Hausgemachte Rohlinge sind in ihrer Vielfalt wunderschön. Eingelegte Gurken mit scharfen Chilischoten gelten als eines der beliebtesten Konfitüren. In dem Artikel wird erläutert, wie dieses Gemüse nicht nur schmackhaft und duftend, sondern auch appetitlich knusprig gemacht werden kann.
Auswahl und Zubereitung von Gurken
Um eine qualitativ hochwertige Konservierung zu erhalten und den berüchtigten Crunch zu erzielen, muss der Auswahl des Gemüses besondere Aufmerksamkeit gewidmet werden.
Essiggurken sollten sein:
- jung
- elastisch, mit gegossenen Schwanzteilen;
- frühestens 1 Tag vor dem Kochen gezupft;
- mittelgroß (7-8 cm), so dass sie bequem in Behältern verpackt sind;
- glatt;
- haben eine Schale mittlerer Dichte mit dunklen Tuberkeln.
Wichtig! Wasser zum Einweichen von Gurken sollte kalt, idealerweise frühlingshaft, gut oder gefiltert sein.
Eingelegte Gurken mit Peperoni für den Winter
10 Dosen von 0,5 l 1 Stunde 30 Minuten
Gurken
basierend auf der Anzahl der Dosen
- Salz
- 4 EL. l
Gewürze
Pfefferkörner, Dill- und Senfkörner, Nelken, Lorbeerblätter usw.
geschälter Knoblauch
3-5 Nelken
rote Paprika
1 Stck auf 1 kann
Eichenblätter
1 Stck auf 1 kann
Essigessenz 70%
volle TL auf 1 kann
Energiewert pro 100 g
Karotten in Ringe schneiden, Knoblauch in Scheiben schneiden. Geben Sie sie zusammen mit Eichenblättern, Dillschirmen, Pfefferkörnern, Peperoni und Meerrettich in Gläser.
Gurken in einen Behälter geben, kochendes Wasser einfüllen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Marinade kochen. Salz, Zucker und Gewürze in die Pfanne geben. Fügen Sie Wasser aus Dosen hinzu und lassen Sie sie kochen.
Gießen Sie das Gemüse mit gekochter Marinade, fügen Sie Essigessenz hinzu.
Würzen Sie die Gewürze vom Boden der Pfanne gleichmäßig über den Ufern. Aufrollen, umdrehen (zur zusätzlichen Sterilisation der Deckel mit heißer Marinade), mit einem Handtuch abdecken und abkühlen lassen.
Karotten in Ringe schneiden, Knoblauch in Scheiben schneiden. Geben Sie sie zusammen mit Eichenblättern, Dillschirmen, Pfefferkörnern, Peperoni und Meerrettich in Gläser.
Gurken in einen Behälter geben, kochendes Wasser einfüllen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Marinade kochen. Salz, Zucker und Gewürze in die Pfanne geben. Fügen Sie Wasser aus Dosen hinzu und lassen Sie sie kochen.
Gießen Sie das Gemüse mit gekochter Marinade, fügen Sie Essigessenz hinzu.
Würzen Sie die Gewürze vom Boden der Pfanne gleichmäßig über den Ufern. Aufrollen, umdrehen (zur zusätzlichen Sterilisation der Deckel mit heißer Marinade), mit einem Handtuch abdecken und abkühlen lassen.Videorezept
Wichtig! Übertreiben Sie es nicht mit der Menge Knoblauch, sonst werden die Gurken zu weich.
Merkmale der Lagerung von Rohlingen
Auf diese Weise eingelegt kann Zelentsy unter folgenden Bedingungen bis zu 2 Jahre gelagert werden:
- Dosen und Deckel gründlich sterilisieren.
- Dichtheit der Drehungen.
- Genaue Einhaltung des Rezepts.
- Wenn Dosen mit abgepacktem Gemüse keiner zusätzlichen Sterilisation unterzogen wurden, sollte die Lagertemperatur +2 ... + 6 ° C nicht überschreiten (die Konservierung sollte im Kühlschrank, Keller oder unter dem Boden aufbewahrt werden). Wenn das Produkt sterilisiert wurde, ist die Lagerung bei Raumtemperatur zulässig.
- Der Lagerort muss trocken, nicht von Schimmel befallen und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt sein.
Wissen Sie? Im Jahr 2017 fand im Gewächshaussektor der Region Swerdlowsk ein Wettbewerb um die lauteste Gurkencrunch statt. Das beste Ergebnis wurde mit einem Schallpegelmesser erzielt und betrug 81 Dezibel (6 Einheiten mehr als die minimale Lautstärke der Feuersirene).
Eingelegte Gurken mit Peperoni sind sowohl an Feiertagstischen als auch während der täglichen Mahlzeiten ein häufiger Besucher. Es ist nicht schwierig, Gurken so zu kochen, dass sie buchstäblich hinter Ihren Ohren platzen. Es reicht aus, den Empfehlungen im Artikel zu folgen.
