In der Herbst-Winter-Periode kommt frisches Gemüse selten in der Ernährung eines durchschnittlichen Stadtbewohners vor und enthält im Gegensatz zu saisonalen nur sehr wenige Vitamine. Deshalb werden verschiedene Gurken ein häufiger Gast auf dem Tisch. Eines der einfachsten, beliebtesten und nützlichsten ist Sauerkraut. Für Menschen mit Bluthochdruck ist es jedoch wichtig zu wissen, wie man dieses Produkt richtig verwendet, um die Gesundheit zu schützen, worauf später noch eingegangen wird.
Chemische Zusammensetzung und Kaloriengehalt
Bei der Herstellung von Säurekohl wird dieser mit einem weiteren Fermentationsprozess gesalzen, der zur Bildung von Milchsäure und Essigsäure und zum Erweichen der Ballaststoffe führt.
Wissen Sie? Das Gericht wurde in China erfunden, ursprünglich wurde Kohl in saurem Reiswein fermentiert. Ein solcher Salat war Bestandteil der Ernährung der Chinesen, die am Bau der Chinesischen Mauer beteiligt waren.
Neben nützlichen Säuren enthält das Produkt in großen Mengen die grundlegenden und wichtigsten Vitamine für den Körper: A, B, C (im Kohl ist mehr Vitamin C enthalten als in der gleichen Menge Zitrone). Zusätzlich wird der Salat während des Fermentationsprozesses mit Makro- und Mikroelementen wie Kalium, Magnesium, Phosphor, Natrium, Chlor, Aluminium, Bor, Eisen, Jod angereichert.
Sauerkraut ist ein kalorienarmes Produkt, 100 Gramm des Produkts enthalten nur 26 kcal, was weniger als 2% des durchschnittlichen täglichen menschlichen Bedarfs entspricht
Nützliche Eigenschaften von Sauerkraut
Sauerkrautsalat ist nicht nur ein köstlicher Genuss für das Abendessen oder einen festlichen Tisch, sondern auch eine ausgezeichnete Quelle für Vitamine und Mineralien
- Die Vorteile dieses Produkts können kaum überschätzt werden:
- Sauermilchbakterien, die während der Solefermentation gebildet werden, tragen bei Aufnahme im Magen-Darm-Trakt zur Normalisierung der Mikroflora und zur Heilung der Wände des gereizten Darms bei;
- Säuren in Kombination mit Makronährstoffen senken den Blutzucker und das Cholesterin;
- B-Vitamine und Vitamin A sind unverzichtbare Helfer für das Herz, erhöhen die Elastizität der Wände von Blutgefäßen;
- Für Menschen, die abnehmen wollen, ist dieses Gericht eine Diät. Niedriger Kaloriengehalt und hoher Kohlenhydratgehalt ermöglichen es Ihnen, Ihre Ernährung zu erweitern. Und Oxymalonsäure, die am Kohlenhydratstoffwechsel beteiligt ist, verhindert die Bildung von Fettablagerungen.
- Eine hohe Konzentration an Vitamin C macht das Produkt zu einem erschwinglichen Antioxidans und natürlichen Tonikum. Die tägliche Verwendung von Kohl gleicht den Mangel an diesem Nährstoff im Körper aus und stärkt das Immunsystem.
Wann kann ich Sauerkraut essen?
Dieses Produkt ist ein Standardgericht und kann ohne Kontraindikationen aus gesundheitlichen Gründen täglich eingenommen werden.
Es ist besser, den Salat nicht auf leeren Magen zu verwenden, ein wenig Pflanzenöl hinzuzufügen und ihn mit der nächsten Mahlzeit zu kombinieren:
- Es ist nützlich, am Tag nach einem reichlichen Festmahl eine Mahlzeit zu sich zu nehmen, begleitet von Alkoholkonsum, da dies zur Linderung eines Katters beiträgt.
- Es wird empfohlen, Ihre Ernährung nach intensiver körperlicher Anstrengung, Wandern und Training mit Salat zu ergänzen, um das Salzgleichgewicht im Körper wiederherzustellen.
- In der Zeit der Grippe und Erkältungen ist Sauerkohl mit Zwiebelzusatz eine nützliche Ergänzung der Ernährung, die die Abwehrkräfte des Körpers stärkt.
- Vorbehaltlich einer Diät zur Gewichtsreduktion kann das Produkt mit Eiweißnahrungsmitteln kombiniert werden, um ein Gleichgewicht zwischen Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten aufrechtzuerhalten.
