Kohl gilt seit langem als Lagerhaus für Vitamine und Mineralien. Es ist nicht nur für seine nützlichen Eigenschaften bekannt, sondern auch für die Möglichkeit, verschiedene köstliche Gerichte und Snacks auf seiner Basis zuzubereiten, von denen eines eingelegter Kohl ist.

Die chemische Zusammensetzung und der Kaloriengehalt von eingelegtem Kohl

In eingelegtem Weißkohl bleiben alle nützlichen Substanzen erhalten, die in frischem Gemüse enthalten sind. Darüber hinaus halten diese Substanzen im eingelegten Gemüse länger, da die Marinade neben dem Geschmack konservierende Eigenschaften hat.

Wissen Sie? Der Amerikaner Cheney entdeckte 1942, dass Kohlsaft die Substanz S-Methylmethionin enthält, die Geschwüre perfekt heilt. Später wurde diese Substanz Vitamin U genannt.

Das Folgende sind die wichtigsten Mineralien und Vitamine, die im Produkt enthalten sind.

Mineralien (mg / 100 g):

Vitamine (mg / 100 g):

BZHU (g / 100 g):

Natürlich hängt der Kaloriengehalt von der Zusammensetzung der Marinade ab. Wenn die Marinade mit einer großen Menge Butter und Zucker hergestellt wurde, enthält ein solches Produkt mehr Kalorien.

Die Vorteile von eingelegtem Kohl für den Körper

• Von den wichtigsten nützlichen Eigenschaften des Produkts können wie folgt identifiziert werden:
• Aufgrund des hohen Vitamin C-Gehalts wird das Immunsystem gestärkt, die Schutzfunktionen des Körpers verbessert und die Beseitigung freier Radikale unterstützt.
• trägt zur Verbesserung der Mikroflora bei;
• positive Wirkung auf das Zentralnervensystem;
• hat eine kalorienarme Diät;
• nützlich bei Vitaminmangel;
• Aminosäuren tragen zur Normalisierung des Proteingleichgewichts bei;
• Die darin enthaltene Nikotinsäure fördert den Abbau von Fetten und komplexen Kohlenhydraten.
• positive Wirkung auf den Zustand von Haaren, Nägeln, Haut, Zähnen;
• regt die Durchblutung an;
• vorteilhafte Wirkung auf die Funktionen des Magen-Darm-Trakts, erhöht den Säuregehalt und die Qualität der Magensekretion;
• trägt zur Stressresistenz bei;
• ist ein hervorragendes Instrument zur Vorbeugung von akuten Virusinfektionen der Atemwege, Erkältungen und anderen saisonalen Erkrankungen.
• senkt den Cholesterinspiegel;
• Vitamin U in der Zusammensetzung ist nützlich bei Magengeschwüren und Gastritis;
• stimuliert endokrine Prozesse, wirkt sich positiv auf das Herz aus, hilft bei Gicht.

Im Falle von Diabetes mellitus wird nicht empfohlen, das Produkt als Lebensmittel zu essen, oder seine Verwendung sollte so weit wie möglich eingeschränkt werden, da Zucker in jeder Marinade enthalten ist. In diesem Fall ist Sauerkraut viel nützlicher. Mit Vorsicht ist es notwendig, das Produkt für Menschen mit Gastritis mit hohem Säuregehalt zu essen, insbesondere wenn die Marinade mit einer großen Menge Essig zubereitet wurde.

Aufgrund des hohen Folsäuregehalts ist eingelegter Kohl während der Schwangerschaft nützlich, da diese Substanz für die Bildung des Neuralrohrs des Fötus notwendig ist. Darüber hinaus wird angenommen, dass der würzig-würzige Geschmack der Marinade dazu beiträgt, Übelkeit bei Toxikose zu überwinden.

Beim Stillen sollte das Essen jedoch mit Vorsicht behandelt werden. Ab 3-4 Monaten Stillzeit kann die Mutter den beschriebenen Snack in kleinen Portionen in ihre Ernährung aufnehmen.

Wichtig! Während des Stillens kann jeder Kohl, einschließlich eingelegter Kohl, Blähungen und eine starke Gasproduktion verursachen bei einem Kind. Dementsprechend sollte die Mutter einen kleinen Snack essen und sich den Zustand des Kindes ansehen: Wenn bei ihm alles in Ordnung ist, können Sie die Portion erhöhen.

Darüber hinaus sollte beim Stillen berücksichtigt werden, ob die Marinade natürliche Farbstoffe (Rüben) enthält, die beim Kind Hautausschläge verursachen können. Wenn überhaupt, ist es am besten, das Produkt nicht zu essen. In jedem Fall ist es bei GV sinnvoller, einen hausgemachten Snack zu essen, der nicht im Einzelhandel erhältlich ist (in solchen Gerichten können Zutaten enthalten sein, die nicht in der Zusammensetzung angegeben sind und das Baby schädigen können).

Über die Frage, ob ein solcher herzhafter Snack für Kinder nützlich ist, gehen die Meinungen der Gastroenterologen auseinander. In jedem Fall kann Kohl für Kinder nach 7 Jahren auf die gleiche Weise wie für Erwachsene gegessen werden, und in einem früheren Alter (nicht früher als drei Jahre) kann das Gericht in kleinen Portionen gegeben werden, wobei diese schrittweise erhöht werden.

