Jeder weiß, dass die Natur der mittleren Breiten reich an einer Vielzahl von Pilzen ist. Die bekanntesten unter den essbaren sind Steinpilze, Pilze, Pfifferlinge, Butterfische, Pilze, Russula und andere - jene Pilze, die selbst unerfahrene Pilzsammler kennen und sammeln. Es gibt jedoch weniger erkennbare Fälle. Trotz der Verbreitung unterscheidet sich ihr Aussehen vom Üblichen, und daher können nur wenige Liebhaber der "stillen Jagd" sie von ungenießbaren Arten unterscheiden. Und Brombeeren sind ein Paradebeispiel.

Brombeere oder Brombeere

Der Beschreibung zufolge erhielt dieser Pilz seinen Namen dank der kleinen Stacheln am Boden der Kappe. In ihrer Struktur sind die Nadeln zerbrechlich und weich, können nicht stechen, aber es ist dieses Detail, das dem Pilz eine gewisse Ähnlichkeit mit einem Igel verleiht. Viele sind im Namen des Pilzes verwirrt, wie es richtig ist: Brombeere oder Brombeere. Tatsächlich sind diese beiden Namen wahr und gleich.

Abhängig von den Sorten dieses Pilzes gibt es viele verschiedene Optionen für ihr Aussehen - fast keine gemeinsamen Merkmale bei Brombeeren. Einige von ihnen haben ausgebreitete Hüte und ähneln Füchsen, andere haben eine abgerundete Form und andere erinnern äußerlich an Korallen. Es ist jedoch schwierig, einen von ihnen mit anderen Pilzen zu verwechseln, ihr Aussehen ist so eigenartig.

Wichtig! Igel gehört zu den wenigen Pilzen, die keine giftigen Doppelgänger haben.

Unter dem Gesichtspunkt des Kochens wird dieser Pilz selten verwendet und als bedingt essbar eingestuft, da die meisten Arten einen milden Geschmack und ein mildes Aroma haben und auch eine spezielle Kochmethode erfordern. Igel wird jedoch häufig in der Pharmakologie verwendet - aufgrund seiner heilenden Eigenschaften ist es ein wertvoller Rohstoff für viele Medikamente.

Video: wie man Brombeeren kocht

Brombeersorten

Brombeeren werden je nach Sorte üblicherweise in drei Gruppen eingeteilt:

1. Essbar - Diese Gruppe umfasst sechs Hauptarten von Brombeeren: Antennen - junge Exemplare haben eine weiße oder rosa Farbe eines Hutes mit charakteristischen weißen Spitzen auf der gesamten Oberfläche; Alpin - hat das Aussehen von weißen Zweigen von 5-30 cm, die auf dünnen Beinen platziert sind; weiß - ein Hut eines Pilzes von weißem oder gelbem Farbton von 5 bis 12 cm Größe mit weißen Stacheln auf dem Rücken; Kamm - gekennzeichnet durch fallende Jakobsmuscheln in beigem, weißem oder gelbem Farbton, deren Länge 20–25 cm erreichen kann; gelb - ist eine der häufigsten Arten, der Hut ist rot oder orange im Durchmesser erreicht 15 cm und seine Innenseite ist mit kleinen Stacheln bedeckt; Koralle - das Aussehen ähnelt einem Korallenzweig mit vielen weißen Zweigen. Das Sammeln dieser Pilze ist auf gesetzlicher Ebene verboten, da sie einen Erhaltungszustand haben (im Roten Buch aufgeführt).
2. Bedingt essbar - Die meisten Brombeersorten fallen in diese Kategorie. Die häufigsten unter ihnen sind: rötlich-gelb - hat einen glatten orangeroten Hut mit gedrehten Kanten sowie viele kleine Stacheln, die zum Bein des Pilzes gehen; fleckig (auch gekachelt oder schuppig) - gekennzeichnet durch einen braunen oder grauen Hut, bedeckt in einem Kreis mit dunklen Schuppen; gelatinöser Pseudojacker (Eispilz) - unterscheidet sich in einer ungewöhnlichen Art von Hut in Form einer Zunge oder eines Fächers von weißer oder grauer Farbe, deren Durchmesser 8 cm erreicht.
3. Ungenießbar - Nach vielen Quellen wurden die meisten dieser Pilze dieser Art nicht zugeschrieben, weil sie ein Gesundheitsrisiko darstellen, sondern wegen ihrer geringen Geschmackseigenschaften (z. B. ausgeprägte Bitterkeit) sowie eines scharfen und unangenehmen Geruchs. Unter ihnen gibt es: eine gestreifte Brombeere - sie hat einen großen braunen Hut (bis zu 10 cm Durchmesser) hellbraun in einem weißen Streifen auf einem dünnen rot gefärbten Bein; Finnisch - ein brauner Hut mit einem Durchmesser von bis zu 15 cm und dichten Stacheln im unteren Teil; schwarz - hat eine charakteristische Farbe des Hutes (von hellblau bis schwarz, abhängig vom Alter des Pilzes), deren Umfang zwischen 3-5 cm variiert; rau - ein Pilz von hellbrauner Farbe mit hervorstehenden Schuppen von der Außenseite der Kappe und grauen oder schmutzigen rosa Nadeln von innen; das schönste Climacodon - wächst auf trockenen Bäumen oder Tothölzern, hat eine halbkreisförmige (in Form eines Fächers) Hutform in Weiß, Hellbraun oder Orange; Nördliches Climacodon - unterscheidet sich in Blatt- oder Sprachform von Hüten und gespleißter Basis, Farbe - beige, Umfang - von 10 bis 30 cm; Fellodon (verschmolzen) - hat kleine schwarze Hüte mit einem Durchmesser von ca. 4 cm, auf der Rückseite befinden sich kleine weiße Stacheln; Devilish - ein giftiger, leicht erkennbarer Pilz, der sich durch eine weiße Körperbasis mit roten Flecken auszeichnet, die wie Blut aussehen.

