Die Heimat des Shiitake-Pilzes (Shiitake) sind asiatische Wälder, aber jetzt wird er in allen Ecken der Welt angebaut, weil dieser Pilz unglaublich interessant ist, heilende Eigenschaften hat, in Pharmazeutika, Kosmetologie und kulinarischen, sehr schmackhaften, echten exotischen Delikatessen beliebt ist. Der Name aus dem Japanischen übersetzt als "Ein Pilz, der auf einem Shea-Baum wächst", wie wir es verstehen, ist ein Kastanienbaum. Es wird auch als kaiserlicher Pilz bezeichnet - wegen der Konsistenz in der Speisekarte des Kaisers und des Schwarzwaldpilzes - wegen der Farbe, die während des Trocknens erhalten wird.

Beschreibung der Shiitake-Pilze

Der Pilz hat eine halbkugelförmige Form mit einem Durchmesser von bis zu 20 cm dunkelbrauner Farbe mit einer Kaffeetönung. Nach einiger Zeit brennt er aus und hellt sich auf und ändert seine Form in eine flachere. Es fühlt sich an, als ob die Oberfläche des Pilzes samtig und trocken ist und mit weißen Schuppen bedeckt ist.

Wissen Sie? Shiitake war der erste künstlich gewachsene Pilz im 20. Jahrhundert.

Junge Pilze mit glatten Rändern und Erwachsene sind bereits versteckt. Das Bein ist gerade, faserig, heller als der Hut, bis zu 8 cm hoch und bis zu 1,5 cm im Durchmesser.Shiitake-Platten sind sehr dünn, leicht, fast weiß. Das Gewicht des Pilzes erreicht 100 g. Es ist dem Champignon optisch sehr ähnlich. Das Fruchtfleisch der cremigen hellen Farbe ist eher fleischig, schmeckt sowohl roh als auch fertig gut, hat ein angenehmes Aroma.

Zu Hause wachsen

Zu Hause ist es überhaupt nicht schwierig, einen Shiitake anzubauen. Dieser Prozess findet nur in zwei Richtungen statt: der umfangreichen und der intensiven Methode.

Früchte im Freien führen zu einem Abfall der Lufttemperatur von Tag zu Nacht. Von Frühling bis Herbst aktiv geerntet. Wenn der Anbau jedoch in Innenräumen stattfindet, wird die Ernte das ganze Jahr über gleichmäßig geerntet. Der Prozess findet auf Stroh, Sägemehl, Substraten und Hanf statt. Es ist sehr effektiv, diese Pilze selbst zu züchten, um sich ein ausgezeichnetes Lebensmittelprodukt und sogar einen sehr guten Gewinn zu sichern.

Orte zum Wachsen

Der am besten geeignete und günstigste Ort für den Anbau ist ein Gewächshaus oder ein Keller. Im Sommer ist es besser, im Freien auf dem Boden, auf Stümpfen oder gesägten Bäumen zu sitzen. Sie verkaufen auch fertige Pilzblöcke, die für die Aussaat vorbereitet sind. Sie können sie jedoch selbst herstellen, sodass das Substrat wahrscheinlich von hoher Qualität ist. Es ist zweckmäßig, solche mobilen Plantagen unter günstigen Wachstumsbedingungen zu bewegen, und es ist sehr bequem, Wasser zu gießen.

Umfangreiche Anbaumethode

Eine umfangreiche Kultivierungsmethode beinhaltet die Aussaat auf Holzstücken und Stümpfen, d. H. Die Methode wiederholt die natürlichen Bedingungen für das Wachstum von Pilzen. Beliebte Bäume für den Anbau sind Eiche, Kastanie, Buche, sie werden nach fallenden Blättern verwendet.

Erschienenes Moos wird mit einem Metallgegenstand entfernt. Shiitake-Mycelien werden in speziell genähte Löcher mit einer Tiefe von bis zu 50 cm und einem Durchmesser von mindestens 8 mm gelegt und mit Holzkorken bedeckt. Top mit Wachs. Die Temperatur im Gewächshaus oder Keller sollte zwischen + 20 ° C und + 26 ° C liegen. Damit das Myzel einen Baum vollständig besiedeln kann, muss es regelmäßig angefeuchtet und die Feuchtigkeit stabilisiert werden. Riegel tragen zwei bis fünf Jahre lang Früchte, im Sommer zweimal.Die Hauptbedingung bei der Auswahl von Holz ist das Fehlen von Fäulnis und anderen Infektionen. Der Feuchtigkeitsgehalt des Baumes beträgt mindestens 35%. Legen Sie die bis zu 1,5 m langen Stangen vor allem im Schatten auf den Stoff - nicht auf den Boden.

Intensive Anbaumethode

Bei dieser Methode werden lose Pflanzensubstrate wie Sägemehl, Stroh, Holzspäne und mehr verwendet. Notwendig unter Zusatz von Nährstoffen. Diese Methode ist die produktivste und schnellste, die das ganze Jahr über verfügbar ist. Die Arbeitskosten sind jedoch viel höher als bei extensivem Anbau.

Wichtig! Shiitake, das für den Massenverkauf in Supermärkten angebaut wird, hat aufgrund des Wachstums aus schlechten Substraten nicht genügend Nährstoffe für die Verwendung in Medizin und Kosmetologie. Sie werden nur für Lebensmittel verwendet.

