einer „stillen Jagd“ die Beschreibung und das Foto sorgfältig studieren, um klar zu verstehen, wie Speisepilze aussehen und welche vermieden werden sollten.

Gewöhnliche Flocke

Gewöhnliche Flocke ist der häufigste Vertreter dieser Art.. Es wächst gut auf faulem und lebendem Holz sowie auf verschiedenen Teilen von Laubbäumen (selten Nadelbäumen). Es kann in Japan sowie in Europa, Nordamerika gefunden werden.

Dieser Pilz ist essbar, aber Pilzsammler sind aufgrund der geringen Schmackhaftigkeit nicht sehr bereit, ihn zu sammeln - das Fleisch ist hart.

Bei Flocken erreicht der Hut einen Durchmesser von 6 bis 8 cm. Bei jungen Exemplaren ist er halbkugelförmig, wenn er wächst, wird er konvex, und bei alten und welkenden ist er konvex niedergeschlagen. Schuppen - groß, hervorstehend, scharf, mit flacher Kante. Farbe - braun-ocker oder braun-ocker.

Der Fuß ist 8 bis 20 cm hoch, hat eine zylindrische Form, eine dichte Textur und einen schuppigen Ring. Die Farbe ist die gleiche wie der Hut. Das Sporenpulver ist ockerfarben. Die Textur des Fruchtfleisches: fleischig, dick, weiß oder gelb, ohne spürbaren Geruch.

Goldene Flocke (königlicher Honigagar)

Eine Besonderheit von goldenen Schuppen ist die Tatsache, dass sie alleine wachsen, Kolonien - niemals. Das Bein ist lang (bis zu 15 cm) und der Durchmesser der Kappe beträgt bis zu 20 cm. Die breit glockenförmige Form ändert sich mit der Zeit mit einer flachen Kreisform.

Die gesamte Oberfläche des rostgelben Hutes ist mit schuppigen Schuppen von braunroter Farbe bedeckt. Der Pilz gehört zur Kategorie der essbaren, obwohl er zur 4. Kategorie gehört. Royal Honey Agaric hat einen unauffälligen, delikaten Geschmack, aber keinen Geruch.

Wichtig! Royal Honey Agaric ist strengstens verboten, roh zu essen, es droht eine Vergiftung. Vor dem Gebrauch muss es in Salzwasser gekocht und dann zum Kochen verwendet werden.

Herbsthonig-Agaric

Herbsthonig-Agaric kann nicht nur in Gruppen, sondern auch einzeln wachsen. Es bevorzugt geschwächtes oder morsches Holz, Eichenstümpfe, Pappeln, Maulbeeren, seltener in Sümpfen oder Nadelbäumen.

Der Hut hat einen Durchmesser von bis zu 16 cm, der Rand ist gewellt und hat einen braunen Streifen. Während des Wachstumsprozesses verschwindet die Ausbuchtung allmählich. Bei überreifen Fruchtkörpern biegen sich die Kanten der Kappe häufig nach oben. Das Bein erreicht eine Höhe von 8-10 cm, verdickt sich unten leicht.

Bei älteren Exemplaren ist es steif und Pilzsammler sammeln sie in der Regel nicht. Das Fruchtfleisch ist weiß, dicht, faserig. Die Hauptfruchtperiode beginnt Ende August und dauert in der Regel drei Wochen. Der Rest der Zeit sind auch Herbsthonigbienen zu finden, aber nur wenige Fälle von großzügiger Produktion sind nicht zu erwarten.

Wichtig! Herbsthonig-Agaric ist giftig beim kalten Salzen! Es ist nur nach gründlicher Wärmebehandlung essbar.

Honig-Agaric

Sommerhonig-Agaric wird auch als Linden oder flüchtig bezeichnet. Der Hut (bis zu 8 cm breit) hat eine charakteristische orange-braune Farbe und in der Mitte befindet sich ein wässriger Bereich. Das Bein ist dünn und bis zu 6 cm groß. Kolonien treten am häufigsten auf geschwächten, beschädigten Espen-, Birken- und Ahornbäumen auf.

Cremige braune Teller. Das Fruchtfleisch ist rotbraun, zerbrechlich mit einem subtilen Geruch nach frischem Holz. Der Geschmack ist bitter. Sommerpilze sind nur nach Wärmebehandlung geeignet. Die Fruchtperiode beginnt Ende Mai - Anfang Juni und dauert bis September.

Honig-Agaric

Der Wiesenhonig-Agaric wächst vorwiegend auf Waldlichtungen, an den Wiesenrändern und im Gras. Die Ernte erfolgt im Sommer. Der Hut ist klein, bis zu 3 cm im Durchmesser, mit einer Höhe in der Mitte. Farbe - orange-beige. Das Bein ist dünn und bis zu 7 cm hoch. Die Aufzeichnungen sind selten, cremefarben.

Wissen Sie? In Russland wurde die Schale von Wiesenhonig-Agarics verwendet, um flache Wunden und Kratzer sowie Verbrennungen (erleichtertes Brennen und Schmerzen) schnell zu heilen.

