Honig ist den Menschen seit langem nicht nur als schmackhaftes, sondern auch als sehr gesundes Produkt bekannt, das eine Reihe von Vitaminen und Mineralstoffen enthält, die für unseren Körper so notwendig sind. Es wird nicht nur beim Kochen, sondern auch in der Kosmetik sowie als therapeutisches und prophylaktisches Mittel erfolgreich eingesetzt. Wenn Sie häufig Honig verwenden, können Sie die Bildung von weißem Schaum auf der Oberfläche in einem Glas feststellen. Wir werden verstehen, was die Ursache für sein Auftreten wird und wie dies vermieden werden kann.

Weißer Schaum auf Honig: Was ist das?

Beim Erwerb von Honig bemerken viele nach einiger Zeit Veränderungen in seiner Struktur und stellen die Frage: Was bedeutet weiße Beschichtung im Inneren? Die Bildung von weißem Schaum auf der Oberfläche kann eine andere Natur haben und viele Gründe haben. Dies kann beispielsweise eine Bestätigung der Natürlichkeit des gekauften Produkts sein und stellt daher keine Gefahr für die menschliche Gesundheit dar.

Darüber hinaus ist Schweinefleisch, das an die Oberfläche kommt und einen Schaum bildet, ein wertvolles Produkt für den menschlichen Körper - ein Komplex aus Vitaminen und Antioxidantien verbessert die Immunität, normalisiert die Aktivität des Nerven- und Herz-Kreislaufsystems, erhöht die Potenz und stellt die Kraft wieder her. Ein solches Produkt ist auf dem Markt kaum zu finden, und daher ist dieser Schaum nach dem Entfernen von der Honigoberfläche besser zu essen.

Wissen Sie? Mehrere tausend Bienen können pro Jahr etwa 35 kg Nektar produzieren.

Weißer Schaum kann auch eine Folge des Fermentationsprozesses sein, der Nektar für die Verwendung ungeeignet macht, insbesondere für Menschen, die an Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts leiden. Dies kann zu einer Verschlimmerung der Krankheit, Blähungen und Bauchkrämpfen führen. Bevor Sie sich entscheiden, dieses Produkt weiter zu essen oder Nein, Sie müssen die Hauptfaktoren verstehen, die das Aussehen des Schaums beeinflusst haben.

Die Hauptursachen für schäumenden Honig

Es gibt mehrere Hauptgründe für die Bildung von Schaum auf der Oberfläche von Honig, und nicht alle sind mit dem Verderben des Produkts verbunden:

1. Schaum kann sich aufgrund des hohen Gehalts an Pollen, Bienenbrot oder anderen Produkten der Bienenaktivität bilden. Bei einer hohen Konzentration an Pollen wird der Nektar in zwei Komponenten aufgeteilt, wodurch sich auf der Oberfläche ein kleiner Schaum bildet. Diese Phase wird als Selbstreinigung bezeichnet und stellt keine Gefahr für die menschliche Gesundheit dar.
2. Wenn Honig destilliert und in Behälter überführt wird, wird häufig Luft absorbiert, die schließlich an die Oberfläche tritt (2-3 Wochen) und wie ein weißer Schaum aussieht.
3. Unreifer Honig - der Ansturm beim Abpumpen wird zum Grund. Ein solches Produkt ist visuell kaum von einem gereiften Produkt zu unterscheiden, aber sein Feuchtigkeitsgehalt übersteigt die Norm erheblich, was zur Bildung von Fermentationsprozessen führt.
4. Verdünnter Honig - ein mit Zuckersirup verdünntes Produkt. Es ist ziemlich problematisch, ihn von natürlichem Honig zu unterscheiden. Mit einem charakteristischen Geruch und Geschmack kann sich die Konsistenz im Laufe der Zeit ändern und einen weißen Schaum auf der Oberfläche bilden.
5. Fermentation - beginnt mit dem Auftreten von Blasen und kleinen Einschlüssen in der Bank, die schließlich die Form einer „Seifenschicht“ annehmen. Es wird dringend davon abgeraten, ein verdorbenes Produkt zu essen.

Was tun, wenn auf Honig weißer Schaum erscheint?

