Pfifferlinge sind Speisepilze mit einem delikaten und reichen Geschmack. Sie können von ähnlichen unterschieden werden, sind jedoch in Farbe, Beinstruktur und Hutform ungenießbar: Falsche Pilze sind heller, ihre Hüte haben eine regelmäßige runde Form und die Beine im Inneren sind leer.

Die in ihnen enthaltene Hinomannose weist Insekten ab, sodass die Pfifferlinge nicht anfällig für Schädlingsbefall sind, wodurch sie sicher zu essen sind. Gerichte von ihnen sind nahrhaft und nahrhaft.

Bevor Sie jedoch mit dem Kochen beginnen, müssen frische Pfifferlinge vorverarbeitet werden. Wie es richtig gemacht wird und wie lange die Verarbeitung dauert, wird unten beschrieben.

Muss ich Pfifferlinge kochen?

Pfifferlinge sollten zum Kochen von Suppen und vor dem Braten gekocht werden. Aus Pfifferlingen gekochte Suppe duftet; Obwohl ein Teil der Schmackhaftigkeit beim Kochen verloren geht, bleiben die Nährstoffe erhalten.

Gekochte Pfifferlinge sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen, die der Körper benötigt, um richtig zu funktionieren.

Vor dem Braten werden sie gekocht, damit sie während des Garvorgangs nicht abnehmen. Es sollte auch erwähnt werden, dass zur Zubereitung von Pilzsalaten und Pfifferlings-Snacks eine Wärmebehandlung erforderlich ist. Sie können gekocht werden und nur um den bitteren Nachgeschmack zu beseitigen.

Gekochte Pilze können eingefroren werden, so dass sie nach einer Weile zum Kochen verwendet werden können. Kalt aufgetaute Rohstoffe werden nur in einer gesüßten Lösung gekocht, da sie während des Gefrierprozesses nicht nur Frische, sondern auch Bitterkeit bewahren. Außerdem ist zum Salzen ein Kochen erforderlich.

Wichtig! Zarte und weiche Pfifferlinge belasten wie andere Pilze die Verdauungsorgane und werden daher nicht für Menschen mit Magengeschwüren und Gastritis empfohlen. Auch Pilzgerichte sind für kleine Kinder kontraindiziert.

Wie viel zu kochen

Die Verarbeitungszeit hängt von der Art der Gerichte ab, zu denen gekochte Pfifferlinge hinzugefügt werden:

• Um den bitteren Nachgeschmack loszuwerden, werden sie 5-7 Minuten lang in kochendem Wasser gekocht und mit braunem Zucker versetzt (um maximale Zartheit und völlige Bitterkeit zu vermeiden, können Sie vor dem Kochen der Pfifferlinge 2 Stunden lang in Milch einweichen).
• Zum Kochen von Suppen werden die Pilze 15 Minuten lang gekocht.
• Bei frittierten Lebensmitteln kann die Garzeit 15 Minuten betragen.
• Bis zum vollständigen Kochen müssen Sie 20 Minuten kochen.

Jedes Gericht erfordert einen gewissen Grad an Verarbeitung der Pilze, daher sollte ihre Zubereitung separat betrachtet werden.

Für die Suppe

Sie können Pilzzutaten für die Suppenherstellung verarbeiten, indem Sie die folgenden Schritte ausführen:

1. Pfifferlinge aus Waldstreu waschen und mehrmals unter fließendem Wasser abspülen.
2. Hüte in Quadrate geschnitten, Beine entlang der Länge der Strohhalme geschnitten.
3. In eine Schüssel geben, Wasser hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen.
4. Dann die Pfifferlinge mit einem Sieb abseihen.
5. Brühe kochen. Dazu können Sie Pilzwürfel verwenden.
6. Geschältes und gehacktes Gemüse in Sonnenblumenöl anbraten. Zu salzen.
7. Pilze in Gemüse gießen und 5 Minuten köcheln lassen.
8. Gießen Sie die Bratkartoffeln und Kartoffelwürfel in die Brühe.
9. Kochen, bis die Kartoffeln 10 Minuten lang gekocht sind.

Mit dieser Methode können alle Zutaten gleichmäßig kochen.

Wichtig! Pilze sind erst nach dem Kochen vollständig gebrauchsfertig.