Wo, wann und unter welchen Bedingungen wachsen sie

Das akzeptabelste Klima für das Wachstum von Brombeeren ist das gemäßigte Klima der mittleren Zone. Dieser Pilz kommt jedoch auch sowohl in den nördlichen als auch in den südlicheren Regionen und sogar im Gebiet subtropischer Wälder vor. Ein beliebter Ort für Brombeeren sind trockene Nadelwälder, die auf sandigem Boden oder Kalkstein wachsen. Je nach Sorte können solche Pilze sowohl einzeln als auch in Gruppen wachsen. Gleiches gilt für Wachstumsorte - eine Art kommt nur im Boden vor, die andere wählt alte Trockenbäume, Stümpfe, umgestürzte Bäume und sogar lose Mulden als Wachstumsort. Die Dauer der Gebühren kann ebenfalls variieren: von Mitte Juni bis Anfang Juli bis Oktober bis November.

Wissen Sie? Die bunte Brombeere wird in Norwegen als Rohstoff für die Herstellung eines Farbstoffs für Schafwolle von bläulich-grüner Farbe verwendet.

Heilende Eigenschaften

Trotz der Bekanntheit hat Brombeere viele nützliche Eigenschaften.

• Unter ihnen:
• antibakterielle Wirkung;
• Fähigkeit zur Steigerung der Hormonproduktion;
• beruhigende Wirkung auf den Körper;
• Immunität erhöhen;
• eine positive Auswirkung auf die Arbeit so wichtiger Körpersysteme wie des Magen-Darm-Trakts, des Herz-Kreislauf-Systems, der Atemwege usw.;
• Verbesserung der Hämatopoese aufgrund der Produktion roter Blutkörperchen.

Video: Was ist der Wert von Brombeerpilz

Darüber hinaus wurde fast jede Art von Brombeere von Wissenschaftlern untersucht, um ihre medizinischen Eigenschaften zu identifizieren. Die erhaltenen Daten weisen auf folgende Tatsachen hin:

1. Korallenigel Es ist ein potenzielles Heilmittel für die Alzheimer-Krankheit und hat auch hohe anthelmintische Eigenschaften.
2. Bunter Igel - Ein starkes Immunstimulans, das das Wachstum und die Entwicklung von Krebszellen hemmen und den Cholesterinspiegel im Blut signifikant senken kann.
3. Weißer und gelber Igel - eine antibakterielle Eigenschaft haben, die im Kampf gegen Staphylokokken, die Magen-Darm-Geschwüre verursachen, weit verbreitet ist. Sie haben auch die Fähigkeit, das Wachstum von Krebszellen zu verlangsamen und den Cholesterinspiegel im Blut zu senken.
4. Igelkamm - Es ist in der Lage, das Hypoacid-Syndrom (verminderte Magensekretion) zu bekämpfen, ist aktiv am Kampf gegen Bakterien und Pilze beteiligt und hat Anti-Krebs-Eigenschaften.

Wann und wie sammeln

Die essbaren Brombeerarten beginnen im Hochsommer Früchte zu tragen und setzen sich bis zum ersten Frost fort. Die reichste Ernte kann jedoch zu Beginn - Mitte September - geerntet werden.

