Die häufigsten Speisepilze im europäischen Teil Russlands sind Butterfische. Diese Vertreter des Pilzreichs mit öligen Hüten wachsen in jungen Kiefern und Fichtenwäldern und bevorzugen sonnige Rasenflächen auf sandigen Hügeln und grünen Moosen. Solche Pilze sind nicht nur sehr lecker, sondern auch nützlich, daher sind sie sehr beliebt.
Zusammensetzung und Nährwert
Ölpilze, obwohl auf den ersten Blick eher fleischig, bestehen tatsächlich zu 90% aus Wasser. Die restlichen 10% verteilten sich jedoch auf Proteine (ca. 4%), Fette (bis zu 1%), Kohlenhydrate (1%), Ballaststoffe (2%) und Mineralien (2%). Der Hauptnahrungswert sind die in Pilzproteinen enthaltenen Aminosäuren. Es gibt ziemlich viele von ihnen, so dass Pilze Fleisch in der Ernährung ersetzen können.
Das Produkt enthält außerdem die folgenden nützlichen Komponenten:
- B-Vitamine - die Immunität verbessern, sich positiv auf den Hautzustand auswirken;
- Vitamin C. - stärkt die Schutzfunktionen des Körpers, fördert die Wundheilung, verringert die Wahrscheinlichkeit einer Thrombose;
- Vitamin PP - reguliert die Aktivität des höheren Nervensystems, normalisiert das Cholesterin, ist an der Bildung von Hormonen beteiligt;
- Kupfer - aktiv an der Synthese von Hämoglobin beteiligt;
- Kalzium - liefert zusammen mit anderen Elementen einen normalen hormonellen Hintergrund, ist für die Bildung von Knochengewebe verantwortlich;
- Phosphor - hat die Fähigkeit, geistige Aktivität, die Arbeit des Muskelgewebes zu stimulieren; ist eine der Substanzen - Erbauer von Knochengewebe;
- Zink - verbessert den Verdauungstrakt, fördert das normale Wachstum und die Entwicklung von Zellen, stimuliert die sexuelle Aktivität;
- Jod - sorgt für die normale Funktion der Schilddrüse, verbessert die intellektuellen Fähigkeiten;
- Mangan - wirkt sich positiv auf die Blutbildung, das Wachstum und die Funktion der Genitaldrüsen aus;
- Lecithin - normalisiert den Hormonspiegel, dient als Baumaterial für die Zellregeneration, erhöht den Hämoglobinspiegel;
- Lipide - Verbesserung der Lebergesundheit;
- Beta-Gluconate - das Wachstum von Krebszellen hemmen;
- Styrole - eine blockierende Wirkung auf das Cholesterin haben, an der Arbeit des endokrinen Systems teilnehmen, die Produktion von Hormonen fördern.
Wissen Sie? Seit jeher haben traditionelle Heiler Butter in Rezepte für Sexualtrieb aufgenommen, da Pilze die Spermienmotilität und die Eireife positiv beeinflussen.
Nützliche Eigenschaften
Zunächst ist zu beachten, dass die Butter einen geringen Kaloriengehalt aufweist - etwa 100 kcal sind in 100 g frischen Pilzen enthalten. Darüber hinaus sind sie für den Körper schwer verdaulich, weshalb die sie enthaltenden Gerichte lange Zeit ein Sättigungsgefühl bewahren. Diese Tatsachen legen nahe, dass das Produkt ideal zum Abnehmen ist.
Ölfutter hat aufgrund seiner reichen chemischen Zusammensetzung eine gute allgemeine stärkende Wirkung auf den Körper, baut das Immunsystem auf, das zur Vorbeugung von Erkältungen und Viruserkrankungen dient. Bei Infektionskrankheiten beschleunigt die Verwendung von Ölen die Genesung, da das Produkt Substanzen enthält, die Krankheitserreger abtöten.