Das Produkt ist perfekt für die Ernährung beim Abnehmen, obwohl es selbstverständlich ist, dass alles von der verzehrten Menge abhängt. Die Marinade steigert den Appetit und wenn Sie eine große Portion essen, ist es unwahrscheinlich, dass Ihre Figur davon profitiert. Snack hilft, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen, was auch für diejenigen wichtig ist, die Gewicht verlieren möchten.

Wie viel eingelegten Kohl kann ich pro Tag essen?

Gesunde Erwachsene, die keine Kontraindikationen haben, sollten 200 g Snacks pro Tag zu sich nehmen. Eine größere Menge kann zu Verdauungsproblemen führen (Blähungen, Durchfall usw.). Nur die Hälfte dieser Norm reicht für Kinder. Darüber hinaus sollten Sie berücksichtigen, wie scharf und sauer Marinade für die Zubereitung des Gerichts verwendet wurde.

Mögliche Kontraindikationen und Kohlschäden

• Eine Vorspeise hat einige Kontraindikationen:
• Pankreatitis
• Myokardinfarkt;
• chronische Hypertonie;
• Magengeschwür;
• hyperazide Form der Gastritis;
• Nieren- und Darmerkrankungen;
• Blähungen und eine Tendenz zur Blähung;
• Schwellung;
• Kinder unter drei Jahren;
• Allergie gegen das Produkt und die Bestandteile der Marinade, individuelle Unverträglichkeit.

Es ist zu beachten, dass Kontraindikationen in den meisten der oben aufgeführten Situationen als bedingt bezeichnet werden können. Beispielsweise kann ein Gericht mit einer Tendenz zu Schwellung oder Blähungen und Blähungen konsumiert werden, jedoch in begrenzten Mengen.

Wissen Sie? Die Tatsache, dass die Methode des Pflanzens eines Gemüses in Domostroy, der wichtigsten Enzyklopädie des 16. Jahrhunderts für alle Gelegenheiten, ausführlich beschrieben wird, zeugt von der Bedeutung des Kohls für unsere Vorfahren. Zum Beispiel heißt es, dass sie am 18. Mai im Kindergarten von Arina Kohl pflanzen sollten.

Wie man Kohl einlegt

Es gibt eine Vielzahl unterschiedlicher Rezepte für die Zubereitung von Snacks, aber in unserem Material beschränken wir uns auf einige allgemeine Empfehlungen:

1. Je stärker und härter der Kopf zum Kochen ist, desto knuspriger wird er.
2. Kaufen Sie zum Beizen feste, starke, mittelgroße Gabeln, für diese Zwecke sind leicht abgeflachte Kohlköpfe gut geeignet.
3. Versuchen Sie, keine großen Mengen Essig für die Marinade zu verwenden.
4. Verwenden Sie besser natürlichen Apfel- oder Traubenessig. Achten Sie beim Kauf eines solchen Produkts auf das Etikett, auf dem angegeben ist, dass es sich um „natürlichen Apfelessig 6%“ und nicht um „Essig mit Apfel- oder Traubensaftkonzentrat“ handelt. Denken Sie außerdem daran, dass ein solcher Essig (natürlich) normalerweise eine Konzentration von 6% und nicht 9% aufweist, wie ein Tisch. Das heißt, Apfelessig 6% muss 1,5-mal mehr als im Rezept angegeben eingenommen werden, wenn es sich um 9% Produkt handelt.
5. Wenn die stillende Mutter eingelegten Kohl isst, verwenden Sie keine Rezepte mit Rüben, Zwiebeln und Knoblauch (Knödel). Es ist besser, die Marinade mit einer kleinen Menge Karotten zu kochen.
6. Verwenden Sie zur Zubereitung von Snacks emaillierte Glaswaren ohne Beschädigung, Glas- oder Porzellanbehälter.
7. Nach dem Abkühlen der Marinade ist es besser, das Lorbeerblatt zu entfernen, damit es nicht bitter wird.
8. Je dünner das Gemüse gehackt wird, desto eher wird es mariniert.
9. Es gibt sofortige Rezepte - Meistens wird die Geschwindigkeit durch den feinen Schredder, die hohe Temperatur der Marinade und eine große Menge Essig erreicht. Wenn Ihnen die Gargeschwindigkeit wichtig ist (z. B. wenn Gäste plötzlich ankommen), verwenden Sie ein ähnliches Rezept. Wenn die Garzeit jedoch nicht kritisch ist, ist es besser, nach dem Rezept mit einem niedrigeren Essiggehalt und kalter Marinade zu kochen.

Spät- oder Herbstkohl eignet sich sowohl zum Beizen (als auch zum Beizen), und Frühkohl überhaupt nicht.

Eingelegter Kohl ist ein sehr leckeres gesundes Gericht mit einer minimalen Anzahl von Kontraindikationen. Es ist einfach zu kochen, Produkte zum Kochen haben einen niedrigen Preis. Mit ein wenig Aufwand können Sie aus einem einfachen Satz von Komponenten einen wunderbaren Snack machen.