Unter den Salzen trifft man selten auf etwas Ungewöhnliches, jedoch ist gesalzener Blumenkohl nach armenischer Art ein sehr ungewöhnliches Gericht. Bei aller Einfachheit der Zubereitung wird es zu einem Schmuckstück für jeden Tisch - nicht nur wegen seines pikanten Geschmacks, sondern auch wegen seines einzigartigen Aussehens. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Blumenkohl für den Winter salzen, wie Sie das richtige Qualitätsgemüse auswählen und wie Sie praktische Tipps zur Aufbewahrung erhalten.

Auswahl und Zubereitung der Zutaten

Der erste Schritt besteht darin, verantwortungsbewusst mit dem Kauf des Hauptbestandteils umzugehen. Beachten Sie beim Kauf von Kohlblumenkohl Folgendes:

• Stellen Sie sicher, dass die Blütenstände eng nebeneinander liegen.
• Der Kopf sollte keine sichtbaren Anzeichen von Schäden aufweisen. Es darf keine Verschmutzung, Flecken, Plaque oder Spuren mechanischer Beanspruchung aufweisen.
• Es ist notwendig, dass das Gemüse dicht und fest anfühlt und ein dem Volumen angemessenes Gewicht hat (wenn Ihnen der Kohlkopf zu leicht erscheint - höchstwahrscheinlich Chemikalien, die zum Beschleunigen des Wachstums verwendet werden. Dies führt dazu, dass die Blütenstände weniger saftig werden).
• Blütenstände können weiß sein, manchmal mit einem schwachen gelben Farbton;
• Eine übermäßige Manifestation von Feuchtigkeit auf verschiedenen Teilen des Gemüses kann auf einen Verderb des Produkts hinweisen.

Wichtig! Manchmal finden Sie exotische Blumenkohlsorten in verschiedenen Farben: lila, gelb, orange, grün, pink. Beachten Sie jedoch: Unabhängig von der Sorte sollte die Farbe der Blütenstände gleichmäßig sein.

Bei der Zubereitung der meisten Gerichte, in denen Blumenkohl vorhanden ist, wird er einer Wärmebehandlung unterzogen. Zuvor werden die Kohlköpfe gekocht oder blanchiert, wonach sie gesalzen, gebraten, gedünstet oder eingelegt werden können. Im folgenden armenischen Kohlrezept müssen Sie es jedoch nicht einmal kochen. Dieses Rezept erfordert keine besonderen Kenntnisse und Fähigkeiten, so dass selbst ein Kochanfänger problemlos damit umgehen kann.

Dieses Rezept ist sehr einfach auszuführen und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, aber Sie werden vom Ergebnis angenehm überrascht sein. Würziger Blumenkohl auf Armenisch ist eine wunderbare Vorspeise, die Sie mit einem pikanten Geschmack begeistern wird und die Sie im Winter sicherlich mehr als einmal salzen möchten.

Merkmale der Lagerung zu Hause

Nach dem Kochen von Salzkohl ist es wichtig, die richtigen Lagerbedingungen sicherzustellen, damit das Produkt nicht sauer und ausgetrocknet ist und auch alle vorteilhaften Eigenschaften beibehält. Es ist äußerst einfach, die Lagerungsregeln einzuhalten, und für deren Implementierung sind keine zusätzlichen Geräte oder speziellen Räume erforderlich - alles kann zu Hause realisiert werden. Zunächst müssen Sie den Raum ausstatten, in dem das Gemüse gelagert wird.

Ein paar einfache Tipps:

1. Die optimale Temperatur zur Lagerung des Werkstücks beträgt 0 ° C. Gehen Sie nicht über - + 2-5 ° C hinaus. Negative Temperaturwerte können das Produkt nachteilig beeinflussen, da dies zu einer Veränderung der Struktur des Gemüses und zur Zerstörung von Vitaminen führt.
2. Die Feuchtigkeitsanzeige sollte bei etwa 60% oder mehr liegen. Andernfalls kann die Oberseite des Mauerwerks austrocknen. Wenn es nicht möglich ist, die erforderliche Luftfeuchtigkeit bereitzustellen, müssen Sie regelmäßig den Stand der Sole überprüfen (wie bereits erwähnt, sollten alle Produkte vollständig abgedeckt sein).
3. Der Lagerort sollte dunkel und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt gewählt werden, da dies auch zur Zerstörung von Vitaminen und Mineralstoffen führen kann.

Wichtig! Sauerkraut getrennt von anderen Lebensmitteln lagern. Sie selbst strahlt ein starkes Aroma aus und hat gleichzeitig die Fähigkeit, andere Gerüche aktiv aufzunehmen. Wenn es nicht möglich ist, separat zu lagern, lohnt es sich zumindest, hochwertige Gerichte zu wählen.

Normalerweise wird das salzige Billet in Glasflaschen aufbewahrt, aber dies ist bei weitem nicht die einzig akzeptable Option. Verschiedene Metallbehälter werden auch als Lagerbehälter verwendet: Becken, Holzwannen usw. Wenn möglich, sollte das Produkt in kleinen Behältern verpackt werden. Es ist sehr empfindlich gegenüber Temperaturänderungen, so dass die ständige Bewegung vom Keller zum Tisch dazu führen kann, dass sich das Produkt schnell verschlechtert.

Zusätzliche Nuancen bei der Zubereitung und Lagerung von Sauerkraut:

1. Gemüse wird am besten in große Stücke geschnitten. Mit dieser Kochmethode werden gesunde Zutaten länger gelagert.
2. Um sich vor dem Auftreten von Schimmel zu schützen, können Sie dem Beizen etwas Zucker, Preiselbeeren und Preiselbeeren hinzufügen. Darüber hinaus verlängern diese Produkte die Haltbarkeit aufgrund der Bildung eines natürlichen Konservierungsmittels in Salzlösung.
3. Auch die Haltbarkeit kann durch zusätzliche Sterilisation erhöht werden, dies entzieht dem Sauerkraut jedoch einen bestimmten Teil der Vitamine und Mineralien.
4. Wenn nicht genügend Salzlösung vorhanden ist und das Gemüse nicht vollständig bedeckt ist, können Sie Salzwasser in den Tank geben oder das Werkstück unter Druck lagern.

Wissen Sie? Blumenkohl wächst nicht in freier Wildbahn. Vermutlich wurde es von syrischen Fellahs künstlich aus einer Vielzahl von Grünkohl gezüchtet, weshalb es genannt wurde «Syrer»

Das Befolgen der oben genannten Tipps verlängert die Haltbarkeit von Sauerkraut über einen langen Zeitraum und bewahrt den unbeschreiblichen Geschmack und alle nützlichen Komponenten.