Pilze sind ein ausgezeichnetes Produkt in der Ernährung von Vegetariern, da sie den Körper mit ausreichend Protein versorgen und Fleisch ersetzen. Darüber hinaus verleiht ein hoher Gehalt an Vitaminen und Aminosäuren dem Körper Vitalität, lindert Schlaflosigkeit, Depressionen und Müdigkeit.
Medizinische Verwendung
Ölkannen sind sowohl in der Volksmedizin als auch in der traditionellen Medizin weit verbreitet. Im Laufe der wissenschaftlichen Forschung wurde festgestellt, dass die Pilzkappe ein Antibiotikum enthält, das bei der Bewältigung entzündlicher Prozesse hilft. Es hat auch eine harzige Substanz, die das Immunsystem perfekt stärkt. Eine Vielzahl von Pilzen wird aus Pilzen hergestellt, die bei der Bekämpfung von Krankheiten wie Anämie, Stoffwechselstörungen, Gelenkerkrankungen, Diabetes mellitus und Gicht helfen. Die regelmäßige Verwendung von Öl hilft, die Blutgefäße zu reinigen und die normale Funktion des Nervensystems wiederherzustellen.
Wissen Sie? Paläontologischen Studien zufolge tauchten Pilze vor etwa 400 Millionen Jahren auf unserem Planeten auf, noch bevor sie von Dinosauriern bewohnt wurden.
In der Volksmedizin gibt es viele Rezepte, mit denen Sie aus Butter ein Arzneimittel herstellen können, das sich positiv auf die Behandlung einer bestimmten Krankheit auswirkt:
- Tinktur aus Butter. Zum Kochen benötigen Sie frische, gewaschene und geschälte Öle. Pilze werden in kleine Stücke geschnitten und in ein Literglas gegeben, das bis zum Rand mit Wodka übergossen ist. Der Behälter muss mit einer Nylonabdeckung verschlossen werden (Metall kann nicht verwendet werden) und 2 Wochen lang an einem dunklen Ort infundiert werden. Danach wird die Flüssigkeit abgelassen und der Zellstoff herausgedrückt und filtriert. Tinktur kann sowohl extern als auch intern verwendet werden. Es hilft sehr bei der Behandlung von starken Kopfschmerzen und Gelenkschmerzen.
- Pulver. Zum Kochen müssen die Pilze gut getrocknet sein. Sie können dies mit einem Ofen tun - legen Sie Butter auf ein Backblech und lassen Sie es 8-10 Stunden bei minimaler Hitze trocknen. Die Ofentür kann angelehnt bleiben. Wenn die Pilze getrocknet sind, müssen sie zum Abkühlen auf trockenem Papier ausgebreitet und dann auf einer Kaffeemühle gemahlen werden. Das Pulver wird dem Lebensmittel als ausgezeichnetes Mittel gegen Migräne zugesetzt.
- Salbe. Zur Zubereitung der Salbe wird rohe geschälte Butter in kleine Stücke geschnitten, saure Sahne hinzugefügt und nochmals gut geknetet. Eine solche Salbe hilft perfekt bei der Behandlung von Arthritis, Radikulitis und anderen Gelenkerkrankungen. Es muss auf eine wunde Stelle aufgetragen werden, die mit einer Folie und einem warmen Verband umwickelt ist. Es ist ratsam, die Kompresse über Nacht stehen zu lassen. Am Morgen muss es entfernt werden und der Hautbereich sollte gut mit Seife gewaschen werden.
- Dunstabzugshaube. Dieses wundersame Präparat ist überhaupt nicht schwer zuzubereiten, hilft aber effektiv bei der Behandlung von Psoriasis. Schmiermittel müssen in ein Gefäß gegeben und fest verschlossen 20 Tage lang an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Nach der angegebenen Zeit bildet sich in der Bank eine dunkle Flüssigkeit, mit der die erkrankte Haut geschmiert werden muss.