Fruchtfleisch - mit einem gelben Farbton, mit einem süßlichen Nachgeschmack. Wächst in Gruppen, die einen Kreis mit einer bloßen Mitte bilden. Reife Sporen werfen sehr dünne und lange Fäden in verschiedene Richtungen. An ihren Enden bilden sich Pilze. Aufgrund des Nährstoffmangels beginnt das Gras in der Mitte des Kreises zu trocknen und bildet eine kahle Stelle.

Honig-Agaric trocknet aus

Der im Volksmund als Oscillating bekannte Trockenschaft zeichnet sich durch einen starken Geruch und adstringierenden Geschmack aus. Es wächst in großen Gruppen und parasitiert an der Basis von Laubbäumen, was häufig zum Tod führt.

Wenn es älter wird, richtet es sich auf und im mittleren Teil bildet sich ein Tuberkel. Der Durchmesser beträgt 2,5 bis 10 cm.

Die Oberfläche der Kappe ist trocken, mit trockenen dunklen Schuppen bedeckt, die sich in den Anfangsstadien des Wachstums stärker bemerkbar machen.

Die Teller sind absteigend, gewachsen, in jungen Pilzen weiß, in älteren Erwachsenen rosa. Das Sporenpulver hat eine helle Cremefarbe.

Das Bein ist faserig, glatt, bis zu 20 cm hoch und ohne Ring. Der Hut hat eine weiße Farbe, die nach unten verengt ist und einen gelblichen Schimmer aufweist. Trocknende Pilze verschmelzen in der Regel mit den unteren Teilen der Beine. Wenn Sie genau hinschauen, können Sie auf dem Boden die dunklen Filamente des Myzels sehen. Die Fruchtzeit dauert von Mitte Juli bis zum ersten Frost.

Dunkler Honigagar

Trotz der Tatsache, dass dunkler Honigagar (im Volksmund als Fichte, gemahlene oder harte Fichte bekannt) essbar ist, sammeln Pilzsammler sie aufgrund ihrer geringen Schmackhaftigkeit sehr selten - das Fruchtfleisch ist hart und hat einen bitteren Nachgeschmack. Wenn Sie diese Pilze dennoch essen möchten, sollten Sie sie einer gründlichen Wärmebehandlung unterziehen.

Dunkler Honigagar wächst in großen Familien, hauptsächlich in Mischwäldern, in morschem Holz. Der Hut erreicht einen Durchmesser von nicht mehr als 10 cm. Bei jungen Exemplaren ist er konvex, bei Erwachsenen flach. Farbe - gelb-honig, gelbbraun. Die Mitte der Kappe ist intensiver.

Flocken werden auf der Oberfläche sichtbar gemacht. Die Kanten sind gesäumt. Der Fuß ist unverhältnismäßig hoch - etwa 12 cm, an der Basis leicht dicker. Es gibt einen weißbraunen Ring. Sporen haben die Farbe von Ocker. Das Fruchtfleisch ist weiß, bröckelig, hat kein ausgeprägtes Aroma.

Honigfliegenfisch

Der Name einer dickbeinigen Honigfliege spricht für die Besonderheit - sie hat ein dickeres Bein als andere Vertreter dieser Art. Dieser Pilz ist essbar und wird nicht nur von Pilzsammlern, sondern auch von Industrieunternehmen gejagt.

Wissen Sie? In den 90er Jahren wurde in einem Eichenwald in Michigan, USA, ein Myzel im Boden mit einer Fläche von etwa 15 Hektar und einem Gewicht von bis zu 10 Tonnen entdeckt. Zahlreiche Studien haben gezeigt, dass der Fund mehr als 1.500 Jahre alt ist und es sich um einen einzelnen Organismus handelt.

Der Hut ist 3 bis 8 cm breit. Bei jungen Exemplaren hat er eine halbkugelförmige Form mit gekräuselten Kanten, wird aber schließlich fast flach. Die Farbe hängt vom Ort und den Wachstumsbedingungen ab - von weiß bis dunkelbraun. In der Anfangsphase des Wachstums ist der gesamte Hut mit kleinen Schuppen bedeckt.

Bei erwachsenen Pilzen werden die Ränder fast glatt, alle Schuppen sind im Mittelteil konzentriert. Das Fruchtfleisch ist weiß, dicht und hat einen angenehmen charakteristischen Pilzgeruch. Die Teller sind häufig und leicht abfallend. Je nach Reife des Fruchtkörpers variiert ihre Farbe von weiß bis ocker. Wenn der Pilz perespal ist, sind braune Flecken auf den Tellern sichtbar. Der Sporensack ist weiß.

Das Bein ist zylindrisch, oft mit einer Knollenschwellung darunter, die Farbe ist heller als die Kappe. Die Reste des Rings sind oben sichtbar. Der Zellstoff hat eine starre, faserige Struktur. Die Fruchtzeit dauert von Anfang August (im heißen Sommer - ab Mitte Juli) bis Oktober. Der übliche Lebensraum sind verrottende Bäume, Nadelstreu.