Das Verfahren zum Sammeln dieser Pilze unterscheidet sich nicht vom Standard und richtet sich nach mehreren Regeln:

• Um das Myzel nicht zu verletzen und garantiert nächstes Jahr an derselben Stelle eine Ernte zu erzielen, ist es am besten, Pilze mit einem scharfen Messer zu schneiden.
• Die Sammlung erfolgt am besten am frühen Morgen - dies verlängert die Haltbarkeit der Pilze.
• Es wird nicht empfohlen, alte oder überwachsene Pilze zu sammeln, da sie eine große Anzahl von Produkten ansammeln, die für den menschlichen Körper schädlich sind.

Wichtig! Der Pilzsammler ist ein separater Organismus, der von Zeit zu Zeit wiederhergestellt werden muss. Erfahrene Pilzsammler empfehlen daher, ihre Pilzplätze alle paar Jahre zu wechseln. Dies geschieht am besten in einem Schaltjahr.

Gegenanzeigen

Trotz vieler wohltuender Eigenschaften für den Körper haben diese Pilze wie alle anderen eine Reihe von Kontraindikationen. Aus diesem Grund wird Menschen, die an folgenden Krankheiten leiden, empfohlen, auf Gerichte mit Brombeeren zu verzichten:

• Pankreatitis und beeinträchtigte Gallensekretion;
• Gastritis oder erhöhte Magensäure;
• Lebererkrankung (Leberzirrhose, Leberversagen).

Es sollte auch berücksichtigt werden, dass Pilze ein Schwamm sind, der alle schädlichen Substanzen aus der Umwelt aufnimmt. Daher ist es am besten, sie an ökologisch sauberen Orten zu sammeln.

Wie man eine Brombeere anbaut

Es ist bekannt, dass Wildpilze sehr schlecht kultiviert werden und daher im künstlichen Anbau, insbesondere im industriellen Maßstab, äußerst selten verwendet werden. Es gibt jedoch einige Ausnahmen. Dazu gehören Champignons, Austernpilze und andere. Diese Reihe enthält auch einen Brombeerkamm, der wegen seines Geschmacks, der Garnelenfleisch ähnelt, sowie große Größen (bis zu 20 cm Länge und bis zu 1-1,5 kg Gewicht) geschätzt wird.

Um einen solchen Pilz zu Hause zu züchten, müssen Sie ein Myzel kaufen. Die Aussaat erfolgt von Mitte April bis Ende Oktober. Es ist bekannt, dass diese Art von Brombeeren auf trockenen Bäumen wächst und daher jedes Hartholz als Holzbasis dafür verwendet werden kann. In diesem Fall sollten die Stämme frisch und etwas feucht sein, ihr Durchmesser sollte im Bereich von 15 bis 20 cm liegen und ihre Länge sollte etwa 1 m betragen. Wenn nur trockenes Holz verfügbar ist, wird es vorbereitend vorbereitet: Es wird mehrere Tage in Wasser eingeweicht und dann gegeben an einem warmen, gut belüfteten Ort leicht trocknen.

Der Aussaatvorgang besteht aus mehreren Schritten:

• In den Stämmen werden spezielle Löcher (Durchmesser - 0,8 cm, Tiefe - 4 cm, Abstand zwischen den Löchern - 10 cm) in einem Schachbrettmuster hergestellt.
• In jedes Loch wird ein Pilzstab eingeführt.
• Die Stämme sind mit Plastikfolie umwickelt, in die Löcher für Luft gemacht sind.
• Die Holzbasis wird an einen warmen Ort gestellt. Um sie mehrmals pro Woche zu befeuchten, gießen Sie sie 10 Minuten lang.
• Nach dem Auftreten weißer Myzelstränge werden die Stämme 24 Stunden lang in kaltes Wasser gelegt.
• dann werden sie in vertikaler Position installiert und in ein Gewächshaus gestellt.

Im Herbst wird empfohlen, die Stämme mit trockenem Laub zu bestreuen. Die Fruchtbildung beginnt 6–9 Monate nach der Aussaat.

Wissen Sie? Laut Wissenschaftlern gibt es weltweit mehr als 2 Millionen Pilzarten. Gleichzeitig wurden bisher nur 100.000 Sorten untersucht.

Trotz der geringen Beliebtheit von Brombeeren wird diese Sorte unter erfahrenen Pilzsammlern immer noch häufig in verschiedenen Gerichten verwendet. Darüber hinaus können Sie es auf verschiedene Arten kochen. Einige seiner Sorten haben ziemlich hohe Geschmackseigenschaften. Und die vorteilhaften Eigenschaften des Pilzes werden in verschiedenen Bereichen der Medizin geschätzt, sowohl traditionell als auch nicht. Trotz der geringen Nachfrage nach diesem Produkt wird bei weitem nicht alles benötigt, um diesen Pilz im industriellen Maßstab zu züchten.