In der traditionellen Medizin wird die Antitumor-Eigenschaft von Pilzen, die Methanolextrakt enthalten und den Tod von Brustkrebszellen verursachen, genutzt. Darüber hinaus hemmt es die Entwicklung von Magenkrebs erheblich, sodass neue Impfstoffe auf der Basis von Pilzen entwickelt werden. Und ölige Pilze werden bei der komplexen Behandlung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Erkrankungen der Atemwege eingesetzt.
Anwendung in der Kosmetologie
Die wundersame Fähigkeit von Ölen, die Haut zu reinigen, zarter und glatter zu machen und die Zeichen des Alterns zu beseitigen, blieb nicht ohne die Aufmerksamkeit der Kosmetikerinnen. Pilze machen auch Mittel, um Akne und Akne loszuwerden.
Sie können beispielsweise die folgenden Rezepte verwenden:
- Maske. Getrocknetes Öl muss zu Pulver zerkleinert werden. Nehmen Sie die gleiche Menge an frischer Gurke und Kartoffeln - die Produkte werden auch zu Brei zerkleinert. Alle Zutaten sind gemischt. Die Maske wird auf die gereinigte Haut aufgetragen, 10-15 Minuten lang gehalten und dann abgespült. Wenn Sie dieses Verfahren zweimal pro Woche durchführen, können Sie die Haut erheblich reinigen.
- Lotion. In diesem Fall benötigen Sie frische, geschälte und gewaschene Pilze (50 g). Sie werden in kleine Stücke geschnitten und in ein Literglas gegossen. Dazu noch 100 g Pflanzenöl, 2 EL. l Wodka und gießen Sie Wasser nach oben. Der Behälter muss mit einem Nylondeckel verschlossen und 2 Tage lang aufbewahrt werden. Lotion wird verwendet, um die Haut zu straffen und mit Feuchtigkeit zu versorgen.
Empfehlungen zur Verarbeitung und Verwendung
Denken Sie zunächst daran, dass Oleagine wie alle anderen Pilze schädliche Giftstoffe aufnehmen können, sodass Sie sie nicht auf Straßen und in Waldgebieten in der Nähe von Industrieanlagen oder Deponien für chemische Abfälle sammeln können. Und wenn Sie Pilze pflücken - es ist ein Vergnügen, besonders wenn die Saison ein Erfolg war, dann wird die nachfolgende Verarbeitung sie etwas überschatten.
Es ist üblich, das Öl von der oberen Folie auf dem Hut zu entfernen, was beim Kochen zu Bitterkeit führen und auch steif werden kann. Dies muss während des Reinigungsprozesses erfolgen, ohne die Pilze zuerst in Wasser zu legen. Trockene Öle sind viel einfacher zu reinigen. Entfernen Sie auch den unteren Teil der Beine, beschädigte und wurmige Bereiche.
Wichtig! Damit die Butter alle vorteilhaften Eigenschaften behält, müssen sie nicht länger als 10 Minuten gekocht werden.
Die Verarbeitung sollte unmittelbar nach der Ernte erfolgen, da die Pilze sehr schlecht gelagert werden. Bei starkem Bedarf können sie gleichmäßig im Regal des Kühlschranks ausgelegt werden - so werden sie ca. 10-15 Stunden aufbewahrt. Lassen Sie das Öl jedoch auf keinen Fall in Körben, Beuteln und Eimern - das Produkt in einem solchen Behälter ist sehr überhitzt und verdorben. Die geschälten Pilze werden gewaschen und 2-3 Stunden in kaltem Wasser stehen gelassen, so dass Schmutz und Sand vollständig zurückbleiben. Jetzt müssen Sie die Butter kochen und dann nach dem Rezept kochen.
Aus Pilzen wird köstliches Salzen und Konservieren gewonnen. Sie sind eine ausgezeichnete Zutat für erste und zweite Gänge, Saucen oder eine Füllung zum Backen.