Abhängig von den Hauptgründen, die die Schaumbildung verursacht haben, gibt es verschiedene Lösungen:

• Wenn das Bienenbrot die Ursache für den weißen Schaum wurde, wird empfohlen, es vorsichtig von der Oberfläche zu entfernen und zu essen.
• Bei Lufteintritt wird der Schaum vorsichtig mit einem sauberen Löffel von der Oberfläche entfernt und sollte nicht wieder auftauchen.
• unreifer Nektar wird in einen Behälter mit verschlossenem Deckel gegeben und 1 Monat bei einer Temperatur von +15 ... + 20 ° C stehen gelassen - solche Bedingungen tragen zur Reifung des Produkts bei;
• Wenn die Zusammensetzung Verunreinigungen enthält, kann nichts unternommen werden. Es wird empfohlen, dieses Produkt zum Kochen zu verwenden, im Kühlschrank zu lagern und beim Kauf sorgfältig Nektar auszuwählen.
• Fermentationsprozesse können gestoppt werden, indem zuerst der Schaum zusammen mit einer kleinen Deckschicht entfernt und Nektar in ein Wasserbad gegeben wird (Temperatur - + 60 ° C, Nachlaufzeit - ca. 50-60 Minuten).

Wichtig! Nach der Wärmebehandlung wird Honig nicht zum Verzehr empfohlen. Es wird beim Backen, in der Kosmetik und bei der Herstellung von Met verwendet.

So vermeiden Sie das Auftreten von Schaum

Sie können das Aufschäumen des Produkts verhindern, indem Sie die Grundregeln für die Lagerung befolgen:

1. Kapazität - brauchen sauber und trocken, aus Glas, Keramik oder Holz.
2. Temperatur - Das optimale Temperaturregime variiert zwischen +6 ... + 10 ° C. In diesem Fall müssen Temperaturunterschiede vermieden werden, die zu einer ungleichmäßigen Kristallisation des Honigs führen können.
3. Luftfeuchtigkeit - Muss im Bereich von 60–80% liegen. Eine Luftfeuchtigkeit von über 80% führt zu einer Sauerung des Nektars.
4. Zimmer - Es muss sauber, trocken, dunkel und geruchsfrei sein, damit das Produkt sehr schnell einzieht. Ein wichtiger Faktor ist der Mangel an Sonnenlicht, unter dessen Einfluss Nektar alle seine vorteilhaften Eigenschaften verliert (Küchenschränke, weit entfernt von Wärmequellen, ausgestattete Balkone oder Loggien, Kühlschrank).

Tipps von erfahrenen Imkern

Bei der Auswahl eines Qualitätsprodukts müssen Sie dessen Hauptmerkmale kennen, die Sie vor dem Erwerb einer Fälschung schützen können:

• Aufgrund seiner viskosen Konsistenz fließt der Nektar sehr langsam aus einem Löffel ab (er kann leicht mehrmals umwickelt werden) und bildet einen kleinen Hügel.
• Der Nektargeschmack sollte angenehm und nicht hart sein.

Es wird außerdem empfohlen, mehrere Überprüfungsmethoden auf Lager zu haben, mit denen ein Naturprodukt leicht von einem gefälschten unterschieden werden kann:

• Ein Tropfen Nektar auf Papier hinterlässt keine feuchten Spuren. Wenn er verbrannt wird, schmilzt er nicht und ändert seine Farbe nicht.
• Wenn Nektar in Wasser verdünnt wird, das Mehl damit gemischt wird und dann Jod hinzugefügt wird, wird die Lösung sofort blau;
• Wenn Sie ein Stück Brot in ein Naturprodukt legen, härtet es aus und in einem gefälschten Produkt wird es weicher.
• Wenn Essig zu einer wässrigen Lösung von Honig gegeben wird, löst Kreide, die zum Eindicken hinzugefügt wird, eine Reaktion (Zischen) aus.
• Einige Tropfen Ammoniak in einer wässrigen Honiglösung weisen auf Melasse hin. Wenn die Lösung weiß wird und sich am Boden ein brauner Niederschlag bildet, ist Melasse vorhanden.
• Mechanische Verunreinigungen können leicht durch Auflösen von Nektar in destilliertem oder gekochtem Wasser festgestellt werden - das Naturprodukt löst sich vollständig auf und die Lösung bleibt transparent.

Wissen Sie? Das menschliche Blut enthält 24 Makro- und Mikroelemente, von denen 22 in Honig enthalten sind. Somit ist süßer Nektar in seiner chemischen Zusammensetzung fast identisch mit menschlichem Serum.

Zusammenfassend ist anzumerken, dass die richtige Wahl von hochwertigem Naturhonig sowie die Einhaltung der Grundregeln für die Lagerung des Produkts den Nektar vor Verderb, Gärung und der Bildung von weißem Schaum auf der Oberfläche schützen und es ermöglichen können, dieses wertvolle und schmackhafte Produkt für lange Zeit zu essen.