Wachtelfarmen sind in unserer Zeit keine Seltenheit, ihre Produkte sind in Geschäften und auf Märkten frei erhältlich. Was für Wachtelfleisch nützlich ist und wie man es richtig auswählt - mehr dazu weiter unten.

Kaloriengehalt und chemische Zusammensetzung

Wachtelfleisch gilt als Diätprodukt, obwohl es kalorienreich ist. Das Produkt enthält viele nützliche Elemente, einschließlich Aminosäuren und Fettsäuren.

Geschmacksqualitäten

Die Struktur des Fruchtfleisches ist dünnfaserig, ein richtig gefütterter Vogel sollte eine dünne Schicht subkutanen Fettes auf seinem Brustbein haben. Es hat einen leicht süßen, delikaten Geschmack. Wir können sagen, dass dies das goldene Mittel zwischen dem Huhn und dem Kaninchen ist. Richtig gekochtes Fleisch ist sehr saftig und zieht leicht in den Körper ein, hat ein angenehm zartes Aroma. Auf Empfehlung von Kinderärzten ist dies die beste Fleischergänzung für Säuglinge.

Auswirkungen auf den menschlichen Körper

Wachtelfleisch wird Patienten mit Onkologie empfohlen, um die Kraft nach einer Chemotherapie wiederherzustellen. Es ist nach chirurgischen Eingriffen nützlich. Es wird für Schulkinder empfohlen, da es Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren enthält. Diese Säuren sind für die Funktion des Gehirns und des Nervensystems verantwortlich. Die Verwendung des Produkts verbessert die Konzentration der Aufmerksamkeit und das Gedächtnis des Kindes und hilft, nervöse Belastungen zu vermeiden.

Wissen Sie? Wachtel — während der einzige in der Welt der Lebewesen, dessen Nachkommen sich der Geburt im Weltraum rühmen können. 1990 wurden Vogeleier von einer der Orbitalstationen in den Weltraum geschickt, wo die Küken erfolgreich in einem an besondere Bedingungen angepassten Inkubator schlüpften.

Als nützlich

Nützliche Eigenschaften des Produkts gelten für alle Körpersysteme. Ein reichhaltiger Komplex an Vitaminen und Mineralstoffen trägt zu bestimmten positiven Prozessen im Körper bei:

• Hilft bei der Energieerzeugung und steigert die Effizienz;
• reduziert Symptome von Angstzuständen und Depressionen;
• stimuliert die Produktion von Sexualhormonen und unterstützt das Fortpflanzungssystem;
• stärkt den Herzmuskel und die Blutgefäße;
• reguliert die Menge an Hämoglobin und Blutzucker;
• normalisiert den Stoffwechsel und verbessert die Verdauung;
• stärkt die Knochen und beugt Osteoporose vor;
• beugt Anämie und Vitaminmangel vor;
• Hilft aktiv bei Lebererkrankungen, lässt keine Fette im Körper verweilen;
• wirkt sich günstig auf den Blutdruck aus und verhindert seine Sprünge;
• erhöht die Schutzeigenschaften des Körpers;
• nützlich für Atemwegserkrankungen.

Harm

Das Produkt hat keine Kontraindikationen, sehr selten gibt es Fälle von Unverträglichkeit. Es wird nicht empfohlen, zu oft und in großen Mengen zu verwenden: Verdauungsstörungen und Durchfall sind möglich.

Kochanwendung

Obwohl Wachteln zu Hause und auf dem Bauernhof wachsen, werden sie mit Wild gleichgesetzt. Gerichte sind in vielen Ländern der Welt beliebt und in der Speisekarte des Restaurants als Delikatesse positioniert.

Was kann ich kochen?

Für Diätfutter wird der Kadaver gedämpft, wobei das Maximum seiner nützlichen Elemente beibehalten wird. Der Rest der Kochmethode hängt vom Wunsch und Können des Kochs ab. Folgende Gerichte können zubereitet werden:

• ausgestopfte Wachtel;
• gebackenes Fruchtfleisch;
• Pommes;
• Pilaw;
• Brühen und Suppen;
• in einer Pfanne gebraten und gegrillt;
• Eintopf mit Pilzen oder Gemüse.

Video: Gefüllte Wachtel auf einem Kartoffelkissen

Was ist mit kombiniert

Wachteln können als universelles kulinarisches Produkt bezeichnet werden. Es kann mit verschiedenen Beilagen serviert werden:

• Kartoffeln (gebraten, gebacken, gedünstet);
• jegliches Gemüse (frisch und gedünstet);
• Pasta;
• Pilze;
• Hülsenfrüchte;
• Getreide (aus Reis, Buchweizen, Hirse).