Vor dem Braten

Durch das Rösten wird die Größe des Pilzprodukts verringert. Es wird daher empfohlen, es vor dem Kochen zu kochen:

1. Geschälte und gewaschene Pilzzutaten in Würfel schneiden.
2. In einen Topf mit Wasser gießen, zum Kochen bringen und 15 Minuten kochen lassen. Salzwasser ist nicht ratsam, da dies die Qualität des Produkts beeinträchtigen kann.
3. Dann das Wasser abtropfen lassen, die Pilze in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
4. Die Pfanne erhitzen, Öl hinzufügen, Pilze einschenken und 10 Minuten braten.

Auf diese Weise verarbeitete Pilzprodukte nehmen nicht ab und behalten ihren Geschmack.

Bis es fertig ist

Um Salate und Vorspeisen zuzubereiten, müssen die Pilze bis zum Kochen gekocht werden.

Um dies richtig zu machen, können Sie die Schritt-für-Schritt-Anleitung verwenden:

1. Bereiten Sie die Zutaten vor, indem Sie sie waschen und reinigen.
2. In kleine Würfel schneiden.
3. Gießen Sie die Werkstücke mit Wasser in einen Behälter. Für 1 kg Produkt 2 Liter Flüssigkeit.
4. 20 Minuten kochen lassen. bei schwacher Hitze. Von Zeit zu Zeit müssen Sie den entstehenden Schaum entfernen. Nicht mit einem Deckel abdecken.
5. Das Wasser abtropfen lassen, die Pilze durch ein Sieb passieren und abtropfen lassen.

Damit Pilze nicht nach Gummi schmecken, verzögern Sie nicht die Zeit, die sie in kochendem Wasser bleiben. Wenn Sie erst nach einer Weile heiße Pilzprodukte benötigen, müssen diese in einem Sieb aufbewahrt und über einem Topf mit kochendem Wasser fixiert werden.

Wie man kocht

Bevor Sie Pilzsuppe zubereiten, müssen Sie die erforderlichen Produkte auswählen und zubereiten. Pilze sind besser groß und ganz zu wählen. Zuerst müssen Pilzrohstoffe von Schmutz und anderen Waldabfällen gereinigt und dann gekocht werden. Gemüse schälen und waschen. Alle Produkte müssen frisch sein.

Pilze können das Vitamin D produzieren, das sie in der Sonne benötigen. Die gleiche Fähigkeit ist charakteristisch für die menschliche Haut.

Das Folgende ist ein einfaches und erschwingliches Rezept.

Zutaten

• frische Pilze - 500 g;
• Butter - 2 EL. l;
• Wasser - 2 l;
• Kartoffeln - 5 Stk.;
• Karotten - 2 Stk.;
• Petersilie - 1 Bund;
• Zwiebeln - 1 Stk.;
• Pflanzenöl - 30 ml;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• Lorbeerblatt - 1 Stck.

Wissen Sie? Pilze können Wind erzeugen, um die Ausbreitung ihrer Sporen sicherzustellen. Die Kappe verdampft Feuchtigkeit von der Oberfläche und kühlt die Luft über sich selbst ab, wodurch sie in Bewegung gesetzt wird.

Schritt-für-Schritt-Kochanleitung:

1. Die in Scheiben geschnittenen Pfifferlinge in eine Pfanne geben, mit Wasser füllen und 30 Minuten kochen lassen.
2. Fangen Sie die Pilze aus der resultierenden Brühe und braten Sie sie in einer mit Butter gefetteten Pfanne.
3. Kartoffeln und Karotten in Streifen schneiden.
4. Mahlen Sie Gemüse und Zwiebeln.
5. In Scheiben geschnittene Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln in Pflanzenöl.
6. Gießen Sie das gebratene Gemüse in die Brühe.
7. Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt hinzufügen und kochen lassen, bis die Kartoffeln gekocht sind. Es wird ungefähr eine halbe Stunde dauern.

Fertige Suppe kann mit Mayonnaise, Sauerrahm oder einer Scheibe Butter gewürzt werden.

Pfifferlinge verleihen dem Gericht ein delikates Aroma und eine samtige Zartheit, wodurch sie zu den ersten Gerichten, Beilagen und Salaten hinzugefügt werden. Vor dem Kochen müssen die Pfifferlinge durch Kochen in kochendem Wasser verarbeitet werden. Die Zubereitungszeit hängt von der Art des gewünschten Gerichts ab. Gekochtes Pilzprodukt kann auch durch Einfrieren für das anschließende Kochen gespeichert werden.