Öl kann jeder Wärmebehandlung unterzogen werden - braten, schmoren, trocknen, einfrieren.
Versuchen Sie, diese nahrhaften Gerichte zuzubereiten, um alle Geschmackseigenschaften von Butter zu bewerten:
- Gebratene Butter mit saurer Sahne. Die gewürfelten Zwiebeln in einer Pfanne mit Butter durchsichtig braten, dann die gekochten und gehackten Pilze dazugeben. Bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten braten. Danach ein paar Esslöffel Sauerrahm und Salz hinzufügen und bei schwacher Hitze weitere 20 Minuten köcheln lassen. Heiß mit Kartoffeln oder anderen Gerichten servieren.
- Pilzsuppe. Gekochte Pilze schneiden, mit Öl in eine Pfanne geben. Hier gehackte Zwiebeln und Karotten dazugeben, goldbraun braten. Gießen Sie den Inhalt der Pfanne in eine Pfanne mit Wasser oder Hühnerbrühe, fügen Sie Salz und einige Kartoffelwürfel hinzu. 30 Minuten kochen lassen. Am Ende des Kochvorgangs können Sie schwarzen gemahlenen Pfeffer und Kräuter hinzufügen.
Unabhängig von der Form, in der Sie sie verwenden, ist es wichtig, die Maßnahme einzuhalten. Ernährungswissenschaftler raten, nicht mehr als 2-3 Mal pro Woche Butter zu essen, um keine Beschwerden im Verdauungssystem zu verursachen.
Schaden und Gefahr ölig
Trotz der vielen Vorteile haben Pilze einige schädliche Nachteile, die ihre Aufnahme in die Nahrung begrenzen. Zunächst ist zu beachten, dass Butter als schweres Lebensmittel gilt. Sie enthalten das natürliche Protein Chitin, das nicht von jedem Organismus gut angenommen wird.
Wenn eine Person vollkommen gesund ist, verursacht das Essen von Öl keine Komplikationen - es sei denn, Sie befolgen natürlich die Maßnahme. Übermäßiges Essen kann zu Vergiftungen führen, die von Übelkeit und Erbrechen begleitet werden. Aus dem gleichen Grund sollten Sie sich beim Trinken von Alkohol nicht von Pilzen mitreißen lassen - Sie müssen sie in Maßen essen.
- Gegenanzeigen gelten für Menschen, die an solchen Krankheiten leiden:
- Störungen des Magen-Darm-Trakts;
- Gastritis;
- Nierenversagen;
- Lebererkrankung.
Es wird nicht empfohlen, Kindern, deren Verdauungssystem noch recht schwach ist, Öl zu geben. Ebenfalls gefährdet sind zukünftige Mütter - eine Schwangerschaft erfordert verdaulichere Produkte. Es ist schädlich, sie während der Stillzeit zu essen.
Das falsche Doppel des Ölers in der Natur ist Pfefferpilz, der an sich nicht giftig ist, aber einen sehr bitteren Geschmack hat. Sie können es durch das Fehlen eines Rocks am Bein und den roten Farbton des inneren Schwamms unterscheiden.
Entgegen der weit verbreiteten Meinung, dass die fettige Haut von Pilzen schädlich ist, sollte beachtet werden, dass sie dem Körper keinen besonderen Schaden zufügt. Einige Hausfrauen reinigen das Öl vor dem Kochen überhaupt nicht. Die einzige Einschränkung ist, dass die Haut schädliche Substanzen aufnehmen kann, wenn Pilze an einem ungünstigen Ort gepflückt werden. Dies gilt jedoch auch für Körper und Beine.
Zusammenfassend kann festgestellt werden, dass Öl dem menschlichen Körper viel mehr Nutzen als Schaden bringen kann. Es ist nur wichtig zu lernen, wie man diese "Gaben der Natur" richtig sammelt, vorbereitet und natürlich die angewandte Maßnahme beachtet.