In verschiedenen Küchen wird Fleisch serviert und mit einer großen Auswahl an Kräutern und Saucen kombiniert. Die vorteilhafteste Wachtel wird mit solchen Zutaten kombiniert:

• Thymian
• Rosmarin;
• Oliven
• Knoblauch
• Beeren;
• Zitrusfrüchte.

Wann schneiden?

Fleischrassen von Vögeln (zum Beispiel Pharao) im Alter von sechs Jahren nehmen bis zu 350 g zu. Andere Rassen sind in 7-8 Wochen schlachtbereit. Wenn der Vogel später geschlachtet wird, ist das Fleisch nicht so saftig. Vor dem Eingriff wird der Vogel etwa 5 Stunden lang auf Hungerdiät gehalten. Im Durchschnitt wird die Schlachtbereitschaft bei Erreichen des Lebendgewichts von 230-340 g berücksichtigt.

Wissen Sie? Die Wachtel wächst schneller als anderes Geflügel und kann in 40-45 Tagen Eier legen.

Geheimnisse kochen

Verarbeitete Schlachtkörper werden normalerweise in Geschäften verkauft. Wenn Sie jedoch auf einen ungereinigten Schlachtkörper stoßen, können Sie ihn leicht vorbereiten. Es ist notwendig, die Federn abzuschneiden, den Kadaver großzügig mit Alkohol einzufetten und von allen Seiten einige Minuten zu braten. Es gibt auch Geheimnisse beim Kochen:

1. Entfernen Sie die Spitzen der Flügel und des Halses, bevor Sie kochen. Sie eignen sich perfekt zum Kochen von Brühe, die als Grundlage für die Sauce dient.
2. Waschen Sie den Kadaver gründlich unter fließendem Wasser. und trocknen lassen.
3. Bitte beachten Sie, dass zum Kochen der Kadaver nicht geschnitten wird. Die Flügel sind hinter dem Rücken gewickelt, die Gliedmaßen sind in einem Einschnitt am Brustbein versteckt. Nicht länger als 40 Minuten kochen.
4. Zum Braten wird Fleisch geschlagen und mit Gewürzen eingerieben, um Pikantheit und Aroma zu verleihen. Auf jeder Seite nicht länger als 5-6 Minuten braten.
5. Bei 180 ° C nicht länger als 40 Minuten backen.

Wie beim Kauf zu wählen

Sie müssen in Supermärkten und auf offiziellen Märkten einkaufen, wo Sie ein Zertifikat über Qualität und Produktsicherheit verlangen können. Die Auswahlkriterien können wie folgt sein:

• Der Geruch sollte neutral sein (eine Beimischung von fäulniserregenden oder sauren Aromen zeigt an, dass der Schlachtkörper nicht frisch ist oder eine große Anzahl chemischer Präparate verarbeitet wird).
• frischer Kadaver gleichmäßig rosa gestrichen; Es sollten keine blassen oder hellen, dunklen Flecken vorhanden sein.
• nach frischem Druck bleibt eine Delle auf dem frischen Fruchtfleisch;
• Wenn der Vogel gefroren ist, überprüfen Sie die Dichtheit der Verpackung und das Verfallsdatum. Ein hochwertiges Produkt auf der Verpackung enthält den Namen des Herstellers, das Herstellungsdatum und die Eignung sowie Empfehlungen zur Lagerung.

Wichtig! Benötigen Sie immer eine Warenbescheinigung. Skrupellose Hersteller, die den Gewinn erhöhen, geben dem Futter verschiedene hormonelle Präparate, die sich im Körper ansammeln und eine chemische Vergiftung verursachen können.

Wie zu Hause zu speichern

Sie müssen wissen, wie man Wachtelfleisch richtig lagert, damit es den Körper nicht schädigt. Die Speicherregeln lauten wie folgt:

• Bei Nulltemperatur kann das Fleisch 2 Tage gelagert werden.
• in der Verpackung für 2 Tage im Kühlschrank bei t + 2- + 4 ° C;
• Der in Folie eingewickelte frische Kadaver in einer Glasschüssel im Regal des Kühlschranks ist bis zu 2 Wochen lang frisch.
• Der Kadaver wird mehrere Monate im Gefrierschrank aufbewahrt, und dickes Papier als Umhüllung verhindert das Austrocknen.

Wichtig! Sie müssen bei Raumtemperatur auftauen, sonst verliert das Fleisch Saft und die Schmackhaftigkeit nimmt erheblich ab.

Angesichts der reichen Zusammensetzung der Wachteln, ihrer nützlichen und heilenden Eigenschaften bietet sich die Schlussfolgerung an: Dieses Gericht sollte in der Ernährung obligatorisch sein. Dieses Fleischprodukt hat keine besonderen Kontraindikationen und gilt als eines der sichersten. Es ist sowohl für Erwachsene als auch für kleine Kinder geeignet.