Wissen Sie? Pilze — echte Parasiten. Sie können etwa 200 Arten verschiedener Bäume und Sträucher zerstören. Sie provozieren die Entwicklung von Weißfäule auf der Oberfläche, auf der sie wachsen, und führen so zu ihrem Tod.

Falsche Honigpilze

Es gibt eine ganze Gattung von Githolome, die alle vorhandenen falschen Pilze kombiniert. Ihr Lebensraum und ihre äußeren Merkmale stimmen weitgehend mit den essbaren überein. Aber nicht alle sind essbar.

Daher ist es sehr wichtig, sie erkennen zu können:

1. Seroplatte ist ein absolut sicheres und sogar schmackhaftes und gesundes Produkt. Eine Besonderheit dieser Sorte ist, dass sie nur auf Stümpfen und morschem Nadelholz wächst (hauptsächlich auf Kiefern, seltener auf Fichten). Dieser Pilz ist dem ungenießbaren Falschschaum-Schwefelgelb sehr ähnlich. Anfängern von Pilzsammlern wird daher dringend empfohlen, mit erfahreneren Kameraden eine "ruhige Jagd" zu unternehmen und niemals die Fruchtkörper zu nehmen, bei denen sie sich nicht sicher sind.
2. Schwefelgelb - ein giftiger Vertreter der Gattung Githolome. Es wächst auf faulen Bäumen und Stümpfen sowie auf Erde, die die Überreste von morschem Holz enthält. Es ist nicht anspruchsvoll für die Art der Oberfläche (eine sehr ähnliche Seroplattenlamelle wächst nur auf Nadelbäumen). Früchte in großen Gruppen, die unerfahrene Pilzsammler anziehen. Die Teller dieser Pilze sind grün gefärbt, während die der Seroplatten grau sind.
3. Ziegelrot. Experten können sich nicht auf die Sicherheit dieser Art einigen. Einige von ihnen werden als leicht giftig eingestuft, andere als essbar. Früchte gut an Stellen mit verfallendem Laubboden. Der Hut ist glockenförmig und schokoladenfarben. Die Scheibe stößt einen unangenehmen Geruch aus. Kann Verdauungsstörungen verursachen.
4. Galerine gesäumt - tödlicher giftiger Pilz. Es wächst von Anfang Juni bis zum ersten Frost. Es bevorzugt Stümpfe und morsches Nadelholz, kann aber auch auf Laub erscheinen. Gruppiert von kleinen Familien. Es ist dem Sommer sehr ähnlich, daher ist es äußerst wichtig, ihre Besonderheiten zu kennen, da ein Fehler ein Leben kosten kann. Wie der blasse Giftpilz enthält die umrandete Galeere Amanitin. Vergiftungssymptome sind nach 7-10 Stunden nach Gebrauch zu spüren. Im Gegensatz zum Sommer hat dieser Pilz keine Schuppen am Bein.

Wie man Honigpilze von falschen Honigpilzen unterscheidet

Um essbare Pilze von falschen zu unterscheiden, müssen Sie die Unterscheidungsmerkmale dieser Pilze kennen:

• giftige Arten haben eine hellere, auffällige Farbe;
• Pilze, die nicht verzehrt werden können, stoßen an der Schnittstelle einen scharfen, unangenehmen Geruch aus;
• Hüte von allen außer Winter haben Schuppen. Bei giftigen Pilzen ist die Oberfläche normalerweise glatt;
• ungenießbaren Fruchtkörpern fehlt überwiegend ein Rock;
• Bei giftigen Sorten haben die Teller eine sumpfgrüne, olivschwarze oder leuchtend gelbe Farbe, bei essbaren sind sie immer hell (creme, weiß oder gelblich).

Viele Menschen finden es informativ und zuverlässig, Pilze zu Hause auf ihre Essbarkeit zu überprüfen. In der Tat können Milch, Essig oder Zwiebeln helfen, einige gefährliche Enzyme rechtzeitig zu erkennen, aber nicht alle.

Der Toxizitätstest mit Silber kann auch nicht als genau bezeichnet werden, da die Farbänderung des Metalls nichts anderes als eine chemische Reaktion mit Aminosäuren ist, die in allen Pilzen vorhanden sind.

Wichtig! Wenn die Pilze nach der Wärmebehandlung einen unangenehmen Nachgeschmack haben oder bitter sind, sollten Sie sie niemals essen!

Honigpilze sind ein sehr wertvolles und leckeres Geschenk des Waldes. Sie können nicht nur beim Kochen von Nutzen sein, sondern auch dazu beitragen, einige Krankheiten zu verhindern oder zu heilen. Aber Sie sollten nie vergessen, dass diese wunderbaren Pilze viele gefährliche Doppel haben! Kampagnen auf der „stillen Jagd“ sollten immer mit besonderer Verantwortung behandelt werden, da selbst eine schlechte Kopie in Ihrem Warenkorb viel Ärger verursachen kann.