Sägemehl als Substrat für die Aussaat von Myzel

Bei der Auswahl von Holzsägemehl wird empfohlen, feste Baumsorten zu verwenden, die sauber und frisch riechen. Sie können kein Sägemehl von Nadelbäumen verwenden, da diese Harze enthalten und das Wachstum von Myzel hemmen.

Mit Sägemehl gefüllte Blöcke, gemischt mit Pommes Frites, werden mit Pilzmyzel gefüllt und 2 Monate lang warm gehalten. Dann werden die Blöcke in einen kühlen und feuchten Raum gebracht. Um den Wachstumsprozess zu beschleunigen, werden Nährstoffzusätze zugesetzt, nämlich Kleie von Getreide, Hülsenfruchtsamen, Quellen für organischen Stickstoff und Kohlenhydrate. Etwa einen Monat lang wächst eine Mischung aus Sägemehl und Zusatzstoffen mit Myzel über, und erst dann trägt sie unter Bedingungen konstanter Flüssigkeitszufuhr in 12 Tagen mit einer Häufigkeit von einmal im Monat Früchte.Die Partikelgröße muss 3 mm betragen, um nicht zu klein zu sein (um den Gasaustausch nicht zu stören).

Die Verwendung von Stroh als Substrat

Das Projekt der Verwendung von Stroh als Substrat sieht die Wärmebehandlung erster Priorität (Pasteurisierung) vor. Die Taschen werden fest in Kartons verpackt und einen Tag lang mit heißem Wasser bewässert. Nach dem Trocknen der Beutel können Sie beginnen, das Myzel in den Strohhalm zu säen. Für 10 kg der Mischung mit Stroh sollten 500 g Myzel berücksichtigt werden. Die Beutel werden in einem warmen und feuchten Raum gerührt. Stroh sollte von sehr hoher Qualität sein, sauber und ohne Fäulnis. Gerste und Hafer gelten als die besten, weil sie klein sind und die Pilze schneller sprießen.

Wissen Sie? In Bezug auf die Lebenserwartung steht Japan weltweit an zweiter Stelle. Laut den Japanern selbst bieten Shiitake-Pilze ein so hohes Niveau.

In Schichten sehr dicht Stroh und Myzel gelegt. In die Beutel wird ein Loch zur Belüftung gemacht (dann sprießen Pilze darin). Der Raum muss beheizt sein. Sie können es nicht auf den Boden stellen, sondern nur auf Ständer stellen oder zum ungehinderten Austritt von Gasen aufhängen. Die Temperatur sollte nicht unter 20 ° C liegen, aber wenn die Beutel mit einer weißen Beschichtung bedeckt sind, kann die Temperatur auf 15 ° C gesenkt werden. Einen Monat später erscheint bereits die erste Ernte.

Sammlung

Sie können die Reife des Pilzes anhand des Hutes bestimmen, wie weit sich seine Kanten begradigen und nicht mehr biegen. Bereits reife Shiitake werden zu Beginn des Beinwachstums mit einem Messer geschnitten. Es lohnt sich, gleichzeitig monatlich zu warten.

Vorteile und Ernährungsqualitäten

• Die regelmäßige Anwendung von Shiitake hat folgenden Effekt:
• stärkt das Immunsystem und verjüngt den Körper;
• widersteht verschiedenen Formen von Krebs;
• stärkt das Nervensystem;
• normalisiert den Magen-Darm-Trakt;
• heilt Geschwüre und Wunden;
• verhindert einen Herzinfarkt;
• stellt nach Anstrengung und schwerer Krankheit die Kraft wieder her;
• entfernt Cholesterin und Toxine aus dem Körper, verlängert das Leben;
• normalisiert den Fetthaushalt der Haut, glättet und verjüngt sie.

Es ist schwierig, alle nützlichen Eigenschaften dieses Pilzes aufzulisten, aber es wird am meisten für seine Antikrebswirkung geschätzt.

Shiitake ist mit einer großen Menge an Mineralien und Vitaminen gesättigt. Es enthält die Vitamine A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C und D sowie Mikro- und Makroelemente. Ein komplettes Proteinprodukt, das reich an Aminosäuren ist. Es wird angenommen, dass sich das größte Nährstoffkonzentrat im Pilz im Stadium des Kappenwachstums von 5 cm befindet und wenn es fast nicht geöffnet wird. Es ist auch daran zu erinnern, dass der Pilz alle vorteilhaften Eigenschaften beibehält, ohne einer Wärmebehandlung unterzogen zu werden, d. H. Das Trocknen der Ernte ist der beste Weg.

Wichtig! Ohne Rücksprache mit einem Arzt ist es absolut unmöglich, ein Shiitake-Produkt zur Behandlung zu verwenden. Selbstmedikation mit allen Arten von Extrakten kann den allgemeinen Gesundheitszustand verschlechtern.

Auf dem Territorium unseres Landes hat das Interesse an diesem Pilz in den letzten 10 Jahren zugenommen, aber die Methoden zur Kultivierung von Shiitake wurden nicht gründlich untersucht. Aufgrund mangelnder Kenntnisse sind daher nur allgemeine Anweisungen erforderlich, um grundlegende Kenntnisse über den Prozess des Wachstums zu Hause zu erlangen. Aus dem gleichen Grund ist dieser Pilz, der ungewöhnlich reich an nützlichen Substanzen ist, Champignons und Austernpilzen immer noch unterlegen. Aber dies ist vielleicht ein Privileg, das den Herstellern nur minimalen Wettbewerb bietet.