Regeln für die Verwendung von Sauerkraut gegen Bluthochdruck
Ärzte werden nicht müde zu wiederholen, dass es bei arterieller Hypertonie wichtig ist, dass sich eine Person an die richtige Ernährung hält und vor allem die Salzmenge in Lebensmitteln begrenzt. Es gibt ein Dilemma, wie man die offensichtliche Nützlichkeit eines sauren Gemüses für das Herz mit dieser Regel kombiniert.
Einige Ärzte sind der Meinung, dass dieses Produkt für hypertensive Patienten aufgrund des Salzgehalts strengstens verboten sein sollte. Es stellt sich jedoch heraus, dass dieser Salat viele Substanzen enthält, die das Herz unterstützen.
Um Ihre Lieblingsgerichte nicht ganz aufzugeben und sich gleichzeitig nicht zu verletzen, wird empfohlen, die Grundregeln zu befolgen:
- Waschen Sie den Gemüsesalat vor dem Essen ein wenig mit Wasser, um überschüssiges Salz zu entfernen, fügen Sie ein wenig Frühlingszwiebeln hinzu und würzen Sie ihn unbedingt mit Pflanzenöl.
- Kombinieren Sie das Gericht mit ungesalzenen Lebensmitteln, um die Normen für die Salzaufnahme nicht zu überschreiten. Es ist am nützlichsten, es mit Salzkartoffeln oder gebackenem Fleisch zu essen;
- die Maßnahme strikt einhalten. Bei hypertensiven Patienten beträgt sie nicht mehr als 200 Gramm Produkt pro Tag, nicht mehr als zweimal pro Woche.
Wichtig! Wenn der Blutdruck steigt und lange nicht sinkt, sind alle salzigen Lebensmittel, einschließlich Kohl, strengstens verboten.
Schaden und mögliche Kontraindikationen
Trotz der offensichtlichen Vorteile von Sauerkraut kann es nicht jeder in die Ernährung aufnehmen.
- Wie jedes andere Produkt hat es Kontraindikationen:
- Schwangerschaft und Stillzeit. Während dieser Zeit sollte die Verwendung von Gemüse in frischer und saurer Form mit Vorsicht behandelt werden, da das Produkt zu einer erhöhten Gasbildung im Darm beiträgt. Dies kann sich negativ auf den Zustand der zukünftigen Mutter und des zukünftigen Kindes auswirken und Blähungen verursachen.
- Erkrankungen der Bauchhöhle und des Darms im akuten Stadium;
- beeinträchtigte Nierenfunktion und Harnwegserkrankungen;
- Schilddrüsenerkrankung.
Wichtig! Da Sauerkraut eine große Menge an Säuren enthält, die an Magen- und Darmkrankheiten leiden, wird die Anwendung in der Zeit der Verschlimmerung der Krankheit nicht empfohlen.
Eigenschaften Lagerung Sauerkraut
Sauerkohl ist ein ausgezeichnetes Gericht, das 8-10 Monate lang nützliche Substanzen enthält. Damit sich der Salat nicht verschlechtert und keine Vergiftung verursacht, müssen Sie sich gründlich mit dem Thema seiner Lagerung befassen.
Das fertige Gemüse wird normalerweise in einem emaillierten Holz- oder Glasbehälter aufbewahrt. Darüber hinaus wird es nur 2 Wochen in Glas und in Holzwannen oder in einer Pfanne gelagert - mindestens 8 Monate bei einer Temperatur von -1 ... + 4ºС.
Das Produkt muss in Salzlake aufbewahrt werden, um die Sicherheit der Vitamine zu gewährleisten. Sie müssen den Kohl unmittelbar vor dem Servieren aus der Flüssigkeit entfernen
Bei Bedarf kann der Salat in Plastikbehältern eingefroren werden, aber in der aufgetauten Form muss er sofort gegessen werden, er legt sich nicht zur weiteren Lagerung hin. Als natürliches Konservierungsmittel empfehlen Hausfrauen, der Salzlake Preiselbeeren hinzuzufügen. Auf diese Weise können Sie den Salat länger aufbewahren.
Wissen Sie? Nur wenige Menschen wissen, dass Sauerkohlsuppe überhaupt keine weithin bekannte Suppe mit Sauerkohl ist, sondern ein kwasähnliches Malzgetränk. Die Suppe erhielt ihren Namen, weil bei der Zubereitung Kohlsuppe verwendet wurde.
Nachdem wir uns mit der Zusammensetzung und den Eigenschaften von Sauerkraut vertraut gemacht haben, können wir daraus schließen, dass dieses Produkt eine natürliche Quelle vieler Nährstoffe ist, ein wunderbares und schmackhaftes Diätgericht. Menschen, die an Bluthochdruck leiden, sollten jedoch vorsichtig mit diesem Salat sein und die Regeln und Normen seiner Verwendung genau beachten.